Lekko solone ogórki i pomidory na zimę: proste przepisy krok po kroku ze zdjęciami

Solenie ogórków i pomidorów według klasycznej receptury, wielu nie chce próbować niczego nowego, nie podejrzewając, że dużo im brakuje. Należy odejść od standardów i marynować warzywa razem w jednym pojemniku. W słoiku są nasycone nawzajem smakiem, a danie nabiera oryginalnego smaku. Lekko solone pomidory stają się jak ogórki, a z kolei zielenie są nasycone pomidorowym smakiem.

Cechy zbioru różnych ogórków kiszonych i pomidorów

Nie ma tajnych sztuczek. Każda gospodyni przygotowuje danie na swój sposób. Smak jest inny ze względu na dobór przypraw i proporcje składników. Ilość soli, cukru, ziół, wody i innych wpływa na smak.

Zasady doboru i przygotowania składników

Każdy sam decyduje, które pomidory wybrać - czerwone, żółte czy pomarańczowe. Ważną rolę odgrywa również ich kształt i rozmiar. Zelentsy nie powinny być skręcone i nie mieć wad. Wielkość warzyw jest dobrana tak, aby zmieściły się w słoiku.

Saleniu podlegają tylko czyste warzywa. Aby zapobiec przedostawaniu się brudu, much i zanieczyszczeń do słoika, są one myte, a następnie płukane 2-3 razy.

Jak przygotować pojemnik do rozpoczęcia procesu?

Głównym wymaganiem jest czystość. Podczas zbioru solonych pomidorów i ogórków pojemnik nie wymaga sterylizacji. Ponadto pojemnik nie powinien być tłusty.

Jak zrobić razem ogórki kiszone i pomidory?

Wiele osób uważa, że pojemnik do solenia nie ma znaczenia. Ale nie jest. Rodzaj pojemnika bezpośrednio wpływa na smak gotowego dania.

Przepis w doniczce

Smak warzyw jest prawie taki sam jak tych solonych na zimę. Jedyna różnica polega na tym, że na zimę nie trzeba ich zwijać do słoika, ponieważ są zjadane od razu. Jakie produkty będą potrzebne do gotowania:

• ogórki - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• parasole koperkowe z nasionami - 120 g;
• papryka - 2 szt;
• liście czarnej porzeczki - 3 sztuki;
• liści wiśni - 4 szt;
• woda - 1 l;
• sól - 4 łyżki. l.

Gotowanie krokowe:

1. Wszystkie składniki są zmywane z kurzu, brudu i innych zanieczyszczeń.
2. Ogórki, jeśli są gorzkie, moczy się przez noc w zimnej wodzie.
3. Czosnek jest krojony w cienkie plasterki, dzięki czemu szybciej uwalnia smak.
4. Wszystkie warzywa są myte przed pakowaniem.
5. Dno garnka pokryte jest pieprzem, przyprawami i czosnkiem.
6. Następnie są pomidory zmieszane z zieleniną.
7. Pokrojoną paprykę, resztki posiekanego czosnku i przyprawy układa się na wierzchu.
8. Sól rozpuszcza się w wodzie, a warzywa wylewa się z powstałą cieczą.

Aby uzyskać lekko solone warzywa, pojemnik należy przechowywać w lodówce. Aby danie było szybsze, pojemnik pozostawia się ciepły przez 2-3 dni. Im więcej warzyw jest w solance, tym szybciej stają się słone.

W banku

Czego potrzebujesz:

• małe ogórki - 650 g;
• małe pomidory - 650g;
• czosnek - 3 ząbki;
• woda - 2-2,5 l;
• sól - 1 łyżka. l. na 1 litr wody;
• cukier - 1 łyżka. l. na 1 litr wody;
• 3 koperkowe parasole;
• chrzan (liście) - 1 sztuka;
• ziele angielskie - 7 szt;
• liście winorośli - 3 sztuki

Liczba składników jest dobierana na podstawie 1 słoika o pojemności 3 litrów. Proces solenia:

1. Ogórki pozostawia się w zimnej wodzie na 1 godzinę.
2. Końce zieleni są odcinane, a pomidory nakłuwane widelcem. W ten sposób warzywa będą szybciej marynowane. Duże pomidory można pokroić na kawałki.
3. Liście chrzanu kroi się na duże kawałki, a czosnek na plastry.
4. Część zieleniny, pieprzu i czosnku umieszcza się na dnie słoika.
5. Następnie są ogórki, potem pomidory.
6. Warzywa pokryte są pozostałą zieleniną na wierzchu.
7. Woda jest podpalana i doprowadzana do wrzenia.
8. Sól i cukier są dodawane do płynu.

Warzywa polewa się gorącą solanką. Pojemnik przykryty jest pokrywką. Słoik po schłodzeniu umieszcza się w lodówce lub wyjmuje do piwnicy. Po 1-2 dniach warzywa są gotowe do spożycia.

W torbie

Składniki na danie:

• ogórki - 200g:
• pomidory - 100 g;
• czosnek - 6 ząbków;
• groszek ziela angielskiego - 5 sztuk;
• pietruszka - 50 g;
• koperek - 50 g;
• cukier - szczypta;
• sól - pół łyżeczki.

Gotowanie:

1. Zelenti są krojone w batoniki o długości 5-8 cm Pomidory są krojone w plastry, każdy powinien być 8 kawałków.
2. Zielone są siekane, a czosnek krojony w plasterki.
3. Przygotowana plastikowa torebka jest stopniowo napełniana komponentami. Ogórki są na pierwszym miejscu, razem z czosnkiem.
4. Następnie dodaje się zieleninę, ziele angielskie, sól i cukier.
5. Pomidory są ostatnie.
6. Torba jest zawiązana w taki sposób, aby dostać się do niej jak najmniej powietrza.
7. Następnie jest wstrząśnięty, aby wymieszać składniki.
8. Warzywa pozostawia się w temperaturze pokojowej na 2-3 godziny. W tym czasie opakowanie jest okresowo wstrząsane.

Lekko solone ogórki i pomidory są gotowe w 2 godziny. Dzięki krojeniu głównych składników przyprawy szybciej wnikają w warzywa. W celu dalszego przechowywania są przenoszone do słoika lub tacy i umieszczane w lodówce.

Na przepis bierze się mocną plastikową torbę

Warunki i zasady przechowywania

Warzywa utrzymują formę przez 2-3 miesiące. Pod warunkiem, że są na mrozie. W upale szybko się kwaśną. Gdy tylko smak się pogorszy, są wyrzucane.

Zalecane