Pomidor na zimę: prosty przepis i zasady domowej kuchni

Smak domowej roboty koncentratu pomidorowego jest niczym w porównaniu do smaku kupionego w sklepie, który często jest wytwarzany z surowców niskiej jakości. Jest bogaty, naturalny, a sam makaron jest doskonałym dressingiem do duszenia kotletów, mięsa czy gotowania barszczu, a także różnych sosów. Istnieje prosty i sprawdzony przepis na zbieranie pomidorów na zimę.

Cechy gotowania skręconych pomidorów na zimę

Sam proces gotowania nie jest trudny, ale zajmuje dużo czasu od gospodyni. Gotowanie trwa 120-180 minut, w zależności od przepisu. Podczas gotowania pomidora należy regularnie mieszać gotującą się masę.

Wybór i przygotowanie warzyw

Przy wyborze warzyw do przygotowania pomidorów na zimę odmiana nie odgrywa szczególnej roli. Ale pomidory powinny być mięsiste, o wyraźnym smaku i bogatym kolorze.

I oczywiście wszystkie warzywa nie powinny być zepsute, zgniłe - to znacznie pogorszy smak przyszłego produktu. Wybierając różowe pomidory, pasta okaże się jasnym, niewyraźnym kolorem, pożądane jest przetwarzanie ich razem z czerwonymi pomidorami. Przed obróbką są cięte na kawałki.

Jak przygotować pojemnik przed rozpoczęciem procesu?

Słoiki do zszywania skręconych pomidorów są dobrze umyte, a następnie wysterylizowane. Użyj kuchenki mikrofalowej. Woda wlewa się do pojemnika na dno, 2-3 litrowe butelki są umieszczane na boku i piekarnik jest włączany na 3 minuty.

Słoiki można również przygotować przez pieczenie w piekarniku przez 10 minut lub gotowanie na parze na rondlu.

Jak ugotować pomidora na zimę w domu?

Do przetwarzania pomidorów w domu użyj sokowirówki, maszynki do mięsa, sita lub robota kuchennego. Pozostałe składniki zależą od przepisu wybranego przez szefa kuchni.

Pasta pomidorowa na piecu

Przygotowywanie makaronu to prosty, ale stosunkowo długi proces. Większość czasu zajmuje bezpośrednio gotowanie.

Składniki:

• pomidory mięsne - 4 kilogramy;
• duża cebula - 2 sztuki;
• cukier - 1 szklanka (250 mililitrów);
• ocet (9%) - 4 łyżki stołowe;
• czarny pieprz - 8 groszków;
• świeży czosnek - 4-5 ząbków;
• sól - 2 czubate łyżeczki.

Proces gotowania: pomidory, obrana cebula i czosnek przechodzą przez maszynkę do mięsa, a następnie wlewa się do rondla i rozpala na wolnym ogniu. Konieczne jest gotowanie, mieszając od czasu do czasu, przez 2-3 godziny.

Gotowość koncentratu pomidorowego zależy od jego gęstości, większość wilgoci powinna z niej wyparować. Sprawdź, wrzucając do niego łyżkę stołową. Jeśli nie spadnie, czas dodać resztę składników (cukier, sól, ocet i pieprz).

Po gotowaniu przez kolejne 5-10 minut, ciągle mieszając.

Następnie gotowy produkt wlewa się do wysterylizowanych słoików i zamyka pokrywkami. Rolka jest odwracana, umieszczana na wieczkach, owinięta kocem lub kocem, a po schłodzeniu jest przechowywana.

Bułgarski pomidor paprykowy bez sterylizacji

Bułgarską paprykę często dodaje się do soku pomidorowego, aby zagęścić konsystencję i oryginalność smaku. Ziarna pieprzu są tłuczone, krojone na kawałki, a nawet całe. Używa się pomidorów zarówno czerwonych, jak i żółtych (3 kilogramy), o połowę mniej pieprzu (1,5 kilograma), dodaje się również 300 gramów śliwek i kwaśnych jabłek.Cukier i sól dodaje się zgodnie z preferencjami smakowymi. Całość gotuje się przez 15 minut, a następnie przelewa do słoików, które należy zamknąć pokrywkami.

Bez kamienia

Wiele osób nie lubi bułek z pomidorami z pestkami, które trudno oddzielić przy użyciu maszynki do mięsa lub blendera. Ale istnieje specjalny i prosty przepis, który rozwiązuje ten problem. Przygotowanie pomidora nie jest trudne: weź 1,5 kg pomidorów, dodaj sól do smaku.

Następnie pomidory są skręcane w maszynce do mięsa, a następnie są mielone 1 raz przez sito z dużymi komórkami i 1 raz przez sito z małymi.

Powstałą masę wlewa się do rondla, podpala i doprowadza do wrzenia. Po ugotowaniu należy gotować przez 10 minut, aż piana zniknie. Gotowy sok wlewa się do wysterylizowanych słoików. Tak ugotowane pomidory zachowują swoje dobroczynne właściwości. Sok ten jest używany do przygotowywania różnych potraw lub spożywany samodzielnie.

Bez gotowania

Ogólną zasadą gotowania pomidora bez obróbki cieplnej jest użycie ostrych przypraw, pieprzu, musztardy, a także soli i octu. Nie pozwalają na pogorszenie stanu zachowania podczas przechowywania.

Składniki:

• pomidory - 6 kilogramów;
• olej słonecznikowy - 600 mililitrów;
• cebula - 1 kilogram;
• czosnek - 1 duża głowa;
• ocet stołowy (9%) - 250 mililitrów;
• cukier - 100 gramów;
• sól - 150 gramów;
• woda;
• czarny pieprz doniczkowy, liść laurowy i goździki do smaku.

Najpierw marynatę gotuje się na kuchence: sól, cukier dodaje się do wody i doprowadza do wrzenia. Pomidor kroi się w krążki, czosnek sieka, a cebulę w krążki. Zmiażdżone składniki wkłada się do słoika i miesza ze sobą, a na wierzch wylewa się przyprawy.Następnie warzywa zalewa się gorącą marynatą i sterylizuje przez 10 minut w kąpieli wodnej. Pod koniec przetwarzania dodaj olej, ocet, następnie możesz dokręcić pokrywki.

Z marchewką i cebulą

Pyszne i pożywne do gotowania pomidorów z marchewką i cebulą na zimę. Pomidory przepuszcza się przez maszynkę do mięsa, wlewa do rondla i gotuje, dodając sól, cukier i pieprz przez 5 minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę i startą marchewkę. Wszystko to musi być gotowane przez kolejne 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Na koniec dodawany jest starty czosnek i można go zwinąć w słoiki.

Z czosnkiem

Smacznie i zdrowo, jako sos lub przyprawę, ugotuj pomidora z czosnkiem na zimę. Pomidory należy przekręcić przez maszynkę do mięsa, następnie wlać do rondla i zagotować, posolić i dodać cukier. Musisz gotować przez 5 minut, dodając czosnek, liść laurowy i czarny pieprz. Gorący pomidor należy wlać do słoików i można go zamknąć pokrywką.

Z selerem

Do gotowania weź 1 kilogram pomidorów, 3 łodygi selera, łyżkę soli i łyżeczkę mielonego pieprzu. Nie jest to trudne: sok wyciska się z pomidorów, wlewa do garnków i doprowadza do wrzenia. Następnie dodaje się posiekany seler; pomidor powinien się ponownie zagotować. Po ubiciu blendera na jednorodną masę dodaje się sól, pieprz i pozwala zagotować po raz trzeci. Następnie sok należy przelać do słoików i zamknąć pokrywkami.

Z kwasem cytrynowym na litr słoika

Możesz również przygotować pikantny, kwaśny pomidor na zimę, używając kwasku cytrynowego zamiast octu. Na litrowy słoik weź 600-700 gramów pomidorów, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę cukru i jedną trzecią łyżeczki kwasu cytrynowego.

Pomidory są mielone i wlewane do rondla. Po ugotowaniu dodaj sól, cukier, kwasek cytrynowy i gotuj cały czas mieszając przez kolejne 7-10 minut.

Po przelaniu do słoików, które można natychmiast przekręcić, a po ostygnięciu wyjąć do trwałego przechowywania.

Jak prawidłowo przechowywać puste miejsca?

Otwarte słoiki koncentratu pomidorowego można przechowywać w lodówce nie dłużej niż miesiąc, w przeciwnym razie spleśnieje. W zamrażarce, a także w szczelnie zamkniętym opakowaniu, okres przydatności do spożycia wynosi do 1 roku, bez utraty jakości produktu.

Zrolowane słoiki doskonale przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu (piwnica, piwnica), istnieje możliwość wykorzystania domowej spiżarni.

Zalecane