Wino Viburnum: 9 prostych domowych przepisów

Rubinowo-czerwone jagody tej rośliny od dawna znane są ze swoich leczniczych właściwości i specyficznego smaku. Robią różne soki, napoje owocowe, dżemy, mielą z cukrem. Wielu nie wie, że całkiem łatwo jest zrobić w domu oryginalne, pachnące, ciekawe, nieco gorzkie wino z owoców kaliny.

Korzyści i szkody związane z produktem

Ten napój pomaga oczyścić i wzmocnić organizm, wzmocnić jelita, a nawet przywrócić mikroflorę. Wino Viburnum podnosi ton ciała i służy jako skuteczny środek zapobiegający przeziębieniom.

Jednocześnie niepożądane jest przyjmowanie go u pacjentów z nadciśnieniem, osób ze zwiększoną kwasowością żołądkową oraz cierpiących na różne alergie pokarmowe. Ale oczywiście, jeśli dawka zostanie znacznie przekroczona, wino zaszkodzi nawet zdrowym ludziom.

Subtelności robienia wina z kaliny

Podczas jej przygotowywania ważne jest, aby przygotować wysokiej jakości surowce i postępować krok po kroku zgodnie z instrukcjami receptury. Możesz zrobić taki napój, zarówno na drożdżach, jak i bez nich, a także dodając do preparatu różne owoce.

Zasady doboru surowców

Zabieg przeprowadza się w suchy, słoneczny dzień. Wybierane są owoce dojrzałe, ale nie przejrzałe. Pożądane jest, aby były jasnoczerwone, gęste, nie pomarszczone ani zepsute, bez ciemnych plam na skórze. W zależności od przepisu są zrywane z gałązek owocowych (grzebieni) lub układane w całe pęczki.

Jak zrobić wino z kaliny w domu

Aby przygotować zdrowe, oryginalne i smaczne wino z kaliny, musisz wybierać wysokiej jakości surowce i krok po kroku postępować zgodnie ze sprawdzonymi recepturami.

Najłatwiejszy przepis

Istnieje prosty sposób na zrobienie wina z dojrzałych jagód kaliny. Ponadto brzeczkę przygotowuje się na drożdżach znajdujących się na powierzchni jej owoców. Z tego powodu nigdy nie należy ich myć, w przeciwnym razie proces fermentacji będzie przebiegał źle i powoli.

Weź te składniki:

owoce czerwonej kaliny - 5 kilogramów;
cukier - 2 kilogramy;
rodzynki - 40 gramów;
woda oczyszczona - 10 litrów.

Ale według niektórych przepisów, wyciskany sok z kaliny i drożdże winne są używane do przyspieszenia procesu fermentacji. Następnie używane są następujące komponenty:

kalina - 900 gramów;
cukier - 900 gramów;
rodzynki - 40 gramów;
kwas cytrynowy - 5 gramów;
drożdże (najlepiej wino) - 5 gramów.

Opcja grzebienia

Do tego przepisu w zimie biorą szczotki z kaliny z dobrze zamrożonymi jagodami na drzewie. Niskie temperatury pomagają kalinie uzyskać maksymalną ilość cukru i zmniejszyć poziom goryczki charakterystycznej dla świeżych owoców.

Ważna cecha - podczas gotowania jagody są umieszczane w zbiorniku fermentacyjnym wraz z grzebieniem (gałązkami owocowymi).

Wino różowe deserowe

Delikatne, deserowe wino o bogatym różowym kolorze będzie świetnie prezentować się na świątecznym stole. Goście docenią jego wysoki, oryginalny smak. Nie jest trudny do wykonania, ale musi być podawany przez 8 miesięcy.

Do gotowania weź:

owoce kaliny - 2 kilogramy;
pektyna - 10 gramów;
cytryny - 2 sztuki;
drożdże winiarskie - 10 gramów;
banany - 1 kg;
rodzynki - 500 gramów;
cukier granulowany - 1,7 kg;
czysta woda - 5 litrów.

Z ciasta kaliny

Produkcja wina według tradycyjnych receptur polega na wyciśnięciu soku z owoców, a następnie wyrzuceniu wytłoków. Ale do przygotowania napoju o niskiej zawartości alkoholu można również użyć takich surowców. Co więcej, technologia produkcji niewiele różni się od klasycznej, ale oczywiście ma swoje własne cechy. Produkt końcowy z wytłoków z kaliny nie będzie tak bogaty w kolorze i smaku jak wino z całych jagód.

Głównym punktem przepisu jest zastąpienie soku owocowego syropem cukrowym.

Z miodem

Ten pachnący, pełny napój alkoholowy ma dość wysoką moc, należy to wziąć pod uwagę podczas picia. Trzymaj zimno, ponieważ ciepłe wino może szybko ciemnieć i fermentować.

Wymagane będą następujące komponenty:

miód w płynie - 300 mililitrów;
dobry koniak - 300 mililitrów;
wytrawne wino z kaliny - 2,5 litra.

Gotowanie krokowe:

Najpierw przygotuj wino, pożądane jest, aby było w pełni klarowane i leżakowało przez 1 rok.
Miód jest podgrzewany i wlewany do napoju, a następnie dokładnie mieszany.
Teraz obrabiany przedmiot jest podawany przez jeden dzień w temperaturze pokojowej.
Następnie koniak wlewa się do butelki, miesza ponownie i wkłada do lodówki.

Z wódką

Oprócz tego, że likier ma doskonały, jasny, pikantny gorzki smak i przyjemny aromat, jest to również środek profilaktyczny, który pomaga ujędrnić ciało. Przepis wykorzystuje mrożone jagody. Na początku są ugniatane z miażdżeniem, a następnie polane wódką i przetrzymywane przez 2 tygodnie.

Z aronią

To wino ma maksymalną podaż witamin i składników odżywczych. Dodatkowo będzie doskonałym aperitifem przed obfitym posiłkiem. Do gotowania będziesz potrzebować:

sfermentowany sok z kaliny - 1 litr;
czarny owoc - 2 kilogramy;
czysta woda - 1,5 litra;
cukier - 300 gramów.

Z czerwoną jarzębiną

Słodko-tarta, o niezwykłym, oryginalnym smaku, wino zaskoczy zarówno początkującego winiarza, jak i doświadczonego sommeliera. Aby wszystko działało poprawnie, musisz ściśle przestrzegać sprawdzonej receptury. Będziesz potrzebować:

świeżo wyciśnięty sok z kaliny - 3 litry;
owoce jarzębiny - 4 kilogramy;
woda oczyszczona - 6 litrów;
cukier granulowany - 3 kilogramy;
niemyte rodzynki - 80 gramów.

Z jabłkami

Sok jabłkowy służy do produkcji domowego wina z kaliny o łagodniejszym smaku. Co więcej, do preparatu dodawany jest nie tylko sam płyn, ale także kawałki owoców, co tylko poprawi fermentację i jakość produktu końcowego.

Warunki i zasady przechowywania

Wino jest przechowywane w suchych, raczej ciemnych i chłodnych miejscach. Są to piwnice, piwnice, które nie przemarzają zimą i zwykłe domowe lodówki.Temperatura optymalna: +12 … +13 st. C. W każdych warunkach napój w zakorkowanych butelkach nie traci swoich właściwości nawet do 3 lat.

Jak pić wino z kaliny

Ten domowy napój będzie doskonałym aperitifem, który zwiększy apetyt i poprawi trawienie. Wino deserowe (o wysokiej zawartości cukru i wystarczającej mocy) z kaliny jest również dobrym trawieniem. Są to napoje alkoholowe spożywane po posiłkach.