Solenie ogórków na zimę: 12 najlepszych przepisów na słodkie i chrupiące warzywa

Marynowane warzywa to pyszna przekąska, która może ozdobić zarówno świąteczną, jak i codzienną ucztę. Istnieje wiele ciekawych i nieskomplikowanych opcji kiszenia chrupiących i słodkich ogórków na zimę. Wszystkie przepisy są nieco inne, ale wynik jest zawsze taki sam - pikantna i pyszna konserwacja, która zachwyci wszystkich miłośników słonych potraw.

Cechy zbierania słodkich chrupiących ogórków na zimę

Przed zbiorem warzywa należy namoczyć przez kilka godzin w chłodnej wodzie. Ponadto, aby pikle były chrupiące, należy przestrzegać czasu obróbki cieplnej, nie przekraczając przepisanej ilości.Słodycz i pikantność można regulować podczas gotowania marynaty, dodając przyprawy do smaku.

Wymagania dotyczące głównych składników

Do zszywania zaleca się stosowanie ogórków gruntowych, ponieważ warzywa ze szklarni nie trzymają się tak dobrze. Lepiej pasują też ogórki pokryte kolczastymi pryszczami - będą gęste i chrupiące. Olej roślinny należy wybierać bez zapachu. Ponadto z pewnością zostaną dodane przyprawy.

Jak przygotować pojemnik?

Kluczem do udanej konserwacji jest właściwa sterylizacja pojemników. Aby to zrobić, możesz wybrać dowolną metodę: przetwarzanie w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub parze. Czas sterylizacji waha się od 5 do 10 minut.

Metody robienia słodkich ogórków

Dzięki dużej liczbie przepisów każda gospodyni domowa może wybrać dla siebie odpowiednią metodę konserwacji.

Klasyczny przepis

Solanka według klasycznej receptury jest umiarkowanie słodko-kwaśna. Składniki:

• ogórki - 1 kg;
• marynata - 1 litr;
• czosnek - 4 ząbki;
• lavrushka - 1 sztuka;
• sól - 1,5 dużych łyżek;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• ocet - 0,2 litra;
• koperek i pietruszka.

Gotowanie:

1. Namocz warzywa w zimnej wodzie, w słoikach do gotowania na parze.
2. Umieść koperek, pietruszkę i czosnek w pojemnikach. Ułóż ogórki ciasno i zalej je wrzątkiem.
3. Wlej litr wody do rondla, sól i cukier. Poczekaj na zagotowanie i gotuj przez pięć minut.
4. Odcedź wrzącą wodę z warzyw, napełnij pojemniki po szyję gotową solanką i dodaj ocet.

Odwróć słoiki i owiń je kocem na kilka dni.

Bez sterylizacji

Chrupiące ogórki można marynować bez uprzedniej sterylizacji pojemników. Możesz użyć dowolnego przepisu na zszywanie. Marynatę gotuje się przez około pięć minut, a następnie natychmiast wylewa się pojemniki ze wszystkimi składnikami. Pozostaje tylko zwinąć i zawinąć.

Słodko-kwaśny

Aby posolić słodko-kwaśne ogórki, należy dodać mniej cukru i octu. Zgodnie z klasyczną recepturą do 2 kilogramów warzyw dodaje się tylko 50 gramów cukru, 70 gramów soli i 100 mililitrów octu.

Słodkie i pikantne

Dla miłośników przekąsek z „lekkim” możesz kisić ogórki z ostrą papryką lub jednym strąkiem chili. Ilość pikantnego składnika zmienia się w zależności od upodobań, wystarczą 4 łyżki cukru. Zioła i goździki pomogą „ozdobić” smak.

Bez octu

Do solenia bez octu stosuje się standardowy zestaw składników (pieprz, koperek, czosnek, chrzan, sól). Sól rozcieńcza się wodą (2 duże łyżki na litr) i wlewa wypełnione słoiki. Następnie musisz wyjąć pojemniki na 3 dni w celu solenia.

Z kwasem cytrynowym

Jeśli nie chcesz dodawać octu do bułki, możesz użyć kwasu cytrynowego. Na 3-litrową butelkę wystarczy 10 gramów cytryny. Jest dodawany bezpośrednio do pojemnika.

Przyprawy i przyprawy do smaku i pożądania.

Z musztardą

Schemat solenia nie różni się od klasycznego. Do tego przepisu potrzebne będą 2 łyżki gorczycy lub 1 łyżka proszku musztardowego. Niezbędny składnik natychmiast umieszcza się w słoikach, a następnie zalewa marynatą.

Z pomidorami

Na 3-litrową butelkę weź 1 kilogram ogórków i pomidorów. Standardowo pojemniki ze składnikami zalewa się wrzącą wodą, a następnie przygotowuje się marynatę. Do aromatu używa się przypraw, czosnku i ziół. Do smaku dodaje się cukier i sól.

W oleju

Główny składnik należy posiekać i wymieszać z olejem, octem i przyprawami. Następnie wszystko układa się w słoikach, sterylizuje i zwija. Wystarczy 200 mililitrów oleju.

Z papryką słodką

Pół kilograma słodkiej papryki jest brane do 3-litrowego pojemnika. Ten składnik należy pokroić, umieścić w słoiku wraz z innymi warzywami i polać marynatą. Smak można uzupełnić czosnkiem, papryką i liściem laurowym.

Z chrzanem

Przepis jest identyczny z klasycznym. Jeden korzeń chrzanu wystarczy na jeden litrowy słoik. Ten składnik umieszcza się w słoiku wraz z resztą składników i zalewa ugotowaną marynatą.

Pokrojone, z winogronami

Do tego przepisu będziesz potrzebować garści kwaśnych winogron. W razie potrzeby dodaj koperek, czosnek, ziele angielskie, lawruszkę. Najpierw w pojemniku umieszcza się przyprawy, ogórki, a następnie winogrona. Solanka jest przygotowywana, słoiki są nalewane i skręcane.

Specyfika i okres przechowywania

Dla lepszej konserwacji pikli, odpowiednie jest zimne i ciemne miejsce: piwnica, spiżarnia, piwnica lub balkon. Konserwację można przechowywać do dwóch lat, jeśli zostały dodane naturalne środki konserwujące. Słoiki z nylonowymi pokrywkami są przechowywane wyłącznie w lodówce.

Zalecane