Marynowane papryki na zimę: 11 prostych przepisów w domu krok po kroku

Puszkowanie to nie tylko proces technologiczny, który pozwala zachować warzywa na zimę. To sposób na przygotowanie pysznych domowych przekąsek lub kompletnych posiłków bogatych w dobroczynne witaminy, a także o doskonałych właściwościach smakowych. Aby przygotować marynowaną paprykę, wybierz różne odmiany: półfabrykaty są wykonane z gorącej czerwonej lub słodkiej papryki, można je przechowywać przez całą zimę.

Cechy marynowania papryki na zimę

Przypinanie jest jedną z odmian konserw, która pomaga zachować jakość upraw warzyw pod działaniem kwasów z dodatkiem soli.

Najczęściej warzywa są marynowane. Stają się bardziej miękkie i można je długo przechowywać. Podczas marynowania zwyczajowo dodaje się różne składniki:

• zioła;
• sól, cukier;
• masło;
• przyprawy.

Jednocześnie różne rodzaje papryki można kroić w różny sposób, czas gotowania marynowanego warzywa i jego wygląd zależą od metody krojenia. Paprykę kroimy w paski (cienkie lub obszerne), plastry (2, 4 lub 6 części każdy), plastry (arbitralnie).

Większość przepisów obejmuje blanszowanie. Oznacza to, że warzywa są traktowane wrzącą wodą lub parą. Niektóre gospodynie domowe wolą je gotować do miękkości.

Informacje! Im cieńsze i mniejsze cięcie, tym szybszy proces trawienia.

Jak wybrać i przygotować główne składniki

Warzywa są wybierane, gdy osiągną konsumencki stopień dojrzałości. W takim przypadku stan płodu zależy od rodzaju obrabianego przedmiotu. Pokrojona, przejrzała papryka może być odpowiednia do przetwarzania.

Aby zachować całe papryki lub ich części, wybierane są tylko nieuszkodzone okazy. Wybierane jest czerwone lub zielone ostre chili, a następnie przygotowywane w rękawiczkach, aby nie poparzyć skóry rąk.

Przygotowywanie pojemników do konserw

Marynowanie zapewnia długotrwałe przechowywanie. Dla niego wybierane są szklane słoiki z hermetycznie zakręcanymi pokrywkami. Warzywa marynowane przed wyłożeniem są sterylizowane.

Najlepsze przepisy

Najbardziej udane przepisy na marynowanie z czasem stają się popularne. Są przekazywane w drodze dziedziczenia, przechowywane w rodzinnych spiżarniach.

Klasyczny sposób marynowania w słoikach

Najłatwiejsza opcja marynowania. Przygotowuje się dla niego marynatę według przepisu:

• 200 ml każdego oleju i octu;
• 50 gramów soli;
• 300 gramów cukru;
• przyprawy, zioła, czosnek - do smaku;
• 1 litr wody.

Pokrojoną paprykę wylewa się na marynatę. Gotować 2 minuty. Włóż do słoików, wysterylizuj.

Bez sterylizacji

Aby zamarynować paprykę, weź marynatę według poprzedniego przepisu, przygotowaną bez dodawania wody. Marynatę gotuje się przez 2 minuty, wylewa się posiekane plastry, gotuje przez 10 minut.

Z masłem i czosnkiem

Do klasycznej receptury marynaty dodaje się główkę drobno posiekanego czosnku. Podczas gotowania zaleca się używanie warzyw o różnych kolorach, aby przedmiot wyglądał kolorowo i jasno.

Z czosnkiem i świeżymi ziołami

Aby przygotować marynatę, czosnek, ziarna pieprzu smaży się w 250 mililitrach oleju, następnie dodaje się 200 mililitrów octu, 200 mililitrów wody, 200 gramów cukru, 100 gramów soli. Przygotowane kawałki polane są marynatą, gotowane, doprawiane ziołami.

Miodowa słodka papryka

Pyszna marynata jest przygotowywana z miodem. Miód w płynie podgrzewany jest olejem, wodą, przyprawami i ziołami. Oddzielnie zblanszowane plastry układane są w słoikach, polane marynatą.

Bułgarska papryka z miodem i octem

Konserwowanie papryki miodem polega na dodatkowym gotowaniu marynaty. Części warzyw są najpierw gotowane w marynacie miodowo-octowej, a następnie układane w słoikach. Gotuj płyn na średnim ogniu przez 15 minut, dodaj trochę wody, aby przywrócić objętość.

W paście pomidorowej

Do marynowania papryki, weź gotową pastę pomidorową. Za 1 kilogram pieprzu:

• około 300 gramów gęstej pasty;
• 150 gramów cukru;
• 50 gramów soli;
• 500 mililitrów wody;
• szklankę oleju roślinnego;
• 100 mililitrów octu.

Składniki są mieszane, gotowane. Przygotowane i gotowane, aż miękkie papryki zostaną posypane pastą.

Z jabłkami

Papryka i jabłka są pobierane zgodnie z formułą 2:1. Do tego przepisu nadają się odmiany twardo-kwaśne. Składniki są cięte losowo, osobno blanszowane. W tym samym czasie papryki gotuje się przez 3 minuty, jabłka - 1 minutę. Ułóż na brzegach, naprzemiennie warstwy. Następnie wlej klasyczną marynatę.

Z kokardką

Cebula pokrojona w półpierścienie, smażona na złoty kolor. Przygotowane plastry warzyw są gotowane, układane, przekładane smażoną cebulą. Ostatnia warstwa jest lekko ubita, polana klasyczną marynatą, dodawane są liście laurowe, zwijane.

Z marchewką

Ulubiony przez wszystkich przepis na marynowaną nadziewaną paprykę. Warzywa są obierane, myte, gotowane przez 10 minut do miękkości. Marchewki i cebulę smażymy do miękkości, solą i pieprzem. Wnęka jest wypełniona mieszaniną i ułożona w słoikach, aby zawartość pozostała w środku. Pastę pomidorową rozcieńcza się klasyczną marynatą, półfabrykat nalewa się, zamyka, sterylizuje, odkłada do góry nogami na kilka dni.

Marynowane papryczki chili

Strąki są cięte na pierścienie, układane w przygotowanych małych pojemnikach. 2 łyżeczki soli wymieszać z 4 łyżkami cukru, wlać 1 szklankę octu do całkowitego rozpuszczenia. Paprykę zalewamy marynatą, kładziemy na dolnej półce lodówki. Po 2-3 dniach marynowane chili jest gotowe.

Zasady przechowywania i okres przechowywania półfabrykatów

Jeżeli wszystkie metody technologiczne są przestrzegane, marynowana żywność w puszkach może być przechowywana do przyszłego roku.

1. Bez sterylizacji półfabrykaty są przechowywane w lodówce przez 1 miesiąc.
2. Przekąski przyrządzane bez octu nie starczą na dłużej niż 14 dni.
3. Piwnica jest odpowiednia do przechowywania wysterylizowanej żywności w puszkach, gdzie temperatura powietrza pozostaje stale niska.

Domową żywność w puszkach można przechowywać do 2 lat, po tym okresie nie zaleca się jej spożywania, ponieważ procesy chemiczne, pomimo wpływu octu, stopniowo zmieniają kolor, smak i struktura składników .

Zalecane