Jesiotry: lista członków rodziny, imiona i cechy, w których się znajdują

Jesiotry od dawna są cenione przez ludzi ze względu na niezwykły smak najdelikatniejszego mięsa oraz wyjątkową kompozycję kawioru. Potwierdzają to wykopaliska archeologiczne. Świadczą one, że już w VI wieku w rzece Moskwie wydobywano bieługę o długości do 6 metrów. Siedlisko jesiotra jest uważane za Amerykę Północną i Eurazję. Przez 170 milionów lat przystosowywały się do klimatu umiarkowanego i łatwo znosiły niższe temperatury.

Co to za ryba

Obecnie znanych jest wiele podobnych jesiotrów. Jesiotry mają wspólne cechy i wiele różnic.

Gdzie ona mieszka

Jesiotry obejmują różne gatunki - anadromiczne, słodkowodne, półanadromiczne. Anadromiczne to osobniki żyjące w morzach i rzekach. Podczas rozmnażania migrują z morza do rzeki. Możliwa jest również sytuacja odwrotna, ale obserwuje się ją znacznie rzadziej. Ryby półanadromiczne żyją w przybrzeżnych obszarach morskich. Można je również spotkać w jeziorach. Jednocześnie takie osobniki przemieszczają się na tarło w dolnym biegu rzek.

W warunkach naturalnych jesiotry żyją w wodach północnej strefy umiarkowanej Europy. Ponadto żyją w północnej Azji i Ameryce Północnej. Przez wiele lat ewolucji jesiotr doskonale przystosował się do życia w klimacie umiarkowanym. Ta ryba może wytrzymać spadek temperatury wody i może długo obejść się bez jedzenia.

Jesiotry to żyjące na dnie osobniki, które żyją na głębokościach do 100 metrów. Odmiany anadromiczne żyją wzdłuż wybrzeży mórz i oceanów, ale w okresie lęgowym przenoszą się do świeżych rzek.Kiedy ryby tam wpływają, płyną pod prąd. W tym przypadku jednostki pokonują znaczne odległości. Po zakończeniu tarła ryby wracają do morza w ławicach.

Odmiany półanadromiczne preferują słone obszary przybrzeżne mórz i oceanów. W tym samym czasie przemieszczają się do ujść rzek na tarło, ale nie wznoszą się w górę rzeki. Wiele słodkowodnych odmian jesiotra nie odbywa długich migracji. Preferują siedzący tryb życia i żyją w rzekach i jeziorach. W tym samym miejscu ryby znajdują dla siebie pożywienie i rozmnażają się.

Opinia ekspertaZareczny Maksym WaleriewiczAgronom z 12-letnim stażem. Nasz najlepszy ekspert ogrodniczy.Zadać pytanieTarło takich osobników następuje wiosną i latem. Jednak ich migracja na tarliska odbywa się w różnych odstępach czasu. Z tego powodu jesiotry dzielą się na rasy sezonowe – wiosenną i zimową. Pierwsza kategoria przenosi się do obszaru tarła przed tarłem. Dzieje się tak wraz z nadejściem wiosny.Odmiany ozime migrują jesienią - zanim jaja dojrzeją.

Jesiotry żyją na obszarach, gdzie nie ma innych dużych drapieżników. Ponieważ w naturze prawie nie mają wrogów. Ryby spotykane na drodze jesiotrów nie są w stanie przegryźć ich płyt kostnych. Dlatego nikt ich nie atakuje. Jesiotry powinny uważać tylko na ludzi. Od kilku stuleci ludzie aktywnie łowią jesiotry w celu uzyskania zdrowego mięsa i cennego czarnego kawioru.

Należy wziąć pod uwagę, że jesiotry są uważane za bardzo wymagające warunki środowiskowe. Kiedy ryba wpływa do brudnego stawu, może złapać wiele infekcji. Dlatego hodowla jesiotrów w sztucznych warunkach jest uważana za bardzo kosztowny zawód. Polega na instalacji specjalnego sprzętu.

Co je

Podstawę diety jesiotra stanowią organizmy denne i ryby. Jednocześnie ich wiek i miejsce zamieszkania bezpośrednio wpływają na żywienie takich osobników:

1. Naryb jedz zooplankton. W ich diecie występują bosminamia, cyklop, rozwielitka. Czasami jednak osobniki te zjadają również małe skorupiaki i robaki.
2. Młode rybki zjadają larwy owadów. Jedzą także ślimaki, małe krewetki i skorupiaki. Warto zauważyć, że niejadalne fragmenty można znaleźć także w żołądkach narybku. Najprawdopodobniej wysysają je z błotnistego dna.
3. Dorośli jedzą głównie pokarmy białkowe. Stają się najbardziej żarłoczne przed tarłem. W tym okresie jesiotry jedzą prawie wszystko, co znajdą na dnie, w tym różne skorupiaki i przedstawicieli rzędu wioślarzy. Osoby te często jedzą komary pchające, larwy owadów i robaki. W ich diecie mogą również występować małże, krewetki i pijawki. Często dorosłe ryby żywią się mięczakami i chruścikami.

Jeśli jesiotry nie otrzymują wystarczającej ilości białka, mogą jeść algi. Jeśli chodzi o dietę ryb, obejmuje śledzie, myszoskoczki, babki. Również jesiotry chętnie chłoną barweny, sandacze, szproty i wiele rodzajów małych i średnich ryb.

Podczas tarła i po zakończeniu lęgów jesiotry przestają żerować i zaczynają wchłaniać roślinność. Powrót do zdrowia trwa około miesiąca. Potem wraca im apetyt. Następnie ryby ponownie zaczynają szukać pożywienia, które pomoże im przetrwać.

Jak długo żyje

W okresie dojrzewania jesiotry zaczynają się rozmnażać. W większości przypadków rozmnażanie rozpoczyna się wiosną i kończy w listopadzie. Szczyt tego okresu to środek lata. Do tarła ryby preferują rzeki, których parametry temperaturowe wynoszą + 15-20 stopni. Jeśli wskaźniki zostaną przekroczone, prawdopodobieństwo śmierci jaj jest wysokie.

Samice chodzą na tarło co 3-5 lat. Częściej zdarza się to mężczyznom. Po zakończeniu sezonu lęgowego jesiotry nie giną, jak to bywa z wieloma innymi rybami.

Zaraz po urodzeniu jesiotry chowają się pod kamieniami. Wynika to z faktu, że nie są zbyt dobrymi pływakami i mają słaby wzrok. Po 10-12 dniach narybek osiąga długość 2 centymetrów. Aktywnie wchłaniają pokarm, dobrze pływają iz wyglądu przypominają dorosłe osobniki.

Przez pierwszy rok życia młode ryby pozostają w słodkiej wodzie. Mogą też żyć na granicy ze słoną wodą. Faktem jest, że woda morska dla takich ryb jest śmiertelna.

Jesiotry charakteryzują się raczej powolnym rozwojem. Duże odmiany osiągają 28-35 centymetrów w wieku 2 lat i około 70 w wieku 4 lat. Dopiero w wieku 12 lat ryby te osiągają średnie rozmiary.

Jednocześnie długość życia jesiotrów zależy od ich odmiany:

• jesiotr gwiaździsty żyje 30 lat;
• jesiotr może żyć do 50 lat;
• beluga żyje 100 lat.

Warto wziąć pod uwagę, że długość życia jesiotra zależy od wielu czynników. Przede wszystkim na ten parametr wpływa sezonowa temperatura wody. Duże znaczenie ma również zanieczyszczenie zbiornika.

Jak wygląda jesiotr

Jesiotr charakteryzuje się wydłużonym wrzecionowatym ciałem, które pokrywa rząd kościstych kolców. Warto zauważyć, że przedstawiciele tej rodziny nie mają kręgów. Struktura szkieletu obejmuje tylko tkanki chrzęstne. Jednocześnie akord jest zachowywany w rybach na całe życie.

W dolnej części kręgosłupa znajduje się duży pęcherz pławny. Jest przyczepiony do grzbietowej części przełyku i umożliwia zejście na głębokość do 100 metrów. Jesiotry mają 4 główne otwory skrzelowe, które przekształciły się w przetchlinki. W obrębie tych elementów znajduje się do 45 grabi skrzelowych. Gdy woda jest wciągana do skrzeli przez spray, jesiotry wchłaniają zawarty w niej tlen.

Osobniki te charakteryzują się małą wydłużoną głową. Może mieć ostry lub lekko tępy, łopatkowaty lub stożkowaty pysk.Na końcu głowy znajdują się dwie pary gładkich wąsów, które reprezentują narząd dotyku. Ryby używają ich do poruszania się w przestrzeni i poszukiwania pożywienia poprzez wyczuwanie dna zbiornika. Usta znajdują się na dole głowy. Podczas jedzenia ryba wysuwa wargi, co pozwala jej na chwytanie organizmów dennych. Narybek ma słabo rozwinięte zęby. Kiedy rosną, znikają.

Na kolor ryb duży wpływ ma siedlisko. Eksperci są w stanie określić rzekę, z której jesiotr został złapany na oko. Jesiotry charakteryzują się lekkim brzuchem. Może być biały lub żółtawy. Dolna płetwa ma ten sam kolor. Grzbiet i boki jesiotra wyróżniają się ciemnym odcieniem. Może być niebieski lub zielonkawy.

Budowa ciała

Jesiotry charakteryzują się dość ciekawą budową ciała, co pozwala odróżnić je od innych ryb.

Wagi

Tors przedstawicieli rodziny jesiotrowatych pokryty jest nie łuskami, a skórą. Posiada 5 rzędów tarcz, które ułożone są wzdłużnie. Linia biegnąca wzdłuż grzbietu tworzy ostry kil. Jego struktura zawiera 10-18 błędów. W rzędach bocznych znajduje się 25-26 łusek, a na brzuchu 7-15. Konkretna liczba błędów jest określana przez gatunek. Płytki kostne z ostrymi kolcami przypominają muszlę. Zapewnia jesiotrom niezawodną ochronę przed dużymi drapieżnikami.

Wątroba

Wątroba wszystkich odmian jesiotra gromadzi pierwiastki śladowe. Dlatego ważne jest, aby zastanowić się, w jakim zbiorniku się znajdują. W niesprzyjających warunkach cenne ryby gromadzą szkodliwe substancje. Mimo to wątroba jesiotra zawiera wiele ważnych pierwiastków. Należą do nich witaminy z grupy B, D, C, A. Produkt jest również bogaty w fosfor i potas. Dlatego wątróbkę z jesiotra powinny spożywać osoby przestrzegające diety dietetycznej.

Płetwy

Wygląd płetw zależy od ich odmiany. Element ogona ułatwia ruch do przodu. Ma długą górę i asymetryczną konstrukcję w miejscu, gdzie kończy się grzbiet.

Płetwa grzbietowa i odbytowa służą jako kil. Z ich pomocą ryba utrzymuje ciało w pozycji pionowej. Płetwa grzbietowa charakteryzuje się 25-50 miękkimi promieniami, które są przesunięte w kierunku ogona. Płetwa odbytowa zawiera 17-32 promieni. Zaczyna się pod końcem grzbietu.

Za pomocą płetw piersiowych i brzusznych ryba może obracać się, wznosić i opadać. Warto zauważyć, że elementy klatki piersiowej wydają się sztywniejsze. W tym przypadku przednia belka przypomina kolec. Doświadczeni wędkarze są w stanie określić wiek ryby po jej cięciu.

O mięsie z jesiotra

Na Rusi przedstawiciele rodziny jesiotrowatych zaliczani byli do ryb czerwonych. W rzeczywistości ich mięso jest białe, różowawo-żółte lub jasnoróżowe. W każdym razie jest bardzo zdrowy.

Jesiotr zawiera dużą ilość łatwostrawnego białka. Dzięki temu produkt jest szybko trawiony. Nic dziwnego, że polecają ją dietetycy. Mięso jesiotra zawiera dużą ilość cennych kwasów, w tym kwasu glutaminowego. Zawiera również witaminy z grupy B, C, PP, A.

Mięso z jesiotra jest uważane za przysmak. Zawiera wiele cennych mikro i makroelementów. Wśród nich warto wyróżnić wapń, jod, potas. Jesiotr jest również bogaty w chrom, sód i żelazo. 100 gramów jesiotra zawiera 160 kilokalorii. Wartość energetyczna kawioru z jesiotra to 200 kilokalorii. Produkt zawiera wiele białek i lipidów. Kawior jest przydatny dla osób osłabionych po ciężkich chorobach lub po agresywnej terapii.

Dzięki wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych mięso jesiotra pomaga wzmocnić serce i naczynia krwionośne. Obniża poziom cholesterolu we krwi i minimalizuje ryzyko zawału mięśnia sercowego. Kawior z jesiotra ma dobry wpływ na rozwój kości i normalizuje odbudowę skóry.

Przy regularnym stosowaniu mięsa z jesiotra i kawioru można poprawić zdrowie i samopoczucie człowieka. Tłuszcz z jesiotra normalizuje pracę mózgu. Ponadto ryba pomaga radzić sobie ze stresem i poprawia rokowanie w leczeniu depresji.

Najcenniejszy jest kawior z jesiotra gwiaździstego, jesiotra rosyjskiego i bieługi. Produkt ma inny kolor i rozmiar. Jednocześnie należy wziąć pod uwagę, że sam kawior i jesiotr mogą zostać zakażone patogenami zatrucia jadem kiełbasianym. Dlatego ryby można kupować tylko od sprawdzonych dostawców. Ponadto towar należy dokładnie obejrzeć przed zakupem.

Osoby otyłe i chore na cukrzycę powinny ostrożnie spożywać tę rybę. Wskazane jest wcześniejsze skonsultowanie się z lekarzem.

Popularne gatunki

Dzisiaj znanych jest wiele gatunków jesiotra, z których każdy charakteryzuje się określonymi cechami. Poniżej znajduje się lista najpopularniejszych odmian.

Jesiotr rosyjski

Ta ryba występuje w basenach różnych mórz - Azowskiego, Czarnego i Kaspijskiego. Jesiotr rosyjski jest gatunkiem głównie anadromicznym. Osobniki słodkowodne żyją w sztucznie zarybionych zbiornikach. Występuje również jesiotr rosyjski o formie rezydentnej, który zasiedla dolny bieg Wołgi. Jednak dzisiaj jest na skraju wyginięcia.

Jesiotr rosyjski żyje do 46 lat. Średnia waga ryby nie przekracza 25 kilogramów. W sprzyjających warunkach osobniki mogą osiągnąć długość 2,3 metra. Jednocześnie ich waga wynosi do 115 kilogramów. Jednak takie osobniki są niezwykle rzadkie.

Ten gatunek jesiotra charakteryzuje się ciągłymi ruchami tarła i żerowania. Dojrzałość płciowa jesiotra rosyjskiego występuje w wieku 8-13 lat. Samice są gotowe do rozmnażania w wieku 8-20 lat. Aby złożyć jaja, osobniki muszą wejść do rzek.

Jeśli ryba zaczyna migrować wiosną lub w pierwszej połowie lata, to odbywa tarło w tym samym roku. Wchodząc do rzek jesienią, rozmnażanie rozpoczyna się dopiero wiosną przyszłego roku. W takim przypadku temperatura wody powinna wynosić + 9-15 stopni. Po tarle ryba wraca do morza. Po przejściu na dietę mieszaną młode zaczynają masowo przenosić się do morza.

W zależności od siedliska dieta tej ryby może opierać się na obunogach, misidach i robakach. Również rosyjski jesiotr aktywnie wchłania ryby. Żywi się śledziem, szprotem, shemay i barweną. W naturze osobniki te mogą wydawać potomstwo hybrydowe z innymi członkami rodziny. Należą do nich bieługa, sterlet, jesiotr gwiaździsty.

Sterlet

Za naturalne siedlisko tego gatunku jesiotra uważa się rzeki basenu niektórych mórz - Azowskiego, Czarnego, Bałtyckiego. Sterlet można znaleźć w Dnieprze, Uralu, Jeniseju. Występuje również w Wołdze, Donie, Irtyszu.Wcześniej osobniki te można było łowić w jeziorach Ładoga i Onega. Ryba jest teraz gatunkiem wrażliwym.

Sterlet jest średniej wielkości. Jej dojrzewanie rozpoczyna się dość wcześnie. Samce są gotowe do rozmnażania w wieku 4-5 lat. U kobiet okres ten rozpoczyna się w wieku 7-8 lat. Kluczową różnicą między sterletem a innymi gatunkami jesiotra jest obecność wąsów z frędzlami. Mają też wiele błędów bocznych. Ich liczba przekracza 50.

Ta ryba należy do słodkowodnych. Istnieje jednak również wiele odmian półanadromicznych. Maksymalna długość sterletu wynosi 1,25 metra. W tym samym czasie jego waga sięga 16 kilogramów. Średnio ryba nie przekracza 40-60 centymetrów. Charakteryzuje się ostrym lub tępym pyskiem. Jeśli chodzi o kolor, jest brązowy lub brązowo-szary. Ryba ma biały brzuch z żółtawym odcieniem.

Sterletka żywi się larwami owadów i pijawkami. Może również wchłaniać organizmy bentosowe i niektóre małe ryby. Ogromną wartość ma hybryda sterleta z bieługią. To się nazywa bester.

Schrenk (jesiotr amurski)

Ta ryba żyje w dorzeczu Amuru. W tym samym czasie przenosi się do Nikołajewska nad Amurem na tarło. Shrenka żyje w szybko płynącej wodzie. Latem przenosi się do jezior zalewowych. Zimą jesiotr amurski wybiera głębokie miejsca, które wyróżnia skaliste dno.

Sezon lęgowy rozpoczyna się w wieku 9-14 lat. W tym czasie długość ryby sięga 115 centymetrów, a waga około 8 kilogramów. Tarło rozpoczyna się pod koniec maja i trwa do końca czerwca lub połowy lipca. Shrenka wybiera do lęgów mielizny żwirowe, schodzące na głębokość 2-3 metrów. Jesiotr amurski pojawia się co 4 lata.

Ryba ta charakteryzuje się wrzecionowatym korpusem, który jest pokryty małymi, przypominającymi grzebień naroślami.Poniżej bocznych robaków znajdują się małe płytki, które przypominają gwiazdy. Pysk ma stożkowaty kształt i jest spiczasty. Uzupełniają go 4 spłaszczone wąsy, które są pokryte prawie niewidoczną grzywką. Na dole głowy znajdują się małe usta w kształcie krzyża.

Ciało jest żółto-szare lub czarne. W tym przypadku brzuch i boki mają jasny odcień. Dieta Shrenki opiera się na larwach owadów, skorupiakach i mięczakach. Zjada też małe rybki.

Kaluga

Tą nazwą określa się największego przedstawiciela jesiotrów. Ryba może osiągnąć długość 5,5 metra. Ponadto jego waga wynosi 1 tonę. Kaluga żyje do 55 lat. Jej ciało charakteryzuje się niejednorodnym szaro-zielonym kolorem. Ryba ma biały brzuch. Jednocześnie tył i boki mają ciemniejszy odcień.

Kaluga ma pysk w kształcie stożka. Jest spiczasty i skrócony. Usta przypominają wyglądem duże półkole. Ciało pokryte jest płytkami kostnymi. Kaluga znajduje się w Argun, Shilka, Amur. Je rybki, kumpla z łososia i różowego łososia.

Gwiaździsty jesiotr

Ta ryba uważana jest za wybitnego przedstawiciela rasy jesiotrowatych. Charakteryzuje się wydłużonym, spłaszczonym pyskiem. Czułki pozbawione są frędzli, a ciało pokryte robakami i blaszkami w kształcie gwiazdek.

Jesiotr gwiaździsty występuje w różnych morzach - Czarnym, Azowskim, Kaspijskim. Może nurkować na głębokość do 100 metrów. Długość tego osobnika sięga 2 metrów. Ponadto jego waga wynosi 80 kilogramów. Ryba ma biały brzuch. Jednocześnie tył i boki wyróżniają się niebiesko-czarnym kolorem. Dieta jesiotra gwiaździstego oparta jest na małych rybach - babkach, śledziach. Zjada także robaki, skorupiaki, kraby.

Dlaczego populacja spadła

Jeszcze w XVII-XIX wieku w basenie Morza Kaspijskiego złowiono nawet 50 tysięcy ton jesiotra.Na przełomie XIX i XX wieku produkcja spadła do 29 tys. ton. W 2007 r. połowy komercyjne na Morzu Kaspijskim zostały całkowicie zakazane. Taki zabieg wiązał się z koniecznością zachowania populacji cennych ryb.

Ichtiolodzy identyfikują 2 główne przyczyny spadku liczebności jesiotrów o różnych nazwach:

• kłusownictwo wzrosło o jedną trzecią od początku tego stulecia;
• redukcja tarlisk - dzięki aktywnemu rozwojowi gospodarki w dorzeczach.

Jesiotr to wyjątkowa ryba, która cieszy się dużą popularnością. Wszyscy przedstawiciele tej rodziny mają niezwykle wartościowe mięso, dlatego są uważani za bardzo popularnych.

Zalecane