Śliwka z czosnkiem na zimę: najlepszy przepis na marynowanie, warunki przechowywania

Przygotowanie śliwek na zimę z czosnkiem to niepowtarzalna okazja, aby rozpieścić rodzinę i poczęstować gości pyszną przekąską o oryginalnym pikantnym smaku. Taka konserwacja, która przybyła do Rosji z kuchni węgierskiej, z pewnością zajmie miejsce nie tylko na stole, ale także w książce kucharskiej gospodyni. Śliwka marynowana najczęściej podawana jest jako dodatek do dań mięsnych i rybnych lub jako pikantny dodatek do pierwszych dań, sosów.

Cechy zbioru śliwek z czosnkiem na zimę

Aby obiad marynowany w czosnku i przyprawach odniósł sukces, ważne jest przestrzeganie pewnych zasad gotowania:

• Marynatę do nalewania lepiej gotować w emaliowanym pojemniku;
• Śliwki muszą „dojrzeć” po zszyciu, aby uzyskać pyszny smak. Średnio trwa to od 40 do 50 dni. W tym czasie owoce są dobrze nasycone aromatem przypraw.

Składniki przepisu

Absolutnie każda odmiana śliwek nadaje się do marynowania, ale odmiany węgierskie, panicle, ternovka i ugorka są szczególnie popularne wśród gospodyń domowych.

Wybierając owoce, należy zwrócić uwagę na to, aby miąższ był gęsty, dzięki czemu pestka jest łatwo oddzielana, bez widocznych śladów uszkodzeń, wgnieceń i zgnilizny. Możesz nawet wybrać nieco niedojrzałą jagodę z zielonymi „policzkami”.

Czosnek powinien być świeży, z soczystym, gęstym miąższem, bez zgnilizny i pleśni.

Jak przygotować jedzenie?

Przed włożeniem owoców do słoików należy je dokładnie umyć, usunąć wosk ze skóry, osuszyć ręcznikiem papierowym, usunąć szypułkę.

Jeżeli przepis zakłada gotowanie śliwki bez usuwania pestki, to każdy owoc nakłuwa się w kilku miejscach widelcem lub wykałaczką, aby skórka nie pękła podczas obróbki cieplnej, a miąższ był dobrze nasycony pikantny aromat marynaty.

Przygotowanie pojemników

Szklane pojemniki potrzebne do konserwacji są najpierw myte ciepłą wodą z sodą oczyszczoną, dobrze wypłukiwane, a dopiero potem sterylizowane parą, mikrofalą, piekarnikiem lub gotowaniem.

Metalowe pokrywki są również gotowane przez 2-3 minuty przed użyciem. Przed obróbką cieplną należy z nich usunąć gumę uszczelniającą.

Jak gotować marynowane śliwki w czosnku?

Śliwka marynowana, postawiona na stole jako zimna przekąska, zachwyci domowników słodko-kwaśnym smakiem i pikantnym aromatem.

Śliwki marynowane z czosnkiem

Aby przygotować blankiet będziesz potrzebować:

• 800 gramów mocnych zielonkawych śliwek;
• 200 gramów czosnku;
• 150 gramów cukru;
• 3 łyżki octu jabłkowego;
• woda;
• 3-4 pąki goździków;
• 3-4 groszek ziele angielskie.

Metoda gotowania:

1. Przygotowany owoc jest cięty wzdłużnie z jednej strony, kość jest ostrożnie usuwana, a na jej miejsce umieszczany jest obrany ząbek czosnku. Dla intensywniejszego smaku zaleca się pokroić ząbki czosnku przed nadzieniem śliwek.
2. Owocowe "skorupki" z czosnkową "perełką" w środku pasują ciasno do czystego słoika na parze.
3. Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę, dodaj cukier, przyprawy i ocet jako ostatni akord. Aby zrozumieć, ile płynu potrzebujesz, musisz napełnić nadziewane śliwki po brzegi słoika, a następnie spuścić wodę do pojemnika na solankę.
4. Napełnione szklane pojemniki zalewa się gorącą marynatą, przykrywa pokrywką i pozostawia do zaparzenia na 10 godzin. Po upływie wymaganego czasu solanka jest spuszczana, umieszczana na kuchence, gotowana przez 2-3 minuty.
5. Owoce polane są gorącym, pikantnym płynem, zwinięte, odwrócone i pozostawione pod przykryciem na jeden dzień.

Śliwki marynowane w sosie miodowym z czosnkiem

Składniki do gotowania:

• 400ml octu z białego wina;
• 150g miodu;
• 75g cukru pudru;
• 3 ząbki czosnku, przekrojone na pół;
• 1 czerwone chili;
• sól kuchenna;
• ziele angielskie;
• 4 liście laurowe;
• 450g jędrnych dojrzałych czerwonych śliwek;

Metoda gotowania:

1. Ocet wlewa się do średniej wielkości rondla emaliowanego, miód, cukier, 3 połówki czosnku, papryczka chili (można stosować zarówno z nasionami - dla pikantniejszego smaku przekąski, jak i bez nich), sól, ziarna pieprzu, 2 arkusze zatok. Mieszanka przypraw jest doprowadzana do wrzenia i gotowana na wolnym ogniu przez pięć minut.
2. Śliwki są myte, wycierane papierowym ręcznikiem i nakłuwane w kilku miejscach widelcem.
3. Pozostałe przyprawy układa się na dnie ciepłego, sterylnego słoika o pojemności 750 ml, owoce są ciasno ułożone na górze.
4. Czosnek, chili i liść laurowy wyjmuje się widelcem z gotowego nadzienia. Gorącą mieszankę octu wylewa się następnie na śliwki, całkowicie przykrywając owoce. Słoik jest szczelnie zamknięty, odwrócony, przykryty grubym ręcznikiem, aż produkt ostygnie naturalnie.
5. Obrabiany przedmiot jest przechowywany w lodówce. Możesz skosztować za dwa tygodnie.

Jak i jak długo można przechowywać puste miejsca?

Piwnica to najlepsze miejsce do przechowywania przetworów, ponieważ istnieją najodpowiedniejsze warunki przechowywania przez okres od jednego do dwóch lat, ale jak pokazuje praktyka, śliwki marynowane są spożywane jeszcze przed rozpoczęciem nowego sezon zbiorów.

Jeśli umieścisz słoiki w ciemnym kącie domu, okres przydatności do spożycia zostanie skrócony do sześciu miesięcy.

Smaczny smak!

Zalecane