Sos barszczowy na zimę z fasolą: 6 przepisów kulinarnych krok po kroku

W lecie nie jest trudno ugotować pyszny barszcz. Świeże marchewki, buraki, kapusta i inne sezonowe warzywa są dostępne w obfitości w Twoim ogrodzie. W zimnych porach niestety tak nie jest, ale nikt nie odróżni barszczu od wersji letniej, jeśli użyje się własnego preparatu. Gotowy sos z fasolą na barszcz na zimę wystarczy wyjąć z lodówki, dodać do bulionu mięsnego, a otrzymasz zaskakująco smaczne danie.

Składniki do przygotowania barszczu z fasolą na zimę

Takie opcje dressingu są idealne nawet do chudego barszczu.

Podstawowe komponenty do 4L, jak następuje:

• gotowana fasola - 400 g;
• buraki - 800-1000 g;
• pomidory - 2 kg;
• olej słonecznikowy - 1 szklanka;
• esencja octowa 9% - 90ml;
• sól - 2 łyżki. l;
• cukier granulowany - 3 łyżki. l.

Możesz również dodać czarny pieprz lub inne przyprawy według własnych upodobań.

Przepisy i zasady robienia sosu z fasoli

Ugotuj fasolę do połowy ugotowanej. Wcześniej zalać wodą, odstawić na 8-10 godzin.

Klasyczny

Gdy wszystkie składniki zostaną przygotowane, możesz kontynuować:

1. Przewiń pomidory maszynką do mięsa lub posiekaj blenderem.
2. Włóż koncentrat pomidorowy do rondla, włóż do kuchenki.
3. Gdy się zagotuje, gotuj przez 10 minut.
4. Posiekaj obrane buraki, wyślij do pomidorów.
5. Wlej olej, dodaj sól i cukier.
6. Włóż na wpół ugotowaną fasolę do rondla z dressingiem.
7. Dodaj ocet.
8. Gotuj jeszcze przez około 7-10 minut.

Gotowy dressing wlej do słoików, dokręć pokrywki, zawiń, odstaw na dzień.

Z burakami, marchewką i pastą pomidorową

Istnieje inny prosty przepis z burakami, który wykorzystuje pastę pomidorową.

Dla tej opcji, musisz wziąć główne składniki wymienione powyżej, z wyjątkiem pomidorów, a dodatkowo:

• marchew - 800 g;
• cebula - 3-4 sztuki;
• pasta pomidorowa - 420 ml;
• czosnek, niezbyt duży - 1 głowa;
• ostra papryka - 1 str.

Proces gotowania:

1. Pokrój warzywa korzeniowe w paski.
2. Cebulę, czosnek, ostrą paprykę posiekaj, fasolę ugotuj osobno.
3. Włóż mieszankę warzywną do rondla, zagotuj, dodając olej słonecznikowy, koncentrat pomidorowy, cukier puder z solą.
4. Gdy się zagotuje, gotuj przez około 30 minut.
5. Dodaj ocet, po 5 minutach wyjmij z pieca garnek z mieszanką warzyw.

Wlej do słoików, wstępnie wysterylizowany, po brzegi, zwiń.

Przepis na zamrażanie na zimę z burakami i marchewką

Nie każdy lubi zwijać puszki, dla takich osób jest specjalny przepis na mrożony dressing. Nie używa się tu octu.

Wymagane produkty są takie same jak w pierwszej opcji, plus:

• marchew - 500 g;
• średnia cebula - 3 sztuki;
• pasta pomidorowa (ketchup) - 8 łyżek. l;
• woda - ½ szklanki.

Gotowanie:

1. Smażyć pokrojoną w kostkę cebulę na patelni na złoty kolor, pamiętając o dodaniu oleju.
2. Zetrzeć grubo warzywa korzeniowe, włożyć do rondla, włożyć do gulaszu.
3. Ketchup rozpuść w wodzie, dodaj do warzyw.
4. Wyślij fasolę na patelnię.
5. Gotuj jeszcze przez około 20 minut.
6. Wyjmij rondel z pieca, dodaj smażoną cebulę.

Gdy sos ostygnie, włóż go do małych plastikowych pojemników i wyślij do zamrażarki.

Bardzo smaczny dressing barszczowy z papryką

Papryka nada temu przepisowi oryginalny smak i pikantność.

Niezbędne produkty do przyprawiania są takie same jak w wersji klasycznej, plus:

• czerwona papryka - 500g;
• marchew - 1 kg;
• cebula - 500 g.

Jak gotować:

1. Pokrój warzywa w paski, cebulę w półpierścienie.
2. Posiekaj pomidory bez skórki.
3. Wrzuć buraki do rondla, posyp cukrem, poczekaj, aż sok się zacznie, gotuj przez 20 minut.
4. Cebula z marchewką, dodaj fasolę i inne warzywa, duś 10 minut, gdy się zagotuje, dodaj buraki.
5. Sól i gotuj przez kolejne 5 minut.

Napełnij słoiki mieszanką, wlej do każdego 1 łyżeczkę. ocet winny. Rozgrzej otwarte słoiki w piekarniku w temperaturze 100-120 stopni przez około 5 minut. Zwiń, zawiń bez odwracania

Z kapustą

To jak klasyczny sos plus dodatkowe składniki:

• kapusta - 1 mała główka;
• marchew - 1 kg;
• papryka - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• woda - 1 szklanka.

Gotowanie:

1. Pokrój pomidory i cebulę na plasterki.
2. Zetrzeć warzywa korzeniowe na grubej tarce.
3. Podgrzej olej słonecznikowy w rondlu, podsmaż cebulę na złoty kolor.
4. Dodaj pomidory z marchewką, sól, gotuj przez 20 minut.
5. Wyślij buraki do pomidorów z cebulą i marchewką, po 10 minutach włóż posiekaną kapustę.
6. Podgotuj trochę, wrzuć paprykę i fasolę do rondla, dopraw octem, w razie potrzeby dodaj wodę.
7. Poczekaj 2 minuty, aby się zagotować.

Rozłóż opatrunek między brzegami, zaciśnij.

Z pomidorami i papryką bez octu "Liż palce"

Zdrowa i smaczna receptura bez użycia kwasu octowego.

Aby go ugotować, musisz wziąć podstawowe składniki, a także:

• pieprz (bułgarski) - 1 kg;
• marchew - 1 kg;
• średnia cebula - 3 sztuki

Kroki gotowania:

1. Obierz i posiekaj pomidory.
2. Włóż je do rondla, dodaj sól i cukier, gotuj przez 20 minut.
3. Dodaj posiekane marchewki i paprykę.
4. Buraki grubo starte osobno podsmażyć do miękkości, a następnie dodać do mieszanki warzywnej.
5. Po burakach wsyp fasolę na patelnię.
6. Utrzymuj wszystko razem w ogniu przez 10 minut.

Zapakuj gotowy sos barszczowy do słoików, przekręć.

Przepis bez sterylizacji

Dzięki tej metodzie nie musisz wstępnie sterylizować szklanych słoików.

Do przepisu na dressing będziesz potrzebować buraków, papryki, marchwi, fasoli, pomidorów, oleju, przypraw i cebuli, tak jak w poprzedniej wersji, a także:

• czosnek średniej wielkości - 2 główki;
• esencja octowa 9% - 6 łyżek. l.

Proces gotowania:

1. Posiekaj obrane pomidory.
2. Zetrzeć marchew z burakami.
3. Cebulę z papryką pokroić w kostkę.
4. Posiekaj czosnek.
5. Włóż wszystkie warzywa do rondla, dodaj sól z cukrem, olejem i octem.
6. Parzaj przez 1,5 godziny.
7. Wymieszaj obrabiany przedmiot, ułóż w słoikach.
8. Włóż słoiki do pojemnika z wodą, gotuj przez pół godziny - godzinę.

Przykryj dno pojemnika ściereczką, w przeciwnym razie brzegi zostaną ubite.

Zwiń powstały opatrunek pokrywkami i zawiń.

Warunki i czas przechowywania

Zrolowane puszki z dressingiem można przechowywać w temperaturze +23…+25 stopni przez 1-2 lata. Ale jeśli konserwa jest otwarta, musi być przechowywana w lodówce, a aby uniknąć pleśni, pokrywka jest posmarowana musztardą od wewnątrz.

Zalecane