Kawior pieprzowy na zimę: 7 prostych i pysznych przepisów w domu, przechowywanie

Z nadejściem jesiennych miesięcy gospodynie domowe stają przed ważnym zadaniem - przygotowaniem i słoikiem różnych smacznych i zdrowych sałatek i przekąsek. Jednym z tych ulubionych dań jest kawior ze słodkiej papryki, który można zbierać na zimę. Co więcej, ugotowany kawior działa zarówno jako pożywny dodatek, jak i samodzielny przysmak.

Sekrety gotowania kawioru z papryki na zimę

W gotowaniu jest kilka sztuczek i tajemnic. Paprykę bułgarską należy obrać przez parzenie wrzątkiem. Ale bardziej skuteczną i smaczną opcją jest pieczenie w piekarniku przez 5 minut. Smażenie cebuli i marchewki na patelni również doda pikanterii potrawie.

Połączenie kolorów słodkiej papryki w kawiorze nada szwom spektakularny i apetyczny wygląd. Pomidory są dodawane skręcone w maszynce do mięsa, przecierane przez sito lub czysty sok przygotowany sokowirówką.

Jak wybrać warzywa?

Przede wszystkim musisz wybrać paprykę. Nie każda odmiana się nadaje - do przygotowania pysznego kawioru potrzebne są soczyste, mięsiste owoce, najlepiej o grubych ściankach i elastycznej skórce.

Zabarwienie w żaden sposób nie wpływa na smak, ale w celu uzyskania bogatego odcienia pobierane są owoce o jasnym, głównie czerwonym kolorze.

Wszystkie warzywa do gotowania kawioru muszą być świeże, nie zepsute ani zgniłe. Ale jeśli w niektórych miejscach pojawią się zgniłe, wgniecione obszary, po prostu wycina się je lub zeskrobuje nożem, a następnie dobrze myje pod bieżącą wodą.

Przygotowanie pojemników

Banki są myte i sterylizowane przed zszywaniem. Użyj pary, pieczenia w piekarniku lub konwencjonalnej kuchence mikrofalowej. Sterylizacja znacznie wydłuża okres przydatności do zszywania.

Najsmaczniejsze przepisy

Istnieje wiele opcji gotowania, ale aby uzyskać najsmaczniejszy kawior, musisz przestrzegać tylko najlepszych i sprawdzonych przepisów. Z czasem i doświadczeniem w przygotowaniu tej przystawki możesz eksperymentować i tworzyć własne, oryginalne dania.

Uniwersalny kawior z papryki

Jest to smaczny i pożywny dodatek do drugiego i pierwszego dania. A poza tym może pełnić rolę całkowicie samodzielnej przekąski. Pomimo tego, że przepis jest dość prosty, powstały kawior nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki:

słodka papryka - 5 kilogramów;
marchew - 300 gramów;
cebula - 400 gramów;
pomidory - 200 gramów;
olej słonecznikowy - 0,5 litra;
sól - 50 gramów;
ocet - 30 mililitrów;
czarny i ziele angielskie - po 5 gramów;
korzeń pietruszki - 30 gramów.

Wariant pomidora

Kawior z pomidorami to bez wątpienia pyszna i pożywna przekąska, a także dodatek do wielu dań. Na 1 kilogram papryki wrzuć 1 łyżeczkę mielonej, 1 kilogram mięsistych pomidorów i cebuli, następnie dodaj 1 łyżkę soli i cukru.

Z marchewką i cebulą

Aby przygotować tę odmianę, weź elastyczną, mięsistą paprykę w ilości 2 kilogramów.Dodaje się do niego 500 gramów marchwi, 250 gramów cebuli, a także 50 gramów koperku i pietruszki, 200 mililitrów rafinowanego oleju roślinnego, 1 średnią główkę czosnku plus 30 mililitrów octu jabłkowego.

Sól i cukier włóż do przekąski do smaku. Świeże marchewki są starte, cebula, czosnek, warzywa są drobno posiekane. Paprykę piecze się w piekarniku, obiera i usuwa nasiona, a następnie przewija w maszynce do mięsa. Wszystko wlewa się do rondla, gotuje przez pół godziny, a następnie przelewa do wysterylizowanych słoików.

Z burakami i czosnkiem

Ten kawior, oprócz pikantnego smaku, ma piękny, bogaty kolor. Ponadto jest bardzo satysfakcjonujący i zdrowy. Na 1,5 kilograma buraków weź 1 kilogram marchwi, 500 gramów słodkiej papryki, 250 gramów czosnku i 100 mililitrów oleju. Sól, czerwony i czarny pieprz dodajemy do smaku. Wszystkie składniki przekręca się przez maszynkę do mięsa, a następnie, regularnie mieszając, gotujemy na małym ogniu przez 2 godziny, a następnie wlewamy do słoików.

Z jabłkami i pomidorami

To prawdziwa bomba witaminowa, oprócz świetnego smaku, posiada zdolność do utrzymywania ludzkiej odporności zimą. Na 5 kilogramów pomidorów przypada 2 kilogramy papryki, 2 gorzkie strąki, 2 kilogramy marchewki, 1 kilogram jabłek. Dodają 500 mililitrów oleju roślinnego, 1 szklankę (250 gramów) cukru, 50 gramów soli kuchennej.

Wszystkie warzywa są przewijane w maszynce do mięsa, a pomidory przepuszczane są przez sokowirówkę. Wszystko umieszcza się w rondlu, dodaje mieszany olej słonecznikowy, cukier i sól. Gotuj na małym ogniu przez 3 godziny, od czasu do czasu mieszając. Po przelaniu gotowego kawioru do słoików.

Z pastą z cukinii i pomidorów

Ciekawą opcją do gotowania byłby kawior z cukinią.

Potrzebne będą następujące składniki:

1 kilogram papryki;
2,5 kilograma elastycznej cukinii;
3 żarówki;
2 duże marchewki;
600 gramów koncentratu pomidorowego (najlepiej domowej roboty);
3 gramy kwasu cytrynowego.

Sól i cukier są dodawane do przystawki do smaku. Gotowanie 2 godziny 30 minut.

Kawior z zielonej papryki

Oryginalnie wyglądająca i bardzo zdrowa przekąska. Do jej przygotowania szef kuchni będzie potrzebował następujących składników:

zielona papryka - 2,5 kilograma;
cebula - 1 kg;
czosnek - 350 gramów;
olej słonecznikowy - 150 mililitrów;
ostra papryka - pół strąka;
kwas cytrynowy - 7 gramów;
sól i cukier - po 25 gramów.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca i jak długo?

Kawior, zwinięty w wysterylizowanych słoikach, bez problemu przechowuje się w temperaturach do +20 stopni przez cały rok. W temperaturach od 0 do +10 C okres przydatności do spożycia jest podwojony. Wystarczą chłodna piwnica, piwnica lub nie gorąca spiżarnia. Może być również przechowywany na przeszklonym balkonie.

W otwartym pojemniku kawior jest przechowywany od 3 do 14 dni, w zależności od zawartych w nim składników.