Zawartość tłuszczu w mleku kozim: wskaźniki i jak określić w domu

Produkty mleczne w życiu człowieka, a zwłaszcza dzieci, odgrywają ważną rolę. Porównując zawartość tłuszczu w mleku kozim i krowim, a także inne wskaźniki, możesz zdecydować, który z nich jest bardziej przydatny. Eksperci opowiadają o zawartości witamin, mikroelementów i innych przydatnych substancji w produkcie. Ale zawartość tłuszczu w mleku można określić nawet w domu.

Jaka jest zawartość tłuszczu w mleku kozim

Zawartość tłuszczu w mleku kozim waha się od 3,2% do 6,5%. Procent ten zależy od kilku powodów. Przede wszystkim rasa zwierzęcia ma wpływ na skład produktu końcowego.Mleko o najwyższej zawartości tłuszczu pochodzi od nigeryjskich kóz karłowatych. Saanen i Toggenburg mają najmniejszą zawartość tłuszczu.

Na ilość tłuszczu w produkcie mlecznym wpływa zastosowana pasza. Wiosną, gdy kozy zjadają młody wzrost, wydajność mleka wzrasta, ale zawartość tłuszczu w mleku spada. W tym okresie do diety należy dodać paszę treściwą. Od połowy do końca lata, kiedy trawa traci soczystość, wartość odżywcza mleka wzrasta, ale jego ilość maleje.

Aby zwiększyć wydajność mleka, zwierzęta są karmione soczystą żywnością. Mogą to być różne warzywa, owoce, takie jak dynia, cukinia, jabłka. Wskazane jest podanie mieszanki tych owoców.

W dużym stopniu zawartość tłuszczu w mleku kozim zmienia się podczas laktacji, która trwa około dziesięciu miesięcy. Po urodzeniu koźlęcia, do piętnastu dni, koza daje bardzo tłustą siarę. Następnie, około dziewięciu miesięcy, mleko o średniej zawartości tłuszczu. Produkcja mleka kończy się piętnastodniową wydajnością mleka o wysokiej zawartości tłuszczu, które nazywa się przestarzałym.Następnie koza musi zostać zapłodniona, aby mogła ponownie zacząć produkować mleko.

Między innymi na zawartość tłuszczu i ilość produktów mlecznych wpływa czynnik genetyczny, tempo przemiany materii, harmonijna budowa ciała. Możliwość dbania o wymię zależy od gospodyni. Powinien być utrzymywany w czystości, odpowiednio dojony i masowany, dojony co najmniej trzy razy dziennie. Poranne mleko zawsze zawiera wyższy procent tłuszczu. Przy dobrej opiece i prawidłowym karmieniu koza daje średnio trzy litry mleka.

Jak ustalić to w domu

Kupując mleko w sklepie, możesz łatwo sprawdzić jego zawartość tłuszczu, taka informacja znajduje się na opakowaniu. Laboratoria weterynaryjne, fabryki i punkty skupu posiadają specjalne urządzenia, które z dużą dokładnością określają skład mleka w ciągu kilku minut. Właściciele mini-farm mogą skorzystać z pomocy specjalistów, aby dokładnie określić zawartość tłuszczu w produkcji mleka.W mleku domowym lub kupowanym od prywatnych sprzedawców na rynku trudniej będzie ustalić zawartość tłuszczu, ale nadal jest to możliwe. Do tego potrzebujesz:

1. Przygotuj szklankę, marker lub pisak, linijkę lub taśmę mierniczą.
2. Wytrzyj górną część pojemnika wacikiem nasączonym alkoholem.
3. Odmierz dziesięć centymetrów od dna szklanki, robiąc oznaczenia po milimetrach.
4. Gdy miarka jest gotowa, wlewa się do niej sto mililitrów mleka.
5. Po dwunastu godzinach możesz ocenić wynik. Grubość warstwy śmietanki, mierzona w milimetrach, będzie wskazywać procentową zawartość tłuszczu.

To jedyny sposób na określenie przybliżonej zawartości tłuszczu w mleku w domu.

Które mleko jest grubsze: kozie czy krowie

Jeśli porównamy mleko kozie i krowie, to pierwsze z pewnością jest grubsze. Aby to sprawdzić, musisz wlać kozie mleko do jednej szklanki, a krowie do drugiej. Po kilku godzinach na powierzchni mleka pojawia się śmietana, ale osiadłe mleko krowie staje się niebieskawe, a mleko kozie nie oddziela całego tłuszczu, ponieważ jest drobnoziarniste, kulki tłuszczu są rozłożone w całej objętości szklanki. Mimo że warstwa śmietany jest prawie taka sama, zawartość tłuszczu w mleku znacznie się różni.

W zależności od rasy kozy, zawartość tłuszczu waha się od trzech i pół do sześciu procent. I domowe mleko krowie - od 3,2 do 5%.

Skład każdego mleka zawiera te same substancje, ale ich ilość jest inna. Produkt kozi zawiera więcej wapnia (33%, krowa - 28%), wyższą kaloryczność, więcej żelaza, witaminy A, potasu, magnezu. Zdrowe kwasy tłuszczowe są o 15% wyższe niż kwasy krowie.

Mleko kozie ma niską zawartość laktozy, połowę cząsteczek tłuszczu, co pozwala na lepsze wchłanianie produktu. Nie ma kazeiny A1, dzięki tej właściwości produkt nie powoduje reakcji alergicznych. Tłuszcze nasycone sprzyjają lepszemu wchłanianiu witamin.

Pomimo faktu, że mleko kozie jest grubsze niż mleko krowie i może być uważane za cięższe dla organizmu, tak nie jest. Ze względu na obecność tłuszczu w stanie drobno rozproszonym, produkt jest dobrze wchłaniany nawet przez organizm dziecka. Obecność przydatnych aminokwasów, witamin i innych substancji ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy i inne narządy człowieka.

Zalecane