Jak przechowywać jabłka na zimę w domu w piwnicy, na balkonie i w lodówce

Istnieje wiele sposobów i zasad przechowywania jabłek na zimę w domu. W pierwszym etapie wybierane są dobre owoce, wybierane jest miejsce i pojemnik do przechowywania. Świeże owoce zawierają kompleks witamin niezbędny dla zdrowia człowieka. Dlatego ważne jest przestrzeganie pewnych warunków, aby zachować składniki odżywcze przez długi czas. Ale nie wszystkie odmiany jabłek są przeznaczone do przechowywania w zimie.

Jakie odmiany jabłek można przechowywać zimą

Do długotrwałego przechowywania nadają się tylko zimowe odmiany jabłek: Golden, Antonovka, Simirenko, Melba, Idared, Zhigulevskoye.Zbiór z tych jabłoni rozpoczyna się pod koniec września i kończy przed 9 października. W tym okresie owoce zyskują zawartość cukru i w pełni dojrzewają. Nie odbieraj ich wcześniej ani później niż w terminie. W temperaturze od -2 do +3 stopni owoce pozostają świeże przez 6,5 miesiąca, zachowując smak i zalety.

Jesienne odmiany jabłek przechowuje się krócej - około dwóch miesięcy, pod warunkiem, że temperatura powietrza w przechowalni wynosi 0 stopni. Popularne jesienne odmiany jabłek to: Macintosh, Spartak.

Niezbędne warunki przechowywania

Aby zachować smak i zalety świeżych owoców przez długi czas, tworzone są pewne warunki. Szczególną uwagę zwraca się na pojemnik, w którym będą przechowywane owoce, temperaturę i wilgotność w pomieszczeniu, a także czas czyszczenia:

• Optymalne limity temperatury do przechowywania zebranych plonów mieszczą się w zakresie od -3 do +4 stopni. Przy tak chłodnym powietrzu jabłka nie zamarzają lekko i nie psują się przez długi czas.
• Drewniane lub plastikowe pudełka, wiklinowe kosze mogą być wybrane jako pojemność do układania plonu. Najważniejsze jest to, że na całym obwodzie pojemnika jest wiele otworów. Nie przechowywać w żelaznych pojemnikach.

Najpierw duże owoce są umieszczane na dnie wybranego pojemnika, na samej górze powinien znajdować się rząd małych jabłek. Przestrzegając tej zasady, można uniknąć uszkodzeń spowodowanych naciskiem dużego ciężaru.

Rada. Nie przechowuj jabłek w pobliżu ziemniaków. Nie należy wybierać słomy do przechowywania, nadaje ona owocom nieprzyjemny smak i zapach, a także skraca okres przydatności do spożycia.

Właściwie zorganizowane miejsce jest kluczem do długiego okresu przechowywania zebranych plonów bez chorób, szkodników i próchnicy.

Sortowanie

Zbieranie owoców, które zostaną wysłane na zimę, warto robić ręcznie. Przy dużej liczbie upraw pomoże poradzić sobie z zbieraczem owoców. Każde oskubane jabłko należy obejrzeć ze wszystkich stron. Nie powinno być ciemnych plam, uszkodzeń i śladów szkodników. Takie owoce można wysuszyć, najpierw odcinając zepsutą część.

Wybór jabłek do przechowywania obejmuje kilka etapów:

1. Kontrola powierzchni jabłek i wykrywanie uszkodzonych okazów.
2. Wybrane owoce są umieszczane w chłodnym miejscu na 10 dni.
3. Po pobycie w chłodnym pomieszczeniu przeprowadzane jest ponowne badanie.
4. Na tym etapie wybierany jest pojemnik do układania owoców.

Rada. Nie zaleca się usuwania szypułki z jabłek, ponieważ pomaga to wydłużyć trwałość produktu.

Miejsca przechowywania

Najlepszym miejscem do przechowywania plonów jest piwnica, piwnica, spiżarnia, strych lub balkon. Najważniejsze jest utrzymanie optymalnej temperatury i wilgotności, aby jabłka nie zamarzły lub odwrotnie, nie gniły z gorąca. Poziom wilgotności w pomieszczeniu, w którym przechowywane są plony, powinien być utrzymywany na poziomie około 86-95%.

Przetwarzanie

Jabłka mają woskową warstwę na powierzchni, która w naturalny sposób chroni je przed uszkodzeniem przez szkodniki i zarażające choroby. Ale niektórzy doświadczeni ogrodnicy grają bezpiecznie i przeprowadzają dodatkowe przetwarzanie:

• Możesz leczyć roztworem alkoholu na bazie propolisu. 20 g propolisu rozcieńcza się w 100 ml alkoholu. Produkt jest wstępnie umieszczany w lodówce, dzięki czemu później łatwiej go zmielić tarką.
• Zaleca się trzymać jabłka przez kilka sekund w roztworze chlorku wapnia. Dopiero po tym zabiegu owoce przed użyciem są dokładnie myte ciepłą wodą z mydłem.
• Każdy owoc jest starannie posmarowany gliceryną. Po całkowitym wyschnięciu zaczynają układać się w przygotowanym pojemniku.
• Przydatne jest zanurzenie każdego owocu w roztopionej parafinie. W tej formie będą leżeć przez wiele miesięcy, zachowując swoją soczystość i smak.

Przy odrobinie więcej czasu i wysiłku w przygotowaniu wstępnym, ogrodnicy uzyskają dobry wynik, który zachwyci wszystkich członków rodziny i gości przez całą zimę.

Optymalna wilgotność i temperatura

Ważne jest posiadanie informacji, w jakiej temperaturze można zachować wszystkie przydatne pierwiastki śladowe i smak miąższu. Jak już wspomniano, za optymalną temperaturę uważa się 0 stopni. Dopuszczalne dolne granice to -4 stopnie, górne - +4 stopnie.

Kiedy temperatura powietrza przekracza +4 stopnie, owoce zaczynają wydzielać specjalną substancję w dużych ilościach - etylen. Powoduje to wczesne psucie się plonu. Jeśli temperatura jest zbyt niska, poniżej -2 stopni, miazga zamarza.

Wilgotność w pomieszczeniu powinna być wysoka. Idealnie wilgotność powinna wynosić 85-95%. W przypadku, gdy owoce spowalniają, do pomieszczenia, w którym przechowywane są plony, należy wnieść pojemnik z wodą.

Gdzie przechowywać owoce w domu

Każdy mieszkaniec lata sam wybiera, gdzie wygodniej będzie przechowywać plony. Może to być osobna stodoła, piwnica, piwnica. W przypadku braku takich pomieszczeń odpowiednia jest spiżarnia, ocieplony balkon lub loggia.

Na balkonie i loggiach

Zbiory zebrane z jabłoni można z powodzeniem przechowywać na balkonie i loggii, ale pod warunkiem, że są przeszklone. Jeśli balkon jest izolowany, pudełka i stojaki nadają się do przechowywania. Zajmują mało miejsca i mieszczą dużo owoców.

Półki wyglądają jak półki przymocowane do ściany, na których umieszczane są pudełka. Regały szufladowe to dobra opcja.

W spiżarni, przedpokoju, na parapecie

W mieszkaniu możesz przechowywać plony w skrzynkach, ale będziesz musiał przeznaczyć na nie dużo miejsca. Dlatego najlepszą opcją byłoby rozłożenie jabłek w plastikowych torebkach. W każdej torbie umieszcza się nie więcej niż 2 kg produktu i wykonuje się otwory wentylacyjne.

W lodówce

Lodówka jest uważana za wygodną i prostą opcję przechowywania owoców. Odmiany zimowe są przechowywane do kilku miesięcy. Jedynym problemem, z którym borykają się mieszkańcy lata, jest mały rozmiar lodówki i brak w niej wystarczającej ilości przegródek.

Zasady przechowywania jabłek w lodówce:

• uprawa powinna zostać przeniesiona natychmiast po zbiorach;
• owoców nie trzeba myć i wycierać;
• owoce są sortowane do plastikowych toreb po 3 kg;
• otwory są wykonane w workach do wentylacji;
• każda odmiana ma swoje własne warunki i okres przydatności do spożycia, więc nie można ich mieszać.

Jeśli istnieje potrzeba dłuższego przechowywania, przeprowadza się wstępną obróbkę cieplną. Owoce są trzymane w pomieszczeniu w temperaturze 28 stopni przez trzy dni. Te warunki sprzyjają usuwaniu etylenu z miazgi.

W piwnicy

Piwnica ma najlepsze warunki do długotrwałego przechowywania jabłek na zimę, ale najpierw trzeba ją przygotować:

• całe pomieszczenie w piwnicy (ściany, podłogi, szuflady) jest dezynfekowane;
• ściany powinny być bielone;
• usuń resztki roślinne i inne szczątki;
• zapewnić wystarczającą przepuszczalność powietrza wewnątrz;
• ustaw żądaną temperaturę i wilgotność.

Rada. Jeśli wilgotność powietrza w piwnicy wzrasta, instalowana jest wanna z wapnem. Przy niskiej wilgotności zaleca się umieszczanie pojemników z wodą.

W zamrażarce

Owoce można przechowywać w zamrażarce w całości lub pokruszone:

• Jabłka jako całość są myte, suszone, usuwa się rdzeń i łodygę. Produkt mrożony jest bardziej odpowiedni do pieczenia.
• Mrożone plastry nadają się do różnych wypieków. Skórę można obrać lub pozostawić na sobie.
• Dobrą opcją byłoby zrobienie musu jabłkowego, który jest następnie zamrażany.

Mrożone owoce zachowują wszystkie swoje użyteczne składniki w 90%, ale pod warunkiem przestrzegania wszystkich zasad.

W pudełkach

Łatwą opcją przechowywania jest przechowywanie plonów w plastikowych lub drewnianych skrzynkach z dużą ilością otworów wentylacyjnych. Na dole pudełka wyłożony jest biały papier, na którym starannie ułożone są jabłka. Zaleca się powtarzanie warstwy papieru po każdym rzędzie. Można układać w 5-8 rzędach.

Na półkach

Wygodną opcją jest układanie zebranych jabłek na stojakach. Ta opcja jest szczególnie odpowiednia dla mieszkańców lata, którzy zebrali duże plony. Lepiej, jeśli stojaki są wyciągnięte.

Sposoby pakowania jabłek na zimę

Jest wiele sposobów na złożenie jabłek na zimę. Każdy ogrodnik wybiera najwygodniejszą i odpowiednią opcję. Podstawową zasadą jest to, że co 12-14 dni należy sprawdzić zebrany plon i na czas usunąć uszkodzone owoce.

Opakowanie papierowe

Sposób, w jaki każde jabłko jest zawijane w gazetę lub papier, zajmie więcej czasu, ale zepsuty produkt nie wpłynie na sąsiadów. Podczas układania w pojemniku musisz upewnić się, że łodyga jest podniesiona. Pudełko może mieć dowolną głębokość, o ile jest oddychające. Dopuszczalne jest wykonanie od 6 do 8 rzędów.

Szlifowanie

Posypanie jabłek piaskiem zapobiegnie ich zamarzaniu. Suchy i czysty piasek wsypuje się do kartonu. Pożądane jest zmieszanie go z popiołem. Wysokość nasypu musi wynosić co najmniej 3 cm.Następnie ułóż jabłka tak, aby boki się nie dotykały. Ponownie pokryty warstwą piasku i popiołu. W pudełku można umieścić do trzech rzędów zebranych owoców.

Jabłka są dobrze przechowywane w skórce cebuli, wiórach drzewnych, suchych liściach brzozy, można też wybrać mech. Każdy rząd jabłek jest posypany wybranym składnikiem.

Dodatkowa warstwa pozwala utrzymać temperaturę i wilgotność na tym samym zalecanym poziomie. Dodatkowo zapach tych składników odstrasza szkodniki i chroni przed wieloma infekcjami.

W polietylenie

Dobre opinie na temat możliwości przechowywania jabłek w polietylenie. Materiał pozwala zaoszczędzić soczystość i zawartość cukru w miąższu ze względu na spowolnienie wymiany gazowej. W każdej plastikowej torbie umieszcza się nie więcej niż 4,5 kg jabłek. Następnie za pomocą ostrego przedmiotu na całej powierzchni worka wykonuje się kilka otworów, aby powietrze mogło przeniknąć.

Możesz wstępnie rozłożyć jabłka na gęstej palecie i umieścić z nią plony w plastikowej torbie.

Przyczyny przedwczesnego psucia się i sposoby radzenia sobie z nimi

Aby przedłużyć świeżość i smak zebranych owoców przez długi czas, postępuj zgodnie z szeregiem zaleceń:

• zbieraj owoce najlepiej ręcznie, zaczynając od dolnej kondygnacji drzewa;
• ważne, aby przestrzegać zalecanych terminów odbioru;
• jabłka przeznaczone do długiego przechowywania są zbierane 1,5 tygodnia przed pełnym dojrzewaniem;
• zbiór przy suchej, bezchmurnej pogodzie;
• nie możesz wybrać łodygi;
• Powierzchniowa warstwa ochronna na owocach nie powinna być zmywana.

Następujące niekorzystne czynniki mogą prowadzić do przedwczesnego gnicia produktów:

• niewłaściwe nawożenie (niezgodność z dawkowaniem i terminem);
• nadmiar azotu i potasu w glebie;
• brak wapnia w owocach;
• wpadanie do pojemnika ze zbiorem uszkodzonych, zgniłych, zakażonych okazów;
• zimne lato, długie deszcze;
• niezgodność z warunkami przechowywania.

Jabłka muszą być odpowiednio zbierane, selekcjonowane, przetwarzane i umieszczane w specjalnych pojemnikach. Warunki muszą również spełniać podstawowe wymagania. W takim przypadku możliwe będzie wydłużenie okresu trwałości produktu.

Okres przydatności do spożycia jabłek

Jak długo plon będzie przechowywany zależy od wielu czynników: odmiany, temperatury i wilgotności w pomieszczeniu, metody zbioru i jakości samych owoców:

• Letnie odmiany jabłek są przechowywane nie dłużej niż miesiąc, ale pod warunkiem, że temperatura wynosi od +3 do +7 stopni.
• Gatunki jesienne zachowują swoje właściwości przez dwa miesiące, ale tylko w temperaturach od 0 do +6 stopni.
• Zimowe odmiany jabłek zachowują swój smak, soczystość i zalety przez 6,5 miesiąca. Temperatura nie powinna być niższa niż -4 stopnie i wyższa niż +4 stopnie.

Pokrojone jabłka wytrzymają w lodówce ponad 11 godzin. Możesz wydłużyć czas, umieszczając plastry w plastikowej torebce z otworami. W opakowaniu wygląd pociętych kawałków nie ulegnie pogorszeniu w ciągu dnia.

Stopień dojrzałości zebranych plonów wpływa na okres przydatności do spożycia. Niedojrzałe owoce będą leżeć dłużej niż 4 miesiące w wymaganej temperaturze. Dojrzałe owoce zaczynają psuć się po kilku tygodniach. W temperaturze powyżej +10 stopni wszelkie jabłka zaczynają więdnąć.

Zalecane