Sos pomidorowy na zimę: prosty, domowy przepis

Kto nie chciałby mieć zawsze pod ręką domowego, zawsze świeżego odpowiednika koncentratu pomidorowego? Łatwo to zrobić samemu - sos ze świeżych pomidorów na zimę przygotowuje się szybko, a obrabiany przedmiot wystarcza na długi czas. W okresach wzrostu cen warzyw nie można przestać rozpieszczać siebie i swojej rodziny naturalnymi dressingami. Dodawaj do potraw i sałatek, używaj jako sosu do mięsa lub ryb - będzie wszędzie.

Szczegóły przygotowania sosu pomidorowego na zimę

Bez względu na to, co zrobią z pomidorami, nie stracą swoich użytecznych właściwości – warzywa te są równie odporne na obróbkę cieplną i zamrażanie. Oznacza to, że po przygotowaniu zapasu takiej domowej pasty pomidorowej można ją rozmrozić i nadal otrzymać zdrowy produkt.

To naprawdę bardzo proste – poradzi sobie nawet niedoświadczona gospodyni, która raz porównawszy sos na domowym makaronie i na zakupionym, już na zawsze dokona wyboru w kierunku pierwsza opcja.

Wymagania dotyczące produktu

Oczywiście pomidory muszą być świeże. Nie należy wierzyć opowieściom, że na makaron można wziąć pomidory przecenione ze względu na siniaki, małe obszary zgnilizny i słodycz. Nawet jeśli usuniesz te zepsute miejsca, samo warzywo nie jest już świeże, nie ma odpowiedniej elastyczności, a jego smak jest zepsuty.

Nie możesz też brać niedojrzałych pomidorów - będą się powoli gotować, dadzą mniej soku i nie będą się dobrze obierać. Oznaki takie jak: biały rdzeń, zielone lub żółte plamki (nie mylić z odmianą Black Prince - ciemnozielone plamki są dla niej normalne).

Składniki potrzebne do pysznego domowego makaronu

Większość przepisów oferuje w przybliżeniu ten sam zestaw produktów. Metody gotowania różnią się tylko liczbą pomidorów i rodzajem przypraw potrzebnych do gotowania.

Czego potrzebujesz:

trzy kilogramy świeżych, odpowiednich pomidorów;
łyżka soli;
dwa lub trzy duże ząbki czosnku;
pieprz czarny (nie groszek) do smaku;
czerwona papryka (jeden strąk lub 1/4 łyżeczki mielonej).

W razie potrzeby możesz dodać różne przyprawy, takie jak goździki, liście laurowe i musztarda - tutaj gusta gospodyń domowych i ich domowników mogą się znacznie różnić, więc kwestia przypraw jest w gestii każdej osoby.

Proces robienia domowej pasty pomidorowej

Ponieważ pasta pomidorowa jest preparatem jednoczęściowym, można ją łatwo przygotować nawet w domu.Musisz poświęcić minimum czasu na przygotowywanie warzyw i trochę je oglądać podczas gotowania. Dobrze przygotowana pasta pomidorowa może przetrwać całą zimę lub dłużej, gdy świeże warzywa nie są już dostępne.

Właściwe przygotowanie warzyw

Pomidory są zawsze myte, nawet jeśli zostały przywiezione z supermarketu w siatce lub folii spożywczej. Pomidory są niebezpieczne nie z powodu brudu, ale śladów obróbki chemicznej, która jest nieunikniona zarówno w gospodarstwie na skalę przemysłową, jak i w małej.

Będziesz potrzebował maszynki do mięsa - to najprostszy sposób na zmielenie pomidorów do stanu puree, ale zanim będziesz musiał wyciąć z nich rdzeń, który wydziela goryczkę. W idealnym przypadku pomidor nie powinien w ogóle mieć cienia gęstego miąższu w środku. Obrane w ten sposób pomidory wrzucamy do maszynki do mięsa, nie zwracając uwagi na skórkę.

Sterylizacja słoików i pokrywek

Jeśli tego nie zrobisz, bakterie pozostaną w słoikach gotowego makaronu.W ciepłym i pożywnym środowisku, słoikach makaronu, te mikroorganizmy zaczną się namnażać, wywołując proces rozkładu. W żadnym wypadku nie należy na to zezwalać - cały produkt w puszce jest bezwartościowy, a jeśli zauważysz to zbyt późno, możliwa jest nawet „eksplozja puszki”.

Banki są sterylizowane nad ogniem palnika ze specjalnymi dyszami lub bez nich. Pokrywki gotuje się we wrzącej wodzie - są do tego przeznaczone, dlatego się nie zginają.

Gotowanie pomidorów

Pomidory powinny osiągnąć stan jednorodnej kleiku - wtedy można je ugotować. Wskazane jest użycie szerokiego i głębokiego rondla, aby makaron mógł się zagotować (może dużo gotować), a następnie dodać tam wszystkie przyprawy i sól, mieszając. Makaron gotuje się i jest całkowicie gotowy po piętnastu minutach.

Pakowanie warzyw

Istnieją dwie opcje. Jeśli chcesz zachować makaron bez zamrażania, musisz przelać go do słoików chochlą i dokręcić pokrywki niezbędnym do tego urządzeniem. Następnie należy wybrać chłodne i suche miejsce do przechowywania.

Jeśli nie ma miejsca na słoiki, użyj prostych plastikowych słoików (z szczelnymi pokrywkami) i włóż je do zamrażarki. Pasta pomidorowa nie pogorszy się od tego, wręcz przeciwnie, będzie przechowywana bezpieczniej i dłużej. Nie martw się o pęcherze na powiekach i bakterie - nie mogą żyć bez ciepła.

Skąd wiesz, czy makaron jest dobry?

Jeśli pomidory zostały wybrane poprawnie, większość pracy jest już wykonana. Główny smak nadaje świeży i bogaty miąższ, podkreślają go przyprawy - to pyszny preparat. Możesz tego spróbować. Nie powinien być gorzki, kwaśny, wydzielać innego zapachu z wyjątkiem pomidorów.

Jeżeli smakuje wyraźnie jak barszcz podsmażany na patelni, jest w porządku – to dobry makaron.

Warunki i zasady przechowywania

Makaron Jared można przechowywać w lodówce lub innym chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Produkt w plastikowych pojemnikach jest dobrze przechowywany w zamrażarce (szkło tam pęknie).

Możesz przechowywać od jednego do pięciu lat (teoretycznie - zwykle pasta nie pozostaje tak długo). Dopóki słoik nie jest spuchnięty lub w inny sposób uszkodzony, półfabrykat jest bezpieczny - można go jeść i dodawać do jedzenia .