Dżem żurawinowy na zimę: prosty przepis ze zdjęciami i filmami

Dżem żurawinowy to wykwintny przysmak i skarbnica witamin, makro- i mikroelementów. Zimą miło jest otworzyć słoik zdrowego deseru. Może być spożywany przez ogrodników, którzy nie lubią zbyt kwaśnego smaku jagód.

Żurawina była kiedyś zbierana na dzikich terenach bagiennych. Kolekcjonerzy przekazywali go do punktów skupu lub sprzedawali na targowiskach. Dziś ogrodnicy uprawiają jagody na swoich działkach. Przydatny produkt powinien być odpowiednio zakonserwowany: wszystkie witaminy powinny pozostać w dżemie.

Subtelności gotowania

Dżem to tradycyjne przygotowanie jagód na zimę. Robiono go tylko w bogatych domach: cukier był za drogi.

Z biegiem czasu produkt stał się bardziej dostępny. Kochanki zaczęły dbać o dobrodziejstwa smakołyków. Aby zachować witaminy i uzyskać produkt wysokiej jakości, należy przestrzegać zasad:

1. Do gotowania musisz kupić miedzianą umywalkę z drewnianą rączką. Posiada płaskie szerokie dno. Kontakt zawartości z ogrzewaną powierzchnią jest pełniejszy. W takich naczyniach łatwiej jest zapewnić powolne, równomierne gotowanie.
2. Słoiki i pokrywki należy najpierw umyć detergentem i wysterylizować. Dopuszczalne jest użycie grilla powietrznego, piekarnika, wolnowaru. Na daczy ogrodnicy używają kuchenki mikrofalowej.
3. Jagody należy posortować przed gotowaniem. Zgniłe, zielone i uszkodzone należy usunąć. Oczyść surowce z gruzu: gałązki, liście, owady.
4. Żurawiny należy umyć w durszlaku. Wlej zimną wodę do miski. Zanurz w nim durszlak kilka razy. Zmień wodę i powtórz operację.
5. Osusz umyte surowce na ręczniku papierowym. Spowoduje to usunięcie nadmiaru wody.
6. Możesz gotować ze świeżych lub mrożonych jagód. Ostatni należy rozmrozić.
7. Jagoda ma kwaśny smak. Cukier należy przyjmować w ilości 1,5 kg na 1 kg surowców.
8. Cukier jest czasami zastępowany miodem. Na każde 250 g cukru weź 1 szklankę (250 ml) miodu.
9. Gotowość dżemu jest określana kropla po kropli. Upuszczają to na talerz. Jeśli się rozprzestrzeni, musisz więcej gotować.
10. Gotowość syropu zależy od stopnia rozpuszczenia cukru i braku piany. Piasek powinien całkowicie się rozpuścić.

Dżem należy odróżnić od dżemu. Do tego ostatniego możesz użyć przejrzałej jagody. Ale skóra musi być nienaruszona.

Jak wybrać żurawinę na dżem

Możliwe jest uzyskanie wysokiej jakości zbiorów tylko z wysokiej jakości jagód. Żurawina zebrana na miejscu lub kupiona na rynku powinna być starannie posortowana. Zielona jagoda musi zostać wyrzucona.

Jagoda jest gęsta, elastyczna w dżemie. Kolor surowców jest jasnoczerwony lub fioletowy. Żurawina żółta nie zawiera żadnych użytecznych substancji: sfermentowała.

Kupując lody surowe, musisz monitorować kruchość produktu. Zbite jagody wskazują na ponowne zamrażanie i niewłaściwe przechowywanie.

Zaleca się poznanie regionu wzrostu: jagoda wyhodowana w niesprzyjającym środowisku ekologicznym będzie bezużyteczna.

Jakie są przepisy

Ogrodnicy znają wystarczająco dużo przepisów na przygotowanie zimowych przygotowań. Wybór przepisu zależy od wyobraźni gospodyni, improwizowanych surowców i czasu wolnego. Nie mniej ważne jest miejsce przechowywania.

Łatwy przepis na zimę

Jest używany, gdy brakuje surowców i czasu wolnego. Będziesz musiał stać przy kuchence przez 20-25 minut. Wymagane:

• 1 kg żurawiny;
• 1,5 kg cukru pudru;
• 250 ml wody.

Jak gotować:

1. Cukier zalać wodą i zagotować syrop. Regularnie usuwaj piankę.
2. Schłodź syrop i polej jagody. Pozostaw na 3-4 godziny. Surowce należy namoczyć w syropie.
3. Podpal. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 5 minut. Usuń piankę.
4. Odłóż miednicę na 5-6 godzin.
5. Powtórz kroki 3-4 4 razy.
6. Wrzący dżem wlej do słoików i zwiń pokrywki. Odwróć się i pozostaw do ostygnięcia.
7. Dżem jest przechowywany w temperaturze pokojowej.

Wygodnie jest zacząć gotować wieczorem. Półfabrykat schłodzi się przez noc. Rano proces należy kontynuować.

Dżem żurawinowy bez gotowania

Łatwa metoda gotowania. Pozwala zaoszczędzić maksymalną ilość witamin. Będziesz potrzebować:

• 1 kg żurawiny;
• 2 kg cukru pudru.

Jak postępować:

1. Posyp jagody cukrem. Pozostaw na 2-3 godziny: z surowców powinien dawać sok.
2. Posiekaj wszystko blenderem.
3. Rozłóż do małych słoików, zamknij pokrywkami.
4. Przechowuj w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.

Niektórzy ogrodnicy mają pojemne zamrażarki. Przetarte żurawiny układają w plastikowych pojemnikach i umieszczają w zamrażarce. Dżem jest przechowywany do następnych zbiorów (w temperaturze -18 stopni Celsjusza).

Zacięcie w wolnej kuchence

Czasami ogrodnicy używają maszyn do pieczenia chleba (jeśli istnieje tryb) lub multicookerów do przygotowywania zimowych przysmaków. Zalety tych urządzeń: surowiec jest równomiernie podgrzewany, obecność gospodyni nie jest wymagana. Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1,5 kg piasku;
• cynamon do smaku.

Jak gotować:

1. Włóż jagodę do wolnowaru. Wlej piasek i cynamon. Pozostaw na 2 godziny, aby wycisnąć sok.
2. Zamknij pokrywę. Wybierz tryb "pieczenia", czas 45 minut.
3. Rozłóż gorący dżem w słoikach i zwiń.

Niektóre multicookery liczą czas od momentu naciśnięcia przycisku Start. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę czas nagrzewania. Należy go dodać.

Dżem żurawinowy z bananem

Doskonałe połączenie słodyczy, kwasowości i cierpkości. Ten deser doskonale uzupełni poranną owsiankę i spodoba się dzieciom. Będziesz potrzebować:

• 1 kg jagód;
• 1,5 kg bananów;
• 1 kg cukru.

Jak gotować deser:

1. Czyste żurawiny za pomocą blendera lub przetrzyj przez sito. Włóż do umywalki.
2. Posyp puree cukrem i pozostaw na 1 godzinę, aby wycisnąć sok.
3. Czyste banany i wymieszaj z żurawiną.
4. Pokrój pozostałe banany na kawałki.
5. Postaw miskę na wolnym ogniu. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut.
6. Delikatnie połóż kawałki bananów. Zdejmij z ognia i pozostaw na 30 minut: banany powinny namoczyć się w soku.
7. Wymieszaj i gotuj przez kolejne 15 minut. Banany powinny stać się przezroczyste.
8. Rozłóż gorący produkt do sterylnych słoików i zwiń.

Pyszny deser przechowywany w temperaturze pokojowej. Ma gęstą konsystencję.

Pięciominutowy Jam

Gotowanie nie trwa długo. Ale przygotowanie wymaga czasu. Wymagane:

• 1 kg żurawiny;
• 1,5 kg cukru pudru;
• 500 ml wody.

Jak postępować:

1. Włóż żurawinę do miski i dodaj 300 g cukru. Pozostaw na godzinę, aby wycisnąć sok.
2. Z pozostałego piasku i wody zagotuj syrop.
3. Odcedź sok żurawinowy. Dodaj do syropu i zagotuj.
4. Zalej jagody syropem. Doprowadzić do wrzenia i gotować dokładnie przez 5 minut.
5. Wlej gorący deser do słoików i zamknij.

„Pięć minut” można przechowywać tylko w lodówce. Deser pozostaje świeży przez sześć miesięcy.

Dżem żurawinowy z pomarańczą

Cytrusy wnoszą do żurawiny nieoczekiwaną nutę smakową. Ten wykwintny deser zachwyci smakoszy. Powinien być przygotowany:

• 1 kg żurawiny;
• 0,5 kg pomarańczy;
• 2 kg cukru.

Co robić:

1. Obierz skórkę z 1 pomarańczy. Reszta - obierz, usuń kamienie i usuń folie.
2. Wymieszaj żurawinę z pomarańczami, przykryj piaskiem. Pozostaw na 1 godzinę, aż sok wyjdzie.
3. Wyczyść miksturę za pomocą blendera. Dodaj skórkę.
4. Podpal umywalkę. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 15 minut.
5. Usuń z ognia. Pozostaw na 30 minut.
6. Podpal i gotuj przez kolejne 15 minut.
7. Wlej gorącą mieszankę do słoików i zamknij.

Dżem jest przechowywany w piwnicy lub w pokoju.

Dżem żurawinowy bez cukru

Oryginalny przepis na zdrowy deser. Gospodyni będzie musiała poświęcić wystarczająco dużo czasu na gotowanie. Jak gotować:

1. Włóż przygotowaną jagodę do sterylnego słoika. Włóż do kąpieli wodnej.
2. Gdy zmniejszasz ilość, musisz dodać jagodę do słoika.
3. Podczas napełniania słoika, całkowicie wysterylizuj zawartość i zamknij.
4. Dżem jest przechowywany w temperaturze pokojowej.
5. 

Brak deseru: smak zbyt kwaśny.

Dżem żurawinowy z jabłkami i orzechami włoskimi

Tradycyjny deser jabłkowy uzupełniają wykwintna żurawina i orzechy włoskie. Połączenie smaku miodu i owoców sprawia, że danie jest niezapomniane. Wymagane:

• 1 kg żurawiny;
• 1 kg jabłek zimowych;
• 3 kg płynnego miodu;
• kieliszek łuskanych orzechów włoskich.

Jak gotować:

1. Czyste żurawiny, włożyć do miski, polać miodem.
2. Obierz jabłka i pokrój je w cienkie plasterki.
3. Połącz pokrojone jabłka i puree. Pozostaw na 3 godziny. Jabłka powinny moczyć się w soku.
4. Dodaj posiekane orzechy włoskie. Podpal, zagotuj. Gotuj, aż jabłka będą przezroczyste.
5. Rozłóż gotowy dżem do sterylnych słoików i zamknij.

Deser jest przechowywany w lodówce lub innym chłodnym miejscu. Okres trwałości: 6 miesięcy.

Z mrożonej żurawiny

Mrożona jagoda zachowuje korzystne właściwości. Możesz z niego zrobić dowolny dżem. Żurawinę należy rozmrozić przed gotowaniem. Jego waga zmniejsza się podczas rozmrażania: należy to wziąć pod uwagę przy rozkładaniu.

Funkcje przechowywania

Dżem żurawinowy jest przechowywany w lodówce, piwnicy lub w temperaturze pokojowej. Funkcje przechowywania zależą od ilości cukru pudru, dodatkowych składników i sposobu gotowania.

Zalecane