Kizil na zimę: 15 przepisów na pyszne przetwory, przechowywanie konserw

Te jagody są bardzo przydatne świeże, ponieważ zawierają dużą ilość witamin i cennych pierwiastków. Na pierwszym miejscu jest witamina C, która pomaga wzmocnić układ odpornościowy. Istnieje wiele przepisów na zbieranie derenia na zimę. Może być suszony, suszony, zbierany w postaci dżemu, kompotów, galaretki, a nawet ostrego sosu. Najcenniejsze substancje nie są tracone podczas zbioru, co czyni je użytecznymi i niezbędnymi, zwłaszcza zimą.

Cechy zbierania derenia na zimę

Podczas zbiorów zaleca się stosowanie kilku wskazówek:

• Zwolennicy prawidłowego odżywiania mogą zastąpić cukier syropem klonowym lub syropem z topinamburu;
• aby zachować więcej witamin podczas zbiorów, zaleca się przestrzeganie wskazanego czasu obróbki cieplnej.

Jak zbierać dereń?

Zbiór odbywa się w sierpniu-wrześniu, w zależności od odmiany. Konieczne jest zbieranie, gdy jagody nabiorą naturalnego czerwonego koloru. Nie czekaj, aż zmiękną lub ciemnieją. Zbiór odbywa się przy suchej pogodzie, mokre jagody są źle przechowywane.

Zbioru komplikuje fakt, że jagody nie dojrzewają równomiernie, więc potrzeba kilku podejść. Zebrane jagody dojrzewają w suchym miejscu w ciągu tygodnia. Owoce ciemnieją, nabierają słodyczy, a ich aromat się nasila.

Przybory kuchenne

Zebrane w drewnianych skrzyniach lub koszach, przechowywane tutaj do pełnej dojrzałości.

Co można zrobić z derenia w domu: przepisy

Naczynia z derenia zachwycają różnorodnością. Oprócz zamrażania, suszenia możesz gotować pyszne desery.

Zamrażanie derenia

Jagody możesz przygotować w zamrażarce. Aby to zrobić, należy je umyć, wysuszyć, w przeciwnym razie powstanie na nich szron. Umieść w plastikowych torebkach lub plastikowych pojemnikach.

Dereń suszony

Możesz zaoszczędzić maksymalną liczbę wartościowych elementów poprzez suszenie. Ale trzeba to zrobić dobrze.

W piekarniku

Ułóż umyte owoce na blasze do pieczenia. Suszyć w suszarce bębnowej w 40-50 ^{o 5-6 godzin.}

Na zewnątrz

Pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego giną cenne pierwiastki. Zaleca się rozłożyć umyte jagody na blasze lub blasze do pieczenia i umieścić w dobrze wentylowanym miejscu.

W suszarce elektrycznej

Rozłóż umyty dereń w suszarce, ustaw 60 ^o na 5 godzin, a następnie wysusz w 50 ^o.

Dżem kukurydziany

Ten przysmak jest nie tylko smaczny, ale także zdrowy. Robią to z różnymi ilościami cukru, wszystko zależy od preferencji rodziny.

Wymagane:

• dereń - 1 kilogram;
• cukier - 650-85 gramów;
• woda - 90 mililitrów.

Sekwencja działań:

1. Połącz wodę z cukrem, zagotuj syrop. Wlej umyte jagody, zagotuj i pozostaw do zaparzenia.
2. Dżem gotuj przez kwadrans, ułóż w wysterylizowanym pojemniku, szczelnie zamknij.

Jam

Dżem jest zrobiony z blanszowanych i startych jagód.

Wymagane:

• dereń - 1 kilogram;
• cukier - 550 gramów;
• woda - 150 mililitrów.

Sekwencja gotowania:

1. Zalej jagody wodą, gotuj przez 5 minut, przetrzyj przez sito.
2. Do przecieru jagodowego wsyp cukier, gotuj przez kwadrans, ułóż w przygotowanych pojemnikach.

Pastila

Ptasie mleczko jest przygotowywane bez pasteryzacji, obróbka cieplna zabija możliwe mikroorganizmy.

Gotowanie odbywa się zgodnie z powyższym przepisem. Zwiększa się tylko czas trwania obróbki cieplnej. Masę należy gotować, aż zmniejszy się o 2-2,5 razy. Następnie posmaruj przestrzeń olejem słonecznikowym, rozprowadź masę jagodową i pozostaw do wyschnięcia.

Marmolada

Do przygotowania marmolady używa się miąższu pozostałego po przygotowaniu dżemu. Usuń kości, zmiel miąższ, dodaj 250 gramów cukru. Gotuj przez 10 minut. Podziel na kształty, pokrój po ostygnięciu.

Jeśli zbiór odbywa się na zimę, zakop marmoladę w wysterylizowanym pojemniku.

Żelazka

Galaretka z derenia nie jest skomplikowaną konserwacją, wyjście będzie nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Owoce zawierają dużo pektyn, żelowanie występuje naturalnie. Ale jeśli istnieje obawa, że nie stwardnieje, można dodać żelatynę.

Wymagane:

• dereń - 1 kilogram;
• cukier - 450 gramów;
• żelatyna - 15 gramów.

Sekwencja działań:

1. Namocz żelatynę w 40 mililitrach płynu.
2. Zrób tłuczone ziemniaki jak w przepisie na dżem.
3. Roztop żelatynę, wlej do gorącej masy jagodowej i przelej do pojemników.

Dereń solony

Możesz zachować owoce jako słoną przekąskę do mięsa. Są pięknie udekorowane sałatkami.

Wymagane na litrowy słoik:

• dereń;
• sól - 10 gramów;
• liść laurowy;
• ocet - 15 mililitrów;
• cukier - 20 gramów.

Sekwencja działań:

1. Połóż liść laurowy na dnie pojemnika, przykryj jagodami. Wlać ocet, dodać sól i cukier, zalać wrzącym płynem.
2. Włóż do garnka z ciepłą wodą, sterylizuj przez 10 minut.
3. Zamknij hermetycznie, odwróć, przykryj do całkowitego ostygnięcia.

Przypięty dereń

Konserwowanie derenia pozwoli przygotować pyszną przekąskę na zimę, którą można podawać z mięsem, dodawaną do sałatek.

Wymagane na litrowy słoik:

• dereń;
• woda;
• goździk - 2 kwiatostany;
• ziele angielskie - 1 groszek;
• cukier - 20 gramów;
• liść laurowy;
• sól - 10 gramów;
• ocet - 25 mililitrów

Sekwencja działań:

1. Włóż umyte owoce do przygotowanego, wysterylizowanego pojemnika. Wlać wrzącą ciecz. Poczekaj kwadrans.
2. Odcedź płyn, dodaj cukier, sól, przyprawy, liść laurowy. Gotuj.
3. Wlej ocet do słoika, zalej go marynatą, szczelnie zamknij.
4. Odwróć pojemnik, zawiń go, aż ostygnie.

Wino kukurydziane

Aby zrobić drinka potrzebujesz:

• jagody - 2 kilogramy;
• wódka - 2,5 litra;
• cukier - 600 gramów;
• rodzynki - 50 gramów.

Sekwencja działań:

1. 5 dni przed pracą z jagodami przygotuj przystawkę. Rodzynki wlej do butelki, przykryj cukrem, wlej 50 mililitrów wody. Zamknij butelkę, ale nie korkiem. Umieść w ciemnym, ciepłym miejscu. W tym czasie rodzynki powinny fermentować.
2. Płucz jagody, zmiażdż.
3. Wymieszaj 250 g cukru i 1,5 litra wody, przygotuj syrop. Włóż do niego jagody. Po godzinie wlej kolejny litr wody. Poczekaj na całkowite ochłodzenie.
4. Wlej starter, wymieszaj. Przechowywać w warunkach pokojowych, w ciemności.
5. 3 dni po aktywnym procesie fermentacji odcedź masę, wyciśnij jagody i wyrzuć.
6. Do soku wsyp 150 gramów cukru, wlej do pojemnika, w którym odbędzie się proces fermentacji. Zainstaluj uszczelnienie wodne na szyjce pojemnika. Umieść w ciepłym miejscu.
7. Po 5 dniach dodaj 100 gramów cukru. Aby to zrobić, wylej trochę płynu, rozpuść w nim cukier i wlej go z powrotem.
8. Po 4 dniach dodaj kolejne 100 gramów cukru.
9. Fermentacja trwa do 60 dni. Czas trwania procesu zależy od reżimu temperaturowego.
10. Odcedź wino, aby nie dotykać osadu. W celu dojrzewania wino jest przechowywane przez sześć miesięcy w temperaturze nieprzekraczającej 16 ^o.

Suszenie derenia

Smaczny, zdrowy przysmak, który może zastąpić cukierki dla dzieci.

Wymagane:

• dereń - 1 kilogram;
• cukier - 450 gramów.

Do gotowania potrzebujesz:

1. Umyj jagody, usuń nasiona. Posyp cukrem, zostaw na noc.
2. Odcedź powstały sok, zagotuj i polej jagody.
3. Po schłodzeniu włóż jagody do durszlaka.
4. Rozłóż jagody na blasze do pieczenia, susz dwa razy dziennie przez 20 minut w temperaturze 60-70 ^o.

Syrop

Możesz zwinąć syrop na zimę, używając płynu uzyskanego z poprzedniego przepisu. Ten przepis jest wyjątkowy: otrzymuje się suszone jagody i syrop.

Cecha przygotowania: po wyjęciu derenia gotuj płyn na dużym ogniu przez 5 minut i przelej do wysterylizowanych pojemników.

Kompot na trzylitrowy słoik

Tak zdrowy napój spodoba się nie tylko dzieciom, ale także dorosłym, będzie przyjemnym przypomnieniem lata.

Wymagane:

• jagody - 350 gramów;
• cukier - 210 gramów.

Sekwencja działań:

1. Wlej umyte jagody do słoika. Wsyp cukier, wlej wrzący płyn.
2. Włóż do rondla do sterylizacji. Po ugotowaniu, po 10 minutach, szczelnie zamknij, odwróć i zawiń do całkowitego ostygnięcia.

Sos kukurydziany

Wymagane:

• dereń - 2 kilogramy;
• cukier - 135 gramów;
• sól - 45 gramów;
• woda - 180 mililitrów.

Sekwencja działań:

1. Jagody zalać wodą, gotować przez 5 minut. Nałóż na sitko, przetrzyj.
2. Dodaj sól i cukier do masy puree, jeśli chcesz - ulubione przyprawy. Gotuj przez kwadrans. Podziel na przygotowane pojemniki.

Ostry sos z derenia na zimę

Ten sos jest przygotowywany zgodnie z zasadą wskazaną w poprzednim przepisie. Funkcja gotowania: użyj 1/2-1/3 strąka ostrej papryki na określoną liczbę jagód. Kwota zależy od osobistych preferencji. Należy go zmiażdżyć i dodać do tłuczonego derenia.

Zalecane