Solenie warzyw na zimę w słoikach: 6 pysznych przepisów i zasady przechowywania

Przepisy na pyszne marynowanie różnorodnych warzyw na zimę przypadną do gustu każdej gospodyni domowej. Proces ich przygotowania nie jest pracochłonny, nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać algorytmu solenia, przyjmować zalecane proporcje składników. Aby odnieść sukces w gotowaniu warzyw w puszkach, ważne jest, aby przeczytać poniższe wskazówki.

Główne rekomendacje

Aby przetwory z warzyw były smaczne i przechowywane przez długi czas, ważne jest, aby zabierać produkty wysokiej jakości. Warzywa można kupić na targu lub wykorzystać w ogrodzie.Sterylizacja słoików jest kluczowa, ponieważ jeśli zostanie wykonana nieprawidłowo, produkty staną się bezużyteczne w ciągu kilku dni. W przepisach możesz zmieniać ilość przypraw według własnego gustu.

Zasady wyboru składników

Warzywa muszą być nieuszkodzone, zdrowo wyglądające, wolne od zgnilizny. Optymalnie jest używać owoców średniej wielkości, zostaną one wygodnie umieszczone w pojemniku, wyciągnięte z niego. Jeśli do marynowania używa się ogórków, umieszcza się je w chłodnej wodzie na 5 godzin. Pomoże im to stać się chrupiące.

Gdy używa się papryki, należy ją pokroić na kilka części, wcześniej usuwając nasiona i łodygi. Pośladki są odcinane od ogórków, nogi owocowe od pomidorów. Wybieraj tylko młode cukinie lub cukinie o cienkiej skórce, które mają niewiele nasion.

Przed marynowaniem warzywa myje się wodą, aby usunąć z nich brud.

Przygotowanie pojemników

Pojemniki są wstępnie myte sodą w celu dezynfekcji powierzchni, oczyszczenia jej z brudu. Zużyte puszki wylewa się wrzącą wodą. Do każdego wlewa się pół wrzącej wody, dodaje się 1 łyżkę. soda, wstrząsaj przez 20 sekund.

Słoiki można sterylizować w piekarniku, umieszczając je w nim w temperaturze 180 stopni na 10 minut. Inną opcją jest użycie pary z czajnika. Pojemniki umieszcza się w pobliżu przepływającego gorącego powietrza za pomocą szyjki, przytrzymaj przez minutę.

Przepisy na solenie warzyw na zimę

Przepisów na pyszne marynaty na zimę, pikantne lub z minimalną ilością przypraw, składające się z różnych warzyw, jest wiele. Konserwy są przygotowywane w słoikach, beczkach lub torebkach.

Klasyczny sposób solenia ogórków i pomidorów

Marynowanie warzyw w słoikach zajmie około 2 godzin. Produkty nadają się jako przystawka do domowej kiełbasy, smażonego mięsa, napojów alkoholowych. Potrzebne będą następujące komponenty:

• 2 biała kapusta;
• 1 kg marchewki;
• 1 kg zielonej fasoli;
• ogórki, pomidory, papryka po 1 kg;
• 5 kg cebuli;
• 100g czosnku;
• zielone po 1 pęczku;
• 150g soli;
• 5 litrów wody;
• czarny pieprz 20 groszków, 6 liści laurowych.

Najpierw przygotuj solankę. Na patelnię wlewa się wodę, doprowadza się do wrzenia, dodaje się przyprawy i zioła. Mieszaninę gotuje się przez 5 minut, dodaje się sól, ogień jest wyłączany. Marynata powinna naturalnie ostygnąć. W tym czasie możesz zacząć przygotowywać warzywa. Trzymaj wszystkie składniki w misce z gorącą wodą przez 3 godziny. Fasola jest obierana, gotowana do al dente.

Cebule są krojone w plastry, zanurzane we wrzącej wodzie na 1 minutę. Ogórki są myte, jeśli są duże, kroimy na 2 części. Pomidory pozostawić w całości, paprykę pokroić na 2 części, usunąć pestki, gotować 3 minuty. Obierz marchewki, pokrój w paski, gotuj do połowy.

Kapusta jest grubo siekana, aby liście nie oddzielały się od łodygi. Powinny być zanurzone we wrzącej wodzie na 3 minuty. Obierz czosnek, możesz włożyć plastry do słoika. Schłodzone warzywa łączy się w dużym pojemniku.

Fasolę i kapustę można odłożyć na bok, przykryją warstwy. Wszystkie składniki polać marynatą, odstawić na 2-3 dni w ciemne miejsce na zakwas. Kiedy półmisek warzyw nabierze określonego smaku, można go ułożyć w pojemnikach. Sterylizuj wypełnione pojemniki przez 5 minut, przykryj pokrywkami polietylenowymi.

W beczce

Warzywa marynowane w beczce oszczędzają dużo witamin. Produkty należy przyjmować w takiej ilości, w jakiej zmieszczą się w pojemniku.

Wymagane będą następujące komponenty:

• cukinia;
• ogórki;
• papryka;
• arbuzy;
• kalafior;
• twarde jabłka;
• śliwki;
• marchew.

Seler, koperek, zmiażdżony czosnek, pietruszka pochodzą z zieleni. Beczki są wstępnie oblane wrzącą wodą. Warzywa z owocami są sortowane, selekcjonowane są wysokiej jakości okazy, myte pod bieżącą wodą. Beczka jest od wewnątrz nacierana zmiażdżonym czosnkiem, umieszcza się w niej półmisek warzyw i owoców. Z góry połóż zielenie, liście, całkowicie przykryj mieszankę. Solanka do warzyw mieszanych powstaje z 30 g soli na litr wody, rozlewanej na masę. Na powierzchni umieść prasę.

Dla smaku możesz dodać do mieszanki 2-3 kawałki pigwy.

Świeże warzywa z solą

Do marynowania świeżych warzyw potrzeba 1 kg marchewki, pomidorów, papryki i cebuli, 300 g ziół, 1 kg grubej soli. Umyj marchewki, obierz, zetrzyj. Cebulę obrać, drobno posiekać.

Umyj słodką paprykę, usuń nasiona, pokrój w plasterki, pomidory - w kostkę. Umieść warzywa w dużym pojemniku. Umyj zielenie, drobno posiekaj. Dodać do mieszanych warzyw, posolić masę, dokładnie wymieszać. Słoną mieszankę przełóż do czystych słoików, zwiń.

W torbie

Możesz zamrozić różne warzywa na zimę, co znacznie ułatwi proces gotowania w przyszłości. Weź dowolne składniki, umyj je pod bieżącą wodą, wysusz naturalnie. Następnie są obrane. Pokrój warzywa według własnego uznania, najlepiej w drobną kostkę. Umieścić w plastikowych torebkach, włożyć do zamrażarki.

Bez sterylizacji

Powszechnie stosuje się solenie warzyw na zimę bez sterylizacji. Do wyboru 5 kg kapusty, 1 kg papryki, pomidory, cukinia, 0,5 kg marchewki, 2 główki czosnku, 400 g pietruszki, 150 g koperku, 1 strąk ostrej papryki, 2 łyżki.l. sól i litr wody. Posiekaj kapustę, blanszuj przez 5 minut, aby uzyskać płynne szkło. Usuń nasiona z papryki, trzymaj je we wrzącej wodzie przez 5 minut.

Pomidory, marchewki i cukinię pokroić w krążki, posiekać warzywa. Warzywa połączyć, szczelnie włożyć do pojemnika, posypać warstwami ząbków czosnku, ziół, marchewki. Przygotuj solankę, ostudź, wlej do różnych. Przykryj pojemnik gazą, waż na 3 dni. Następnie dokładnie wymieszaj, umieść w chłodnym miejscu do długotrwałego przechowywania.

Z liśćmi chrzanu i porzeczki

Aby przygotować półmisek warzyw na zimę bez sterylizacji z liśćmi chrzanu i porzeczki, należy postępować zgodnie z powyższym przepisem. Wymienione składniki sprawią, że produkt będzie bardziej pikantny w smaku. Liście porzeczki i chrzanu zalewa się wrzącą wodą, kruszy. Następnie włóż na półmisek warzyw, dokładnie wymieszaj.

Zasady przechowywania solonego talerza

Możesz oszczędzać żywność w puszkach przez około rok. Beczka powinna być przechowywana w chłodnym miejscu jak piwnica, piwnica.

Temperatura powietrza nie powinna spaść poniżej zera i wzrosnąć do +10. Mieszane warzywa niesterylizowane przechowuj w lodówce do 1 tygodnia.

Zalecane