Kapusta pekińska na zimę: błyskawiczne przepisy, jak przechowywać ze zdjęciami i filmami

Dania z kapusty pekińskiej są bardziej delikatne i soczyste w porównaniu do dań z białej kapusty. A jednak oprócz świeżych sałatek można ją konserwować. Następnie kapusta pekińska gotowana na zimę wzbogaci dietę w dowolnym momencie na życzenie właściciela. Solone, marynowane lub marynowane, to warzywo urozmaici dodatki z nutami kuchni orientalnej.

Przydatne właściwości kapusty pekińskiej

Kapusta pekińska, podobnie jak zwykła kapusta, zawiera dużo błonnika pokarmowego, który działa w jelitach jak wiecha. Mechanicznie zbierają odpady z jego ścian i usuwają je. W ten sposób kapusta pekińska normalizuje stolec i łagodzi zaparcia.

Nawet w tym warzywie są witaminy C, A, K. Pierwsza z nich pomaga utrzymać skórę w dobrej kondycji, ponieważ wspomaga produkcję kolagenu. Witamina A pozytywnie wpływa na ostrość wzroku, a witamina K jest potrzebna do normalizacji krzepliwości krwi. Obecność laktucyny w Pekinie pomaga przywrócić normalne ciśnienie krwi.

A jego naturalny kompleks minerałów pozwala usunąć nadmiar płynów z organizmu i rozbić blaszki cholesterolowe. Dlatego przy obrzękach kapusta pekińska jest bardzo przydatna.

Poza tym „Pekin” to produkt niskokaloryczny, dzięki czemu jest bardzo skuteczny w redukcji nadwagi. Organizm zużywa więcej energii na trawienie niż w rezultacie. Taka zawartość kalorii nazywana jest ujemną.

Przygotowywanie głównych składników

Kapusta musi być przygotowana do każdego przygotowania, czy to marynowania, czy marynowania.

Najpierw sprawdza się warzywo, usuwa żółte liście, odcina łodygę i myje jakość. Ponieważ to orientalne warzywo ma luźną strukturę, między liśćmi mogą znajdować się różne rodzaje owadów. Aby opuściły główkę kapusty należy ją włożyć do ciepłej, lekko słonej wody. Po 20 minutach warzywo wyjmuje się i myje pod bieżącą wodą.

Przepisy na zbiory na zimę

Dziś kapusta pekińska jest dostępna prawie dla wszystkich, dlatego jej przepisy są tak popularne. W zachodach słońca jest bardzo delikatna i przyjemna. Często warzywo doprawiane jest orientalnymi przyprawami, a miłośnicy pikantnego smaku bardzo lubią tę przystawkę. Tak wiele kobiet próbuje przygotować go na zimę, aby w przyszłości mógł go wykorzystać w swoich rodzinach.

Z papryką

Ten szew różni się od pozostałych aromatem słodkiej papryki.

Składniki przepisu:

"Pekin" - 1 kilogram;
słodka papryka - 0,5 kilograma;
1 czerwona papryka;
ocet jabłkowy - 0,1 litra;
główki cebuli - 0,5 kilograma;
sól i cukier granulowany - odpowiednio 50 i 100 gramów;
woda - 1 litr.

Przygotuj wszystkie składniki i pokrój kapustę na duże kawałki. Pieprz pikantny kroi się na małe paski, a bułgarski na większe kawałki, cebulę - na pierścienie. Równolegle ugotuj marynatę. Aby to zrobić, daj sól i cukier, a po ugotowaniu - ocet.

Przygotowane warzywa są umieszczane w dużym pojemniku, wymieszane. Ułożone w przygotowane słoiki. Lekko zagęszczając składniki, wlej ugotowaną marynatę. Ograniczone.

Z dodatkiem rzodkwi daikon

Zgodnie z proponowaną recepturą porcja okaże się niewielka, ale po pojawieniu się na stole, w postaci bardzo oryginalnego dania, możesz kilkakrotnie zwiększyć ilość produktów i zrobić to ponownie .

Składniki przepisu:

Kapusta pekińska - 3 kilogramy;
średnia rzodkiewka daikon - 1 sztuka;
marchew - 1 sztuka;
głowa czosnku;
część korzenia imbiru;
cebula - 1 sztuka;
kiść cebuli;
pasta krewetkowa - 2 łyżki stołowe;
mąka ryżowa - 2 łyżki stołowe;
cukier - 3 łyżki stołowe;
sól i papryczka chili do smaku.

Aby zamarynować tę sałatkę, „Peking” jest przecinany wzdłuż na pół, a następnie każda część jest dzielona na dwie kolejne, aż do łodygi (zapobiega spadaniu warzyw na osobne liście). Zwykle po umyciu kapusta jest zawsze mokra, w tym przypadku jest dobra. Posyp równomiernie solą. Następnie „Peking” jest ładowany do pojemnika, przykryty pokrywką i podawany przez pół dnia.

Następnym krokiem jest przygotowanie galaretki z mąki ryżowej. Do gotowania weź pół litra wody, włóż tam cukier i trzymaj w ogniu do uzyskania lepkiej konsystencji.

Po tym przygotowywany jest pikantny makaron. Aby to zrobić, włóż posiekane przyprawy (imbir, cebula, chili i czosnek) do pojemnika miksera i utwórz jednolitą masę. Rzodkiew Daikon i marchewki wciera się w paski na tarce, aby przygotować polędwicę.

Na koniec połącz wszystkie składniki oprócz kapusty pekińskiej i wymieszaj. Części warzyw głowiastych są myte z nadmiaru soli, a płyn spływa. Następnie każdy z nich jest smarowany przygotowanym dressingiem i umieszczany między liśćmi.

Ostatni etap gotowania polega na włożeniu warzyw do miski i zamarynowaniu ich. Ten proces trwa kilka dni w temperaturze pokojowej.

Koreańska kapusta pekińska

Kapusta pekińska według tego przepisu ma te same tradycyjne składniki, co koreańska marchewka.

Składniki przepisu:

"Pekin" - 1 kilogram;
woda - 1500 mililitrów;
cebule cebulowe - 50 gramów;
goździki czosnku - 10 sztuk;
pióra cebulowe - 40 gramów;
korzeń imbiru - 30 gramów;
czerwona papryka w proszku - 5 gramów;
pieprz czarny mielony - 10 gramów;
kolendra - 5 gramów;
cukier i sól - odpowiednio 5 i 30 gramów.

Przygotowanie zaczyna się od solanki do "Pekingu". Aby to zrobić, weź naczynia o wystarczającej pojemności i wlej do nich wodę. Po podgrzaniu dodaje się sól i cukier granulowany.

Wymieszaj solankę, aż składniki całkowicie się rozpuszczą, ostudź.

Kapusta jest przygotowywana równolegle: pokrój ją na 4 części wzdłuż, usuń szypułkę. Następnie pokrój warzywo w paski. Cebula jest również mielona. Połącz kapustę z cebulą i zalej solanką. Wytrzymaj 2 dni z obciążeniem w temperaturze 20 ° C. Po tym czasie płyn jest spuszczany.

Następnym krokiem jest zmieszanie przypraw w blenderze. Wszystkie pozostałe składniki są umieszczane w pojemniku i tworzą jednolitą masę.

Następnie powstałą pastę łączy się z przygotowanymi warzywami. Następnie kapusta pekińska po koreańsku jest umieszczana w wysterylizowanych słoikach i zamykana.

Przepis na kiszoną kapustę

Aby ta kiszona kapusta była soczysta i chrupiąca, używa się grubszych części liścia, a cienkie odcina się na świeżą sałatkę. Ten przepis pozwala na zjedzenie całej kapusty bez marnowania.

Składniki przepisu:

Kapusta pekińska - 1 kg;
cukier granulowany - 5 łyżek;
sól - 1 łyżka stołowa;
papryka chili - 1 sztuka;
9% roztwór octu - 90 mililitrów.

Najpierw przygotowuje się „Pekin”, następnie odcina się z niego łodygę i dzieli na osobne liście. Każdy z nich jest warunkowo podzielony na cienką i grubszą część, przeciętą. Kawałki żyłkowanych liści są składane i krojone w paski.

Następnym krokiem jest przygotowanie papryczek chili. Jest myte, krojone na kawałki, uwalniane od środka i łodygi, krojone w kostkę.

Następnie połóż kapustę pieprzem, równomiernie dodając sól. Przechowywane w chłodnym miejscu przez godzinę.

Równolegle przygotuj marynatę. Aby to zrobić, zagotuj ocet, do którego wlewa się sól i cukier. Przygotowane warzywa zalewa się gorącym płynem, miesza i układa w słoikach, ubija i przykrywa przygotowanymi żelaznymi pokrywkami. Pojemnik z warzywem umieszczamy w dużym pojemniku, zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia. Czas sterylizacji - 15 minut. Zapieczętowane.

Pekińska mikstura kapusty

Kapusta pekińska świetnie nadaje się nie tylko do marynowania, ale także doskonale nadaje się do solenia.

Składniki przepisu:

Kapusta pekińska - 1 kg;
sól - 0,1 kilograma.

Przygotowany „Peking” jest krojony w paski, tak jak zwykły biały. Następnie jest wkładany do pojemnika i solony. Wymieszaj i lekko zmiażdż. Aby zachować chrupiącą strukturę, przeciwwskazane jest silne naciskanie.

Ucisk jest umieszczany na wierzchu pojemnika na warzywa. Przez 30 dni fermentuje. Okresowo produkt jest degustowany i oceniany pod kątem zawartości soli. Następnie kapustę przenosi się do słoików, zalewa powstałą solanką i wyjmuje do piwnicy.

Czas przechowywania obrabianego przedmiotu wpływa na smak produktu: im dłużej siedzi, tym bardziej jest nasycony. Optymalny okres użytkowania to cały okres zimowy.

Pięciominutowy przepis

Możesz też w prosty sposób marynować kapustę pekińską. Dzięki temu szybkie przygotowanie tego produktu w puszkach w żaden sposób nie zepsuje smaku - będzie on takiej samej jakości, jak zrobiony jakąkolwiek inną metodą, a gospodyni zaoszczędzi czas.

Składniki przepisu:

Kapusta pekińska - 0,5 kilograma;
woda - 0,5 litra;
9% roztwór octu - 5 mililitrów;
sól i cukier granulowany - odpowiednio 3 i 2 łyżki stołowe;
pieprz czarny - 3 groszki.

Pekingka, umyta i uwolniona od owadów, jest posiekana na paski.

Marynata jest gotowana równolegle. Aby to zrobić, zagotuj wodę i dodaj do niej roztwór soli, cukru i octu. Po ugotowaniu wyłącz.

Przygotuj słoiki i włóż do nich pieprz, a na wierzch warzywa. Następnie zalewa się gorącą marynatą i zwija żelaznymi wieczkami.

Kapusta konserwowa w słoikach

Kapustę można zawijać z dowolną kombinacją składników pomocniczych. Ten przepis przypadnie do gustu miłośnikom pikantnego smaku.

Składniki przepisu:

"polędwica" średniej wielkości - 2 sztuki;
papryka słodka - 2 sztuki;
marchew - 2 sztuki;
goździki czosnku - 85 gramów;
cebula - 1 sztuka;
woda - 1 litr;
sól - 2 łyżki stołowe;
cukier granulowany - 1 łyżka stołowa;
kwiaty goździków - 7 sztuk;
liść laurowy - 2 sztuki;
korzeń chrzanu - 1 sztuka;
liści wiśni i porzeczki - po 5 sztuk każdego rodzaju;
papryka - pół łyżeczki;
pieprz czarny mielony - pół łyżeczki.

Przygotowana kapusta pekińska pokrojona na średniej wielkości kawałki. Następnie bułgarska papryka jest czyszczona od środka i posiekana w paski. Marchewki sieka się w kostkę, a cebulę w półpierścienie.

Przyprawy są umieszczane na dnie przetworzonych słoików: liście laurowe, wiśnie i porzeczki, chrzan, posiekane ząbki czosnku, goździki.

Następnie papryka i marchewka z cebulą są przekładane kapustą. Zawartość słoików zalać wrzątkiem i inkubować do 7 minut. Wyrazić. Na bazie tej pachnącej wody gotuje się marynatę. Podawane są w nim sól, cukier, ocet. Wypełnione ponownie w bankach. Zapieczętowane.

Pamięć domowa

Celem puszkowania jest utrzymanie produktu w dobrym stanie do momentu podania. Ponadto należy również przestrzegać reżimu temperaturowego sterylizowanych słoików. Dlatego po schłodzeniu owiniętych szwów są one natychmiast wynoszone do piwnicy. Alternatywą dla niego może być balkon, spiżarnia, garaż.

Kapusta pekińska jest soczystym i delikatnym produktem, dzięki czemu uzyskuje się z niej odpowiednią konserwację. Ponieważ to warzywo jest orientalne, wolą zamykać je na zimę dużą ilością przypraw i przypraw.W rezultacie z kapusty pekińskiej powstają niezwykłe i bardzo ostre potrawy na zimę.