Cukinia z marchewką na zimę: 7 przepisów na marynowanie w domu

Cukinia doskonale nadaje się do konserw. Jest to produkt niskokaloryczny bogaty w potas, żelazo i pierwiastki śladowe. Błonnik cukinii jest dobrze przyswajalny, w przeciwieństwie do bakłażana nie obciąża narządów trawiennych. W połączeniu z marchewką jest wzbogacony o karoten. Przy odpowiednim przygotowaniu większość witamin i cennych substancji zostaje zachowana. Rozważ najlepsze przetwory z cukinii z marchewką na zimę, odpowiednie przepisy i termin przydatności do spożycia.

Zasady zbioru cukinii z marchewką

Miąższ cukinii w czystej postaci ma słaby smak, który charakteryzuje się smakiem świeżych ziół z lekką słodyczą.Dzięki dodaniu marchewki, cebuli, ziół, innych warzyw i przypraw dania z cukinii zyskują dowolny upragniony smak - grzyby, pomidory i cebulę, czosnek. Im dłużej podawana jest zmieszana kompozycja, tym bardziej aromatyczne jest danie.

Rodzaje cukinii z marchewką to marynowane warzywa, przekąski sałatkowe z olejem roślinnym, słodka papryka lecho. Głównym warunkiem jest to, że miąższ cukinii szybko się gotuje, nie można go długo gotować, a marchewki pozostają gęste i wymagają dłuższego gotowania, aby zmiękły.

Ważne! Zanim zaczniesz konserwować, zdecyduj, jaki stopień twardości mają mieć warzywa.

Jak wybrać i przygotować warzywa?

Cukinia powinna być wybierana w średniej dojrzałości, aby miąższ nie był zbyt miękki i nie stał się jeszcze bardzo twardy. Hybrydowa cukinia i cukinia zwykle nie mają nasion i komory powietrznej w środku - to najlepsze owoce do przechowywania.

Cukinia jest dokładnie myta, suszona szmatką. Skóra jest odcięta, u młodej cukinii skóry nie wolno odcinać. W warzywach odmianowych z nasionami w środku rdzeń jest przycinany do gęstej, jednorodnej części wewnętrznej. W zależności od rodzaju konserwacji cukinia jest krojona w kostkę, patyczki lub słomki.

Wskazane jest zabranie do konserwacji młodych marchewek, nie za dużych. Jest dokładnie myta szczoteczką, cienka skórka jest obierana, krojona na małe paski, kółka, patyczki lub hubkę na tarce.

Przygotowanie pojemników

Najlepsze pojemniki to szklane słoiki z zakrętkami. Pojemniki są dokładnie myte w roztworze sody oczyszczonej, następnie pod bieżącą wodą i sterylizowane w łaźni wodnej przez 10-15 minut. Pokrywki są myte sodą, gotowane przez 2-3 minuty.

Naczynia szklane można sterylizować w kuchence mikrofalowej. Biorą 2-3 puszki po 0,5-0,7 litra każda, wlewają 2-3 centymetry wody i włączają kuchenkę mikrofalową w trybie maksymalnym. Czas sterylizacji - 5-7 minut.

Najlepsze przepisy

Zwracamy uwagę na najlepsze przepisy na pyszną cukinię przygotowaną na zimę z marchewką, która będzie długo przechowywana. Można je podawać do dań mięsnych, drobiowych, będą doskonałym składnikiem menu wielkopostnego np. do kotletów ziemniaczanych i buraczanych.

Stary przepis z cebulą, cukinią i marchewką „Poliżesz palce”

Istotą tego przepisu jest to, że wszystkie warzywa są duszone na patelni, a następnie układane w słoikach, sterylizowane i zwijane. Cukinie są bardzo smaczne, zimą ten twist jest dobry do dodania do gulaszu z ziemniakami i wołowiną.

Zestaw produktów:

1. Cukinia - 2 kilogramy.
2. Marchew - 6 sztuk.
3. Cebula - 1 kg.
4. Czosnek - 1 cała rzepa.
5. Olej roślinny - 30 gramów.
6. Kwas octowy w rozcieńczeniu 9% - 70 mililitrów.
7. Sól kuchenna - 60 gramów.
8. Cukier - 50 gramów.
9. Czarny pieprz - 5-6 sztuk.
10. Przyprawy - goździki, liście laurowe, kolendra - opcjonalnie.

Na patelni rozgrzać olej słonecznikowy lub oliwę z oliwek, pokroić cukinię w kostkę, dusić 5-7 minut, przenieść do innego naczynia kuchennego. Cebulę pokroić w półpierścienie, posiekać marchewki, dusić razem na patelni na złoty kolor.

Połącz warzywa, dodaj przyprawy, ziarna pieprzu, zmiażdżony czosnek, sól i cukier. Dusić przez 10 minut, na koniec wlać roztwór kwasu octowego. Gorącą mieszankę wlej do słoików, przykryj pokrywkami i sterylizuj w dużym garnku z wrzącą wodą przez 10 minut. Następnie zakorkować pojemniki, sprawdzić szczelność pojemników szklanych, włożyć do koca i stopniowo ostudzić.

Bez sterylizacji

Cukinię w puszkach z marchewką i cebulą można przygotować na zimę bez sterylizacji. Będziesz potrzebować tych samych produktów, co w poprzednim przepisie.

Warzywa kroimy w kostkę, cebulę na półpierścienie, wkładamy do rondla z grubym dnem, dodajemy olej roślinny i dusimy przez 20 minut w soku dostarczonym z posiekanej cukinii. Drobno zmielony czosnek i ocet dodaje się 5 minut przed końcem gotowania. Gorącą przystawkę układa się w przygotowanych pojemnikach, zakorkowanych pokrywkami, podgrzewanych w ciągu dnia.

Z czosnkiem

Tarty lub blendowany cukinia z marchewką i czosnkiem to świetna przystawka na zimę, można ją zjeść jako kanapkę z kawiorem posmarowaną na chlebie lub samodzielnie.

Zestaw produktów:

1. Cukinia - 2 kilogramy.
2. Marchew - 5-6 sztuk.
3. Cebula - 3-4 główki.
4. Czosnek - 1-2 główki.
5. Gruba pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa.
6. koperek, pietruszka, kolendra - po 1 pęczku.
7. Gruba sól kuchenna - 60 gramów.
8. Cukier - 25 gramów.
9. Olej roślinny - 2 łyżki stołowe.
10. Czarny pieprz - 5-6 sztuk.
11. Kwas octowy 9% - 30 gramów.
12. Liść laurowy - 2-3 sztuki.

Drobno posiekaj cukinię, marchew, cebulę i czosnek. Mieszankę warzyw dusić w rondelku z grubym dnem lub w kotle przez 40 minut do uzyskania gładkiej konsystencji, na koniec doprawić gulasz warzywny pastą pomidorową, ziołami i kwasem octowym. Rozłóż kawior w szklanych naczyniach, zwiń, podgrzej w ciągu dnia.

Z selerem

Dobra chrupiąca cukinia marynowana z marchewką i selerem.

Zestaw produktów:

1. Cukinia - 2 kilogramy.
2. Korzenie marchwi - 5-6 sztuk.
3. Seler naciowy - 3 sztuki.
4. Liść laurowy - 3 sztuki.
5. Czosnek - 3-4 ząbki.
6. Kwiaty kopru, liście wiśni i chrzanu - po kilka.
7. Gruba sól kuchenna - 60 gramów na 1 litr wody.
8. Cukier - 30 gramów.
9. Ocet Esencja 70% - 1 łyżeczka.

Przykryj dno słoików liśćmi kopru i kwiatostanami, napełnij pojemnik cukinią, pokrój na duże kawałki, marchewkę pokrój na 3-4 części, ogonki selera o długości 2-3 centymetrów. Słoiki zalać wrzącą solanką, przykryć pokrywkami, sterylizować przez 6-7 minut, aby plasterki warzyw pozostały jędrne. Zamknąć słoiki, pozostawić pod przykryciem na 24 godziny.

Z ryżem

Cukinia z ryżem może być podstawą błyskawicznego risotto lub samodzielnego dania.

Zestaw produktów:

1. Cukinia - 4 sztuki.
2. Ryż okrągłoziarnisty - 300 gramów.
3. Cebula - 2-3 sztuki.
4. Gruba pasta pomidorowa - 2 łyżki stołowe.
5. Liść laurowy - 2-3 sztuki.
6. Olej roślinny - 20 gramów.

Podsmaż cebulę na oleju z nasion, dodaj umyty ryż i pokrojoną w kostkę cukinię. Gotuj miksturę na małym ogniu, aż ryż się ugotuje, w razie potrzeby dodając wodę. Na koniec posolić do smaku, dodać koncentrat pomidorowy, lawruszkę, ułożyć w słoiki, zwinąć, ostudzić w rozgrzanej formie. Po całkowitym schłodzeniu przedmiot obrabiany jest przechowywany w lodówce.

Z papryką słodką

Marynatę przygotowuje się tak samo jak cukinię z selerem. Paprykę słodką kroimy w duże plastry i mieszamy z marchewką i cukinią.

Koreański

Cukinia i marchewki są nacierane na tarce, specjalnie zaprojektowanej do krojenia produktów na długie słomki, tak jak do koreańskich sałatek.

Zestaw produktów:

1. Cukinia - 3 sztuki.
2. Korzenie marchwi - 5-6 sztuk.
3. Cebula - 3 sztuki.
4. Czosnek - 2-3 ząbki.
5. Pokruszona czerwona papryka - 1 łyżeczka.
6. Olej roślinny - 2 łyżki.
7. Sól - 2 łyżeczki.
8. Ocet 9% - 2 łyżki stołowe.

Cebula jest drobno posiekana, czosnek wcierany. Przełożyć pokrojone warzywa, dodać sól, czerwoną paprykę, oliwę słonecznikową lub oliwę z oliwek oraz ocet. Zapakuj miksturę do słoików, zamknij pokrywki. Ta sałatka zachowuje wszystkie witaminy.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca?

Konserwy bez dodatkowej dezynfekcji poprzez sterylizację i dodanie octu należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc. Spiny, które przeszły pełną obróbkę cieplną, są przechowywane w piwnicy przez okres do 1 roku.

Zalecane