Powidła wiśniowe: 10 prostych przepisów na gotowanie na zimę, przechowywanie konfitur

Śliwka śliwkowa - owoc, który świetnie nadaje się do przyrządzania dżemów, marmolad i dżemów. Ze względu na obecność w nim dużej ilości pektyny uzyskuje się półfabrykaty o dobrej gęstości. Jednocześnie do przygotowania powidła wiśniowego nie jest wymagana duża inwestycja cukru. To sprawia, że produkt jest nieco dietetyczny. Dziś mówimy o tajnikach robienia różnorodnych dżemów z czerwonych, żółtych, a nawet zielonych śliwek wiśniowych.

Sekrety robienia powidła wiśniowego na zimę

Smak śliwki wiśniowej, jej aromat i przyjemny wygląd pozostają w naczyniu nawet po długim gotowaniu. Aby jednak dżem był obficie pachnący i smaczny, musisz znać i podążać za niektórymi subtelnościami gotowania deseru.

Przygotowanie i selekcja owoców

Zanim zaczniesz gotować, musisz ocenić jakość owoców. Stosowane są tylko gładkie owoce bez śladów zgnilizny. Kupując śliwkę wiśniową, przełam ją - lepiej, żeby kość łatwo odsuwała się od miąższu.

Jednak dżem jest robiony na puree, więc inne odmiany są całkiem odpowiednie, tylko trochę więcej pracy zostanie dodanych.

Kilka ważniejszych punktów:

• Ilość cukru zależy od słodyczy owoców. Zwykle podczas gotowania dżemów i dżemów z innymi owocami cukier jest przyjmowany w stosunku jeden do jednego. Ale w śliwce wiśniowej jest dużo fruktozy, więc ilość cukru można spokojnie zredukować do 0,6 kg na kilogram owoców. Jeśli śliwka wiśniowa jest zbyt słodka, możesz dostosować jej smak, dodając sok z cytryny. Jeśli zielonkawy i kwaśny, dodaj więcej cukru;
• śliwka wiśniowa ma miękką skórkę, dzięki czemu podczas gotowania nie trzeba jej obierać, wszystko będzie miękkie i miękkie, jednolite. Po prostu usuń kości.

Jak prawidłowo przygotować pojemniki?

Dżem można przygotować w emaliowanej, miedzianej lub aluminiowej misce lub w rondlu o szerokim dnie i grubych ściankach. Im grubsze ścianki, tym mniej dżemu spali się podczas gotowania.

Produkt jest rozprowadzany w szklanych słoikach, które są najpierw myte wodą sodową, a następnie dobrze spłukiwane i parzone wrzącą wodą.

Można piec w piekarniku lub sterylizować w kuchence mikrofalowej. Pokrywki są lakierowane z metalu lub zakrętki. Przed użyciem powinny gotować się przez pięć minut.

Jak zrobić konfiturę wiśniową?

Teraz kilka przepisów na zrobienie gęstego pachnącego powidła śliwkowo-wiśniowego. Jest często nazywany dżemem ze względu na gładką i miękką konsystencję.

Klasyczny przepis na żółtą wiśniową śliwkę bez pestek

Zapewnia wielokrotne gotowanie masy śliwki wiśniowej w celu usunięcia nadmiaru wilgoci i zagęszczenia produktu.

Weź:

• 4 kg żółta śliwka wiśniowa;
• półlitrowy słoik wody;
• 4 kg cukru pudru.

Gotowanie:

1. Płucz śliwkę wiśniową, pozwól wodzie spłynąć, włóż do rondla, gdzie dolej wody.
2. Włącz gaz i gotuj przez dziesięć minut, aby zmiękczyć śliwkę wiśniową.
3. Wyrzuć ugotowane owoce na sitko, ostudź i wytrzyj. Po usunięciu kości można włożyć ciasto do blendera i po zmieleniu dodać do tłuczonej masy. Skórka w gotowym dżemie będzie prawie niewidoczna, ale delikatność stanie się grubsza i gęstsza ze względu na pozostającą w skórze pektynę. Możesz jednak wytrzeć dżem bez skórki.
4. Włóż masę śliwkową do rondla, zagotuj i dodaj cukier. Mieszaj i gotuj przez kwadrans na małym ogniu.
5. Zdjąć z ognia i ostudzić. Powtórz gotowanie jeszcze dwa razy przez 15 minut.
6. Po trzecim zagotowaniu wlej bursztynowy dżem do przygotowanych wysterylizowanych słoików. Lepiej wziąć małe - o objętości 0,5 lub 0,7 litra.

Łatwy szybki sposób

Gęsty dżem, bardziej jak marmolada, można przygotować za jednym razem. Dla niego bierzemy:

• 1 kg owoców;
• 1,5 kg cukru.

Przygotowywanie dżemu w ten sposób:

1. Zanurz śliwkę wiśniową we wrzącej wodzie i gotuj na dużym ogniu przez trzy minuty.
2. Włóż durszlak, aby woda spłynęła.
3. Zetrzeć śliwkę wiśniową do czystego garnka, usuwając skórkę i pestki.
4. Wsypać cukier do masy puree i gotować przez godzinę, mieszając od czasu do czasu na małym ogniu. Dżem powinien dobrze zgęstnieć. Ułóż przedmiot w słoikach, korek z pokrywkami.

Bez sterylizacji

Jeśli natkniesz się na owoce z odczepianym pestką, radzimy zrobić pyszny dżem z kawałkami śliwki wiśniowej. Do tego przepisu potrzebujesz cukru i owoców w proporcji 1 do 1.

Gotowanie:

1. Pokrój owoce, usuń pestki, włóż połówki śliwki wiśniowej do miski i przykryj cukrem.
2. Odstaw na noc, aby sok wypłynął.
3. Gotować przez 5 minut - aż do uzyskania syropu i rozpuszczenia cukru.
4. Pozostaw do ostygnięcia i zaparzenia na 8 godzin.
5. Gotuj ponownie przez 5 minut i odstaw na 8 godzin.
6. Po trzecim gotowaniu ostrożnie przełóż masę do słoików i zamknij pokrywkami.

Z morelami

Dodając morele uzyskujemy nowy ciekawy smak i aromat. Wiśniowa śliwka osłabia słodycz moreli. A jeśli dodasz cytrynę, otrzymasz prawdziwy owocowy bukiet.

Potrzebne:

• śliwka wiśniowa - 1 kg;
• morele - 1 kg;
• cytryna - 1 sztuka;
• cukier granulowany - 5 szklanek.

Postęp:

1. Oddziel owoce od pestek. Wymieszaj i dodaj pokrojoną cytrynę (obraną i pozbawioną białego miąższu).
2. Wsyp cukier do miski i pozostaw na kilka godzin, aby pojawił się sok.
3. Włóż średni ogień i poczekaj, aż się zagotuje. Gotuj przez 20 minut i zdejmij z ognia.
4. Odstawiamy, usuwając kółka z cytryny, ponownie gotujemy schłodzoną masę na małym ogniu przez 30-40 minut. Dżem zgęstnieje, ale ponownie należy go odstawić z pieca i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
5. Trzeci raz gotuj tylko 10 minut. Następnie ułóż w słoikach i zamknij czystymi pokrywkami. Dżem morelowy jest gotowy!

Z pomarańczami

Gotowanie potraw:

• 1 kg śliwki wiśniowej;
• 2 szklanki cukru;
• 1 pomarańczowy;
• kilka łyżek wody.

Postęp:

1. Ugotuj śliwkę wiśniową z minimalną ilością wody do miękkości.
2. Przetrzyj przez sito.
3. Dodaj cukier, skórkę pomarańczową i sok. Zamieszaj i podpal.
4. Usuń piankę, która się pojawiła i gotuj w trzech krokach, jak w poprzednim przepisie. Zagotuj ostatni raz i ułóż w pojemnikach do przechowywania.

Z cynamonem

Sporządzony ze śliwki wiśniowej i cukru w równych proporcjach z dodatkiem cynamonu (5 g proszku cynamonowego na 1 kg cukru i 700 g owoców).

Gotowanie:

1. Włóż pestki do rondla i posyp cukrem. Pojawi się sok - możesz go podpalić.
2. Gotuj masę, ciągle usuwając pianę, przez pół godziny. Mniej więcej w połowie gotowania dodaj cynamon, możesz też dodać trochę anyżu, aby uzyskać więcej smaku.
3. Gorącą masę zamieniamy w puree za pomocą blendera zanurzeniowego, następnie ponownie zagotowujemy dżem i wkładamy do słoików.

Gęsty dżem z żelatyną

Bardzo smaczny i umiarkowanie słodki dżem jest przygotowywany ze środkiem żelującym. Może to być agar-agar, Gelfix lub żelatyna. Oto jeden z przepisów:

1. Weź 2 kg śliwki wiśniowej, usuń pestki i zakręć w maszynce do mięsa.
2. Dodaj 1 kg cukru wymieszanego z 40 g żelatyny, wymieszaj i pozostaw, aż piasek się rozpuści.
3. Podgrzej do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Nie można już gotować blanku z żelatyną, ponieważ straci on swoje właściwości żelujące.

Zapakuj gorącą masę śliwkową do czystych słoików i przekręć. Podobnie można zrobić dżem ze śliwki wiśniowej i wiśni, dzieląc owoce w równych proporcjach.

Z zielonej wiśniowej śliwki

Niektórzy uważają, że te owoce nie nadają się do sprzedaży, chociaż można z nich zrobić wspaniały słodko-kwaśny dżem.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg owoców;
• 500g cukru;
• 50g wody.

Gotowanie:

1. Umyj śliwkę wiśniową, wlej do niej wodę i gotuj w rondelku, aż jagody zmiękną. Aby przyspieszyć proces, radzimy nakłuć każdą wykałaczkę przed gotowaniem, aby sok szybciej wypłynął z owoców.
2. Przetrzyj przez drobne sitko.
3. Połóż puree na ogniu i gotuj przez godzinę, usuwając pianę.
4. Dodaj cukier do masy zagęszczającej i gotuj jeszcze przez godzinę, cały czas mieszając i usuwając pianę.
5. Masa powinna mocno ciemnieć i gęstnieć. Dżem nabierze koloru karmelu i tej samej lepkości.
6. Rozłóż go do przygotowanych słoików i zamknij pokrywki.

Z czerwonej śliwki wiśniowej

Produkty:

• 1 kg śliwki wiśniowej;
• 800g cukru pudru;
• 10 ml wody.

Gotowanie:

1. Umyj owoce, wlej wodę na patelnię, złóż śliwkę wiśniową, gotuj przez pięć minut, aby zmiękczyć owoce.
2. Przetrzyj przez duży durszlak, oddzielając skórę i nasiona.
3. Wlej cukier do puree, wymieszaj i gotuj przez pół godziny mieszając.
4. Zapakuj gorący powidł śliwkowy wiśniowy do słoików.

W wolnej kuchence

Możesz ugotować pyszny, pachnący dżem w powolnej kuchence z dowolnego rodzaju śliwki wiśniowej. Może być czerwony, żółty, a nawet zielony.

Jedynym warunkiem jest gotowanie w wolnym naczyniu w małych ilościach.

Weź:

• 1 kg owoców;
• 1,2 kg cukru;
• ćwierć szklanki wody.

Gotuj w ten sposób:

1. Wlać śliwkę wiśniową do miski multicooker i wlać wodę, ustawić tryb duszenia lub gotowania, czas gotowania to kwadrans. Trzymaj pokrywę urządzenia zamkniętą.
2. Przetrzyj powstałą gotowaną masę przez sito.
3. Wstaw do powolnej kuchenki, dodaj cukier i gotuj w trybie gulasz lub zupa przez 40 minut przy otwartej pokrywie.
4. Rozłóż gorący dżem do czystych i suchych słoików.

Funkcje przechowywania

Jeżeli pokrywki i słoiki są odpowiednio wysterylizowane, a przepis jest dokładnie przestrzegany, dżem wiśniowy może przetrwać dwa lub nawet trzy lata, jeśli będzie przechowywany w domu.

Zalecane