Słone arbuzy w słoikach na zimę: TOP 10 przepisów ze sterylizacją i bez z wideo

Zbliża się sezon arbuzowy. Ten przysmak uwielbiają zarówno dorośli, jak i dzieci. Główną cechą jest to, że można go jeść w nieograniczonych ilościach i nie martwić się o sylwetkę. Wiele osób jest przyzwyczajonych do jedzenia jagód tylko na surowo, bez wstępnej obróbki. Ale jest wiele opcji serwowania tego przysmaku. Na przykład możesz ugotować solonego arbuza. To niesamowite danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Zastanowimy się dalej nad tajnikami gotowania.

Arbuzy marynowane i solone, szkodzą i korzystnie wpływają na organizm

To soczysta jagoda, która jest gotowana, solona, marynowana i fermentowana. Udowodniono, że świeża miazga ma mniej kalorii niż miąższ solony.

Sól zawiera następujące korzystne substancje:

• miedź;
• kob alt;
• molibden;
• chlor;
• cynk;
• siarka.

Zawartość kalorii w przetworzonej miazdze wynosi 59 kilokalorii na 100 gramów. Jest to produkt dietetyczny zawarty w diecie.

Jagoda składa się z wody i dlatego ma działanie moczopędne. Musi być wprowadzony do codziennej diety osób, które mają problemy z układem moczowym i sercowo-naczyniowym.

Jagody w puszkach mogą wzmocnić organizm. Działa pobudzająco na motorykę jelit. Usuwa z organizmu nadmiar złego cholesterolu.

Cechy marynowania arbuza

Dzisiaj arbuz w puszkach jest egzotycznym rodzajem spoin. W starożytności był solony w ogromnych ilościach, więcej pomidorów i ogórków. W dzisiejszych czasach ta metoda została zapomniana.

W Rosji jagoda pojawiła się w IX wieku. Ale kościół zabronił spożywania go na surowo. Od tego czasu ludzie zaczęli szukać sposobów na jego przetwarzanie.

W banku

Solenie odbywa się w 3 litrowych słoikach. Owoce muszą być wybrane w małym rozmiarze. Idealną opcją są jagody ważące nie więcej niż trzy kilogramy. Pokrój na małe kawałki, aby zmieściły się w szyi i można je było zwarte.

Przed soleniem zdezynfekuj słoiki i pokrywki, aby usunąć bakterie i zarazki.

W doniczce

Wybierz szklane lub emaliowane pojemniki. Nigdy nie używaj naczyń aluminiowych. Ze względu na dużą objętość plastry można powiększyć.

W beczce

Zanim przejdziesz do solenia, konieczne jest przetworzenie drewnianych beczek. W zależności od objętości arbuzy można fermentować w całości. Solanka powinna całkowicie pokryć miazgę. Produkt może ulec pogorszeniu pod wpływem powietrza.

W wiadrze

Wiaderka emaliowane i plastikowe (plastikowe do przechowywania żywności) nadają się do solenia. Wypłucz i osusz wiadro.

Wybór odpowiedniego arbuza

Na początku musisz wybrać odpowiedni arbuz do marynowania. Od tego będzie zależeć smak i jakość przedmiotu obrabianego. Jedna źle zerwana jagoda może zniszczyć wszystkie inne.

Kroki wyboru arbuza:

1. Jagoda powinna być dość dojrzała. Przejrzałe owoce z luźnym miąższem nabiorą nieprzyjemnego smaku podczas procesu solenia.
2. Do solenia konieczne jest wybranie okazów o cienkiej skórze.
3. Solenie należy przeprowadzić pod koniec września, to właśnie w tym okresie można osiągnąć optymalną temperaturę do fermentacji.
4. Przed gotowaniem pokrój arbuza. Miąższ powinien być różowy i jędrny. Owoce cukrowe najlepiej jeść na surowo.

Przygotowanie i sterylizacja pojemnika

Przed gotowaniem przygotuj pojemnik. Słoiki szklane należy wysterylizować w jeden z następujących sposobów:

1. Gotować we wrzącej wodzie przez 10 minut.
2. Użyj sterylizatora słoików z parą.
3. Przechowywać w nagrzanym piekarniku przez 5 minut.
4. Użyj kuchenki mikrofalowej.

Beczki muszą być dokładnie umyte, wyparzone wrzątkiem i wysuszone, przykryte ręcznikiem.

Dobrze umyj wiadra i garnki, trzymaj gaz do całkowitego wyschnięcia. Paruj przez chwilę.

Podstawowe przepisy na zbieranie jagód

Jest wiele sposobów na marynowanie. Rozważ najpopularniejsze.

Klasyczny sposób solenia arbuzów na zimę w słoikach

Lista produktów:

• jagoda - 1 kilogram;
• woda - 500 mililitrów;
• ocet 6% - 30 mililitrów;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki stołowe.

Gotowanie solonych arbuzów:

1. Przygotuj marynatę do solenia: zagotuj wodę, wlej ocet, sól i cukier. Gotuj solankę przez 20 minut.
2. Gdy marynata się gotuje, przygotuj miąższ. Opłucz i osusz ręcznikiem, aby usunąć wilgoć.
3. Wybierz żądany rozmiar kawałków w zależności od pojemnika, w którym będzie przeprowadzane solenie.
4. Rozłóż kawałki w wysterylizowanym pojemniku.
5. Odcedź przygotowaną solankę. Wlej gorące do słoików.
6. Przykryj pokrywką i wstaw pojemnik z wrzącą wodą na 20 minut. Uważaj, aby woda nie dostała się do słoika.
7. Zamknij hermetycznie. Odwróć się i zawiń w koc, aż ostygnie.
8. Kiedy słoiki z zaślepkami ostygną, wyślij do przechowywania.

Kapusta kiszona z musztardą

Arbuz i musztarda to najdoskonalsze połączenie na zakwas. Dzięki naturalnej fermentacji jagody okażą się smaczne i chrupiące.

Wymagane będą następujące elementy:

• arbuz - 1 sztuka;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• musztarda - 1 łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

1. Arbuz podzielony na koła. Podziel kręgi na segmenty. Odetnij górną warstwę zielonej skórki. Zostaw białą, okaże się bardzo smaczna.
2. Aby uzyskać marynowaną mieszankę, wymieszaj wszystkie składniki. Ta mieszanka bazuje na jednym trzylitrowym słoiku.
3. Złóż kawałki, posyp miksturą.
4. Przykryj czystymi plastikowymi pokrywkami, trzymaj w cieple przez trzy dni. W tym czasie jagoda da sok.
5. Wstaw do lodówki przez dwa dni i pobierz próbkę.
6. Przechowywanie w piwnicy jest dozwolone przez 4 miesiące.

Z kiszoną kapustą

Miąższ można posolić kapustą kiszoną. Pozwoli to arbuzom szybciej fermentować.

Składniki:

• arbuz - 3 kilogramy;
• kapusta - 1 kg;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• marchew - 200 gramów;
• przyprawy i przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Posiekaj kapustę i marchew.
2. Wymieszaj z solą.
3. Obierz jagody ze skórek i nasion.
4. Ułóż warstwami w pojemniku.
5. Na wierzch z kapustą.
6. Naciśnij lekko ręką, aby usunąć powietrze. Wyślij do lodówki.
7. Zjedz po 5 dniach.

Ma krótki okres trwałości.

Marynowane arbuzy w całości w beczce

Zakwas jest przygotowywany w dowolny sposób, kierując się osobistymi preferencjami. Tradycyjnie używa się tylko soli.

Do fermentacji należy wziąć przygotowane beczki, włożyć do nich arbuzy i zalać je słoną wodą. Umieść ucisk na szczycie. Pozostaw w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie zejdź do piwnicy. Spożywaj po 20 dniach.

Kapusta kiszona w ceramicznych beczkach

Salanie w ceramicznych beczkach powinno odbywać się w podobny sposób. Takie pojemniki wygodnie jest przechowywać w lodówce.

Zakwaszone w beczce z przyprawami

Arbuz to wszechstronna żywność, która może być słodka, pikantna i pikantna.

Możesz użyć następujących przypraw:

• imbir;
• kolendra;
• liście porzeczki;
• kurwa;
• czosnek;
• Ziele angielskie i chili.

Kapusta kiszona w soku z arbuza

Do gotowania będziesz potrzebować:

• arbuzy - 5 kilogramów;
• pulpa - 2,5 kg;
• sól - 50 gramów.

Gotowanie:

1. Wybierz pojemnik o odpowiednim rozmiarze. Lepiej użyć plastikowego lub emaliowanego wiadra.
2. Zmiażdżyć miąższ blenderem, możesz wycisnąć sok.
3. Posolić i dobrze wymieszać.
4. Układaj warstwami, skrop sokiem.
5. Wylej pozostały sok na wierzch.
6. Utrzymaj +3 przez tydzień.

Przepis z miodem

Składniki:

• miód pszczeli - 3 łyżki stołowe;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• ocet - 60 mililitrów;
• liści wiśni - 10 sztuk;

Metoda gotowania:

1. Przygotuj pojemnik i jagodę.
2. Ułóż dno słoika z liśćmi i ułóż z kawałkami arbuza.
3. Podgrzej wodę i przygotuj marynatę.
4. Schłodzić i dopiero potem wlać do pojemników.
5. Trzymaj zimno.

Z czosnkiem

Produkty:

• arbuz - 1 sztuka;
• czosnek - 4 ząbki;
• ocet - 70 mililitrów;
• cukier - 70 gramów;
• sól - 45 gramów.

Gotowanie:

1. Pokroić na kawałki, obrać.
2. Rozłóż do pojemników, posyp czosnkiem i zalej wrzątkiem.
3. Powtórz dwa razy.
4. Przed ostatnim wlaniem do wrzącej wody dodaj pozostałe składniki.
5. Zwiń.

Z goździkami

Produkty:

• arbuz - 1 sztuka;
• ocet - 80 mililitrów;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• sól - 50 gramów.
• goździk - 3 kwiatostany.

Gotowanie:

1. Ugotuj jagodę zgodnie z powyższym opisem.
2. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier i zalej słoiki. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 20 minut.
3. Dodaj goździki, ocet do każdego słoika i zwiń.

Z winogronami

Produkty:

• arbuz - 1 kilogram;
• winogrona - 0,5 kilograma;
• woda - 700 mililitrów;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• esencja octowa - 1 łyżka stołowa;
• przyprawa do smaku.

Gotowanie:

1. Rozłóż miąższ do słoików, przekładając winogronami.
2. Wlej wrzącą wodę i odstaw na 10 minut.
3. Powtórz procedurę.
4. Usuń wodę i dodaj przyprawy, równomiernie rozprowadź marynatę i zwiń.

Bez sterylizacji

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 3 łyżki stołowe;
• tabletki aspiryny - 2 sztuki;
• cytryna - 2 sztuki.

Technologia gotowania:

1. Włóż kwas acetylosalicylowy, sól i cukier do słoików.
2. Połóż posiekane jagody.
3. Zalej wrzątkiem i natychmiast zwiń.

Arbuz marynowany w kawałkach

Przepis krok po kroku na marynowane plastry arbuza.

Produkty:

• arbuz - 1 sztuka;
• czosnek, koperek, pieprz;
• sól - 2 łyżki stołowe na litr wody.

Metoda gotowania:

1. Jagody pokrojone na kawałki i obrane.
2. Połóż wszystkie przyprawy na dole.
3. Rozłóż wokół plasterki arbuza.
4. Przy przygotowywaniu solanki: na 5 kilogramów miąższu, 3 litry wody i 3 łyżki soli.
5. Wlej do słoików i luźno przykryj pokrywkami, aby uwolnić gaz.
6. Trzy dni później, gdy solanka jest mętna, włóż ją do lodówki.
7. Próbkę można pobrać po trzech dniach.

Przepis na szybkie ogórki

Rozważmy najprostszy przepis na solenie.

Składniki:

• arbuz - 1 sztuka;
• sól - 100 gramów;
• woda - 1 litr.

Metoda gotowania:

1. Obierz jagody i pokrój je w kostkę.
2. Napełnij słoiki.
3. Przygotuj solankę: zagotuj wodę i dodaj sól.
4. Zalej słoiki marynatą.
5. Utrzymuj ciepło przez trzy dni.
6. W lodówce.

Zasady przechowywania

Hermetycznie zamknięte i wysterylizowane słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej z dala od urządzeń grzewczych. Lepiej jest przechowywać blanki w dobrze wentylowanych i suchych pomieszczeniach.

Przechowuj solone i marynowane półfabrykaty w piwnicy lub lodówce przez sześć miesięcy. Temperatura nie powinna przekraczać 5 stopni.

Zalecane