Jak marynować ogórki, aby były chrupiące: 11 prostych sposobów krok po kroku

Słone warzywa są zawsze mile widziane na każdym stole. Szczególne miejsce zajmują ogórki. Wiele gospodyń domowych zastanawia się, jak je posolić, aby były chrupiące. To właśnie ta jakość jest uważana za najważniejszą. Możesz dodać różne przyprawy i przyprawy, które wzmacniają smak, ale to charakterystyczna chrupkość ogórka mówi, że solenie poszło dobrze.

Zasady zszywania chrupiących ogórków na zimę

Zanim zdecydujesz się na przepis, musisz wykonać kilka ważnych kroków. Przede wszystkim powinieneś wybrać same ogórki. Oczywiście nie ma nic lepszego niż te wyhodowane na Twojej stronie.Tutaj i zaufanie do ich naturalności i znajomości odmiany. Jeśli nie masz własnych pikli, możesz je kupić, ale powinieneś wybierać ostrożnie.

Wybór i przygotowanie ogórków

Małe, młode warzywa z niedojrzałymi nasionami nadają się do solenia. Smak ogórków jest słodkawy. Skórka jest ciemnozielona i niezbyt gęsta, a pryszcze powinny kończyć się czarnymi kropkami. Są to najbardziej idealne parametry dla ogórków. Wybór powinien paść w kierunku warzyw o tej samej wielkości. Następnie namocz produkty w zimnej wodzie. Odbywa się to tak, aby wchłaniały wilgoć i stały się elastyczne.

Nie bierz przerośniętych owoców z szorstką skórką i dużymi nasionami, ta opcja nadaje się tylko do sałatek.

Teraz musisz skupić się na zasadach szycia. Na zimę konserwuje się go na zimno i na gorąco, robi marynatę, soli w beczkach. Poniżej znajdują się popularne przepisy, które były testowane przez lata.

Przygotowanie pojemników

Istnieje kilka sposobów na marynowanie ogórków. Tutaj liczy się nawet wybór pojemności. Możesz marynować w rondlu, plastikowej torbie, w beczce, ale najczęstszą opcją jest słoik. Szkło doskonale zachowuje właściwości warzyw, nie pochłania obcych zapachów i jest materiałem przyjaznym dla środowiska. Większość zimowych marynat przechowywana jest w szklanych słoikach.

Przed umieszczeniem ogórków w pojemniku należy go umyć lub wysterylizować. Niepożądane jest stosowanie nowoczesnych detergentów. O wiele lepiej jest umyć wnętrze sodą oczyszczoną lub musztardą w proszku.

Proces sterylizacji pozwala zabić wszystkie zarazki, dlatego wiele gospodyń domowych zawsze stosuje obróbkę cieplną. Gdy pojemniki są gotowe, można przystąpić do głównej części przygotowania - konserwacji.

Jak obtoczyć ogórki, aby były chrupiące?

Musisz wybrać metodę indywidualnie, ktoś chce zawinąć ogórki na gorąco, a zimą otworzyć słoik. Inni chcą, aby warzywa były chrupiące, ale słone i nie były długo przechowywane. Następnie rozważymy różne sposoby, które są odpowiednie dla każdego i na każdą okazję.

Chrupiące na zimno pikle w 3 litrowym słoiku

Zimny sposób na kiszenie ogórków to przyjemność. Nie musisz kontaktować się z wrzącą wodą, przygotować marynatę i zwinąć słoiki.

Aby szybko zamarynować warzywa w 3-litrowym słoiku, musisz wziąć:

• Ogórki - 1,5 kg.
• Woda - półtora do dwóch litrów.
• Sole - 90g
• Czosnek - 3 ząbki.
• Chrzan - 2 liście.
• Koperek - 3 parasole.
• Liście dębu, porzeczki i wiśni - po 8 sztuk

Chrzan, liście drzew są układane na dnie pojemnika, a następnie ubijane są ogórki.Lepiej układać je pionowo, wtedy więcej zmieści się, a składniki zostaną prawidłowo solone. Z góry wszystko ponownie przykrywa się liśćmi, dodaje się ząbki czosnku. Nie warto brać zbyt dużo czosnku, ponieważ z powodu jego nadmiaru warzywa tracą elastyczność.

W 750 ml gorącej wody należy dodać sól, gdy się rozpuści, dodaje się kolejne 750 ml lodowatej wody. Słoik jest wypełniony tym roztworem. Przepis gotowy, same ogórki można skosztować już za miesiąc.

Salanie w litrowych słoikach na gorąco

Konserwowanie ogórków to najlepszy sposób dla tych, którzy nie mogą przechowywać słoików w piwnicy. Mieszkańcy metropolii często używają gorącej metody do marynowania warzyw.

Przepis:

• Ogórki - 600g
• Czosnek - 8 ząbków.
• Korzeń chrzanu do 4 cm długości.
• Ostra papryka - mały pierścionek.
• Koperek - 2 parasole.
• Liście porzeczki i wiśni - po 2 sztuki
• Liść chrzanu.

Solankę przygotowuje się na litr wody za pomocą czubatej łyżki soli.

Chrupiące ogórki jak z beczki

Łatwo jest marynować chrupiące ogórki, które będą smakować jak z beczki.

Wymagane:

1. Ogórki.
2. Liście porzeczki, wiśnie.
3. Goździk.
4. Gałązka estragonu.
5. Liść chrzanu.
6. Łodyga kopru.
7. Kilka ząbków czosnku.
8. Pieprzu.

Ważny jest tutaj proces solenia. Solanka wytwarzana jest z gorącej, ale nie wrzącej wody. Sól dodaje się do niej szkiełkiem - 1 łyżka. łyżka, cukier - bez szkiełka.

Składniki są ułożone w słoikach. Najpierw przyprawy, potem ogórki, wszystko to zalewa się gorącą solanką i pozostawia w tej formie na trzy dni do fermentacji. Następnie płyn jest spuszczany, ogórki myje się zimną wodą bezpośrednio w słoiku.

Solanka jest filtrowana i gotowana przez 15 minut. Będziesz musiał stale usuwać powstałą piankę. Teraz ogórki są po raz ostatni wypełnione płynem i zwinięte w słoiki. Zimą takie ogórki można otworzyć na marynaty lub podawać jako przekąskę.

Pakowana aspiryną

Łatwo jest zrobić szybką przekąskę z kiszonego ogórka. Musisz wymieszać warzywa, sól, przyprawy i aspirynę w torbie. Dobrze wcześniej zmiażdż tabletki. Jeśli dobrze wstrząśniesz zawartością opakowania, ogórek uwolni naturalny sok, aspiryna doda ostrości. Oznacza to, że pikle będą chrupiące.

Suche solenie we własnym soku

Posolić ogórki, aby były gotowe w ciągu kilku godzin.

Wymagane:

• 1 kg ogórków;
• 1 pęczek koperku;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 1 łyżka łyżka soli;
• 1 łyżeczka cukru.

Do marynowania lepiej wybrać małe ogórki, aby szybko się zakiszono. Wszystkie składniki miesza się w mocnej torebce, a następnie energicznie wstrząsa, aby wymieszać wszystkie składniki. Zawartość przechowuje się w lodówce przez 4-6 godzin. Po upływie czasu możesz je zjeść.

Bułgarski

Aby ogórki chrupiły, musisz zastosować odpowiednią dawkę. Oferowany jest klasyczny przepis, który jest popularny wśród wielu gospodyń domowych.

Składniki:

• Pieprzu - 10 szt
• Cebula - 1 sztuka
• Liść laurowy.
• Liść porzeczki.
• Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki.
• Cukier - 2 łyżki. łyżki.
• Sól - 1 łyżka. łyżka.

Ten przepis wymaga więcej cukru niż soli, aby nadać ogórkom słodki smak.

Kapusta kiszona

Kapusta kiszona może być zakorkowana. Do tego potrzebna jest nylonowa pokrywka, która rozszerza się pod wpływem wysokiej temperatury, a po schłodzeniu ściśle przylega do szyjki słoika.

Chrupiące pikle z musztardą

Możesz uzyskać pyszne chrupiące ogórki w marynacie, jeśli do przepisu dodasz musztardę.

Składniki:

• Ogórki.
• Sól - 4 łyżeczki
• Cukier - 5 łyżeczek.
• Liście wiśni i porzeczki.
• Świeży koperek.
• Czosnek.
• Gotowa musztarda w płynie - 2 łyżeczki
• Pieprzu - 14 szt
• Chrzan - 1 sztuka

Ta porcja jest przeznaczona na dwulitrowe słoiki.

Kwas cytrynowy marynowany

To klasyczna wersja kiszenia ogórków na zimę. Trawienie odbywa się w kwasie cytrynowym.

Składniki:

• Ogórki - 600g
• Chrzan - 1 łyżeczka.
• Koperek - 1 parasol.
• Czosnek - 1-2 zęby.
• Cebula - 1 głowa.

Do marynaty:

• Woda - 0,5 litra.
• Liść laurowy.
• Sól - 3 łyżeczki
• Cukier - 5 łyżek.
• Pieprzu.
• Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.

Składniki są na jeden litrowy słoik.

Jak marynować z wódką

Wspólny przepis, który można szybko i łatwo przygotować.

Wymagane:

• Ogórki.
• Liście dębu, wiśnie.
• Koperka parasolowa.
• Czosnek.
• Czarny i ziele angielskie.
• Sól - 3 łyżki. łyżki.
• Woda - 1,5 litra na trzylitrowy słoik.
• Wódka - 50 g w puszce.

Rezultatem są chrupiące i sprężyste ogórki o pikantnym smaku.

Bez sterylizacji

Szybka metoda odpowiednia na różne okazje:

• Ogórki - pół kilograma.
• Marchew - 2-3 sztuki
• Liście porzeczki.
• Gałązka koperku.
• Pieprzu.
• Czosnek - 1-2 ząbki.
• Słodka papryka - pół.
• Wypalanie czerwone opcjonalne.

Marynata: 500 ml wody, 3 łyżeczki. sól i pięć łyżek cukru, pół łyżki kwasku cytrynowego.

Czy miękkie ogórki można soloć i konserwować?

Jeśli elastyczność warzyw chce jak najlepiej, warto spróbować je trochę ożywić. Jeśli potrzebujesz marynować je w całości, będziesz musiał napełnić je zimną wodą na jeden dzień, dodać 2 łyżki na litr. łyżki soli, chrzanu, czosnku i koperku. W takiej solance ogórki są nasycone aromatem i wilgocią. Wtedy możesz je zachować. Bardziej miękkie okazy najlepiej kroić w sałatki i sterylizować.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca?

W zależności od metody solenia określana jest metoda przechowywania półfabrykatów.Dzięki konserwacji na gorąco słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej przez prawie rok. Trawienie na zimno oznacza przechowywanie w niskich temperaturach do sześciu miesięcy. Szybkie metody, takie jak torebka i garnek, można przechowywać w lodówce przez tydzień.

Zalecane