Ogórki z marchewką na zimę: przepisy na marynowanie ze zdjęciami i filmami

Częściej ogórki zbiera się na zimę według standardowych receptur - z dodatkiem koperku, liści laurowych i przypraw, ale półfabrykat przygotowany z wierzchołkami marchewki nabiera zupełnie nowego smaku i aromatu. Ogórki są ostre, bogate i pachnące. Jednocześnie taką konserwację wyróżnia użyteczność i łatwość przygotowania.

Informacje ogólne

Lepiej posolić warzywa pod koniec sierpnia lub na początku września. W tym czasie dojrzewają późne odmiany ogórków, a wierzchołki marchwi bogate są w olejki eteryczne, które nadadzą konserwowaniu nowych smaków.Powinieneś również wiedzieć, że warzywny preparat jest nasycony aromatami i smakami co najmniej trzy miesiące po puszkowaniu, więc nie powinieneś otwierać przysmaku z wyprzedzeniem.

Zalety marchwi

Włączając do diety wierzchołki marchewki, trzeba wziąć pod uwagę jej przydatność, która została dokładnie przebadana, zarówno w medycynie, jak i w kuchni. Korzystne właściwości zieleni wynikają z ich składu chemicznego.

Jest to zielona część rośliny, która zawiera 500 razy więcej minerałów, witamin i pierwiastków śladowych niż sam korzeń pomarańczy, na przykład:

• selen jest silnym naturalnym przeciwutleniaczem;

Mały pęczek nakładek z marchewki, spożywany na pusty żołądek, pokrywa dzienne zapotrzebowanie na selen.

• karoten - w organizmie jest przetwarzany na witaminę A, która nadaje skórze młodość;
• witaminy: C, PP, E, D, grupa B, niezbędne do funkcjonowania organizmu;
• minerały i pierwiastki śladowe: fosfor, fluor, jod, magnez, potas, żelazo, cynk, mangan.

Dzięki temu blaty marchewkowe pomagają zwiększyć odporność, neutralizować toksyny pokarmowe, oczyszczać krew, likwidować obrzęki oraz poprawiać napięcie mięśni i skóry. Liść zawiera 1,3% białka i 7% węglowodanów.

Nasycone ziołami i olejkami eterycznymi, które, z całą swoją użytecznością, dodają również słodkiego smaku do preparatów.

Konieczne jest zwrócenie uwagi na niską zawartość kalorii w warzywach - tylko 35 kilokalorii na 100 gramów.

Dobór i przygotowanie niezbędnych produktów

Zanim zaczniesz konserwować warzywa, musisz wziąć pod uwagę kilka zaleceń, które sprawią, że przysmak będzie apetyczny i bogaty:

1. Wybieraj tylko świeże zioła do korkowania. Jeśli marchew rośnie w ogrodzie, odetnij z niej wierzchołki bezpośrednio przed gotowaniem.
2. Ogórki dbają o świeże, zielone, do 10-13 centymetrów. Zepsute, przejrzałe okazy z dużymi nasionami nie nadają się do zbioru.
3. Kolor warzywa zależy bezpośrednio od jego wieku. Im młodsze ogórki, tym bardziej zielony kolor owoców i odwrotnie.
4. Ogórki odmian uniwersalnych i marynowanych nadają się do receptur. Warzywa mają cienką skórkę, co przyczynia się do szybkiego wchłaniania marynaty. Takie owoce, w przeciwieństwie do owoców sałatkowych, mają ciemne "opony".

Przed zbiorem wszystkie składniki muszą być odpowiednio przygotowane:

1. Dobrze opłucz każdy owoc pod bieżącą wodą, wodą z mydłem lub sodą oczyszczoną.
2. Odetnij ogony warzyw.
3. Zalewaj ogórki wodą o temperaturze pokojowej przez 2 do 8 godzin. W ten sposób możesz również pozbyć się azotanów z warzyw o 15%.
4. Zamocz warzywa ponownie w zimnej wodzie i osusz na ręcznikach kuchennych.

Podczas wekowania warzyw wlej marynatę do pojemnika po szyję, aby woda trochę się przelała.

5. Gałązki wierzchołków wstępnie spłukać wodą i strzepnąć nadmiar wilgoci.

Musisz również wcześniej przygotować słoiki, sterylizować je w zwykły, wygodny sposób. Lepiej umyć pokrywki sodą i gotować przez 10 minut.

Ogórki z wierzchu marchwi marynowane na zimę, bez pasteryzacji

Składniki do 4-litrowych pojemników:

1. Woda - 2 litry.
2. Sól - 2 łyżki stołowe.
3. Cukier - 7 łyżek stołowych.
4. Ocet - 200 mililitrów.
5. Otwory - 4 gałęzie.
6. Ogórki - 2 kilogramy.

Solenie niezwykłego przysmaku wygląda następująco:

1. Rozłóż przygotowane gałązki na dnie wysterylizowanych pojemników.

Aby uzyskać piękny wiosenny wygląd, blaty można pakować zarówno na dno szklanego pojemnika, jak i umieszczać wzdłuż ścian.

2. Umieść namoczone i wstępnie umyte ogórki na wierzchu zieleni.
3. Zalej słoiki warzyw wrzącą wodą. Schłodź płyn do temperatury pokojowej.
4. Spuść wodę z powrotem do garnka, dodając sól i cukier. Ponownie zagotuj roztwór.
5. Wlej ocet do gotującego się płynu i ponownie zagotuj masę.
6. Zamknij słoiki z dezynfekowanymi pokrywkami. Odwróć pojemniki do góry nogami. Aby szew został poddany dodatkowej pasteryzacji, owiń go ciepłym kocem.
7. Po całkowitym schłodzeniu przenieś słoiki do chłodnego miejsca do przechowywania.

Z pomidorami

Sposób takiego zbioru zaskoczy nawet doświadczonych kucharzy i zachwyci niezrównanym smakiem, ponieważ ogórki z marchewką można kisić od razu z pomidorami.

Składniki na 3 litrowy pojemnik:

1. Liście marchwi - 1 pęczek.
2. Ostra papryka - 1 sztuka.
3. Sól - 2 łyżki stołowe.
4. Cukier - 4 łyżki stołowe.
5. Ocet - 5 łyżek stołowych.
6. Ogórki, pomidory - w równych proporcjach.

Słone warzywa w następujący sposób:

1. Najpierw musisz dobrze wypłukać warzywa, gałązki wierzchołków i wysuszyć. Moczyć ogórki w wodzie przez co najmniej 2 godziny.
2. Wbij pomidory w kilku miejscach wykałaczką, aby pomidory nie pękały podczas zszywania.
3. W przygotowanym sterylnym pojemniku o pojemności trzech litrów włóż ostrą paprykę i zieloną część marchewki.
4. Napełnij słoik pomidorami do połowy objętości. Top z ogórkami. Wrzuć przyprawy do pustego miejsca.
5. Zagotuj wodę i przelej do butelek z warzywami. Schłodzić obrabiany przedmiot przykryty pokrywką przez pół godziny.
6. Spuść wodę z powrotem do garnka, zagotuj z octem.

Natychmiast zwiń warzywa w puszkach z dezynfekowanymi pokrywkami. Schłodzić szwy pod pokrowcami, umieszczając je do góry nogami. Po 24 godzinach wyjmij obrabiany przedmiot do przechowywania.

Jeżeli szew będzie przechowywany w mieszkaniu, przed zablokowaniem lepiej wysterylizować obrabiany przedmiot w kąpieli wodnej w szerokiej misce. Czas sterylizacji - 15-20 minut.

Zasady przechowywania

Sól może być przechowywana w temperaturze pokojowej, jeśli konserwacja jest przygotowana zgodnie ze wszystkimi zasadami sterylności pojemników i składników.

Istnieje również kilka wskazówek, o których należy pamiętać podczas przechowywania korka:

1. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od +5 do +20 stopni.
2. Wilgotność w pomieszczeniu nie powinna przekraczać 75%.
3. Nie zaleca się pozostawiania szwu w pobliżu urządzeń emitujących ciepło lub baterii.
4. Niedopuszczalne jest przechowywanie półfabrykatów w temperaturach poniżej zera na balkonie lub loggii.

Zalecane