Przepis na ogórki w zimnej wodzie: 9 prostych instrukcji krok po kroku

Przepisy na konserwowanie ogórków przy użyciu zimnej wody są uważane za najbardziej udane. Ta metoda wyróżnia się prostotą i zajmuje wielokrotnie mniej czasu niż solenie na gorąco. Dlatego wiele gospodyń domowych preferuje tę opcję do zbiorów zimowych, dodając różne składniki, które ujawniają smak ogórków i sprawiają, że warzywo jest chrupiące.

Korzyści ze zbioru ogórków na zimno

Używanie zimnej wody do zszywania ogórków na zimę ma wiele zalet:

• składniki nie tracą smaku dzięki przyprawom, zachowują witaminy;
• zimna woda pochłania nadmiar soli;
• warzywa wychodzą chrupiące;
• zajmuje to znacznie mniej czasu;
• może być konserwowany w kraju;
• solanka jest dobra do przystawek lub zup.

Czego potrzebujesz: materiały i składniki

Przed rozpoczęciem konserwacji przygotowywane są niezbędne komponenty:

• szklane słoiki sterylizowane;
• nakładki nylonowe lub żelazne;
• pot;
• nóż;
• łyżka;
• uszczelniacz;
• woda;
• sól (gruba skała, bez dodatków);
• ogórki;
• na podstawie przepisu dodaje się przyprawy i przyprawy.

Dobór pokrywek zależy od miejsca przechowywania. Nylony wymagają chłodnej temperatury, a żelazne są przechowywane w pomieszczeniu.

Przygotowywanie warzyw

Ostateczny wynik zależy od wyboru i przygotowania ogórków, dlatego szczególną uwagę poświęca się temu krokowi:

• owoce powinny mieć 8-15cm;
• wybierz warzywa o tej samej objętości do równomiernego solenia;
• najbardziej odpowiedni ogórek do konserwacji to pryszcz;
• owoce nie mogą być uszkodzone;
• Zakupione ogórki należy namoczyć w zimnej wodzie przez 5-6 godzin przed soleniem, a następnie odciąć końcówki.

Przepisy na ogórek na zimno

Metody solenia różnią się różnorodnością składników i ostatecznym smakiem domowych konserw.

Klasyczny

Najłatwiejsza metoda łączenia.

Wymagane na 3 litry obrabianego przedmiotu:

• 1,4-1,6 kg ogórków;
• 1,5 litra wody;
• 80g soli;
• 5g cukru;
• 4-7 czarnego pieprzu;
• 3 ząbki czosnku;
• parasole koperkowe.

Instrukcja:

1. Umieść warzywa, czosnek i groszek w pojemniku.
2. Dodaj ogórki, mocno ubijając.
3. Wlej gotową solankę po brzegi.
4. Schowaj solenie w ciemnym miejscu na trzy dni, usuwając powstającą pianę i dolewając wodę.
5. W ciągu 3 dni zwiń konserwację.

Prosty przepis na konserwowanie ogórków na zimę

Małe warzywa najlepiej nadają się do tego twistu.

Komponenty:

• 2-2,2 kg ogórków;
• 1 litr wody;
• 100 g soli;
• 30g czosnku;
• Kwiaty kopru;
• liść chrzanu;
• 5 czarnego pieprzu.

Kroki solenia:

1. Dodaj przyprawy i zioła.
2. Przedstaw owoce.
3. Wlej marynatę.
4. Schowaj w ciepłym miejscu na pięć dni, a następnie przechowaj.

Bułgarski sposób

Powstałe ogórki będą doskonałą przekąską do mocnego alkoholu.

Produkty:

• 2 kg ogórków;
• 150 ml 9% octu stołowego;
• 10 gałązek koperku;
• 15 czarny pieprz;
• 3-5 liście laurowe;
• 1 duża główka cebuli;
• 20g soli;
• 30g cukru.

Instrukcje krok po kroku:

1. Posiekaj koperek, cebulę posiekaj w cienkie półpierścienie.
2. Dodaj zioła, przyprawy i ocet.
3. Wymieszaj owoce z cebulą, włóż je szczelnie do pojemnika.
4. Wprowadź solankę, przekręć.

Solenie ogórków zimną wodą

Brud ma pikantny smak i aromat.

Komponenty:

• 2 kg ogórków;
• 4 baldachy koperkowe;
• 2 liście lauru i chrzanu;
• 3 liście wiśni;
• 20g korzenia chrzanu;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 gałązki pietruszki, selera, estragonu;
• 1 średnia papryka;
• 5 czarnego pieprzu;
• 1 sztuka papryka;
• 80g soli na litr wody.

Instrukcja:

1. Włóż przyprawy i trochę zieleniny do słoika.
2. Dodaj owoce.
3. Posyp pozostałymi liśćmi i parasolami.
4. Wlej marynatę.
5. Przykryj gazą i schowaj w ciepłym miejscu.
6. Po pojawieniu się piany spuść solankę, zagotuj, ostudź i ponownie dodaj do obrabianego przedmiotu.
7. Zwiń twist.

Solenie zielonych pomidorów

Niedojrzałe pomidory kiszone mogą być substytutem ogórków i ulubioną przekąską na każdą okazję.

Komponenty:

• 2 kg pomidorów;
• 2 litry wody;
• 140g soli;
• 50g cukru;
• 15 czarny pieprz;
• 5 różyczki koperkowe;
• 6 sztuk seler;
• 3 arkusze chrzanu.

Instrukcje dotyczące solenia:

1. Opłucz owoce i usuń szypułki.
2. Rozłóż połowę ziół i przypraw.
3. Zapakuj mocno pomidory na wierzch.
4. Dodaj pozostałe greensy.
5. Zalej schłodzoną solankę.
6. Zamknij plastikową pokrywką.

Sól pod nylonową osłoną bez octu

Prosta i wygodna odmiana twist.

Komponenty:

• 1 kg ogórków;
• 1 litr wody;
• 15g soli;
• 5g cukru;
• goździki, pieprz - do smaku;
• parasole koperkowe;
• liść laurowy.

Instrukcja:

1. Ugotuj solankę i ostudź.
2. Umieść przyprawy i zioła.
3. Przedstaw owoce.
4. Dodaj gotowe wypełnienie.
5. Zwiń nylonową pokrywką.

Sposób gotowania chrupiących pikantnych ogórków z musztardą

Solenie nie spleśnieje od musztardy, a smak ogórków jest ostry.

Produkty na 1 litr wykroju:

• 600g ogórków;
• 600g wody;
• 40g soli;
• 20g cukru opcjonalnie;
• 1 łyżeczka suchego proszku lub nasion gorczycy;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 arkusz chrzanu, wiśni, maliny, dębu;
• parasole koperkowe;
• 5 ziaren pieprzu.

Instrukcja:

1. Namocz liście we wrzącej wodzie przez 7 minut.
2. Połóż przygotowane warzywa i puree z czosnku.
3. Ubijaj owoce, koperek i pieprz.
4. Do nalewania używaj soli, musztardy i cukru (opcjonalnie).
5. Wypełnij po brzegi.
6. Usuwaj solenie na 3 dni w ciemności, okresowo usuwając pianę.
7. Zwiń ogórki, gdy solanka się rozjaśni.

Kapusta kiszona we własnym soku z zimną wodą

Główna różnica polega na tym, że zamiast wody używa się zimnego soku z ogórka.

Produkty:

• 2 kg różnych odmian ogórków;
• sól;
• 2 liście chrzanu, dębu lub wiśni do wyboru;
• 3 ząbki czosnku;
• Kwiaty kopru, goździki, pieprz czarny do smaku.

Stosunek ogórków i kleiku z ogórków wynosi 50:50.

Proces:

1. Sortowanie namoczonych owoców - gładkie i elastyczne na konserwy, krzywe i zniszczone - do zaprawiania.
2. Rozbij sos ogórkowy blenderem, maszynką do mięsa lub rusztem.
3. Dodaj sól.
4. Dokładnie wymieszaj, aby miąższ dał sok.
5. Połóż warzywa, paprykę, czosnek i trochę masy ogórkowej.
6. Podbij ogórki.
7. Połóż masę na wierzchu, zamykając wszystkie puste przestrzenie.Jeśli są miejsca wolne od kleiku, możesz dodać sok z ogórka.
8. Zamknij solenie nylonowymi pokrywkami i schowaj w chłodnym miejscu.

Weź sól w proporcji 2 łyżki. łyżki na 1 litr masy ogórkowej. Nie zaleca się zmniejszania ilości soli, aby skręt nie stał się kwaśny.

Przepis na paprykę

Konserwacja jest chrupiąca i pikantna.

Skład na 1 litrowy pojemnik:

• 600g ogórków;
• 500ml wody;
• 40g soli;
• 10 ziaren pieprzu;
• 4 ząbki czosnku;
• 3 kawałki papryczki chili;
• 0,5 łyżeczki musztardy w proszku;
• parasole koperkowe;
• liście chrzanu, wiśni, maliny i dębu.

Kroki konserwacji:

1. Ułóż ogórki na przemian z ziołami, przyprawami, czosnkiem i pieprzem.
2. Wprowadź solankę i zamknij nylonową pokrywką.
3. Pozostaw w ciemności na miesiąc.
4. Po zakończeniu fermentacji przenieś wirówki na zimno.

Zmętnienie solanki nie jest rzadkością w przypadku tego przepisu.

Z liśćmi dębu

Liście dębu nadają przedmiotowi szczególny smak i chrupiącą sprężystość.

Komponenty:

• 1,5 kg ogórki;
• woda (około 2L);
• 100 g soli;
• 20-30g gorczycy;
• 15 świeże liście dębu;
• Kwiaty kopru;
• czarny pieprz;
• 3 ząbki czosnku;
• 4 arkusze chrzanu;
• 2 liście laurowe.

Gotowanie:

1. Rozłóż czosnek, trochę koperku, pieprzu, 5 liści dębu i 1 liść chrzanu i pietruszki.
2. Napełnij pojemnik do połowy owocami.
3. Ułóż nową warstwę liści i koperku.
4. Następnie ogórki.
5. Top - pozostałe liście.
6. Dodaj czystą zimną wodę.
7. Rozłóż warstwę soli i musztardy.
8. Zwiń puszki.

Sekrety solenia

Istnieje kilka sekretów przygotowania, aby zadowolić smakiem i głośnym chrupaniem.

Najlepsza woda

Do spinów należy brać dobrze, butelkowaną lub źródlaną wodę. Wybierając wodę z kranu, płyn należy zagotować i odstawić.

Przyprawy

Przyprawy są dodawane na podstawie życzeń smakowych, ale koper, liście chrzanu, czosnek i ziarna czarnego pieprzu są niezbędnymi składnikami.

Liście jagód i dębu nadają przyjemny aromat.

Ale porzeczki nie nadają się do marynowania na zimno, mogą powodować pleśń.

Proces konserwacji

Aby zapobiec eksplodowaniu półfabrykatów i stawaniu przez długi czas, banki są przygotowywane do konserwacji za pomocą:

• sterylizacja w piekarniku lub kuchence mikrofalowej;
• pasteryzacja we wrzącej wodzie.

Proces fermentacji

Fermentacja to ważny etap. W tym okresie cukry kumulują się, wpływając na rozwój bakterii kwasu mlekowego niezbędnych do wykonywania skrętów. Aby organizmy rozwijały się szybciej, pierwsze dni wirowania są utrzymywane w cieple i ciemności, usuwając pianę i dodając wodę.

Wódka i ogórek

Dodanie niewielkiej ilości wódki do solanki pomaga uniknąć eksplozji i spleśniałych pikli. Ponadto owoce stają się elastyczne i chrupiące, a alkohol nie jest wyczuwalny.

Zasady udostępniania

Na stole podawane są gotowe ogórki, zarówno w całości, jak i w plasterkach. Są ozdobione ziołami, podawane osobno lub umieszczane na talerzu z innymi piklami. Również pokrojone owoce można układać w postaci płatków lub kwiatów.

Czas trwania i warunki przechowywania

Wirówki są przechowywane od 6 miesięcy do 2 lat w ciemnym, chłodnym miejscu, unikając ujemnych temperatur, bezpośredniego światła słonecznego i bliskości urządzeń grzewczych.

Zalecane