Bakłażan ze śliwkami: przepis na zimę, składniki i przechowywanie wykrojów

Ogórki konserwowe z bakłażana to obowiązkowy element zimowego menu. Do przygotowania warzyw według pysznych receptur stosuje się różne techniki. Bakłażan ze śliwkami - studiujemy oryginalny przepis na zimę. Konserwowanie mieszanki owocowo-warzywnej nie zajmuje dużo czasu. Zaletą zbioru jest to, że można używać zarówno dużych, jak i małych bakłażanów, ponieważ owoce są wstępnie pokrojone w średniej wielkości batoniki.

Funkcje gotowania

Dziś trudno nikogo zaskoczyć warzywami o nietypowym odcieniu. Bakłażany są uprawiane z niebiesko-fioletową, białą, żółtą lub nawet pasiastą skórką.Do konserw najczęściej stosuje się ciemne fiolety, które są najbardziej przydatne. Aby warzywa zachowały maksimum witamin i pierwiastków śladowych, nie zaleca się ich długiego smażenia ani gotowania.

Plasterki bakłażana wchłoną mniej oleju słonecznikowego podczas smażenia, jeśli zostaną wstępnie nasmarowane niewielką ilością oleju i wymieszane. Rozłóż warzywa na suchej gorącej patelni i smaż przez kilka minut do połowy ugotowane, cały czas mieszając.

Składniki do zbioru

Wybierając produkty do konserwacji, należy wziąć pod uwagę, że warzywa muszą być świeże, bez wad, w przeciwnym razie konserwacja może się pogorszyć. Najważniejsze informacje o wyborze składników:

użyj dojrzałych owoców o błyszczącej i gładkiej skórze. Warzywa z pomarszczoną i suchą skórką nie nadają się do przechowywania;
miękkie brązowe plamy na owocach są oznaką zepsucia. Jeśli łodyga jest sucha i brązowa, oznacza to, że warzywo zostało zerwane dawno temu.

Prune to oryginalny składnik zimowej konserwacji, który ma wiele zalet. Suszone śliwki zawierają bogaty zestaw witamin, mikro- i mikroelementów, spowalniają rozwój bakterii oraz nadają preparatom pikantny słodko-kwaśny smak.

Przygotowywanie potraw

Wiele gospodyń domowych przechowuje bakłażany na zimę na różne sposoby: sól, marynata, inne. Szczególnie interesujące są przepisy, w których bakłażany łączy się ze śliwkami. Podczas gotowania warzywo wykazuje specyficzną goryczkę. Istnieje wiele sposobów na pozbycie się złego smaku:

owoce są krojone na kawałki, lekko solone i zanurzane w wodzie na 20 minut. Następnie obrabiany przedmiot jest myty czystą wodą;
cały bakłażan gotowany w osolonej wodzie przez 2-4 minuty.

Podczas puszkowania nie jest konieczne usuwanie nasion z owoców ani odcinanie skórki. Zwykle odcinamy łodygę i końcówkę. Jeśli suszone śliwki są bardzo suche, można je wstępnie namoczyć, aby później wygodnie było je pokroić na kawałki lub plastry.

Jak przygotować bakłażana ze śliwkami na zimę

Aby przygotować półfabrykat według oryginalnego przepisu, potrzebne będą następujące składniki:

3 kg bakłażana i czerwonej papryki;
2 ostre papryki;
300g suszonych śliwek;
70 gr. czosnek.

Do przygotowania marynaty użyj:

3 łyżki oleju słonecznikowego;
2 szklanki wody, 200g cukru;
200 ml octu;
3 łyżki soli.

Przygotowanie przedmiotu obrabianego obejmuje kilka etapów:

Pieprz kroimy w dużą kostkę, solimy, zalewamy wodą i pozostawiamy na 20-25 minut. Następnie umyte.
Patyczki z bakłażana zalewa się olejem, miesza i smaży na patelni do połowy ugotowania.
Słodko-gorzka papryka, suszone śliwki, czosnek pokrojony w cienkie paski.
Sól, cukier wlewa się do wody, aby przygotować marynatę. Roztwór jest podgrzewany, na etapie wrzenia ocet wlewa się do słono-słodkiego płynu.

Marynatę wylewa się na mieszankę papryki i suszonych śliwek, wszystko miesza się, dodaje bakłażany. Gotuj składniki przez 15 minut, dodaj posiekany czosnek i gotuj przez kolejne 15 minut. Mieszanka owoców i warzyw jest ciasno ułożona w wstępnie wysterylizowanych słoikach.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Podstawowe warunki przechowywania bakłażana pasteryzowanego w puszkach: temperatura powietrza - 0-15 ° C, wilgotność - 75-80%. Jeśli spełniasz wymagania, okres przechowywania wynosi od półtora do dwóch lat. Świetnym sposobem na ich przechowywanie jest ustawienie słoików w piwnicy lub spiżarni wiejskiego domu.

W warunkach mieszkaniowych konserwację umieszcza się zwykle na przeszklonym balkonie. Ważne jest, aby temperatura powietrza na loggii lub balkonie nie spadła poniżej zera, w przeciwnym razie szklane słoiki z konserwacją mogą po prostu pęknąć.

Aby zapobiec wzrostowi wilgotności, balkon jest okresowo wietrzony. Jeśli nie ma balkonu lub nie ma możliwości rozmieszczenia na nim miejsc do przechowywania, konserwę można włożyć do lodówki.

Bakłażan konserwowy według dowolnego przepisu w oryginalny sposób urozmaica zimowe menu.Najczęściej gospodynie domowe gotują kawior. Nie bój się jednak eksperymentów i nowych smaków. Bakłażan ze śliwkami to niestandardowa receptura, w której połączenie smakowe składników przejawia się pikantnymi nutami słodko-kwaśnymi.