Ogórki w stylu wiejskim na zimę: przepis krok po kroku na solenie w słoikach ze zdjęciem

O każdej porze roku chcesz cieszyć się pyszną mieszanką, marynatą lub sałatką warzywną. Dlatego zbieranie soczystych i chrupiących ogórków w stylu wiejskim na zimę powinno stać się obowiązkową procedurą. Gotowanie nie jest trudne i zajmuje trochę czasu. Aby wynik Cię zadowolił, musisz ściśle przestrzegać przepisu i technologii kulinarnej.

Sekrety rustykalnych ogórków kiszonych na zimę

Istnieje kilka sekretów, wiedząc które z łatwością możesz przygotować niesamowicie pachnące i chrupiące pikle na zimę.

W celu uzyskania najlepszych rezultatów wskazane jest stosowanie warzyw wyhodowanych we własnym ogrodzie - w tym przypadku możesz mieć pewność, że nie zawierają substancji toksycznych. Ważne jest, aby ogórki nie były przerośnięte ani przejrzałe.

Liście dębu zapewniają charakterystyczną przyjemną chrupkość pikli. Pomogą również zachować produkt przez długi czas.

Smak i jakość ogórków w dużej mierze zależy od solanki. Dla niego musisz przygotować pęczek składający się z kilku pachnących gałązek wiśni, świeżych liści chrzanu i łodyg koperku.

Wymagane składniki

Aby wdrożyć tradycyjny przepis na przygotowanie pysznych ogórków w stylu wiejskim na zimę, będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• świeże ogórki (od 3 do 5 kilogramów);
• sól morska lub kuchenna;
• gałązki koperkowe;
• liście dębu, wiśni, porzeczki i chrzanu - do smaku;
• kilka ząbków czosnku.

Cechy wyboru produktów

Do tego blanku musisz wybrać wyjątkowo piękne, gęste i mocne średniej wielkości ogórki o jednolitej zielonej barwie. Zaleca się również użycie mniejszych warzyw, aby dobrze wypełnić górną część pojemnika.

Liście dębu, wiśni, chrzanu i porzeczki użyte jako dodatkowe składniki muszą być bez najmniejszych śladów uszkodzenia, o jednolitej teksturze i kolorze.

Przygotowanie pojemników

Szklane pojemniki do skręcania należy przede wszystkim umyć w roztworze wodno-sodowym. Następnie sterylizuj, wybierając jedną z metod:

• Umieść do góry nogami na metalowym sicie, połóż na patelni. Gotować przez co najmniej 15 minut, a następnie wystawić na ścierkę.
• Umyte wodą naczynia wstawiamy do piekarnika i podgrzewamy do +160 °С. Trzymaj, aż krople całkowicie wyschną.
• Wstaw słoiki do kuchenki mikrofalowej, po nalaniu wody na dno. Para generowana podczas wrzenia sterylizuje je.

Proces gotowania

Postępując zgodnie z proponowanym przepisem, możesz ugotować taką konserwację nawet przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych:

1. Dokładnie opłucz wybrane ogórki i połóż je na miękkim ręczniku z naturalnej tkaniny do wyschnięcia.
2. Wypłucz warzywa, ostrożnie posiekaj, aby sok wypłynął, i rozprowadź równomiernie na dnie wysterylizowanego szklanego pojemnika.
3. Następnie ułóż same ogórki tak, aby duże owoce znajdowały się na dnie pojemnika, a małe na górze.
4. Zanurz wrzątkiem na kilka minut i odcedź.
5. Zagotuj pachnącą i pikantną solankę. Aby to zrobić, wrzuć do wrzątku bujną wiązkę wiśni, koperku i chrzanu. Dodaj sól w ilości 2 łyżek na litr i cukier granulowany - 1,5 łyżki na litr. Gotuj przez 15 minut.
6. Zalej słoiki lekko schłodzoną solanką.

Nie jest konieczne natychmiastowe zwijanie pokrywek, ponieważ owoce powinny być dobrze namoczone w ciągu 2-3 dni. Następnie należy potrząsnąć pojemnikami, aby uniosły się pęcherzyki powietrza - należy je usunąć czystą drewnianą łyżką. Następnie resztę solanki wlej równomiernie do słoików po samą szyjkę i zamknij wysterylizowanymi, niezawodnymi pokrywkami.

Jak i jak długo można przechowywać konserwację

Istnieje kilka zasad i zaleceń dotyczących przechowywania ogórków w słoikach przygotowanych według prostej, rustykalnej receptury:

1. Średni okres przydatności do spożycia marynat wynosi 8 miesięcy. Jest to jednak możliwe tylko w warunkach temperatury od -1° do +4 °С i wilgotności powietrza w zakresie 80-90%.
2. Nie zaleca się przechowywania pikli w temperaturach powyżej +10 °C.
3. Konserwy, które nie zostały ugotowane, są przechowywane przez tydzień w temperaturze powietrza poniżej +17 stopni.
4. Optymalne miejsca do przechowywania to piwnica lub strych (w prywatnym domu), balkon i spiżarnia (w mieszkaniu).
5. Podczas przechowywania konserw nie dopuszczaj do wzrostu temperatury powietrza, ponieważ doprowadzi to do zakwaszenia roztworu i rozwoju niebezpiecznych bakterii.

Zalecane