Kolrabi: przepisy kulinarne na zimę ze sterylizacją i bez sterylizacji ze zdjęciami i filmami

Kolrabi to bezpretensjonalne i bogate w witaminy warzywo, które każdy może uprawiać w swoim ogrodzie. W naszym kraju nie doczekała się jeszcze należytego uznania, podczas gdy w Europie jest wszędzie znana i spożywana z przyjemnością.

Kolarepa jest bardzo podobna do rzepy, ale w rzeczywistości jest to jedna z odmian białej kapusty, która ma wysoką zawartość witaminy C. Zobaczmy, dlaczego kalarepa jest tak przydatna, jak ją uprawiać i jakie przepisy do gotowania na zimę istnieje .

Przydatne właściwości kalarepy

Każda osoba próbująca produktu po raz pierwszy jest zainteresowana nie tylko smakiem, ale także korzyściami, jakie przyniesie on organizmowi. Jedzenie kalarepy pomoże organizmowi w następujący sposób:

1. Usuwa nadmiar płynów z organizmu.
2. Zwiększa poziom hemoglobiny we krwi.
3. Normalizuje pracę jelit, przyspieszając proces przetwarzania i przyswajania żywności.
4. Oczyszcza nerki, usuwając substancje zakłócające ich pracę.
5. Pomaga w oczyszczeniu naczyń układu krążenia z nadmiaru cholesterolu.
6. Pobudza żołądek.
7. Zmniejsza ryzyko udaru.
8. Stosowane w celu zmniejszenia ryzyka raka jelita grubego.
9. Pomaga łagodzić zaparcia.

Uważaj! Możesz jeść całe warzywo, łącznie z liśćmi. Jest bardzo wygodny i ekonomiczny.

Kolrabi należy włączyć do diety:

• osoby cierpiące na choroby serca i naczyń krwionośnych;
• kobiety w ciąży i matki karmiące;

Nie jedz kalarepy, jeśli:

• ostre zapalenie trzustki;
• wrzód żołądka;
• wrzód dwunastnicy;
• niskie ciśnienie krwi;
• wysoki kwas żołądkowy.

Przygotowywanie kapusty

Aby przygotować kapustę do konserwacji, wykonaj następujące kroki:

• Wypłucz dokładnie wszystkie warzywa wodą i wysusz je;
• zanim wyślesz kalarepę do przechowywania w piwnicy, usuń z niej wszystkie liście i ułóż gęstą warstwą w pudełku, ukorzeniając się;
• usuń wszystkie uszkodzone miejsca i te części kapusty, które zaczęły gnić.

Postępując zgodnie z tymi krokami, możesz łatwo zachować produkt i przechowywać go w dogodnym dla siebie miejscu.

Przepisy na blanki na zimę

Dzisiaj każdy znajdzie wiele przepisów na przygotowanie kalarepy na zimę. Możesz przechowywać go w piwnicy, zwinąć w słoiki na zimę, wysuszyć lub po prostu przechowywać w lodówce. Każda metoda ma swoje zalety i wady.

Poniżej przyjrzymy się najpopularniejszym metodom konserwacji, aby zachować maksymalne korzyści produktu.

Sekret prawidłowego zamrażania

Kolrabi to bezpretensjonalna kapusta i jest łatwa do przechowywania, w tym przez zamrażanie. Musisz jednak poznać kilka sekretów, które uczynią go bardziej wydajnym:

1. Kapusta jest dokładnie myta.
2. Kapusta jest blanszowana przez 3 minuty, a następnie schładzana w zimnej wodzie.
3. Pokrój przygotowane warzywa na małe kawałki lub posiekaj tarką.
4. Gotową kalarepę wkładamy do plastikowych torebek, szczelnie zamykamy i wkładamy do zamrażarki do przechowywania.

Ta metoda konserwacji pozwoli zachować użyteczne właściwości produktu przez 8-9 miesięcy.

Istnieje inna metoda zamrażania, dzięki której produkt może być przechowywany do 3 tygodni.Aby to zrobić, główkę kapusty owija się wilgotnym ręcznikiem lub kawałkiem pergaminu. W tej formie umieszcza się go w torbie i po wypuszczeniu całego powietrza szczelnie go zamyka. Po prawidłowym zapakowaniu kapusty możesz bezpiecznie wysłać ją do lodówki.

Zimowa sałatka z marchewką i cebulą

Gospodynie domowe, które chcą zrobić zimową sałatkę, poniższy przepis jest idealny.

Składniki:

1. Kapusta - 600 gramów.
2. Czosnek - 5 ząbków.
3. Pieprz - 7 groszków.
4. Seler - 5 gałązek.
5. Cebula - 1 sztuka.
6. Marchew - 200 gramów.
7. Woda - 0,5 litra.
8. Ocet - 50 gramów.
9. Sól - pół łyżki stołowej.

• Cukier - 50 gramów.

Gotowanie:

1. W podpalonym pojemniku dodaj wodę i przyprawy. Gotuj marynatę na ogniu przez 8-9 minut.
2. Warzywa powinny być dokładnie umyte przed gotowaniem.
3. Kapustę i marchew po wysuszeniu natrzeć tarką.
4. Drobno posiekaj cebulę.
5. Słoiki i pokrywki używane do konserwacji są myte wrzątkiem.
6. Włóż seler i czosnek do słoika.
7. Następnie gęstą warstwą włóż mieszankę cebuli, marchewki i kapusty do słoika.
8. Wlej marynatę.
9. Sterylizuj słoiki.

• Zwiń pokrywki.
• Połóż słoiki do góry nogami na płaskiej powierzchni pokrytej grubą szmatką i przykryj kocem.
• Czekamy, aż słoiki ostygną do temperatury pokojowej, po czym można je wstawić do piwnicy.

Sucha kalarepa

Do suszenia kalarepy potrzebujesz:

1. Usuń skórkę z kalarepy.
2. Pokrój kapustę na cienkie paski.
3. Przygotowany produkt jest blanszowany przez 4 minuty.
4. Paski są układane na palecie i suszone.
5. Następnie tacę umieszcza się w piekarniku nagrzanym do temperatury 65 ^{o na 2-3 godziny.}
6. Podczas suszenia masa warzywna musi być okresowo mieszana.
7. Gotowy produkt jest umieszczany w plastikowych torebkach lub szklanych słoikach, a następnie wysyłany do ciemnego, suchego miejsca.

Słone kawałki w stylu abchaskim

Składniki wymagane do gotowania:

1. Kapusta - 5 kg.
2. Czosnek - 40 gramów.
3. Sól - 150 gramów.
4. Gałązki selera - 4 sztuki.
5. Ostra papryka - 80 gramów.
6. Niebieskie nasiona kozieradki - 30 gramów.
7. Woda - 1 litr.

Solenie kapusty wygląda następująco:

1. Umyj kalarepę i pokrój na małe kawałki.
2. Usuń nasiona papryki i drobno posiekaj.
3. Pokrój obrane ząbki czosnku na 2-3 ząbki.
4. Dopasuj gotowe składniki ciasno do rondla lub innego wygodnego pojemnika.
5. Dodaj przyprawy.
6. Uciskamy pojemnik i pozostawiamy go do solenia na okres do 30 dni.
7. Rozłóż gotowy produkt do szklanych słoików i zamknij je.
8. Przechowuj słoiki w ciemnym, chłodnym miejscu.

Puszka kolrabi

Kalarepę możemy przechowywać w następujący sposób:

1. Bierzemy 3 kilogramy produktu, myjemy go, czyścimy i kroimy na średnie kawałki.
2. Zagotuj litr wody w ogniu, rozcieńczając w niej 1 łyżkę soli.
3. Dodaj kapustę do wrzącej wody i gotuj przez 5 minut.
4. Otrzymany produkt jest chłodzony i rozprowadzany w wysterylizowanych pojemnikach.
5. Przygotowywanie marynaty. Aby to zrobić, dodaj szklankę octu i 30 gramów soli do jednego litra wrzącej wody.
6. Wlej powstały płyn do słoików i zwiń je pokrywkami.
7. Wysterylizujemy pojemniki i wysyłamy je do piwnicy w celu przechowania.

Metoda bez sterylizacji

Gospodynie domowe, które nie mają wolnego czasu na sterylizację, mogą przygotować warzywo w następujący sposób:

1. Bierzemy 1 kilogram kapusty, 500 gramów słodkiej papryki, 450 gramów cebuli i pół kilograma marchewki. Myjemy je i czyścimy.
2. Drobno posiekaj cebulę na półpierścienie.
3. Papryka jest krojona w paski.
4. Zetrzeć na tarce marchew i kapustę.
5. Wymieszaj wszystkie składniki razem i umieść je w sterylnych słoikach.
6. Zalej pojemniki wrzącą wodą i pozwól im parzyć przez 2-3 minuty.
7. Spuść płyn i ponownie zagotuj.
8. Gdy tylko woda się zagotuje, wlej ją ponownie do pojemnika.
9. Ponownie spuść wodę, dodaj do niej 80 g octu, 400 g cukru i 150 g soli.

• Po raz trzeci zagotuj wodę i przelej ją do słoików.
• Podnieś pokrywki i odwróć słoiki do góry nogami, aż całkowicie ostygną.

Marynowane z burakami

Jeśli chcesz nadać potrawie jasny i bogaty kolor - w tym pomogą buraki. Marynowanie przebiega w następujący sposób:

1. Weź 1 kalarepę.
2. 5 liści laurowych.
3. 700 gramów buraków.
4. Główka czosnku.
5. Pieprz - 8-10 groszków.
6. Litr wody.
7. Trzy łyżki octu.
8. 2 łyżki soli i cukru.

Po przygotowaniu niezbędnych składników przystępujemy do procesu marynowania:

1. Obierz buraki i gotuj przez 40 minut. Buraki podczas gotowania muszą być przykryte pokrywką.
2. Gotuj obraną kapustę w oddzielnym pojemniku przez 5 minut. Gotowy produkt pokrój w drobną kostkę.
3. Sterylizuj słoiki do przechowywania warzyw.
4. Przygotowywanie marynaty. Aby to zrobić, dodaj ocet, cukier i sól do wrzącej wody.
5. Włóż warzywa do słoików, napełnij je marynatą, przykryj pokrywką i wyślij do sterylizacji.
6. Schłodzone sterylizowane słoiki można przechowywać w piwnicy.

Uważaj! Jeśli kapusta jest przejrzała, zamiast 5 minut gotuje się ją przez 15-20 minut.

Kapusta kiszona z ziołami

Pyszna i łatwa w przygotowaniu przystawka, która zachwyci Ciebie i Twoich gości. Do przygotowania 2 puszek kiszonej kapusty potrzebne będą:

• 8 kapusty;
• 4 ząbki czosnku;
• koperek - 4 łyżki stołowe;
• 3 szklanki wody;
• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki musztardy;
• pół łyżeczki mielonej czerwonej papryki.

Oczyść kapustę, umyj ją i osusz ręcznikiem. Główki czosnku również należy obrać i umyć. Kapustę kroimy w cienkie paski. Wybierz rozmiar kroju samodzielnie, w oparciu o własne preferencje. Posiekaną kapustę rozprowadzamy na dnie słoika gęstą warstwą i posypujemy koperkiem. Posyp kolejną warstwą kapusty i koperku.

Powtarzaj procedurę, aż w słoiku pozostanie kilka centymetrów wolnego miejsca. Będzie to potrzebne do wypełnienia przystawki solanką.

Solankę przygotowuje się w osobnym pojemniku, w którym miesza się wodę, pieprz, musztardę i sól.Pamiętaj, aby dokładnie wymieszać solankę. Powstały płyn wlewa się do słoików i zamyka pokrywką. W tym stanie przekąskę należy odstawić na co najmniej 4 dni w temperaturze pokojowej. Po przekąsce możesz zjeść lub posprzątać w piwnicy.

Warunki przechowywania

Kapusta może być przechowywana w następujących warunkach:

1. W piwnicy.

Aby to zrobić, usuń łodygi i liście z kapusty i ułóż główki kapusty gęstą warstwą w pudełku z korzeniami. Nie trzeba myć warzyw, wystarczy otrzepać je z nadmiaru ziemi przyklejonej do korzeni. Główki w pudełku można posypać cienką warstwą piasku, a następnie przykryć warstwą folii. Pozwoli to kapuście dłużej zachować świeżość. Nie owijaj pudełek zbyt ciasno - warzywo może zacząć gnić.

Jeśli nie możesz znaleźć pudełek do przechowywania, możesz posypać podłogę w piwnicy warstwą piasku i włożyć do niej główki kapusty tak, aby łodyga znajdowała się na dole.Nie umieszczaj ich blisko siebie, niech będzie między nimi niewielka odległość. Możesz powiesić główki kapusty na linie. Piwnica powinna mieć temperaturę nie wyższą niż 0 stopni i wysoką wilgotność - co najmniej 90-95%.

2. W zamrażarce.

Kapustę należy obrać i drobno posiekać. Gotową masę układa się w workach i wysyła do zamrażarki. Warzywa przed zapakowaniem można blanszować przez 3-4 minuty.

Zalecane