Dżem rabarbarowy z pomarańczą i cytryną: TOP 7 przepisów, jak gotować ze zdjęciami

Dla tych, którzy nigdy nie próbowali dżemu rabarbarowego z pomarańczami, nie wiedzą o dobroczynnych właściwościach tego wieloletniego zioła, ta informacja z pewnością zainteresuje. Dziś rabarbar został praktycznie wytępiony z ogródków warzywnych i domków letniskowych. Ale na próżno - zawiera wiele przydatnych substancji, jego skład jest podobny do składu szczawiu, który jest bardziej popularny wśród letnich mieszkańców. Opowiemy Ci, jak wykorzystać ten cenny produkt naszych ogrodów, jak ugotować z niego pyszny, oryginalny dżem na zimę.

Cechy przygotowywania dżemu rabarbarowego

Łodygi wybrane do konserwacji muszą być oczyszczone z twardych żył i powierzchownej skóry - wszystko to jest twarde i szkodzi smakowi produktu. Kilka dodatkowych wskazówek przed gotowaniem:

• jeśli nie możesz od razu zrobić dżemu, możesz zachować świeże łodygi. Przed gotowaniem włóż je do plastikowej torby i włóż do lodówki. Rabarbar utrzymuje się gorzej w lodówkach No Frost niż konwencjonalne dynamiczne lodówki;
• zgodnie z technologią gotowania taki preparat należy gotować w dwóch etapach, z przerwą między gotowaniem pół dnia. Odbywa się to tak, że rabarbar nasączony słodkim syropem pozostaje przezroczysty;
• kwas zawarty w ogonkach dobrze konserwuje obrabiany przedmiot, dzięki czemu produkt będzie stał przez długi czas bez jakiejkolwiek sterylizacji.

Przydatne właściwości produktu

Młode ogonki rośliny zawierają optymalny zestaw substancji przydatnych dla ludzkiego organizmu. Są to kwasy jabłkowy i askorbinowy, witaminy i różne pierwiastki śladowe. Do tego dużo pektyn, dzięki którym można ugotować doskonałe galaretki, a także kompoty, dżemy, dżemy itp.

Zasady doboru i przygotowania składników

Wiele osób określa rabarbar jako warzywo, ale w rzeczywistości jest to wieloletnie zioło, w którym część nadziemna - liście i łodygi - jest uważana za jadalną. Korzeń nie jest zjadany, zawiera substancje trujące. Jednak z reguły tylko ogonki, czyli łodygi, są używane do jedzenia. Liście są szorstkie i wyglądają jak łopian.

Osobowością tej rośliny jest to, że jej zbiór jest bardzo krótki - pędy trzeba przycinać w maju, na niektórych szerokościach geograficznych do połowy czerwca. Dalsze zbiory są niebezpieczne, ponieważ później liście i ogonki liściowe gromadzą dużo kwasu szczawiowego. Ogonki stają się bez smaku i niezdrowe, szczególnie dla osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego.

Szwawiany, które są obecne w kwasie szczawiowym, w dużych ilościach mogą prowadzić do zatrucia.

Dlatego zbieramy szybko, wybierając łodygi, które są grube, mięsiste, dobrze wybarwione z czerwonawym kolorem. Dżem z takich surowców będzie zarówno smaczny, jak i pięknie różowawy.

Jak przygotować pojemnik do rozpoczęcia procesu?

Przygotowując pojemniki na dżem, pamiętaj, że roślina jest kwaśna, dlatego lepiej ugotować ją w rondlu lub w misce lub w naczyniach ze stali nierdzewnej. Umywalki miedziane, podobnie jak blaszane, nie będą działać - szybko się utleniają.

Słoiki i pokrywki myj i sterylizuj jak zwykle. Bardzo ważne jest, aby były nie tylko czyste, ale także suche przed rozłożeniem zacięcia, w przeciwnym razie obrabiany przedmiot może się zakwasić.

Najlepsze przepisy kulinarne

Wielu nie doceniło dżemu z tego zioła. Częściowo dlatego, że nie wiedzą, jak to ugotować. Rabarbar wiosenny zbiera się jako pierwszy, jeszcze przed truskawkami. A jeśli uszlachetnimy go owocami, takimi jak pomarańcze, otrzymamy pachnący, lekko kwaśny dżem o delikatnym i wyrafinowanym smaku. Kilka przepisów kulinarnych.

Dżem rabarbarowy z pomarańczą w garnku

Dżem jest zwykle gotowany w misce, ale rabarbar musi być wcześniej zblanszowany, aby można go było gotować w tym samym garnku, w którym był blanszowany.

Produkty:

• 1 kg ogonków;
• 1600g cukru pudru;
• 2 szklanki wody;
• 3 duże pomarańcze.

Gotuj w ten sposób:

1. W garnku z gotującą się wodą włóż łodygi rabarbaru, pokrojone na kawałki o długości 1 cm, blanszuj przez minutę.
2. Spuść wodę - zawiera kwas szczawiowy. Wsyp cukier do rondla, wlej 2 szklanki wody i zrób syrop.
3. Włóż ogonki do wrzącego syropu i zagotuj.
4. Pozostaw na 12 godzin, aby namoczyć rabarbar w syropie.
5. Pokrój pomarańcze na krążki, każdy krążek podziel na ćwiartki.Nałóż rabarbar i pozwól mu się zagotować. Po ugotowaniu dobrze zagotuj na najmniejszym ogniu, aby owoce zmiękły. Od czasu do czasu delikatnie mieszaj, unikając przypalenia. Nie obieraj pomarańczy, nadaje to dżemowi smak i specyficzną goryczkę.
6. Wlej gotowy dżem do słoików i zwiń.

Szybki sposób

Deser na zimę można przygotować bez podwójnego gotowania. Odbywa się to w ten sposób.

Weź:

• 1 kg rabarbaru;
• 1,5 kg cukru;
• 3 pomarańcze.

Postęp:

1. Obrane i pokrojone na kawałki ogonki włożyć do głębokiej miski, posypać cukrem. Rabarbar jest na tyle soczysty, że można go wycisnąć po trzech godzinach.
2. Postaw miskę na małym ogniu i poczekaj, aż dżem się zagotuje.
3. Tymczasem usuń skórkę z pomarańczy (możesz całkowicie użyć skórki, ale tylko skórka jest bardziej pachnąca). Pokrój w cienkie, długie paski. Włóż do umywalki.
4. Obierz pomarańczę z żyłek i grubo posiekaj miąższ.
5. Włóż dżem i pozwól mu się zagotować.
6. Gorące wkładanie do słoików, zwijanie.

Przepis na multicooker

Ten sam przepis nadaje się do gotowania w powolnej kuchence. Różnica w proporcjach - miska mieści mniej jedzenia, więc trzeba zmniejszyć zakładkę:

• pół kilo średniej wielkości ogonków;
• 800g cukru pudru;
• kilka pomarańczy.

Gotowanie analogicznie jak we wcześniej podanym przepisie: dodaj cukier, podgrzej po trzech godzinach, dodaj skórkę i miąższ z pomarańczy, wstaw miskę do wolnowaru z trybem duszenia i gotuj przez godzinę. Pakujemy w pojemniki i przykręcamy wieczka.

Z polewą bananową

Dżem o smaku bananowym jest jeszcze bogatszy i mniej słodki:

• 2 kg rabarbaru;
• 4 pomarańcze i 4 banany każda;
• 600 g cukru.

Przygotowanie jest dość proste - posiekany rabarbar posypany cukrem zostaw na noc w rondlu. Rano dodaj do masy pokrojone kółka bananowe i pomarańczowe półkola (nie obieraj skórki!). Po wymieszaniu podgrzać i doprowadzić do wrzenia, gotować na małym ogniu przez około pięć minut. Następnie włóż do słoików i zwiń.

Z imbirem

Dżem z rabarbarem i pomarańczami może być doskonałym środkiem rozgrzewającym, jeśli dodasz do niego imbir. Ostra, aromatyczna przyprawa doda dodatkowych nut smakowych i pomoże w wielu chorobach.

Gotowanie:

• 1 kg rabarbaru i cukru;
• 1 pomarańczowy;
• do smaku korzeń imbiru.

Włóż posiekany rabarbar z cukrem do miski, odstaw na 12 godzin. Jak tylko pojawi się sok, zagotuj go. A gdy się zagotuje, zmiel imbir i pomarańczę w maszynce do mięsa i włóż tę masę do rabarbaru.

Dżem gotuje się na małym ogniu i mieszając przez 40 minut, po czym jest gotowy. Pakowanie.

Z cytryną

Na 2 kg rabarbaru:

• 1 kg cukru pudru;
• 1 szklanka wody;
• po jednej cytrynie i jednej pomarańczy.

Smak i aromat tego dżemu jest bogaty, jasny, idealny do ciast. Jest przygotowany w następujący sposób:

1. Posiekaj wszystkie owoce i rabarbar w tym samym rozmiarze.
2. Rabarbar połączyć z cukrem i wodą, zagotować. Możesz gotować bez wody, ale w tym przypadku rabarbar posypuje się cukrem i stoi do momentu wypuszczenia soku. Dżem bez wody będzie gęstszy.
3. Gdy się zagotuje, dodaj owoce cytrusowe, zagotuj i zdejmij z ognia.
4. Ostudź i ponownie zagotuj. Robimy to trzy razy. Następnie dżem jest gotowy.

Z jabłkami

Dżem z jabłkami:

• 2 kg rabarbaru;
• 400ml wody;
• 2 pomarańcze;
• 0,8 kg jabłek;
• 3 kg cukru.

Nie krępujmy się taką ilością cukru - rabarbar jest kwaśny, jabłka są też bardziej kwaśne po ugotowaniu niż surowe, więc będzie dobrze. Dzięki jabłkom i zawartość w nich pektyn sprawi, że dżem będzie nawet gęsty przy użyciu wody.

Deser jest przygotowywany w następujący sposób:

• pokrojony w kostkę rabarbar i jabłka przełożyć do rondla i gotować w wodzie przez 15-20 minut;
• wsyp cukier na patelnię, połóż plasterki pomarańczy ze skórką i ponownie gotuj przez 20 minut;
• rozłóż do słoików, zamknij pokrywkami.

Jak i jak długo przechowywany jest gotowy produkt?

Dżem rabarbarowy nie wymaga specjalnych warunków przechowywania, ponieważ jest dość kwaśny i zawiera dużo cukru. Jeśli jednak gotujesz przez pięć minut, lepiej przechowywać taki deser w lodówce. A to, co było długo gotowane, przechowuje się w warunkach pokojowych, w ciemnym i chłodnym miejscu.

Zalecane