Syrop z czarnej porzeczki na zimę: przepis krok po kroku, przechowywanie

Czarna porzeczka jest nie tylko bogata w witaminy, ale zawiera również olejki eteryczne, kwasy organiczne, pektyny, srebro. Podczas jedzenia jagód wzmacnia się odporność, poprawia się wzrok, przywraca się zdrowie. Z porzeczek powstają dżemy, powstają kompoty. Nawet po obróbce cieplnej jagody nie tracą swoich właściwości leczniczych. Pomimo wybranego przepisu na zimę syrop z czarnej porzeczki zawsze okazuje się pachnący i piękny. Bogaty kolor napój dodawany jest do lodów i deserów.

Specyfika gotowania

Syrop robi się ręcznie, wiele kobiet najpierw wkłada jagody do sokowirówki, gdzie zamieniają się w gęsty płyn i ciasto, z którego uzyskuje się pyszny dżem.Pachnący napój z czarnej porzeczki jest przygotowywany na 2 sposoby, z których jeden jagody całkowicie zachowują wszystkie składniki lecznicze, ale syrop szybko kwaśnieje. Podczas procesu warzenia część witamin jest tracona, ale napój nie psuje się przez długi czas nawet w pomieszczeniach.

Funkcjonalny wybór składników

Do przygotowania syropu używa się świeżych jagód. Jeśli sok nie jest ugotowany, 2 kg cukru dodaje się do 1 kg płynu, który działa jak konserwant.

Podczas przygotowywania napoju na gorąco zmienia się proporcja składników, dodaje się wodę, zmniejsza się ilość cukru.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik?

Syrop jest wygodnie przechowywany w szklanych słoikach o pojemności co najmniej 1 litra. Każdy pojemnik jest dokładnie sprawdzany, nie używaj naczyń, na których znajdują się wióry. Wybrany pojemnik należy umyć wodą i sodą lub proszkiem musztardowym. Aby napój się nie zepsuł, nie spleśniał, słoiki są dezynfekowane przed grzybami i bakteriami poprzez sterylizację:

w garnku z wrzącą wodą;
w podwójnym kotle;
mikrofalówka;
w piekarniku;
w grillu elektrycznym.

Czas dezynfekcji zależy od objętości pojemnika. Pojemniki litrowe sterylizuje się przez kwadrans, puszki 3 litry - 30 minut. Podczas podgrzewania w piekarniku naczynia umieszcza się na zimnym ruszcie, a następnie temperaturę podnosi się do 180-200 ° С.

Jak zrobić syrop porzeczkowy na zimę

Napój z jagód poprawia apetyt, stymuluje pracę jelit i żołądka. W przypadku długotrwałego przechowywania syrop należy zagotować przed zwijaniem.

W gorący sposób

Porzeczki są oddzielane od gałązek, oczyszczane z liści i gruzu, myte, wkładane do durszlaka. Kiedy woda spływa, jagody są przenoszone do miski, lekko przyciśnięte, aby je zmiękczyć:

Masa jest łączona z wodą i umieszczana w rondlu na wysokim ogniu, który jest redukowany podczas gotowania.
Porzeczki gotuje się przez co najmniej pół godziny, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aby masa jagodowa się nie przypaliła.
Aby usunąć kości, oddziel miąższ od soku, przefiltruj przez sito na głęboką patelnię, którą przykryj ręcznikiem.

Proces trwa 3-4 godziny. W tym czasie myją, sterylizują i suszą odwracając do góry nogami pojemnik na syrop. Sok oddzielony od jagód umieszcza się na kuchence, po ugotowaniu wlewa się cukier i gotuje przez 15-20 minut, usuwając pianę z powierzchni.

Gorący napój jest wlewany do zdezynfekowanych słoików, hermetycznie zamkniętych i izolowanych grubą szmatką.

Aby przygotować syrop z 2 kg jagód, użyj 2,5 szklanki cukru i 300 ml czystej wody.

Zimna droga

Świeże porzeczki należy posortować, usunąć zgniłe owoce, a resztę dobrze umyć i wycisnąć sok. Aby to zrobić, jagody są wysyłane do blendera, a powstały puree jest filtrowane przez sito. Drugi sposób jest mniej pracochłonny - jagody wkładamy do sokowirówki.

Cukier wlewa się do czystego syropu. Aby zapobiec fermentacji napoju, zamykając go, dodaj kwas cytrynowy, który służy jako środek konserwujący. Butelki na półfabrykaty witaminowe zaleca się podgrzewać w piekarniku, korki maczać w gorącym wosku lub parafinie.

Syrop, który się nie gotuje, ma bogaty aromat, zachowuje przydatne składniki.

Aby przygotować napój na zimno, musisz wziąć 2 razy więcej cukru niż sok z jagód. Na 0,5 litra płynu wystarczy 1 łyżeczka. kwas cytrynowy.

Dalsze przechowywanie gadżetów

Witaminowy syrop z czarnej porzeczki, który gotuje się w ogniu przez co najmniej pół godziny i zawija do zdezynfekowanego naczynia szklanego, nie psuje się do 2 lat.Gęsty napój można przechowywać zarówno w piwnicy, jak i w spiżarni. Po otwarciu pojemnika słoik z przysmakami umieszcza się w lodówce i konsumuje w ciągu kilku dni.

Syrop, który jest przygotowywany z jagód porzeczki bez gotowania, nie traci żadnych witamin, pektyn ani minerałów. Jednak takiego napoju nie można przechowywać w warunkach pokojowych. Nawet w lodówce syrop z czarnej porzeczki zapieczętowany cukrem i kwaskiem cytrynowym zaczyna fermentować już po 2 tygodniach.