Sos morelowy na zimę: przepisy i TOP 6 metod gotowania, przechowywanie

Z jakiegoś powodu przepisy na sos morelowy na zimę nie są tak popularne jak dżemy i inne desery z tego owocu. I absolutnie na próżno. Odpowiednio przygotowany może być świetnym dodatkiem do dań mięsnych i drobiowych. Sos ma budowę zbliżoną do puree. Ma słodko-kwaśny smak, który korzystnie podkreśla główny składnik. Ale musisz je ugotować, dokładnie według przepisu.

Cechy przygotowania sosu morelowego na zimę

W rezultacie półfabrykat przypomina indyjski sos chutney. Szczególną uwagę należy zwrócić na dobór podstawowego komponentu. Aby zachować smak i świeżość sosu jak najdłużej, należy odpowiednio przygotować pojemniki do przechowywania.

Specjalny wybór głównych składników

Już z nazwy wynika, że podstawą sosu są morele. Im bardziej dojrzałe (najlepiej - przejrzałe) okażą się, tym smaczniejszy będzie obrabiany przedmiot. Należy unikać zbyt twardych i zielonych beczek.

Przed bezpośrednim użyciem owoce są usuwane z owoców, a uszkodzony miąższ odcinany.

Zaleca się gotowanie w małych porcjach. Nie ma jednego wymogu dotyczącego struktury sosu. Pozwala na obecność kawałków, ale większość ludzi woli jednolitą konsystencję pasty. Pikantny można dostosować do własnych upodobań, zwiększając lub zmniejszając ilość składników pomocniczych.

Jak przygotować pojemnik?

Podobnie jak wszystkie przetwory, sos morelowy najlepiej przechowywać w szklanych słoikach z pokrywkami. Odpowiednia jest opcja wkręcania i zwijania.Sos w otwartym słoiku szybko traci swój aromat i smak. Dlatego zaleca się gotowanie w małym pojemniku. Wystarczy 150-200 ml. Przed napełnieniem słoiki wraz z pokrywkami muszą być wysterylizowane.

Jak zrobić sos morelowy w domu?

Słodki miąższ owocowy dobrze komponuje się z warzywami i ostrymi przyprawami. Wraz z klasycznym słodko-kwaśnym sosem morelowym możesz zrobić dressing na zimę z imbirem, chili, pomidorami i innymi ciekawymi kombinacjami potraw.

Klasyczny sos słodko-kwaśny

Uniwersalna wersja dania, która nadaje się nie tylko do mięsa, ale także do pieczonych lub smażonych warzyw.

Składniki:

• Miąższ morelowy - 550 gramów;
• chili - ½ strąka;
• koperek - do smaku;
• sól - 10 gramów;
• cukier - 30 gramów;
• goździki czosnku - 5 sztuk.

Technika gotowania:

1. Pokrój obrane morele na małe kawałki, włóż do rondla i posyp solą i cukrem.
2. Dodaj trochę wody, podgrzej owoce przez 20 minut.
3. Drobno posiekaj zioła i przyprawy i dodaj do bazy. Gotuj przez taki sam czas.

Aby uzyskać jednorodną konsystencję, przebij sos blenderem.

Szybki przepis

Sos morelowy na zimę można przygotować w bardzo krótkim czasie.

Składniki:

• morele - 2 kilogramy;
• cynamon i sól - po 1 szczypta;
• woda nie jest pełną szklanką;
• sok z cytryny - 40 mililitrów;
• cukier - 140 gramów;
• czerwona papryka - 1 gram.

Technika gotowania:

1. Usuń pestki z owoców, przeprowadź przez maszynkę do mięsa, przełóż do rondla i zalej wodą.
2. Włącz powoli ogień i zacznij gotować, mieszając od czasu do czasu.
3. Po 5 minutach dodaj sól cynamonową i cukier.
4. Prześlij pozostałe komponenty za pięć minut.
5. Pozwól ponownie zagotować kompozycję i przelej ją do sterylnych słoików.

Po zakorkowaniu pojemników należy je najpierw odwrócić i owinąć.

Ostry sos

Miłośnicy „gorących” dań docenią opcję sosu czosnkowego i chili.

Składniki:

• morele - 1 kg;
• chili - 1-2 strąki;
• czosnek - 5 ząbków;
• cukier - 85 gramów;
• woda - 1,5 szklanki;
• sól - 10 gramów;
• olej słonecznikowy - 4 łyżki;
• Ocet stołowy - 20 mililitrów.

Technika gotowania:

1. Posiekaj paprykę, czosnek i podgrzej je w gorącym oleju roślinnym.
2. Obierz morele i przełóż do rondla. Dodaj wodę i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
3. Dodaj pikantny dressing, gotuj na wolnym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie.
4. Zetrzeć przez sito. Dodaj sól i cukier i gotuj przez 5-10 minut.

W razie potrzeby na etapie przypraw można dodać kolendrę lub ziele angielskie.

Z imbirem

Użycie startego korzenia doda sosowi azjatyckiego uroku. Potrzebujesz świeżego imbiru, a nie sproszkowanej przyprawy.

Składniki:

• morele - 1 kg;
• imbir - 30 gramów;
• ocet jabłkowy - 1 szklanka;
• kwaśne jabłko i cytryna - po 1;
• cukier trzcinowy - 200 gramów;
• czosnek - 5 szczypiec;
• cebula - 2 główki;
• kminek - 10 gramów;
• curry - 2 łyżeczki;
• sól - do smaku;
• pieprz cayenne - 1 gram;
• goździk - 3 pąki.

Technika gotowania:

1. Gotuj cukier i ocet przez 3 minuty.
2. Dodaj drobno posiekane morele, cebulę, cytrynę (miąższ, sok i skórkę) i gotuj przez 10 minut.
3. Wymieszaj przyprawy w moździerzu i wlej do sosu. Gotuj przez około 40 minut.
4. Zetrzeć czosnek i imbir w sosie.
5. Przetrzyj kompozycję przez sito, ponownie zagotuj.

Wlej do sterylnych pojemników z pokrywkami i odłóż.

Z pomidorami

Jeśli świeże pomidory nie są dostępne, można użyć puree, soku lub pasty. Ale smak jest lepszy z warzywami.

Składniki:

• pomidory i morele - po 1 kilogramie;
• cukier - 100 gramów;
• cytryna - ½ sztuk;
• sól - do smaku;
• tarty imbir - 2 łyżeczki;
• pieprz mielony - 1 szczypta.

Technika gotowania:

1. Ugotuj pomidory i morele osobno, aż zmiękną (dodaj trochę wody do owoców). Ostudzić, przetrzeć przez sito.
2. Dodaj przyprawy (wszystko oprócz imbiru) z cukrem i gotuj przez 25 minut.
3. Przed gotowaniem dodaj imbir, wymieszaj i przelej do słoików.

Jeśli złowisz wodniste pomidory, możesz dodatkowo dodać kilka łyżek koncentratu pomidorowego i zwiększyć ilość cukru.

Sos morelowy tkemali

Odmiana klasycznego sosu z morelami, idealny dodatek do dań mięsnych.

Składniki:

• morele - 1 kg;
• zielona mieszanka (koperek, pietruszka, rozmaryn i bazylia) - po 1 pęczku;
• chili - 1 kapsułka;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól, mielony pieprz i cukier do smaku.

Technika gotowania:

1. Zalej obrane morele wodą i gotuj na małym ogniu przez 35 minut.
2. Czyste z sitkiem.
3. Posiekaj zioła, czosnek i chili. Włóż je do ostrego sosu, dodaj pozostałe składniki i zagotuj. Zwiń.

Przechowuj sos w lodówce.

Jak prawidłowo przechowywać gotowy produkt?

Okres przechowywania sosu morelowego, nawet przy wszystkich zasadach gotowania, nie powinien przekraczać 1 sezonu. Wlej produkt do suchych, sterylnych słoików i przykryj kalcynowanymi pokrywkami, po umyciu ich roztworem sody.

Lepiej jest utrzymywać przedmiot obrabiany w chłodzie, z dobrą wentylacją i ochroną przed światłem słonecznym.

Wielkie ułatwienie przygotowania powolnej kuchenki. W takim przypadku nie ma potrzeby dolewania wody do moreli, samo urządzenie uchroni je przed spaleniem. Otrzymany produkt będzie miał wyjątkowy aromat i gęstą konsystencję.

Zalecane