Bułki z bakłażana na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami i filmami

Możesz szybko przygotować bułeczki z bakłażana na zimę. Danie serwowane jest przy stole latem, a bułki z puszki - zimą. Jako nadzienia używa się papryki, marchewki i innych warzyw. Wśród wielu przepisów możesz wybrać najbardziej odpowiedni dla Twojego gospodarstwa domowego.

Pikantowe bułeczki z bakłażana

Ten gruziński przepis na przystawkę warzywną ma pikantny akcent. Możesz ugotować te bułeczki na zimę lub podać je w kilka godzin.

Składniki:

• 2 kg średnich młodych bakłażanów;
• 300 g orzechów (orzechy włoskie);
• 200g obranego czosnku;
• 100 g gorącej papryki.

Do przyprawiania bakłażanów używa się różnych warzyw (kolendra, młody koperek, pietruszka) i przypraw (papryka w proszku i chmiel suneli).

Do marynaty musisz przygotować:

• sól kamienna nie jodowana - 1 łyżka. l.;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• ocet winny (ocet stołowy nie jest używany w tym przepisie) - 2 łyżki. l.
• olej roślinny (koniecznie rafinowany).

Zamówienie gotowania: będziesz musiał zaopatrzyć się w dwie godziny wolnego czasu. Niebieskie kroimy w plastry o grubości ok. 0,5 cm, zalewamy słoną wodą i odczekujemy pół godziny, aby warzywo pozbyło się goryczy.Po tej procedurze bakłażany wchłoną mniej oleju podczas smażenia. Opuść płytki z bakłażanem na patelnię rozgrzaną olejem roślinnym. Ich gotowość można ocenić po ich złotym kolorze. Następnie przygotuj nadzienie.

Składniki (orzechy, świeże zioła, czosnek i ostra papryka) są mielone w blenderze. Następnie smażone talerze smaruje się miksturą, zwija i wkłada do wysterylizowanych słoików.

Marynatę przygotowuje się z 500 ml wody z dodatkiem soli i cukru pudru, następnie płyn doprowadza się do wrzenia. Gdy woda się zagotuje, wlewa się ocet, a pojemnik wyjmuje się z ognia. Napełnione słoiki zalej gorącą marynatą i zwiń metalowymi sterylnymi pokrywkami.

Bułeczki z bakłażana „Wegetariańskie”

Ten przepis zawiera żywą kolorystykę bułek, które podnoszą na duchu. Ta przystawka jest szczególnie odpowiednia na stół wegetariański.

Na 1 półlitrowy słoik przekąsek potrzebne są następujące składniki:

• 500g świeżego bakłażana;
• 200g dojrzałych pomidorów;
• 150g papryki (wymagana czerwona);
• 300g marchewki;
• zielone (wystarczą łodygi pietruszki);
• 2 małe ząbki czosnku;
• 100 - 200 ml rafinowanego oleju roślinnego.

Rozpoczęcie gotowania: musisz dokładnie umyć warzywa. Bakłażany są cięte wzdłużnie na tzw. „języki”. Smaż talerze po obu stronach w oleju roślinnym. Włóż do sitka, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Pomidory są krojone w małe półpierścienie lub w formie patyczków. Paprykę kroi się w dość duże paski, a marchewka starta. Pietruszka jest dokładnie umyta i wysuszona - można użyć ręcznika waflowego. Następnie twarde łodygi są usuwane i siekane.

Czosnek można przecisnąć przez specjalną kruszarkę i wymieszać z posiekanymi ziołami. Posmaruj języki mieszanką pietruszki z czosnkiem. Na wierzch takiego dressingu połóż kawałek pomidora i papryki, odrobinę startej marchewki.

Następnie zwiń płytki z bakłażanem w ciasne rolki, włóż do wysterylizowanego słoika i zalej ugotowany olej roślinny. Tak przygotowany słoik sterylizuj w rondelku z wodą. Na 0,5 puszki wystarczy 10-minutowe gotowanie. Przygotowuję około 20 takich słoików na zimę.

Rolki „Iskra”

Ci, którzy wolą pikantne potrawy, docenią ten przepis na zimę - chociaż bułki z bakłażanem wymagają czasu, ale wynik jest tego wart.

Na 3 kg świeżych niebieskich, potrzebne są następujące składniki:

• 7 - 8 szt. papryka słodka (czerwona) i 2 papryczki chili;
• 200g ząbków czosnku;
• 1 szklanka octu stołowego;
• 1 szklanka oleju roślinnego (słonecznikowego, rafinowanego);
• sól kamienna.

Metoda gotowania: Umyj i obierz warzywa. Posolić talerze pokrojonego bakłażana i odstawić na pół godziny. Następnie wyciśnij płyn. Wraz z nią gorycz opuści „języki”. Następnie smaż i odczekaj 30 minut, aż nadmiar oleju spłynie.

Zmiel pozostałe warzywa w blenderze (może być w maszynce do mięsa). Do przygotowanej mieszanki wlej sól i wlej ocet. Połóż na dużym talerzu i po zanurzeniu smażonych talerzy z bakłażanem włóż bułki do sterylnych słoików. Papryka słodka użyta do tego przepisu to nie tylko oryginalny smak, ale także ciekawy rodzaj przystawki.

Rolki "Z sosem pomidorowym" z bakłażana

Zachowanie takiej przystawki zajmie około 1,5 godziny. Pomidor doda charakterystycznego niebieskiego smaku.

Wymagane:

• 2 duże bakłażany;
• 1 średnia główka czosnku;
• 3 - 4 pomidory;
• zielone w zależności od preferencji;
• ocet - 2 łyżki. l.

Sekwencja gotowania: najpierw umyj warzywa. Nie obieraj bakłażana, usuń łodygę i pokrój w plasterki. Zalej przygotowane ozory zimną wodą i solą - pomoże to wyeliminować charakterystyczny gorzki smak gotowanego dania.

Aby obrać pomidory, najpierw zanurza się je we wrzącej wodzie, a następnie umieszcza w wodzie o niskiej temperaturze.

Po obraniu pomidorów usuń gęsty rdzeń i zmiel w blenderze na papkowatą masę. Po wyciśnięciu pokrojonego bakłażana z wilgoci podsmażyć na oleju słonecznikowym. Wskazane jest, aby nadmiar tłuszczu spłynął po smażeniu.

Zanurz umyte warzywa na 1 minutę we wrzącej wodzie i drobno posiekaj. Wymieszaj zmiażdżony czosnek z ziołami i dodaj zmielony czarny pieprz. Następnie połóż gotową masę na szerokim końcu języka bakłażana i zawiń bułkę. W ten sposób ugotuj wszystkie bułki.

Wlej kleik pomidorowy do małego rondla i zagotuj. Wsyp cukier według przepisu, ocet i sól. Gotuj około 10 minut na niskiej temperaturze palnika. Roladki z bakłażana układa się w sterylnym słoiku, wypełnionym do góry wrzącą marynatą i konserwą. Po zamknięciu sterylną pokrywką pozostaw słoiki do ostygnięcia, a następnie włóż marynowane bułeczki z bakłażana do szafki w celu długotrwałego przechowywania.

Prawdopodobnie każda gospodyni domowa, po przeczytaniu tych prostych przepisów, zdecyduje: „Na pewno będę zwijać bakłażany dla mojej rodziny na zimę”.

Zalecane