Kielka z czarnej porzeczki: 9 prostych przepisów na gotowanie na zimę w domu

Kiedy nadchodzi czas zbierania jagód, wielu mieszkańców lata staje przed pytaniem: co z nimi zrobić? Z reguły główna ilość jest zbierana na zimę, ponieważ w tym czasie brakuje nam witamin. Istnieje wiele opcji, co zrobić z jagodami: wystarczy zamrozić, zrobić sok, nalewkę, zmielić z cukrem, ugotować kompot. I możesz zrobić pachnącą galaretkę z czarnej porzeczki i zostawić ją na zimę. Różne przepisy na taki deser zostaną opisane poniżej.

Subtelności przygotowania galaretki z czarnej porzeczki na zimę

Nawet początkujący kucharz będzie mógł przygotować deser z czarnej porzeczki. Aby galaretka porzeczkowa była gęsta i smaczna, a co najważniejsze, by przetrwała do zimy, należy poznać podstawowe zasady gotowania.

Jak wybrać i przygotować główny składnik

Do galaretki lepsze są niehybrydowe odmiany czarnej porzeczki, ponieważ zawierają więcej pektyn (jest to naturalny zagęszczacz konserwujący). Jagody muszą być przygotowane we właściwy sposób:

1. Przede wszystkim należy posortować porzeczki: usunąć liście i gałązki. Pożądane jest również pozbycie się szypułek.
2. Opłucz jagody pod bieżącą wodą.
3. Następnie zaleca się ich wysuszenie.

Zasady przygotowania pojemników

Naczynia aluminiowe nie nadają się do gotowania w zimie, ponieważ się utleniają.

Dlatego do gotowania należy brać tylko garnki emaliowane.

Szklane słoiki z ciasno przylegającymi pokrywkami nadają się do przechowywania gotowej galaretki, którą należy wysterylizować. W tym celu możesz wybrać dowolną opcję sterylizacji:

• mikrofalówka;
• w piekarniku;
• w rondlu;
• przez prom.

Dlaczego galaretka z czarnej porzeczki nie gęstnieje

Zdarza się, że galaretka jest przygotowywana ściśle według przepisu, ale nadal okazuje się płynna. Może się tak zdarzyć, jeśli użyto jagód o niskiej zawartości pektyn (zazwyczaj są to odmiany hybrydowe). W takim przypadku możesz kupić ten zagęszczacz i dodać go zgodnie z instrukcją.

Ile gotować galaretkę porzeczkową

Najszybszy sposób na gotowanie - "Pięć minut". Tak więc porzeczka gotuje się dokładnie przez pięć minut. Ale zgodnie z klasycznym przepisem należy go gotować dłużej: od pół godziny do dwóch godzin.

Jak gotować galaretkę z czarnej porzeczki w domu

Istnieje kilka przepisów na ten porzeczkowy deser. Klasyczna wersja sprawdzona przez pokolenia, szybki sposób – „Pięć Minut”, przepis na sok porzeczkowy, sposób na powolne gotowanie, który nie wymaga gotowania i nie zawiera cukru.

Możesz również poeksperymentować z ostatecznym smakiem deseru, dodając do niego pomarańczę lub jabłko z cynamonem.

Klasyczny przepis

Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram jagód;
• 1,5 kilograma cukru;
• 2 szklanki wody.

Aby zrobić galaretkę według klasycznego przepisu, potrzebujesz:

1. Zalej jagody wodą i wstaw do pieca. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez kolejne 15 minut, cały czas mieszając i odgarniając.
2. Wsyp cukier, dobrze wymieszaj. Gotuj ponownie przez 15 minut.
3. Gdy masa zgęstnieje, należy ją przelać do przygotowanych pojemników.

Skoncentrowana galaretka

Składniki tego przepisu będą wymagały:

• 1 kilogram jagód;
• 1,5 kilograma cukru;
• 20 mililitrów soku z czarnej porzeczki.

Ta galaretka jest bardziej skoncentrowana i gęstsza. Aby to zrobić, potrzebujesz:

1. Wlej sok do rondla, włóż do kuchenki i gotuj przez 5 minut.
2. Dodaj jagody i gotuj przez kolejne 10 minut.
3. Ostudź, przetrzyj jagody przez sito i włóż powstały sok do pieca, dodaj cukier i gotuj przez pół godziny.
4. Masa zgęstnieje i zmniejszy się, należy ją przelać do słoików.

Łatwy przepis na pięć minut

Będziesz potrzebować:

• 1 kilogram czarnej porzeczki;
• 1,5 kilograma cukru;
• 2 szklanki wody.

Dzięki tak krótkiemu czasowi gotowania jagody nie mają czasu zamienić się w puree, ale pozostają miękkie i gładkie. Musisz to zrobić:

1. Najpierw przygotuj syrop: wymieszaj cukier z wodą i podgrzej do całkowitego rozpuszczenia.
2. Zanurz jagody w syropie i gotuj przez 5 minut.
3. Wlej do sterylnego pojemnika i zamknij pokrywkę.

Opcja multicookera

Składniki:

• 1 kilogram jagód;
• pół kilo cukru;
• 120 mililitrów wody.

Aby zrobić galaretkę z czarnej porzeczki w powolnej kuchence, potrzebujesz:

1. Wyciśnij jagody w sokowirówce lub zmiażdż popychaczem.
2. Dodaj wodę i włóż do miski multicooker.
3. Ustaw tryb "gaszenia" na 10 minut, nie zamykaj pokrywy.
4. Teraz mieszanina powinna zostać przepuszczona przez sito lub gazę.
5. Dodaj cukier w ilości równej ilości otrzymanego soku.
6. Wymieszaj wszystko w misce i ponownie włóż "gulasz" z otwartą pokrywką, teraz na 20 minut.
7. Piankę należy usunąć i wymieszać galaretkę.
8. Po ugotowaniu przelej do słoików.

Z soku z czarnej porzeczki

Wymagane produkty:

• szklanka soku;
• pół szklanki przegotowanej wody;
• łyżka cukru;
• łyżka żelatyny.

Teraz procedura jest krok po kroku:

1. Najpierw musisz przygotować żelatynę. Aby to zrobić, zalej go dwiema łyżkami wody i pozostaw do spęcznienia przez 15 minut.
2. Połącz sok z wodą i rozpal mały ogień, podgrzej, dodaj cukier i żelatynę i mieszaj aż do całkowitego rozpuszczenia.
3. Teraz możesz wlać płyn do odpowiednich foremek i pozostawić do zestalenia.

Z pomarańczowym

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 700 gramów jagód;
• 2 pomarańcze;
• 50 mililitrów wody;
• 300 gramów cukru.

Kielka porzeczkowa z pomarańczą powstaje w następujący sposób:

1. Jagody umieszcza się w rondlu i napełnia wodą.
2. Następnie musisz gotować na średnim ogniu przez 10 minut, okresowo usuwając pianę.
3. Teraz należy przetrzeć porzeczki przez sitko i dodać cukier.
4. Zetrzeć skórkę z jednej pomarańczy, dodać do porzeczek i wymieszać.
5. Wyciśnij sok z drugiej pomarańczy i gotuj na małym ogniu przez 25 minut, cały czas mieszając.
6. Wlej mieszaninę do słoików.

Z jabłkiem i cynamonem

Składniki:

• 1 kilogram jabłek;
• 1 kilogram porzeczek;
• 1 szklanka wody;
• 2,5 kilograma cukru.

Ten deser okazuje się niezwykle smaczny. Do gotowania potrzebujesz:

1. Wlej jagody do rondla, dodaj cukier i wodę i odstaw na 3 godziny.
2. Po zagotowaniu i gotowaniu na małym ogniu przez 10 minut.
3. Jabłka muszą pokroić skórkę i rdzeń, a następnie pokroić na kawałki.
4. Dodaj jabłka do garnka i pozostaw na kolejne 3 godziny.
5. Doprowadź drugi raz do wrzenia i gotuj przez 15-20 minut na małym ogniu.
6. Pozostaw ponownie na 5 godzin i ponownie zagotuj. Gotuj przez 15-20 minut, a następnie przelej do słoików.

Bez cukru

Ta metoda jest szybka i łatwa. Oprócz jagód porzeczek i odpowiednich pojemników nic nie jest do tego potrzebne. Odpowiedni dla diabetyków, dzieci i osób odchudzających się.

Aby zrobić galaretkę porzeczkową bez cukru potrzebujesz:

1. Wlej przygotowane jagody do słoików.
2. Połóż serwetkę na dnie dużego rondla, na którym powinieneś położyć słoiki z jagodami.
3. Garnek jest napełniony wodą i rozpalony na małym ogniu.
4. Gdy jagody osiądą w słoiku, musisz dodać nowe.
5. Należy to robić, aż porzeczka przestanie się osadzać.

Surowa galaretka porzeczkowa bez gotowania

Wymagane:

• 2 kilogramy porzeczek;
• pół kilo cukru.

Aby zrobić galaretkę, której nie trzeba gotować, należy:

1. W młynku do kawy zrób cukier puder z cukru pudru.
2. Posiekaj porzeczki w blenderze lub maszynce do mięsa.
3. Wyciśnij sok za pomocą gazy.
4. Dodaj cukier puder do soku i dobrze wymieszaj.
5. Przelej do banków.
6. Schłodzone po schłodzeniu.

Dalsze przechowywanie smakołyków

Galaretka, która została poddana obróbce termicznej, będzie trwać dłużej. Dlatego deser przygotowany bez gotowania nie powinien być pozostawiony do zimy.

Wszystkie inne przepisy mają w przybliżeniu taki sam okres trwałości (przy założeniu odpowiedniej sterylizacji słoików i pokrywek) – od jednego do dwóch lat. Zaleca się przechowywanie półfabrykatów w chłodnym pomieszczeniu, w którym temperatura nie wzrasta powyżej +15 stopni.

Zalecane