Dżem śliwkowy z cynamonem: składniki, jak gotować na zimę, najlepszy przepis

Lato i początek jesieni to czas przygotowania nie tylko pikli, ale także słodkich przetworów, wśród których jednym z najpopularniejszych jest powidła śliwkowe z cytryną i naturalnym cynamonem. Na delikatność potrzebujesz minimum składników i trochę wolnego czasu, a wyjściem będzie pyszny i pachnący deser. Aby dżem był nie tylko apetyczny, ale też jak najdłużej zachował swoje walory, musisz wiedzieć, na co zwracać uwagę podczas przygotowywania składników i pojemników.

Specyfika robienia powidła śliwkowego z cynamonem na zimę

Główną trudnością, która może pojawić się przed gospodynią, jest to, ile cukru użyć w zależności od rodzaju śliwki. Klasyczna proporcja to 1:1, ale ilość cukru będzie musiała zostać dostosowana na podstawie słodyczy owoców.

Śliwki kwaśne będą potrzebowały trochę więcej cukru, śliwki słodkie mniej, ale ważne jest, aby nie przesadzać i oszczędzać. Brak cukru spowoduje, że powidła śliwkowe będą kwaśne i szybko się psują, a nadmiar cukru wkrótce grozi.

Cytryna jest dodawana do przepisu dla wyrafinowanego aromatu i przyjemnego posmaku, więc powinieneś wybierać dojrzałe i małe owoce, w przeciwnym razie dżem będzie zbyt kwaśny.

Składniki przepisu

Aby zrobić pyszny i pachnący dżem będziesz potrzebować:

• 2 kg śliwek;
• 1,8 kg cukru;
• 1 laska cynamonu;
• 1 mała cytryna o cienkiej skórce.

Najlepiej użyć w przepisie laski cynamonu, ale jeśli nie jest dostępny, możesz wziąć mieloną wersję pachnącej przyprawy. Do powyższej ilości składników będziesz potrzebować 1 łyżeczki.

Wybór produktu

Każda odmiana śliwki nadaje się do robienia dżemu, ale kilku odmian nie należy ze sobą mieszać, ponieważ wpłynie to negatywnie na smak produktu końcowego. Wszystkie owoce muszą być jednakowo dojrzałe, bez śladów gnicia lub uszkodzenia przez szkodniki.

Cytrynę najlepiej wybierać o cienkiej skórce, owoce muszą być dojrzałe. Łatwo to sprawdzić: dojrzałe owoce mają nierówną i błyszczącą powierzchnię, nie pozostawiają śladów ani wgnieceń pod naciskiem.

Cynamon preferowany jest w formie pałeczek, jest produktem naturalnym. Pod przykrywką mielonej przyprawy pozbawieni skrupułów producenci mogą sprzedawać substytuty.

Jak przygotować pojemnik

Zwykłe szklane słoiki o pojemności 0,5 litra, które są zakorkowane metalowymi wieczkami, są najlepsze. Takie pojemniki są łatwo sterylizowane, dzięki czemu powidła śliwkowe dłużej zachowują wszystkie swoje dobroczynne właściwości, nie fermentują i nie pleśnią.

Istnieje kilka sposobów sterylizacji pojemników:

1. Dokładnie umyte słoiki zalać wrzątkiem, przykryć i odstawić na 10 minut.
2. Wstaw czysty, wilgotny pojemnik do piekarnika i ustaw temperaturę na 100 stopni Celsjusza, odczekaj nie więcej niż 5 minut, aż słoiki całkowicie wyschną;
3. Umieść czysty pojemnik w zmywarce i spłucz bez użycia chemii gospodarczej w temperaturze co najmniej 70 stopni, cykl musi być zakończony.
4. Klasyczną opcją jest zainstalowanie uchwytu na garnku z wodą, położenie na nim szyjki słoika, zagotowanie płynu i gotowanie na parze przez co najmniej 5 minut.

Pokrywki zalewamy wrzątkiem na 3 minuty, po czym układamy je na czystym, suchym ręczniku.

Jak zrobić dżem śliwkowo-cynamonowy w domu

Przepis jest dość prosty, nawet początkująca gospodyni bez problemu sobie z nim poradzi:

1. Śliwki dokładnie umyć, pokroić na pół lub ćwiartki i usunąć pestki. Cytryna pokrojona w małe cienkie plasterki.
2. W rondelku z grubym dnem ze stali nierdzewnej dodaj posiekane śliwki i cytrynę, dodaj cukier i dokładnie wymieszaj.
3. Otrzymaną mieszaninę pozostawia się na co najmniej 5 godzin i czeka, aż owoc uwolni sok. Następnie patelnię stawia się na małym ogniu i gotuje, stale mieszając dżem drewnianą łyżką lub łopatką. Rób to, aż mieszanina zgęstnieje.
4. Gdy dżem osiągnie pożądaną konsystencję, dodaje się do niego cynamon i gotuje nie dłużej niż 20 minut.

Gorący powidł śliwkowy jest układany w uprzednio przygotowanych wysterylizowanych pojemnikach i zakorkowany. Delikatność pozostawia się do ostygnięcia i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu.

Dżem śliwkowy można pakować tylko w suche pojemniki, w przeciwnym razie produkt będzie fermentował lub spleśniał.

Zasady przechowywania

Najlepszym miejscem do przechowywania powidła śliwkowego jest spiżarnia lub głęboka szafka kuchenna, gdzie nie dociera światło słoneczne, a temperatura nie przekracza 15 stopni Celsjusza.

Nie przechowuj słoików z powidłami śliwkowymi w pobliżu grzejników lub w pomieszczeniach, w których w zimnych porach jest zimno, ponieważ może to uszkodzić pojemnik. Należy unikać obszarów o wysokiej wilgotności, ponieważ spowoduje to rdzewienie pokrywek i przestanie być całkowicie uszczelnione.

Nawet przy wszystkich zasadach przechowywania, powinieneś regularnie sprawdzać konserwy i przede wszystkim używać smakołyków z następującymi znakami:

• deser zaczął się cukier;
• pęcherzyki powietrza widoczne w pojemniku;
• sekcje opadły na dno lub wypłynęły na powierzchnię.

Jeśli w puszkach znajduje się pleśń, nie należy spożywać takiego dżemu, ponieważ zawiera dużą ilość toksyn, które często powodują problemy zdrowotne.

Zalecane