Czerwona kapusta marynowana na zimę: błyskawiczne przepisy ze zdjęciami

Trudno wyobrazić sobie warzywo bardziej wszechstronne niż modra kapusta, ponieważ na zimę można ją łatwo przygotować na wiele sposobów. Uprawiana na własnym podwórku, może być tanim, ale wyrafinowanym dodatkiem na wykwintnym stole.

Przydatne właściwości czerwonej kapusty

Oprócz właściwości oczyszczających organizm, warzywo posiada szereg innych pozytywnych dla zdrowia właściwości. Jednym z nich jest wzmocnienie naczyń krwionośnych. Ponadto przyda się osobom, które mają problemy z presją, ponieważ może przywrócić ją do normy.

Wreszcie, jedzenie tego produktu pomaga ustabilizować poziom cholesterolu i cukru, co oczywiście nie zaszkodzi miłośnikom smażonych i słodkich. Te właściwości mają odmiany czerwone, fioletowe i niebieskie.

Przygotowywanie głównych składników

Ponieważ to warzywo smakuje soczyście i lekko pikantnie, nadaje się do wielu potraw. Mogą to być zupy, gulasze, sałatki… Również to warzywo może być fermentowane i marynowane. Prawidłowo przygotowane danie niesie ze sobą wykwintne nuty zapachowe i smakowe.

Jeśli chcesz w pełni cieszyć się czerwoną kapustą w jej różnych przejawach, możesz wypróbować kilka przepisów opisanych poniżej. Na początek zaopatrz się w następujące podstawowe składniki, oprócz samej kapusty:

ocet;
buraki;
pieprz;
marchew;
sól;
cukier.

W rezultacie otrzymasz całkiem sporo ciekawych opcji gotowania, które zachwycą smakoszy. Cóż, nawet jeśli ktoś nie lubi tych przepisów, to nic nie stoi na przeszkodzie, abyś wymyślił coś własnego.

Przepisy kulinarne

Istnieje kilka metod gotowania, które ujawnią paletę smaków. Każdy z tych przepisów jest oryginalny, a jednocześnie niezbyt trudny dla kucharza-amatora.

Klasyczny, z octem na zimę

Po pierwsze, danie to może być doskonałym składnikiem dodatków i sałatek w sezonie zimowym. A po drugie, i tak ktoś to z przyjemnością zje. Oto składniki potrzebne do przygotowania jednego słoika:

1 kilogram głównego warzywa;
2 szklanki octu 9%;
2 liście laurowe;
1-2 łyżki oleju roślinnego;
2 goździki;
50 gramów soli;
60 gramów cukru;
4 czarne ziarna pieprzu;
1 litr wody.

Będziesz musiała wymieszać wiórki kapusty z 20 gramami soli, natrzeć dłonie średnią siłą i przykryć czystym ręcznikiem kuchennym. Mieszanka powinna teraz stać przez pięć godzin, w tym czasie możesz przygotować pojemnik na konserwy.

Kiedy minie wystarczająco dużo czasu, zapakuj ciasno czerwoną kapustę do zbiorników. Z pozostałych przypraw i soli przygotowuje się marynatę, po czym wlewa się ją do pojemnika. Marynata nie powinna sięgać brzegów o 1 centymetr. Pozostaje tylko dodać to wszystko po brzegi wstępnie kalcynowanym olejem rafinowanym, po czym słoik można zwinąć.

Pikantne z burakami

Bardzo wyrafinowane danie, choć bardzo łatwe do wykonania. Oto składniki na 5 kilogramów kapusty:

200 gramów buraków;
2 ostre papryki;
50 gramów miodu;
100 gramów soli;
0.5 cytryna;
1,5 szklanki wody.

Główkę kapusty należy pokroić na kilka małych kawałków, ale nie na frytki. Następnie musisz usunąć nasiona z połowy cytryny i zetrzeć je. Cytrynę należy wymieszać z kapustą, a powstałą mieszankę przenieść do zbiornika do zamykania.

W trakcie przesuwania musisz okresowo posypywać wszystko burakami i zieleniną. Teraz sól i miód rozpuszcza się w gorącej wodzie, a następnie dodaje się pieprz. Ta mieszanina musi być wypełniona zawartością pojemnika. Na koniec pozostaje tylko schłodzić produkt, ostrożnie zamknąć go pokrywką i umieścić w chłodnym miejscu. Za tydzień proste, ale smaczne danie będzie gotowe.

Z papryką

Wspaniała marynowana potrawa będzie wykwintną niespodzianką dla smakoszy. Oto, czego będziesz potrzebować:

1 kilogram kapusty;
200 gramów cukru;
1 kilogram kolorowej papryki;
1 litr wody;
3 gramy suchych nasion kopru;
70 gramów soli;
150 gramów cebuli.

Najpierw umyj paprykę, a następnie włóż ją do wrzącej wody na 5 minut. Po upływie terminu ważności natychmiast umieścić w lodowatej wodzie. Gdy warzywo ostygnie, usuń z niego górną folię, usuń przegrody i nasiona, a następnie pokrój w paski. Następnie trzeba posiekać kapustę i wymieszać ją z pieprzem.

Cebule lekkich odmian są obierane, myte, a następnie krojone na połówki pierścieni w powstałą mieszankę.Następnie wszystko to miesza się z solą i cukrem, a także z nasionami kopru. Konieczne jest trochę zmielenia mieszanki. Całość wkłada się do czystego pojemnika i zwija. Pozostaje tylko pasteryzować obrabiany przedmiot: słoik o pojemności 0,5 litra należy trzymać nad ogniem przez 20 minut.

W słoikach aspiryny

Oczywiście, jeśli dana osoba spróbuje zażywać jak najmniej leków, ta recepta nie będzie dla niego działać. Ale dla tych, którzy nie są wrażliwi, ciekawą opcją jest kapusta czerwona z aspiryną. Aspiryna pozwala utrzymać kapustę w dobrej kondycji przez długi czas. Oto składniki, których będziesz potrzebować do przepisu na 3-litrowy słoik Kiszona Kapusta z Marchewką:

sama kapusta (ile wejdzie do słoika);
3 łyżki cukru;
3 liście laurowe;
2 marchewki;
6 czarnego pieprzu;
3 aspiryny;
3 łyżki grubej soli.

Najpierw kapusta jest szatkowana. Następnie marchewki wciera się w grubą tarkę i miesza z kapustą. Ta mieszanina musi być sortowana ręcznie. Bank jest oblany wrzącą wodą. Wlewa się jedną trzecią cukru, pieprzu i soli, po czym dodaje się liść laurowy i 1 aspirynę.

Połowa słoika jest wypełniona mieszanką marchewki i kapusty, wszystko to jest zagęszczane, po czym składniki są dodawane jeszcze kilka razy. Teraz trzeba zalać wrzątkiem do tzw. „ramion” słoika, a po 5 minutach na samą górę dolać wrzątku i dokręcić pokrywkę. Słoik trzeba będzie odwrócić i poczekać, aż ostygnie. Potem idzie w zimne miejsce.

Z rodzynkami

Czerwona kapusta może mieć niesamowite smaki. Jedną z ciekawszych potraw jest gulasz warzywny z tymiankiem i rodzynkami. Oto, czego będziesz potrzebować:

500 gramów kapusty;
1 gałąź tymianku;
1 łyżka lekkich rodzynek;
30 gramów masła;
pieprz i sól do smaku;
50 ml octu z białego wina;
20 gramów brązowego cukru.

Łyżka wody, octu, cukru i masła miesza się w rondlu. Teraz musisz zamknąć zbiornik i podgrzewać na średnim ogniu, aż masło się rozpuści. Dodaj rodzynki, tymianek i wstępnie posiekaną czerwoną kapustę.

Musisz posypać pieprzem, posolić i wymieszać powstały. Następnie wszystko to należy doprowadzić do wrzenia, przykryć i włożyć do piekarnika. Do tego czasu ten ostatni powinien być już podgrzany do 160 stopni. Gotowanie odbywa się w ciągu dwóch godzin. W takim przypadku musisz mieszać kapustę co pół godziny.

Kawałek marynowany, fast food

Doskonałe do sałatek w chłodne dni. Jest niezwykle łatwy w przygotowaniu. Oto komponenty, których będziesz potrzebować:

1,5 kilograma kapusty;
0,5 litra wody;
0,5 łyżki całego czarnego pieprzu;
1 łyżka nasion kolendry;
2 liście laurowe;
1 łyżka soli;
1 marchewka;
2 łyżki cukru pudru;
0,5 łyżki nasion kminku;
0.75 kubków octu jabłkowego;
3 ząbki czosnku.

Najpierw musisz posiekać główne warzywo. Czosnek jest obierany i myty, po czym jest wyciskany na kapustę. Marchewki są myte i obierane, wcierane najcieńszymi słomkami w już przygotowaną mieszankę. Podczas dodawania soli nie mieszaj przedmiotu obrabianego.

Po wsypaniu cukru i przypraw do pojemnika z gorącą wodą. Po 2-3 minutach do mieszanki wlewa się ocet i wszystko to doprowadza się do wrzenia. Przez drobne sitko bulion wlewa się do kapusty. Pozostaje zamknąć pojemnik i pozostawić go na 4 godziny.

Chrupiące

Ciekawy wariant ze śliwką, marynowany. Smak dla amatora, ale niektórym na pewno wyda się, że jest bardzo elegancki i smaczny. Do gotowania będziesz potrzebować:

1 głowa głównego warzywa;
1 litr wody;
100 gramów soli;
125 gramów cukru;
250 gramów octu;
kilka nasion kminku;
śliwki o masie 20% masy kapusty.

Na początek główka kapusty jest myta i oczyszczana z wierzchnich liści.Następnie drobno posiekany. Następnie musisz zalać główne warzywo wrzącą wodą i poczekać, aż kapusta całkowicie zmięknie. Może to zająć około 15 minut. Następnie należy pozwolić, aby płyn całkowicie spłynął.

Oddzielnie z wodą należy wymieszać cukier i sól i doprowadzić do wrzenia, przez chwilę trzymać w tym stanie. Na koniec dodaje się ocet. Kapustę i posiekane śliwki umieszcza się w słoiku o pojemności 0,5 litra, dodaje się nasiona kminku. Solanka musi być wypełniona tak, aby jej poziom pokrywał się z poziomem kapusty. Gdy danie będzie wystarczająco długo stać, będzie gotowe.

Sałatka z kapusty

Niesamowity smak i wyrafinowany aromat - to właśnie daje sałatka z tego warzywa z sokiem z buraków, marynowana. Składniki są następujące:

2-3 główki niebieskiej kapusty;
ulubione przyprawy odpowiednie do marynowania;
100 mililitrów wody;
6 łyżek soli kuchennej;
4 ząbki czosnku;
2 małe buraki;
100 gramów cukru;
1,5 szklanki octu stołowego 9%.

Dwie 3-litrowe puszki są sterylizowane. Główne warzywo kroi się w paski w jakimś pojemniku. Dodaje się sól, cukier i przyprawy, takie jak liść laurowy. Trochę pomarszczone dłonie. Teraz musisz ugotować buraki i zetrzeć. Wysłodki buraczane należy wycisnąć do przegotowanej wody i uzupełnić octem. Teraz kapustę układa się w słoikach, zalewa przygotowaną mieszanką, a następnie zamyka plastikowymi wieczkami.

Kapusta kiszona

To bardzo łatwe do zrobienia danie, jeśli możesz to tak nazwać. Tak czy inaczej, kapusta kiszona ma wyśmienity smak i niesie ze sobą pewne korzyści. Oto, co musisz przygotować:

5 kilogramów kapusty;
100 gramów cukru (piasek);
100 gramów soli niejodowej.

Główny składnik jest posiekany i umieszczony na talerzu. Następnie jest posypany cukrem i solony. Podczas posypywania ważne jest, aby mieszać i dociskać miksturę rękami. Po pięciu minutach możesz przełożyć kapustę do wcześniej przygotowanego słoika. Musisz ubić każdą porcję. Na górze powinny pozostać 2-3 centymetry. Najlepiej przechowywać powstałe danie w kuchni. Kapusta powinna stać przez trzy dni. Konieczne jest okresowe wykonanie otworu, aby wydostał się nadmiar gazu. Pozostaje tylko spuścić sok, a danie gotowe.

Zasady przechowywania

Przechowywanie jest warte rozważenia przy wyborze warzyw. Główka kapusty powinna być gęsta i mieć masę ponad kilograma. Konieczne jest usunięcie warzyw na czas odpowiednią metodąOdbywa się to na początku października, przy suchej, stosunkowo ciepłej pogodzie, pozostawiając kilka prześcieradeł. Łodyga powinna mieć około 2 centymetry.

Kapusta powinna być w chłodnym, ciemnym miejscu. Większość dań i dodatków opisanych powyżej już w jednym z ich przepisów zawiera te składniki, które pozwolą na ich długie przechowywanie, co nie eliminuje konieczności odpowiedniego przechowywania.

Podsumowując, czerwona kapusta jest jedną z tych potraw, które można stosować jako dodatek do wielu potraw. Dlatego uprawa tego warzywa jest doskonałym rozwiązaniem dla wykwintnego mieszkańca lata.