Gruzińskie ogórki na zimę: solone i marynowane przepisy ze zdjęciami

W zimie chcesz spróbować nie tylko klasycznych pikli, ale także bardziej pikantnych, pikantnych potraw. Doskonałą opcją jest konserwacja ogórków na zimę po gruzińsku. W zależności od użytych w przepisie przypraw danie ma mniej lub bardziej wyrazisty smak. Ten preparat przypadnie do gustu wszystkim miłośnikom pikantnej konserwacji.

Klasyczna metoda gotowania

Klasyczny sposób gotowania ogórków kiszonych w stylu gruzińskim ma spokojniejszy smak. Dzięki czosnkowi ma lekką pikantność.

Składniki:

• 5 kg ogórków;
• 2 kg pomidorów;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 200g cukru pudru;
• 3 czubate łyżki soli;
• 300g czosnku;
• 250 ml kwasu octowego.

Wymieniona ilość produktów służy do przygotowania 7 litrów lekko solonych ogórków w stylu gruzińskim.

1. Przygotowywanie sosu pomidorowego. Dojrzałe pomidory kroi się na kawałki i przepuszcza przez maszynę do mięsa. Do sosu dodaje się sól, cukier i masło. Pomidory gotuje się na wolnym ogniu nie dłużej niż kwadrans.
2. Przygotowanie ogórków. Rośliny okopowe są myte pod wodą, odcinane czubki i krojone w kółka.
3. Łączenie składników. Po wyznaczonym czasie po ugotowaniu pomidorów, ogórków, posiekanego lub zmiażdżonego czosnku dodaje się do nich kwas octowy. Sałatka jest doprowadzana do wrzenia i podpalana nie dłużej niż 7 minut.
4. Zakręć. Ogórki w puszkach układa się w słoikach i skręca pokrywkami. Sałatkę pozostawia się do ostygnięcia pod futrem. Gotowe solenie jest przechowywane przez cały okres zimowy.

Pikantny przepis z adjika

Przyprawy, przyprawy i różne zioła są często używane w solonych ogórkach w stylu gruzińskim. Nadają potrawom pikantny, pikantny smak. Z dodatkiem adżyki preparaty na zimę nabierają niesamowitego smaku.

Składniki:

• 1 kg ogórków;
• 0,4 kg pomidorów;
• 50ml oleju roślinnego;
• 60g cukru pudru;
• 0,5 łyżki soli;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 50 ml kwasu octowego;
• 1,5-3 łyżki suchej adjiki.

Ajika i czosnek w przepisie są używane do smaku. Jeśli trzeba zmniejszyć pikantność ogórków, zaleca się zmniejszenie ilości przypraw. Aby uzyskać bogatszy smak, zwiększa się ich objętość. Solone ogórki w stylu gruzińskim uzyskuje się, jeśli czas konserwowania zostanie skrócony do 1-2 tygodni.

1. Przygotowywanie pomidora. Pomidory dokładnie umyć. Z owocu wycina się niedojrzałą część z szypułką. Resztę kroi się na ćwiartki i przepuszcza przez maszynkę do mięsa lub blender. Ważne jest, aby sos był jednorodny, bez dużych wtrąceń skórki.
2. Przygotowanie ogórków. Zieloni są również myte pod wodą. Końcówki są usuwane z dwóch krawędzi. Owoce kroi się w cienkie krążki. Do gotowania wybiera się tylko mocne, nie przejrzałe owoce.
3. Przygotowywanie sosu. W osobnym pojemniku wymieszaj pastę pomidorową, sól, cukier granulowany i olej. Garnek stawia się na ogniu i gotuje nie dłużej niż 15 minut.
4. Łączenie składników.Następnym krokiem jest wymieszanie ogórków z pomidorem i dodanie kwasu octowego. Całą masę doprowadza się do wrzenia. Następnie dodaje się suchą adżykę. Przyprawa ma już zrównoważony skład. Optymalne jest stosowanie 1,5 łyżki przyprawy na 1 kg roślin okopowych. Miłośnicy pikantnych, zwiększ tę objętość do 3 łyżek stołowych. Przyprawa wlewa się do konserwacji. Czosnek jest dodawany na końcu. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane. Do przechowywania na zimę ogórki gotuje się na małym ogniu przez co najmniej 10 minut. W gotowym naczyniu warzywa mają ciemniejszy, bagienny kolor.
5. Twist i przechowywanie. Kiszone ogórki układa się w przygotowanych słoikach i skręca metalowymi wieczkami. Masę nakłada się na samą górę, dzięki czemu między pokrywką a sałatką prawie nie ma powietrza. Gotową sałatkę pozostawia się do ostygnięcia pod ciepłym kocem. Solenie na zimę usuwa się w zimnej piwnicy.

Przepis na przyprawy

Potrawy gruzińskie są często ostre i ostre. Występują w przypadku konserwowania warzyw z dodatkiem ostrej papryki i ziół. Ogórki według gruzińskiej receptury na zimę mają oryginalny smak.

Składniki:

• 2 kg ogórków;
• 1,5 kg pomidorów;
• 0,5 szklanki oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki soli;
• 0,5 szklanki cukru pudru;
• 3 średniej wielkości papryka;
• 1-2 ostre papryczki chili;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka kwasu octowego.

Najlepszy smak konserwujący uzyskuje się dzięki użyciu oliwy z oliwek. W razie potrzeby do dania można dodać inne przyprawy i zioła.

1. Przygotowanie ogórków. Owoce średniej wielkości należy dokładnie umyć i pokroić w krążki o grubości nie większej niż 0,5 cm.
2. Przygotowywanie sosu. W przypadku sosu pomidory są dokładnie myte, a miejsca, w których przymocowane są łodygi, są wycinane.Następnie razem z obraną papryką i czosnkiem przechodzą przez maszynkę do mięsa. Ważne jest, aby wybrać drobną tarkę, aby skórka nie była wyczuwalna. Gotową ostrą masę podpala się. Do sosu dodaje się olej słonecznikowy, cukier i sól. Marynatę gotuje się przez 10 minut po ugotowaniu. Kwas octowy jest dodawany przed wyjęciem z ognia.
3. Łączenie składników. Ogórki dodaje się do rondla do gotowego sosu. Konserwa jest dokładnie wymieszana i gotowana przez kolejne 5-7 minut. Następnie naczynie układa się w przygotowanych słoikach o objętości 0,8 - 1 litra i zwija z pokrywkami. Dodatkowe marynowanie warzyw nie jest wymagane.
4. Pamięć. Gotowe solenie stygnie pod ciepłymi kocami. Następnie są przenoszone do lodówki lub piwnicy w celu długoterminowego przechowywania.

Przydatne wskazówki

Gruzińska przystawka z ogórków jest łatwa do przygotowania. Ale jeśli chcesz przedłużyć jego okres przydatności do spożycia i poprawić jego smak, powinieneś postępować zgodnie z szeregiem zaleceń dotyczących zbiorów na zimę.

1. Sterylizacja. Słoiki są dokładnie myte pod bieżącą wodą i sterylizowane w piekarniku lub na parze. Dzięki temu konserwacja jest przechowywana dłużej.
2. Wybór warzyw. Warzywa marynują się bardziej równomiernie, jeśli wybierzesz ogórki średniej długości. Ważne jest, aby były jędrne i świeże.
3. Metoda cięcia. Warzywa są krojone na ogórki po gruzińsku różnymi metodami. Eksperci kulinarni zauważyli, że krojenie w cienkie krążki pozwala lepiej marynować owoce.
4. Przyprawy. Najlepszy smak uzyskuje się samemu mieszając zioła i przyprawy, a nie używając gotowych przypraw. Ogórki gruzińskie będą lekko solone, jeśli dodasz mniej soli i zjesz produkt jakiś czas po konserwacji.

Przepisy gruzińskich ogórków na zimę mogą różnić się ilością tych składników i ich składem. W zależności od upodobań smakowych ilość pieprzu, soli, cukru jest zwiększana lub zmniejszana według uznania. Dzięki temu smak przekąski jest mniej lub bardziej pikantny.

Zalecane