Dżem agrestowy z pomarańczą na zimę: TOP 9 przepisów na konfitury

Agrest to jedna z jagód używanych do robienia dżemów lub konfitur bez użycia dodatkowych środków żelujących. Podobnie jak porzeczki czy jabłka zawiera pektynę, naturalny zagęszczacz, który pozwala na uzyskanie gęstego deseru na końcu. Wraz z klasycznym przepisem na dżem agrestowy z pomarańczą, na zimę przygotowują opcje z dodatkiem jabłek, imbiru, bananów i innych aromatycznych dodatków.

Cechy robienia dżemu agrestowego z pomarańczą na zimę

Technologia nie należy do kategorii prostych naczyń. Nawet doświadczona gospodyni nie będzie w stanie zrobić dżemu, jeśli nie znasz pewnych zasad gotowania. Dotyczą one przygotowania jagód do gotowania, wyboru potraw oraz określenia stopnia przygotowania.

Wspólne cechy przepisów:

1. Niedojrzałe jagody (jak zepsute okazy) zepsują smak słodkiej masy. Jednocześnie można użyć lekko wgniecionego agrestu (jeśli nie pojawiły się jeszcze ślady zgnilizny).
2. Ogony, sadzonki i ziarna są usuwane z każdej jagody. Chociaż proces jest żmudny, nie należy go lekceważyć, ponieważ usunięte fragmenty pozostają sztywne po ugotowaniu.
3. Nie dodawaj wody. Doprowadzi to do tego, że konfitura nie uzyska pożądanej gęstości.
4. Zabronione jest gotowanie dżemu w garnkach ze stali nierdzewnej. Kiedy metal wchodzi w kontakt z kwasami jagodowymi, powstają związki szkodliwe dla organizmu.

Ważne jest, aby nie przegapić chwili gotowości. Zarówno niedogotowana, jak i przegotowana słodka masa spowoduje przenoszenie jedzenia. Jedynym sposobem na rozpoznanie odpowiedniego stopnia gęstości jest upuszczenie odrobiny dżemu na spodeczek i przetarcie go łyżką.Krawędzie powinny powoli gromadzić się w pierwotnym położeniu. Jeśli stało się to szybko, masa jest dodawana.

Przygotowanie surowców

Klasyczny przepis zawiera tylko 3 składniki: agrest, pomarańczę i cukier. Cytrusy powinny być soczyste, bez suchych przegród. Jeśli dżem gotuje się ze skórką, wskazane jest odcięcie białej części ze skórki (daje to silną goryczkę).

Najbardziej żmudnym etapem gotowania jest czyszczenie jagód. Ogony z sadzonkami są usuwane tylko ręcznie. W tym celu odpowiednie są nożyczki do paznokci.

Proces ekstrakcji nasion może być znacznie ułatwiony. W tym celu agrest gotuje się osobno do miękkości, a następnie przeciera przez sito.

Jak przygotować pojemniki?

Aby zrobić własny dżem z agrestu i pomarańczy na zimę, będziesz potrzebować przyborów kuchennych i słoików do przechowywania. Idealną opcją do gotowania byłaby umywalka emaliowana.Jego konstrukcja zapewni największy obszar parowania, dzięki czemu gotowanie będzie przebiegać szybciej, a prawdopodobieństwo przypalenia konfitury zmniejszy się.

Pojemniki do przechowywania muszą być szklane i szczelne. Słoiki i pokrywki przed wlaniem do nich dżemu są sterylizowane w wygodny sposób (parą, w piekarniku lub w kuchence mikrofalowej).

Jak zrobić w domu dżem z agrestu i pomarańczy?

Przepisów na dżem agrestowy z pomarańczą jest kilkanaście. Niektóre z nich wykluczają gotowanie, aby zmaksymalizować zachowanie witamin, inne przepuszczają składniki przez maszynkę do mięsa, aby przyspieszyć proces, inne dodają naturalne aromaty (mięta, imbir, cynamon, cytryna).

Przepis bez gotowania

Jeśli potrzebujesz przechowywać agrest nie dłużej niż 2 tygodnie, najlepszym sposobem na to jest zrobienie "surowego" dżemu bez obróbki cieplnej.

Składniki:

• agrest - 2 kilogramy;
• pomarańczowy - ½ części;
• cukier - 6 szklanek.

Umyte i wysuszone agrest do przejechania przez maszynkę do mięsa. Zrób to samo z cytrusami. Wsyp cukier i wymieszaj. Masę przelać do wysterylizowanych pojemników, przykryć plastikowymi wieczkami i wstawić do lodówki.

Z sokiem z cytryny

Dodanie soku z cytryny nieznacznie wydłuży okres przydatności „surowego” dżemu.

Składniki:

• agrest i cukier - po 2 kilogramy;
• pomarańcza i cytryna - po 2 sztuki.

Umyte jagody razem z pomarańczą przewracamy przez maszynkę do mięsa. Wsyp cukier i mieszaj masę, aż kryształki się rozpuszczą. Wyciśnij sok z cytryn i wlej do przygotowanego puree. Wlej konfiturę do sterylnych słoików i wstaw do lodówki do przechowywania.

Z powodu obecności soku z cytryny dżem może stać się rzadki. W takim przypadku będzie to wymagało dodatkowego gotowania i wprowadzenia zagęszczacza (agar-agar, pektyna).

Z kiwi

Dodaj do deseru zielony akcent, wprowadzając egzotyczny składnik - kiwi.

Składniki:

• agrest i kiwi - po 1 kilogramie;
• cukier - 2 kilogramy;
• sok z cytryny - 3 łyżki;
• pomarańczowy - 2 sztuki.

Czyste jagody i obrane kiwi. Pomarańcze przełożyć przez maszynkę do mięsa i dodać do masy wraz z sokiem z cytryny. Wlej cukier i powoli rozpal ogień. Po rozpoczęciu gotowania gotuj dżem przez 30 minut. Gotowy deser wlej do sterylnych słoików i zwiń.

Z jabłkiem i cynamonem

Jeśli do przepisu dodasz 2 jabłka i 1 łyżeczkę cynamonu bez gotowania, otrzymasz dżem o wyraźnym odcieniu marmolady.Aby to zrobić, gotuje się starte jagody z pomarańczą i cukrem. Jabłka blanszowane są w niewielkiej ilości wody. Następnie wszystko zmielić przez sito, doprawić cynamonem i zagotować aż do zgęstnienia.

Z miodem

W razie potrzeby cukier zastępuje się miodem, ale taki produkt można przechowywać nie dłużej niż 14 dni.

Składniki:

• jagody - 2 kilogramy;
• pomarańcze - 1 kg;
• miód - według gustu.

Drobno zagotuj puree z jagód z cytrusami. Jeśli mieszanina jest zbyt gęsta, dodaj trochę wody. Wyjmij dżem z pieca i dodaj miód. Wlać do sterylnych pojemników.

Z bananem

Klasyczny skład: 1 kilogram agrestu i cukru + 2 pomarańcze dopełniają 2 banany, 1 łyżka cynamonu i 8 goździków. Zamień jagody z owocami na puree w dowolny sposób.Posyp cukrem i pozostaw na 2 godziny. Gotuj przez około 7 minut, dodaj przyprawy i przelej do słoików.

Z imbirem

Korzeń imbiru wydobywa smak dżemu w nowy sposób.

Składniki:

• tłuczone z 2 pomarańczami;
• agrest - 2 kilogramy;
• cukier - 1,4 kg;
• tarty imbir - 2 łyżeczki;
• Cynamon w proszku - 1 szczypta.

Pokrojony agrest z puree pomarańczowym, posyp cukrem i odstaw na 6 godzin. Dodaj przyprawy i gotuj przez 40 minut. Rozłóż gotowy dżem do sterylnych pojemników.

Z cytryną przez maszynkę do mięsa

Jeden z szybkich przepisów na dżem. Produkty przyjmowane są w takich samych proporcjach jak w wersji z sokiem z cytryny. Różnica polega na tym, że oba rodzaje cytrusów, wraz z jagodami, przechodzą przez maszynkę do mięsa.Powstały puree pokrywa się cukrem i pozostawia na godzinę. Podsumowując, dżem gotuje się przez 16 minut przy ciągłym mieszaniu.

Przezroczysta miętowa konfitura

Dżem nabierze specjalnego orzeźwiającego aromatu, jeśli dodasz do niego kilka listków melisy lub mięty.

Składniki:

• agrest i cukier - po 2 kilogramy;
• mięta - 10 listków;
• pomarańczowy - 3 sztuki.

Czysty miąższ jagodowo-owocowy z blenderem. Zagotuj razem z resztą składników i gotuj przez 10 minut. Przecedź przez sito i podgrzewaj przez kolejne 15 minut. Podziel dżem do czystych słoików i szczelnie zamknij.

Zasady przechowywania gotowego produktu

Aby zapewnić długi okres przydatności dżemu (do 2 lat), należy zwrócić szczególną uwagę na sterylizację pojemników. Banki muszą być całkowicie suche przed wylaniem konfitury. Maksymalny okres przechowywania jest możliwy tylko w przypadku gotowanej żywności z dużą ilością cukru.

Temperatura otoczenia powinna być niska. Najlepiej również unikać światła słonecznego.

Zalecane