Przetwory z cukinii i dyni na zimę: przepisy ze zdjęciami i filmami

Konserwowanie to najlepszy sposób na zaopatrzenie się na zimę. Bardzo przyjemnie jest otwierać własne przetwory później w zimnych porach roku i cieszyć się pysznymi warzywami własnej produkcji.

Patissony i cukinia są uniwersalne, więc warzywa dobrze nadają się do kiszenia, a w smaku nie ustępują nawet ogórkom kiszonym. Z patissonów możesz zrobić wiele różnych półfabrykatów. Ponadto ich koszt jest znacznie niższy, dzięki czemu możesz nie tylko poczęstować rodzinę smakołykami, ale także zaoszczędzić pieniądze. Dowiemy się, jak zbierać i łączyć cukinię i kabaczek za jednym zamachem oraz jak marynować warzywa bez sterylizacji.

Preparat w puszkach

Ta metoda puszkowania jest prosta i łatwa do wykonania. Rezultat przekroczy wszelkie oczekiwania - warzywa są soczyste i delikatne w smaku.

Czego potrzebujesz:

szczypta czarnego pieprzu;
squash;
głowa czosnku;
dwie marchewki;
esencja octowa 9% - łyżka stołowa;
świeży koperek i pietruszka;
olej roślinny;
cukier granulowany, sól.

Drobno posiekaj marchewki i zmiażdż na batoniki, osobno posiekaj warzywa i czosnek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i dodaj do smaku sól, cukier i przyprawy. Następnie wlej łyżkę octu.

Musisz marynować przez kilka godzin, a następnie puszkować. W ten sposób w krótkim czasie przygotujesz dynię na zimę.

Chrupiąca dynia

Do marynowania lepiej wziąć młode warzywa z jeszcze miękką skórką, wtedy przystawka okazuje się dużo smaczniejsza.

Do gotowania będziesz potrzebować:

młodzi patisoni;
czosnek duża głowa;
porzeczka (liście);
sól, pieprz;
kurwa;
koperek;
woda destylowana.

Weź warzywa, pokrój na połówki. Zanurz wszystkie składniki w przygotowanym słoiku, na wierzch połóż kabaczek. Następnie musisz zagotować wodę i dodać cukier granulowany, tam sól. Gdy solanka będzie gotowa, napełnij ją po brzegi słoika i przykryj pokrywkami na 10 minut.

Po tym czasie spuść solankę z kabaczka do rondla, zagotuj i ponownie przelej do słoików. Przykręć pokrywki. Te marynowane patisony można podawać jako dodatek do dania głównego.

Squash i cukinia marynowana z cebulą

Czy kiedykolwiek próbowałeś pysznej marynowanej cukinii i dyni? Z tego przepisu korzystały nasze babcie. Metoda gotowania jest skomplikowana, ale wynik jest tego wart.

Jakie produkty będą potrzebne:

cukinia i dynia - 500 gram każdego rodzaju;
cebula - cztery główki;
ocet - trzy łyżki stołowe;
czosnek - trzy ząbki;
słodki groszek - 4 sztuki;
cukier granulowany - jedna duża łyżka;
koperek i pietruszka - po jednym pęczku;
goździki - kilka sztuk;
liść laurowy - pięć sztuk;
sól do smaku.

Przede wszystkim dokładnie opłucz warzywa, wytnij szypułki. Następnie zalej je wrzątkiem na 5 minut, pokrój na duże kawałki i umieść w zimnej wodzie na godzinę.Marynowanie cukinii i kabaczka powinno odbywać się wyłącznie zgodnie z tą zasadą, nawet jeśli naprawdę nie chcesz czekać na odmierzony czas.

W tym czasie obierz czosnek i cebulę, grubo posiekaj, a następnie grubo posiekaj koperek i pietruszkę. Do szklanego pojemnika wlać ocet 9% esencji, a następnie włożyć czosnek z cebulą, liść laurowy, pieprz, goździki, zioła i same warzywa. Powinien to być rodzaj asortymentu różnych składników.

Do marynaty zagotuj wodę i dodaj cukier puder i sól do płynu. Wlej warzywa tym wrzącym roztworem, pozwól im ostygnąć, a następnie zamknij patelnię pokrywką i odstaw na 2 dni w chłodne miejsce. Cóż, to wszystko, przystawka z dyni i cukinii jest gotowa, można ją podać!

Wysterylizowany sposób, ten asortyment może być przechowywany przez długi czas.

Kawior z Krasnodaru

Doskonała przystawka warzywna, dobry przepis na budżet.Do zbioru używa się cukinii i świeżych pomidorów, słodkiej papryki, marchwi, cebuli i oczywiście czosnku. Nawiasem mówiąc, ten przepis na kawior można stosować nie tylko do cukinii, ale także do bakłażana. Niektórzy idą nawet o krok dalej, robiąc różne warzywa od razu.

Liczba produktów jest obliczana dla dwudziestolitrowych słoików:

czosnek - 300 gramów;
młoda cukinia - około dwóch kilogramów;
słodka papryka - jeden kilogram;
świeża pietruszka - dwie pęczki;
cebula - 500 gramów;
cukier granulowany - 200 gramów;
esencja octowa (9%) - 50 gramów;
czerwone pomidory - kilogram;
sól - 80 gramów;
olej roślinny - 500 gramów.

Jeśli chcesz, aby kawior był ostrzejszy, możesz opcjonalnie dodać 1 kapsułkę ostrej papryki.

Niektórym trudno sobie wyobrazić, jak wyglądają przygotowania z cukinii i kabaczka na zimę, ale nasze przepisy ze zdjęciami pomogą nie tylko w procesie przędzenia, ale staną się też doskonałą motywacją, bo takie przystawka na świątecznym stole mile zaskoczy gości.

Sposób przygotowania kawioru nie potrwa długo:

Umyj warzywa, odetnij spód, zetrzyj. Jeśli cukinia wydzieli za dużo soku, należy ją wycisnąć.
Umyj marchewki, obierz skórki, zetrzyj. Cebulę obrać i drobno posiekać. Bułgarski pieprz jest oczyszczany z nasion i krojony na dziesięć równych części na małe paski. Pomidory kroimy na dwie części. Obierz czosnek i podziel na plasterki.
Umyj zielenie, odłóż na bok.
Weź maszynkę do mięsa i pomiń warzywa, pomidory i czosnek w jednej misce.
Rozgrzej olej w rondlu i podsmaż cebulę na małym ogniu. Wrzuć marchewki do tego samego pojemnika i gotuj przez 10 minut.
Do masy warzywnej należy wsypać cukier, sól i ocet.
Mieszanka pomidorowa wlewa się do cebuli z marchewką. Czekamy, aż się zagotuje, następnie obniżamy paprykę z cukinią.

Kawior należy zagotować i trzymać na małym ogniu przez około 60 minut. Na koniec możesz dodać łyżkę ziela angielskiego.

Jeśli kawior na zimę bez sterylizacji nie jest skręcony. Bądź cierpliwy i rozpocznij proces przygotowania pojemnika. Konieczne jest gotowanie żelaznych pokrywek na patelni. Następnie słoiki należy umyć sodą i wysterylizować w zwykłym piekarniku. Gdy wszystko jest przygotowane, schłodzony asortyment można wlać do słoików. Zwiń kawior pokrywkami i odwróć do góry nogami. Przykryj cukinię z puszki ręcznikiem do następnego ranka.

Taka konserwacja jest idealna na świąteczny stół.

Kawior można zrobić z tych samych składników, tylko z kabaczka - okazuje się, że nie jest gorzej. Marynowane warzywa mogą być używane jako dodatek do sałatek, zup oraz samodzielnie.

Solenie

Tylko doświadczone gospodynie domowe wiedzą, jak marynować dynię na zimę, a po marynowaniu te warzywa nie są gorsze niż ogórki. Łatwy przepis na solenie spodoba się każdej gospodyni domowej ze względu na szybkość gotowania. Istnieje oczywiście wiele opcji posolenia tego warzywa, ale skupimy się na najpopularniejszym przepisie.

Młode warzywa o średnicy około 7 cm należy umyć, włożyć do szklanego pojemnika, wymieszać z liśćmi selera, wiśni, mięty, chrzanu i czosnku. Od góry całość musi być pokryta liśćmi porzeczki. Przygotuj marynatę i zalej już schłodzoną dynię.

Przechowuj blank do squasha w suchym miejscu, najlepiej w piwnicy, gdzie jest ciemny i chłodny. Solone warzywa przypadną do gustu całemu domownikowi, szczególnie zimą, kiedy naprawdę chcesz zjeść coś smacznego i zdrowego.