Galaretka jabłkowa na zimę z żelatyną i bez: 9 najlepszych przepisów kulinarnych krok po kroku

Galaretka jabłkowa przygotowana na zimę to pyszne danie, które przyda się na codziennych i odświętnych stołach. Jabłka są skarbnicą witamin, a nawet w puszkach zachowują wiele witamin. A galaretki, uzupełnione cynamonem, miętą, pigwą, dynią lub żurawiną, będą prawdziwym znaleziskiem dla tych, którzy chcą zachować porządek w zimnych porach roku.

Ogólne zasady gotowania

Kalaretka jabłkowa jest przygotowywana według różnych przepisów, ale należy pamiętać, że należy usunąć kości i wszelkie twarde części.Jeśli pozostaną, banki z pewnością puchną, a cała praca gospodyni pójdzie na marne. Dzięki dodatkowi żelatyny galaretka jest znacznie szybsza w wykonaniu, ale nadal nie będzie to produkt w pełni naturalny. Ale wybór przepisu bez żelatyny zachwyci Cię swoim smakiem i pikantnym, bogatym aromatem, niezwykłą konsystencją. W każdym razie mus jabłkowy gotuje się na małym ogniu w rondlu o grubych ściankach i dnie, aż całkowicie zgęstnieje.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Właściwie dobrane jabłka są bardzo ważne. Od nich zależy smak potrawy. Każda odmiana się nada, ale owoce powinny być soczyste, elastyczne, świeże, bez defektów, siniaków, pęknięć, oznak gnicia. Niestety, kolor puree i tak będzie identyczny, więc nie ma sensu brać jasnych owoców.

Średnio z jednego kilograma jabłek, biorąc pod uwagę cały proces przetwarzania i odparowywania, uzyskuje się do 200 gramów galaretki. Dlatego jeśli planujesz zamknąć kilogram dżemu, musisz wziąć świeży produkt 5 kilogramów.

Jak przygotować pojemnik?

Obowiązkowy etap to prawidłowa sterylizacja słoików. Obserwuje:

• dokładnie sprawdź pojemniki pod kątem wiórów, pęknięć (takich nie można użyć);
• umyj dokładnie pod bieżącą zimną wodą z dodatkiem detergentu, możesz użyć sody;
• wypłucz wrzącą wodą i wysterylizuj.

Sterylizację można przeprowadzić różnymi metodami. Jeśli zapas jabłek jest duży i planowane jest zamknięcie wielu puszek, można je włożyć do piekarnika na 15 minut szyją w dół, a następnie przełożyć, zapobiegając przedostawaniu się powietrza, na czystą szmatkę. Jeżeli jest kilka słoików, każdy z nich można włożyć do kuchenki mikrofalowej lub na dziobek czajnika z wrzącą wodą.

Jak zrobić galaretkę jabłkową na zimę?

Możesz użyć następujących przepisów.

Przepis bez żelatyny

Przepis bez użycia żelatyny - najprostszy w istocie. Lista składników jest minimalna, ale smak zachwyci nawet smakoszy. Możliwość gotowania bez użycia żelatyny wynika z faktu, że jabłka zawierają pektynę, która sama pełni rolę naturalnego zagęszczacza (dlatego nie usuwa się skórki). Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram jabłek;
• pół litra wody;
• 400 gramów piasku.

Główny produkt jest dokładnie wypłukiwany, rdzeń jest usuwany, pokrojony w plastry 2-3 centymetrowe. Jabłka umieszcza się w rondlu i dodaje wodę, gotować na najwolniejszym ogniu. Nie możesz mieszać, musisz poczekać na pojawienie się soku. Następnie płyn dekantuje się. Cukier wlewa się do powstałego bulionu, gotuje na małym ogniu, aż zgęstnieje. Gotową kompozycję układa się w bankach i zwija.

Bez sterylizacji

Aby zrobić gęsty dżem, potrzebujesz:

• 1 kg jabłek;
• 800 g cukru;
• łyżeczka kwasu cytrynowego.

Owoce przecina się na pół, usuwa nasiona, zanurza w wodzie z rozcieńczonym kwaskiem cytrynowym. Przechowywać przez 15 minut, po czym przygotowuje się go według standardowej receptury. Kwas to uniwersalny sposób, aby upewnić się, że sterylizacja nie jest wymagana.

Z cynamonem

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 2 kg jabłek;
• 1,5 litra wody;
• 400 gramów cukru;
• 4 naturalne laski cynamonu (nie używaj cynamonu w torebkach).

W rzeczywistości proces jest identyczny jak w przypadku standardowego, cynamon jest układany na ostatnim etapie (nie trzeba z nim toczyć).

Z miętą

Wersja miętowa rozweseli Cię w chłodne dni. Mięta musi być świeża, tylko liście, a nie wszystkie gałązki naraz.

Jest dodawany do gotującej się mieszanki dla smaku, można go pozostawić w gotowej kompozycji podczas zszywania - nada mu zielonkawy odcień.

Kielka pikantna

Wymagane:

• 1,5 kg jabłek;
• 500g cukru;
• 10 gwiazd goździków;
• cytryna.

Goździki i owoce gotuje się do miękkości, a następnie ubija blenderem (piana jest usuwana). Dodaje się cukier i sok z cytryny i gotuje do uzyskania gęstej konsystencji.

Z żurawiną i pigwą

Żurawina i pigwa dodają pikantnego smaku dżemowi. Wymagane:

• 1 kg głównego składnika;
• 0,3 kg żurawiny;
• 0,5 kg pigwy.

Wszystko jest dokładnie czyszczone. Podczas gdy jabłka są przygotowywane według standardowej receptury, przygotowywana jest żurawina i pigwa. Można je przepuścić przez sito lub zmielić w blenderze. Po 15 minutach wlać do musu jabłkowego. Czekam na całkowitą odwilż. Czasami ten przepis będzie wymagał dodania żelatyny.

Z żelatyną

Żelatyna to środek zagęszczający, który pomoże zaoszczędzić czas na konserwację. Owoce są drobno krojone, przepuszczane przez sokowirówkę (odpowiedni jest również blender). Z powstałego soku usuwa się piankę. Żelatynę rozcieńcza się wodą zgodnie z instrukcją i pęcznieje.

Żelatynę rozprowadza się w rondlu z sokiem, wlewa się cukier. Doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając łyżką. Wrzenie nie powinno być dozwolone, gdy tylko rozpocznie się proces, masa jest usuwana i zwijana w słoiki.

Z dynią

Dynia kroi się na małe kawałki, odparowuje na patelni z grubym dnem. Gdy jabłka są już prawie gotowe, mieszankę dodaje się do puree z nich. Musisz upewnić się, że dynia była świeżą, słodką odmianą.

Z soku jabłkowego

Musisz wziąć świeże jedzenie i przetworzyć je sokowirówką. Powstały sok bez piany jest powoli rozpalany i gotowany razem z granulowanym cukrem. Żelatyna jest rozcieńczana i dodawana na ostatnim etapie. Nie dopuścić do pojawienia się piany (usuwa się ją przy tym łyżką) i wrzącej masy.

Data ważności i zasady przechowywania

Galaretka jabłkowa nie jest zbyt psująca się, ale pamiętaj, że im więcej jest przechowywana, tym więcej witamin jest traconych. Dlatego zaleca się spożywanie ugotowanego dżemu w pierwszym roku i nie przechowywać go przez 2 lub więcej lat.

Zamknięte słoiki są umieszczane w chłodnym i ciemnym miejscu, a otwarte muszą być w lodówce.

Zalecane