Dżem morelowo-jabłkowy: przepis i 4 sposoby gotowania na zimę ze zdjęciem

Jednym z najlepszych sposobów przygotowania owoców na zimę jest zrobienie z nich dżemu. Najczęściej do gotowania deseru używa się jabłek. Ale jeśli dodasz do nich morele, a także inne owoce, jagody lub przyprawy, smak przysmaku stanie się bardziej miękki i bardziej niezwykły. Istnieje wiele sprawdzonych przepisów na dżem morelowy i jabłkowy, niektóre z nich omówimy poniżej.

Cechy przygotowywania dżemu jabłkowo-morelowego na zimę

Przydatność na zimę zależy od sposobu przygotowania owoców i przestrzegania przepisów.

Cechy:

nie używaj do zbioru przejrzałych owoców z oznakami zgnilizny - dżem może fermentować lub kwaśnieć;
postępuj zgodnie z przepisem, nie zmieniaj dowolnie ilości cukru;
nie rozgotowuj dżemu do ciemnego brązu;
deser wlewaj tylko do czystych, wysterylizowanych pojemników;
przestrzegaj zasad przechowywania.

Ważnym punktem jest usuwanie nasion z owoców. Odbywa się to tak, aby kwas cyjanowodorowy zawarty w ziarnach nie wyróżniał się w dżemie. Taki przysmak jest dłużej przechowywany i nie jest niebezpieczny dla zdrowia.

Jak przygotować surowce?

Właściwy wybór owoców decyduje o smaku i trwałości przedmiotu obrabianego. Lepiej, jeśli są to owoce zebrane we własnym ogrodzie. Są bardziej pachnące i soczyste. Jednak dobre owoce można również kupić w sklepie, jeśli weźmiesz pod uwagę zalecenia:

wybierz owoce dojrzałe, o jednolitej barwie, bez ciemnych plam i wtrąceń;
owoce powinny mieć napiętą skórkę, bez pęknięć i uszkodzeń;
morele powinny być lekko miękkie w dotyku, jabłka - wręcz przeciwnie, gęste;
Aromat jabłek i moreli powinien być wyraźnie wyrażony, bez zanieczyszczeń chemicznych.

Wszystkie owoce są sortowane przed zbiorem, łodygi, liście i rdzeń są usuwane. Owoce są dokładnie umyte, w razie potrzeby zmiażdżone.

Zasady przygotowania pojemników

Czas przechowywania konserwującego zależy od czystości pojemnika. Do przygotowania dżemu pobiera się szklane pojemniki o pojemności od 0,5 do 2 litrów. Przed zapakowaniem produktu słoiki są dokładnie myte sodą oczyszczoną, kilkakrotnie płukane pod bieżącą wodą i sterylizowane.

Metody sterylizacji:

w piekarniku;
na czajniczku;
w kuchence mikrofalowej lub na parze;
dla pary;
w zmywarce;
z półfabrykatem w piekarniku lub w garnku z wodą.

Czas sterylizacji zależy od wielkości naczynia, proces trwa co najmniej 15 minut.

Pokrywki do zszywania używają metalu z gumkami lub nićmi. W celu sterylizacji umieszcza się je w garnku z wrzącą wodą na 10 minut. Pokrywki należy traktować tuż przed zamknięciem pojemników.

Jak zrobić smakołyk?

Dżem jabłkowo-morelowy jest przygotowywany na wiele sposobów. Do deseru dodaje się przyprawy, owoce cytrusowe, różne zioła i jagody.

Klasyczny przepis

Składniki:

morele - 1 kg;
jabłka - 1 kg;
cukier - 1,5 kg;
woda - 500 ml.

Pokrój jabłka obrane z pojemnika na nasiona i obierz, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut. Odcedź wodę, ostudź owoce i wymieszaj z morelami bez pestek. W osobnym pojemniku przygotuj syrop cukrowy, dodaj do przygotowanych owoców. Pozostaw do zaparzenia na 4-5 godzin, a następnie wyślij do pieca. Gotuj przedmiot przez pół godziny. Jeśli jabłka i morele są zbyt słodkie, podczas gotowania można dodać 5 g soku z cytryny.

Z cynamonem

Składniki:

jabłka - 500 g;
morele - 500 g;
cukier - 400 g;
woda - 100 ml;
cynamon - 10g

Morele myjemy, kroimy na pół, usuwamy pestkę, posypujemy cukrem.W jabłkach wyjmij rdzeń, usuń skórkę, dodaj wodę i gotuj, aż zgęstnieje. Zmiażdż uzyskaną masę do stanu puree, wymieszaj z plasterkami moreli. Do preparatu dodać cynamon i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Gotowy dżem układamy w słoikach i umieszczamy w ciemnym, chłodnym miejscu.

Z kaliną

Składniki:

jabłka - 1 kg;
morele - 500 g;
kalina - 400 g;
cukier - 700 g;
woda.

Jabłka obrać, wyciąć komory nasienne, podzielić na plasterki. Usuń pestki z moreli, pokrój na pół. Włóż zmiażdżone owoce do pojemnika, dodaj jagody kaliny, wodę, cukier. Masę dokładnie wymieszaj i wyślij na 10 minut do marnowania na małym ogniu. Zmiel zagęszczony deser blenderem i przełóż przez gazę, aby usunąć nasiona i skórkę jagód.Gotuj powstałe puree przez kolejne 10 minut. Zdjąć z ognia i umieścić w wysterylizowanych pojemnikach.

Z melisą i cytryną

Składniki:

morele - 1 kg;
jabłka - 1 kg;
cukier - 800 g;
cytryna - 2 sztuki;
melissa.

Umyj owoce, pokrój na małe kawałki. Zmiażdżone owoce zalać cukrem, dodać szklankę wody i odesłać. Za pomocą tarki usuń skórkę z cytryny, dodaj do owoców. Dokładnie wymieszaj i gotuj przez 10 minut. Dodaj liście melisy do słodkiej masy i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 10 minut.

Wynikowy dżem można zmiażdżyć do stanu puree lub włożyć do słoików w niezmienionej formie.

Szczegóły dotyczące przechowywania

Dżem jest przechowywany w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu o niskiej wilgotności. Deser nie toleruje spadków ani ujemnych temperatur. Możesz używać produktu bez śladów pleśni i fermentacji przez 3 lata. Jeśli podczas robienia deseru z owoców nie usunięto pestek, przysmak przechowuje się nie dłużej niż rok.

Przechowuj odkorkowany słoik dżemu w lodówce i zużyj w ciągu 2 tygodni.