Ogórki solone na zimę w słoikach na zimno: 6 najlepszych przepisów krok po kroku

Aby zrobić ogórki na zimę w słoikach metodą na zimno, musisz zaopatrzyć się w przepis i przestrzegać wszystkich wskazanych w nim zaleceń. Rozpocznij pracę od wyboru produktów i przygotowania pojemników. Smak każdej przygotowanej przekąski będzie inny. Wszystko zależy od przychodzących komponentów. Aby zachować warzywa przez długi czas, musisz stworzyć określone warunki.

Zasady kiszenia na zimno ogórków na zimę

Jeżeli do zbioru ogórków wybrano opcję na zimno, wówczas warzywa w pojemnikach zalewa się zimną solanką. Praca nie wymaga dużo czasu i specjalnych umiejętności. Nie musisz gotować solanki i zwijać słoiki z żelaznymi pokrywkami. Warzywa zachowują kolor i jędrność.

Sekrety, które pomogą Ci osiągnąć najlepsze wyniki w gotowaniu:

Niepożądane jest pobieranie wody do solanki z kranu. Jest wstępnie filtrowany. Najlepiej używać wody ze studni.
Pierwszy rząd ogórków jest ułożony w pozycji pionowej, a następnie w pozycji poziomej.
Owoce są ciasno zapakowane w słoiki. Ale nie przesadzaj. Zbyt ciasno zapakowane warzywa przestaną chrupać.

Ogórki kiszone bezpośrednio mają przyjemny kwaśno-słony smak. Są krojone na sałatki, sosy winegret, używane do robienia mikstury lub marynaty.

Wybór i przygotowanie warzyw

Do solenia wybiera się mocne, gęste warzywa, bez śladów uszkodzeń. Aby owoce były dobrze solone, muszą być tej samej wielkości, z cienką skórką i pryszczami na skórce.

Ogórki wstępne są dokładnie myte, a następnie zanurzane w zimnej wodzie na 4 godziny. Odbywa się to w celu uniknięcia pojawiania się pustek wewnątrz owocu. Następnie ogórki należy ułożyć na ręczniku do wyschnięcia. Niektóre gospodynie domowe zalecają odcięcie kucyka.

Jak przygotować pojemnik do rozpoczęcia procesu

Do solenia możesz przygotować pojemnik o dowolnej objętości. Najważniejsze, że na jego powierzchni nie ma pęknięć, odprysków i tłustych osadów. Banki są dokładnie myte w roztworze mydła lub sody i sterylizowane.

Najsmaczniejsze przepisy na marynaty na zimno

Z pomocą sprawdzonych, najlepszych przepisów od doświadczonych gospodyń domowych będziesz mógł ugotować pyszne marynowanie. Jeśli wszystkie warunki są spełnione, blank jest przechowywany przez całą zimę.

Łatwy sposób na marynowanie w trzylitrowym słoiku

Do przygotowania chrupiących ogórków w domu potrzebne będą następujące składniki:

zielone;
liście chrzanu, porzeczki, dębu, wiśni - po dwa liście;
dwa koperkowe parasole;
dwa ząbki czosnku;
pół ściśle pieprzu;
sól - '94

Zasada gotowania jest prosta i obejmuje proste czynności:

najpierw wrzuć posiekany czosnek, liście, koperkowe parasole i kawałki ostrej papryki do pojemnika;
zacznij układać ogórki w gęste rzędy;
napełnij połowę pojemnika zimną, przefiltrowaną wodą;
sól miesza się w szklance wody, wlewa do warzyw;
dolej zimnej wody do pojemnika;
słoik jest zakorkowany szczelną pokrywką.

Wariant z chrzanem i czosnkiem w litrowych słoikach

Te produkty nadają potrawie wyjątkowej pikanterii. Na pyszną przekąskę potrzebne będą następujące składniki:

ogórki;
liście chrzanu, porzeczki i wiśnie;
parasole koperkowe;
goździki czosnku;
sól kamienna - 37 g.

Musisz przygotować chrupiącą przekąskę w następującej kolejności:

parasolki koperkowe są umieszczone w słoiku, reszta liści, posiekany czosnek;
warzywa są układane w gęste warstwy;
sól rozpuszcza się w zimnej, oczyszczonej wodzie, po czym wylewa się owoce;
pozostaje zamknąć ogórki pod nylonową osłoną i przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Z musztardą

Ogórki kiszone na zimno z musztardą uzyskuje się z przyjemnym, niecodziennym posmakiem. Składnik nie pozwala na szybkie niszczenie produktu i tworzenie pleśni. Będziesz potrzebować następującej listy produktów:

ogórki - 1,7 kg;
sól - 62 g;
musztarda w proszku - 42g;
na liściu chrzanu, wiśni i porzeczki;
parasole koperkowe;
pieprz.

Gotowanie nie trwa długo:

Przyprawy, liście, zioła i ząbki czosnku są na pierwszym miejscu;
następnie umieść warzywa w całości lub pokrój je w kostkę;
posyp solą i musztardą w proszku;
warzywa polewa się zimną, przefiltrowaną wodą.

Z liśćmi jagód

Do przygotowania solenia potrzebne będą następujące składniki:

ogórki - 1,9 kg;
czosnek - trzy ząbki;
koperek;
jagody porzeczki - 6g;
liście chrzanu i jagody;
pieprz;
ostra papryka - jeden strąk;
sól kamienna - 76 g.

Instrukcje krok po kroku są następujące:

liście, zioła i wszystkie ugotowane przyprawy wrzucamy do pojemnika;
Zelenetsy ułożone w gęstych rzędach;
sól jest rozcieńczana w zimnej wodzie;
warzywa są zalewane solanką;
słoiki z półfabrykatami są sterylizowane przez 8 minut i zamykane pokrywkami.

Przepis na pikantne chili

Ta kompozycja przekąsek jest odpowiednia dla miłośników pikantnych potraw. Jeśli zostawisz paprykę z przegrodami i nasionami, smak będzie ostrzejszy. Oprócz ostrej papryki należy przygotować inne składniki:

zielone owoce - 1,1 kg;
ostre papryczki chili - dwa strąki;
sól - 124 g;
czosnek - 24g;
koperkowy parasol;
liście porzeczki.

Posolić ogórki w następującej kolejności:

przyprawy, czosnek i ostra papryka są wysyłane do naczynia;
następnie zamknij ogórki;
posyp warzywa solą i zalej zimną wodą;
po trzech dniach solanka jest gotowana przez 4 minuty i ponownie wlewana do pojemników.

Przepis na wódkę

Wódka jest w stanie wydłużyć okres trwałości solenia i zapobiega rozmnażaniu się chorobotwórczych mikroorganizmów. Aby przygotować danie przeznaczone na litrowy słoik, musisz przygotować następujące składniki:

ogórki - 1,9 kg;
wódka - 105 ml;
sól - 68 g;
lavrushka - 3 liście;
cukier - 87 g;
koperek;
korzeń chrzanu - 12g;
chili.

Aby marynować ogórki, należy wykonać szereg czynności:

Przyprawy i zioła są rozłożone w pojemnikach;
warzywa są ułożone w gęste rzędy;
sól i cukier rozcieńcza się w zimnej wodzie, solankę wlewa się do ogórków;
doładuj wódką;
po trzech dniach solankę wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i ponownie wlewa do warzyw.

Jak przechowywać i ile przechowywać

Ogórki kiszone na zimno należy przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu w temperaturze od -2 do +5 stopni. Jeśli słoik jest hermetycznie zamknięty, to 4 miesiące.