Dżem malinowo-porzeczkowy: proste przepisy na zimę ze zdjęciami i filmami

Przygotowanie do zimy to jeden ze sposobów na przechowywanie żywności do wiosny. A dżem z malin i porzeczek, czarny lub czerwony, to zdrowy i smaczny produkt, który uwielbiają bez wyjątku wszyscy dorośli i dzieci. Jak więc przygotować ten pyszny deser i przechowywać go do zimy?

Zalecenia dotyczące robienia dżemu malinowo-porzeczkowego

Aby produkt był naprawdę smaczny, musi być prawidłowo ugotowany, z zachowaniem wszystkich proporcji owoców i cukru. Zazwyczaj gospodynie domowe stosują stosunek 1:1 (jeden kilogram cukru na kilogram owoców).Ale ta proporcja może się różnić w zależności od kwasowości i odporności na długotrwałe przechowywanie (dżem malinowy może fermentować w niewłaściwych proporcjach, a dżem z czerwonej porzeczki będzie kwaśny, więc potrzeba więcej cukru).

Oto jeszcze kilka sekretów:

1. Jeśli w produkcie pozostaną zanieczyszczenia, jagody należy umyć i wysuszyć: w tym celu czyste owoce układa się na ręczniku i pozostawia do namoczenia w wodzie.
2. Do gotowania wybieraj nie zardzewiałe, czyste, najlepiej aluminiowe pojemniki.
3. Czasami trzeba mieszać miksturę podczas gotowania, najlepiej do tego celu nadaje się drewniana łyżka.
4. Aby utrzymać jagody w całości, lepiej mieszać mieszankę, potrząsając patelnią, ale uważaj, aby syrop się nie przypalił.
5. Podczas gotowania na powierzchni tworzy się piana, którą należy stale usuwać.
6. Wlej przygotowaną gorącą lub zimną mieszankę do sterylnych słoików. Istnieją dwie popularne metody sterylizacji: na parze i w piekarniku.
7. Pokrywki również powinny być gotowane.
8. Podczas napełniania słoików upewnij się, że nie ma w nich wody, w przeciwnym razie produkt spleśnieje.
9. Jagody powinny być świeże, tej samej wielkości, bez gnicia i czarnych plam.

Którą malinę wybrać

Maliny na dżem są wybierane według następujących wskaźników:

• Zbierane przy suchej pogodzie.
• Maliny powinny być średnio dojrzałe: ani niedojrzałe, ani przejrzałe. Niedojrzały dżem nie będzie pachnący, ale jeśli jest przejrzały, owoce zagotują się miękko, a dżem się wyjdzie.
• Przy zakupie na targu są myte pod bieżącą zimną wodą przed gotowaniem.
• Jeżeli larwy malinowca znajdują się w malinach, roztwór soli pomoże się ich pozbyć. Do gotowania potrzebny jest litr wody i łyżka soli.Mieszankę miesza się do rozpuszczenia, a owoce zanurza się w niej tak, aby roztwór przykrył je o jeden centymetr. Jagody są trzymane w roztworze przez około 15 minut, po czym larwy, które wypłynęły na powierzchnię są usuwane łyżką. Następnie spłucz pod wolnym strumieniem zimnej wody.
• Przed gotowaniem usuwa się zgniłe, pomarszczone lub suszone owoce. Następnie przygotowuje się z nich kompot lub mus.

Jak najlepiej wybrać porzeczki

Jeśli zdecydujesz się ugotować dżem z czarnej porzeczki, poniższe wskazówki pomogą Ci go wybrać:

1. Czarne porzeczki powinny być czarne, zielone lub czerwone nie będą działać, ponieważ niedojrzałe jagody nie tworzą pachnącego dżemu. Przejrzałe owoce nie nadają się również do przygotowania produktu wysokiej jakości, dlatego podczas zbioru należy wybrać jagody o średniej dojrzałości.
2. Po zebraniu owoce są sortowane, usuwane są szypułki, resztki, zgniłe lub przejrzałe.
3. Jagody kupione na targu są myte pod bieżącą zimną wodą.
4. Wybieraj ostrożnie, starając się nie naruszyć integralności powłoki.
5. Do gotowania dżemu z czerwonej porzeczki wybiera się również owoce o średniej dojrzałości i natychmiast używa - w przeciwnym razie jagody przejrzą, a dżem nie zadziała. Sortują to ręcznie lub za pomocą gazy - w tym przypadku skóra, kości i wszystkie zanieczyszczenia zostaną usunięte, a podczas gotowania wypłynie dżem.

Przepisy na dżemy

Więc wybraliśmy wysokiej jakości jagody, przygotowaliśmy je i zaczęliśmy gotować. Aby dżem był naprawdę smaczny i zdrowy, musisz wybrać odpowiedni przepis. Rozważ kilka opcji przygotowania produktu owocowo-jagodowego na zimę przy użyciu różnych urządzeń.

Łatwy przepis na zimę

Do przygotowania dżemu malinowo-porzeczkowego na zimę potrzebne są następujące składniki:

• 1 kilogram malin;
• 1 kilogram porzeczek;
• 2.4 kilogramy cukru.

Przed gotowaniem jagody są przygotowywane. Wlej maliny i porzeczki razem do naczynia do gotowania. Udekoruj granulowanym cukrem i pozostaw pojemnik, aż cukier się rozpuści i utworzy się syrop. Następnie pojemnik z przyszłym dżemem umieszcza się na średnim ogniu, aż się zagotuje. Gotuj przez około 5 minut i zmniejsz ogień.

Gotuj przez kolejne 20-25 minut na małym ogniu, delikatnie mieszając, aby mieszanina nie przypaliła się do dna pojemnika.

W trakcie gotowania powstała piana jest usuwana. Po wyjęciu pojemnika z ognia i odstawieniu na 5-10 minut. W tym czasie słoiki i pokrywki są sterylizowane.

Przygotowaną mieszankę przelewa się do sterylnych słoików, zakorkowanych pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w pomieszczeniu. Ugotowany dżem przechowuj zimą w chłodnym, ciemnym miejscu. Zwykle jest to piwnica lub piwnica.

Dżem malinowo-porzeczkowy „Pięć minut”

„Pięć minut” jest przygotowywana w tak krótkim czasie, aby zachować w sobie wszystkie przydatne witaminy i minerały. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,6 kilograma czarnej porzeczki;
• 0,4 kilograma malin;
• 2.9 kg cukru;
• 300 gramów wody.

Przygotowanie: owoce są przygotowywane, przelewane do naczynia do gotowania i dodawana jest tam połowa całkowitej ilości cukru. Dodaj wodę i podpal, zagotuj i gotuj przez 6 minut. Zdejmij z ognia, dodaj pozostałą ilość cukru i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlej do sterylnych słoików i zamknij.

Dżem malinowo-porzeczkowy w wolnym naczyniu

Do gotowania w wolnym naczyniu potrzebne będą jagody, cukier i szklanka. Na jedną porcję weź:

• 9 szklanek porzeczek;
• 3 szklanki malin;
• 14 filiżanek cukru;
• 1,5 szklanki wody pitnej.

Gotowanie:

1. Wlej obrane i przygotowane maliny połową cukru i odstaw na stół, by uformować syrop.
2. Włącz wolną kuchenkę, włóż maliny do miski i ustaw tryb pieczenia. Zamknij i gotuj przez 5 minut, dżem powinien się zagotować. Po 5 minutach wylej resztę cukru i kontynuuj gotowanie przez kolejne 5 minut.
3. W tym czasie przygotuj porzeczki i zasypiaj z malinami. Ustawić program „gaszenia” na 60 minut. Gotowy produkt wlej do sterylnych słoików i zamknij pokrywkami.

Dżem porzeczkowo-malinowy bez gotowania

Aby zrobić dżem porzeczkowo-malinowy bez gotowania, będziesz potrzebować:

• 1 kilogram malin;
• 2 kilo czarnej porzeczki;
• 4 kilogramy cukru.

Jagody do sortowania, mycia i suszenia. Następnie przepuść przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Posyp cukrem i dokładnie wymieszaj. Poczekaj, aż cukier się rozpuści. Wlej gotowy produkt do sterylnych słoików i zamknij pokrywkami.

Przechowuj w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Dżem porzeczkowy, malinowy i agrestowy

Ten dżem jest przygotowywany w następujący sposób:

1. Biorą maliny, porzeczki, agrest, proporcje mogą być inne. W razie potrzeby posortuj i umyj. Następnie wszystkie jagody są mieszane, przecierane przez sito lub skręcane przez maszynkę do mięsa.Jeśli kości przeszkadzają, możesz przecedzić kilka warstw gazy. Powstała mieszanina jest ważona. Ilość cukru jest określana w proporcji kilogramów na kilogram jagód.
2. Do jagód dodaje się cukier i powoli rozpala. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5-10 minut.
3. Możesz ugotować ten przepis bez gotowania: wtedy pół kilograma jagód dodaje się do kilograma cukru.
4. Przygotowany dżem wlewa się do sterylnych słoików i zwija z pokrywkami.

Funkcje przechowywania

W zależności od sposobu przygotowania dżem przechowuje się na różne sposoby: gotowany - w piwnicy lub pod ziemią. Bez gotowania - również w piwnicy lub lodówce. Temperatura powietrza nie powinna wzrosnąć powyżej 5 stopni. Od czasu do czasu trzeba sprawdzać słoiki, czy nie pojawił się grzyb. Jeśli się pojawi, taki dżem jest zepsuty i nie nadaje się do jedzenia. Możesz przechowywać pyszne przez całą zimę.

Zalecane