Gruzińska adżyka na zimę: najlepsze przepisy na przygotowanie ze zdjęciem

Zdecydowanie potrzebujesz ostrej gruzińskiej adżyki, jeśli lubisz skosztować schabowego lub smażonych skrzydełek z kurczaka. Pikantna przyprawa dobrze komponuje się z warzywami, rybami i ciastami. Najważniejsze, że możesz jeść pikantne potrawy, ponieważ głównym składnikiem każdego z najlepszych gruzińskich przepisów na zimę będzie ostra papryka.

Gruzińska adjika szybko i bez obróbki cieplnej

W sklepie zaopatrz się w suche, gotowe do spożycia przyprawy: kolendrę, chmiel suneli, suszoną kolendrę. Weź paczkę każdej przyprawy. Sprawdź datę ważności przed zakupem. Chcesz przypraw, które są świeże i pikantne.

Na gruzińską przekąskę musisz kupić orzechy włoskie, będą one wymagane w naszym przepisie 7 sztuk. Potrzebujesz również 5 kawałków ostrej papryki i pół słodkiej, bułgarskiej. Świeże zioła nie zaszkodzą, możesz sobie poradzić z pęczkiem koperku. Nie zapomnij o czosnku. Jeśli główki są duże, wystarczy jedna, myjemy ją, rozkładamy na plastry i szlifujemy prasą.

Na stole jest wszystko, czego potrzebujesz do przygotowania potrawy, czas zacząć gotować. Najpierw drobno posiekaj orzechy włoskie i nasiona kolendry. Zrobiłem to w moździerzu, mam to bardzo ładne.

W blenderze najpierw zmiel paprykę, a następnie zieleninę. Wyciągamy dużą salaterkę, szklaną lub porcelanową, wkładamy do niej wszystkie składniki oprócz masy orzechowej, czosnku i octu. Masę dokładnie wymieszać. Gdy stanie się jednorodny, dodać orzechy posiekane z kolendrą i koperkiem, pastę czosnkową, sól, ocet. Sól i ocet umieścić 2 łyżeczki.Mieszaj adjika przez kilka minut, a następnie przenieś do suchego, czystego słoika. Aby przechowywać adjika w języku gruzińskim na zimę, zamknij słoiki hermetycznie.

Rosyjska adżyka z pomidorami

Przepis nie ma nic wspólnego z tradycyjną kuchnią Gruzji - to czysto rosyjska, kulinarna wariacja na temat adżyki. Zrobimy to z pomidorów i czosnku. Weźmy pomidory więcej niż 1 kg, ponieważ wyjście powinno wynosić 1 litr miąższu. Do ich zmielenia używamy elektrycznej maszynki do mięsa.

Obrane ząbki czosnku (potrzebują 1 szklanki) są również skręcone w maszynce do mięsa. Powstały sos z pomidorami wlać do miski i posolić. Sól pójdzie od 1 do 2 łyżek. l. Trzymaj adjika w naczyniu przez kilka godzin, a czasem przeszkadza. Gdy sól się rozproszy, wlej adżykę do małych słoiczków.

Klasyczny Adjika

Klasyczna adjika to przede wszystkim ostra papryka. Zgodnie z przepisem potrzebujesz 250 g. Potrzebujesz tylko 20 g orzechów włoskich, tyle samo czosnku. Do smaku posypiemy solą i wybierzemy następujące przyprawy:

• pikantny - 5 g;
• kolendra - 10 g;
• koperek - 5 g;
• bazylia - 5 g.

Pieprz jest bardzo ostry, więc do pracy z nim zakładamy rękawiczki. Najpierw oczyszczamy go z nasion i przegród, a następnie myjemy i moczymy w wodzie na 2-3 godziny. Aby papryka nie unosiła się w górę, obciąż ją.

Po namoczeniu osusz paprykę ręcznikiem i razem ze wszystkimi przyprawami zmiel w moździerzu na gładką masę. Sól, jeśli już, dodaj więcej. Grubą, klasyczną adżykę przekładamy do suchego słoika - w nim przyprawa będzie długo stać na mrozie.

Gruzińska adżyka z pomidorem i czosnkiem

Gruzińska adjika to doskonała marynata do kurczaka pieczonego w piekarniku. Gotujmy więcej, aby przetrwać całą zimę.

Jesień jest pełna dojrzałych pomidorów, które szybko psują się, jeśli nie zostaną poddane recyklingowi na czas. Domowa czerwona gruzińska adżyka to dobra alternatywa dla kupionej w sklepie.

Weź 5 kg dojrzałych, mięsistych pomidorów i taką samą ilość słodkiej papryki. Aby mieszanka była bardziej pikantna, dodaj do przepisu ostrą paprykę. Do tej ilości pomidorów wystarczą 3 strąki chili dla miłośników umiarkowanie ostrej adżyki, 5 - dla miłośników pikantnego jedzenia.

Czosnek doda wyjątkowej pikanterii. Potrzebuje 500 g. Oprócz warzyw będziesz potrzebować soli i octu dla lepszej konserwacji. Dodajemy sól do smaku: jeśli ocet ma 9%, to 1 łyżka stołowa. Zmiel warzywa w misce blendera (można przekręcić w maszynce do mięsa).

Wlej przygotowaną sól do pokrojonej masy warzywnej, wlej ocet. Przykryj umywalkę przedmiotem obrabianym czystym ręcznikiem i pozostaw na godzinę. W ciągu tej godziny wymieszaj adjika co najmniej 3 razy. Wlać adżykę do słoików. Banki należy przyjmować w małej objętości. Zimą przechowuj słoiki w lodówce. Adjika może urozmaicić każdy mięsny przysmak.

Oryginalna adżyka z jabłkami

Czy można nazwać gruzińską adżykę na zimę, jeśli zawiera jabłka, nie wiem, ale wiem, że smakuje świetnie.W przepisie są również pomidory, potrzebują 1,5 kg. Do tej adżyki lepiej nadają się słodko-kwaśne odmiany jabłek, potrzebujesz dokładnie 500 g, taką samą ilość słodkiej papryki i pomarańczowej marchewki. Potrzebujesz mniej czosnku - tylko 300 g. Ostra papryka może być różna zarówno pod względem ostrości, jak i wielkości, więc każdy sam decyduje, ile strąków powinien wziąć. Wziąłem 3 rzeczy.

Obierz skórkę z jabłek nożem, koniecznie pokrój rdzeń z nasionami, miąższ pokrój w kostkę i odstaw na bok. Będziesz także musiał usunąć skórkę z pomidora. Aby to zrobić, trzymaj pomidory we wrzącej wodzie przez 5-6 sekund i taką samą ilość w bardzo zimnej wodzie. Skóra po takich kąpielach kontrastowych jest znacznie łatwiej usuwana. Pomidory „nagie” dzielimy na 4 części i odstawiamy na bok.

Następna jest papryka. Zacznijmy od tych słodkich. Myjemy, suszymy, usuwamy rdzeń wraz z przegrodami i nasionami, kroimy na 2 części. Powtórz to samo z ostrą papryką.Marchewki dokładnie umyć, zdjąć skórkę, pokroić w średniej wielkości kwadraty. W warzywach nie było czosnku. Oczyść, posiekaj.

Wszystkie warzywa są gotowe, czas je dusić. Do gotowania weź duży rondel, wymieszaj wszystkie warzywa oprócz czosnku, posiekaj w blenderze, wlej do rondla. Sól adjika na oko i wlej do niej 0,5 l oleju. Będzie stać na kuchence i gotować przez 2 godziny.

Pod koniec wlej posiekany czosnek na patelnię, gotuj przez 5 minut i zdejmij patelnię z ognia. Adżykę przygotowaną na zimę po gruzińsku można przelać do słoików i odłożyć na półkę.

Adjika z chrzanem po abchaskim

Ten przepis składa się głównie z ostrego chili. Potrzebujesz 20 papryczek chili. Znając jego żywotność, można sobie wyobrazić, jaka będzie prawdziwa gorąca przekąska. Oprócz chili potrzebny jest chrzan i czosnek. Korzeń pozostawi 4 sztuki, a czosnek 200 g.Zmniejsz ostrość słodkiej papryki. Wybierz 10 sztuk największych, mięsistych, te czerwone są lepsze.

Dobrze umyć wszystkie warzywa, obrać czosnek, podzielić na ząbki, zmiażdżyć prasą do czosnku. Chrzan obrać z wierzchniej skórki, pokroić na kawałki, przekręcić w maszynce do mięsa. Zmiel wszystkie rodzaje pieprzu za pomocą maszynki do mięsa. Konsystencja adżyki będzie lepsza, jeśli warzywa zostaną pominięte po raz drugi.

Umieść zmielone warzywa w rondlu z pokrywką, dodaj 4 łyżki soli i cukru. Przez dwa dni przedmiot powinien stać w ciepłym pomieszczeniu. Trzeciego dnia wlej szklankę octu, mieszaj raz lub dwa razy w odstępie 30 minut. Następnie energiczną przekąskę można zapakować do słoików i włożyć do lodówki.

Wniosek

Wybierz dowolny przepis, przygotuj przekąskę, a zimą nie będziesz się bać mrozu. Ostra papryka i czosnek zabiją wszelkie zarazki, które dostaną się do organizmu. Jedzenie domowej roboty adżyki jest o wiele zdrowsze niż przekąska z supermarketu.

Zalecane