Pomidory z czosnkiem na zimę: 6 pysznych przepisów na konserwację w domu

Zimowe przetwory z pomidorów z czosnkiem mogą być niezwykle różnorodne, a wszystkie są zaskakująco smaczne dzięki dobrej kompatybilności warzyw z czosnkiem, ziołami i ziołami. Pomidory mogą być zbierane w stanie dojrzałym lub w fazie dojrzałości mleczno-woskowej, całe, w kawałkach lub w puree, z dodatkiem octu lub bez, ze sterylizacją lub bez. Zastanów się, jak prawidłowo wykonać różne rodzaje wykrojów, jak i ile można ich przechowywać.

Zasady konserwowania pomidorów z czosnkiem na zimę

Pomidory w obecności czosnku nabierają pikantnego, lekko energicznego smaku i są doskonałą przekąską. Słodkie pomidory z nadzieniem czosnkowym, zakręcone w słoikach z marynatą, zachwycą Cię w ferie zimowe i dni powszednie.

Wymagania dotyczące głównych składników

Pomidory powinny być tak samo dojrzałe, nawet jeśli będą postrzępione. Przy wirowaniu z całymi owocami lepiej wybrać ten sam rodzaj lub bliskie dla rozmiarów i odmian pomidorów.

Owoce są dokładnie myte pod bieżącą wodą, lekko suszone na czystej szmatce.

Zielone mogą być używane świeże lub suche. W obu przypadkach jest dokładnie umyty i wysuszony przed użyciem. Czosnek do farszu i sosu „śnieżnego” drobno sieka się nożem lub naciera na drobnej tarce, można go przepuścić przez maszynę do czosnku.

Jak prawidłowo przygotować pojemnik

Głównymi pojemnikami do przygotowania na zimę są szklane słoiki o różnej pojemności. Pokrywki mogą być wykonane z polietylenu, metalu, gwintowane lub szklane, ze specjalnym zamkiem na słoiku. Słoiki myje się ciepłą wodą i sodą oczyszczoną, a następnie sterylizuje przez 5-7 minut w łaźni wodnej.

Najsmaczniejsze przepisy kulinarne

Rzućmy okiem na najsmaczniejsze sprawdzone przepisy na spiny pomidorów czosnkowych.

Pomidory "na śniegu" na zimę - palce oblizujesz

Wymagane produkty:

• pomidory okrągłe - 1 kilogram;
• czosnek starty - 2 główki;
• fasolka musztardowa - 40 gramów;
• fasola czarnego pieprzu - 5-6 sztuk;
• kwas octowy 9% - 40 mililitrów;
• liście laurowe - 2 sztuki;
• liści wiśni - 3-4 sztuki.
• nadzienie marynaty: woda - 2 litry, sól gruboziarnista - 3 łyżki stołowe, cukier granulowany - 2 łyżki stołowe.

Na dnie słoika włóż liście i pieprz zbożowy. Pomidory trzeba odciąć z wierzchu – w ten sposób lepiej wchłoną smak czosnku, a skórka nie pęknie. Przygotowane owoce umieść w pojemniku ściętą stroną do góry, posyp czosnkiem i musztardą.

Ugotuj nadzienie z marynaty. Dodaj ocet przed zdjęciem z ognia. Słoik napełnij marynatą, sterylizuj przez 6 minut, zwiń, podgrzej. Kawałki czosnku mogą sprawić, że ugotowane pomidory w puszkach będą mętne, ale nie wpłyną na smak.

Prosta opcja bez sterylizacji

Najlepszy smak obrabianego przedmiotu można uzyskać, nadziewając wnętrze pomidorów ząbkami czosnku lub ich połówkami.

Wymagane produkty:

• pomidory - 1 kg;
• czosnek - 3 rzepy;
• pikantne zielone zioła i ostra papryka - opcjonalnie;
• liście laurowe - 2 sztuki;
• czarny pieprz w proszku - 1 łyżeczka;
• nadzienie: woda - 2 litry, sól kuchenna - 3 łyżki stołowe, cukier granulowany - 2 łyżki stołowe, ocet w rozcieńczeniu 9% - 40 ml.

Pomidory pokroić, nadziać czosnkiem i ziołami, umieścić w szklanym pojemniku z liściem laurowym na dnie, posypać pieprzem w proszku, napełnić po brzegi gorącą wodą, parzyć przez 10 minut. Następnie powstały napar wlać do rondla, zaparzyć na nim marynatę, na koniec dodać ocet. Na koniec wlej nadzienie do pojemnika z pomidorami, korkiem, podgrzej, w ciągu dnia odłóż do piwnicy.

Przepis z chrzanem

Oferujemy przepis na marynowane połówki z tartym czosnkiem, chrzanem, słodką papryką i ziołami.

Wymagane produkty:

• pomidory - 500 gramów;
• chrzan - 1 korzeń lub mniej, ponieważ ta przyprawa jest ostra;
• głowa czosnku - 1;
• słodka papryka - 1;
• pietruszka lub kolendra - 1-2 pęczki;
• czarny pieprz - 3-4 sztuki;
• pałeczki goździkowe - 1-2 sztuki;
• dla solanki octowej: woda - 1 litr, chlorek sodu - 50 gramów, cukier granulowany - 30 gramów, ocet o stężeniu 9% - 50 mililitrów.

Pokrój pomidory na pół. Przyprawy składające się z chrzanu, czosnku, słodkiej papryki i ziół zmielić na blenderze. Na dno pojemnika do zalewy wyłożyć ziarna pieprzu, pączek goździków i kilka łyżek zmielonej mieszanki. Złóż połówki pomidora na przemian z mieszanką. Zagotuj marynatę, na koniec wlej ocet. Napełnij plastry, sterylizuj przez 10 minut, zamknij pokrywkami, zawiń na 24 godziny.

Z marchewką

Jeśli jesienią masz w ogrodzie dużo niedojrzałych pomidorów, nie spiesz się z ich marynowaniem, przygotuj się na zimę w słoikach z czosnkiem i marchewką.

Wymagane produkty:

• pomidory brązowe lub mleczne z woskiem - 1 kg;
• średnie marchewki - 2 rośliny okopowe;
• ostra papryka, suszona na małe kawałki - 3-4 gramy;
• czosnek rzepa - 2;
• czarny pieprz - 5 sztuk;
• liść laurowy - 2;
• do sosu octowego: woda - 1 litr, sól gruboziarnista - 60 gramów, cukier granulowany - 50 gramów, ocet w rozcieńczeniu 9 procent - 40 mililitrów.

Pokrój pomidory w poprzek, marchewki pokrój w paski, posiekaj czosnek. Faszeruj warzywa szatkownicą. Umieść przyprawy na dnie słoika, napełnij go nadziewanymi owocami. Zagotuj nadzienie octowe, wypełnij nim przygotowany skręt. Sterylizuj przez 7 minut, szczelnie zamknij, zawiń przez 20-24 godziny.

Z cynamonem

Ząbki czosnku cynamonowego Marynowane pomidory najlepiej gotować w całości.

Wymagane produkty:

• pomidory - 1,5 kg;
• czosnek podzielony na zęby - 6;
• parasole koperkowe z nasionami - 1 pęczek;
• czarny pieprz - 5-6;
• laski cynamonu - 1;
• goździki - 1 kwiatostan;
• liście laurowe - 2;
• dressing octowy: woda - 1 litr, chlorek sodu - 60 gramów, cukier granulowany - 30 gramów, ocet w rozcieńczeniu 9 procent - 30 mililitrów.

Połóż przyprawy na dnie pojemnika, napełnij go warzywami. Zagotuj nadzienie marynatowe z octem, zalej przygotowane pomidory. Sterylizuj przez 7 minut, podwiń powieki, trzymaj ciepło w ciągu dnia.

Z masłem

Plastry pomidora, tak jak w sałacie z oliwą lub olejem słonecznikowym, można zamknąć w szklanych słoikach na zimę. Jeśli wszystko zostanie wykonane zgodnie z zaleceniami, dostaniesz bardzo smaczną przekąskę.

Wymagane produkty:

• twarde dojrzałe pomidory - 1 kg;
• czosnek - 3 szczypce;
• cebula rzepa - 2;
• zielona kiść trawy - 1;
• czarny pieprz - 5-6;
• papryka - 2;
• suche liście laurowe - 2;
• chudy olej - 30 mililitrów;
• do napełniania marynaty: woda - 1 litr, sól gruboziarnista - 45 gramów, cukier granulowany - 30 gramów, ocet rozcieńczony 9 procent - 40 mililitrów.

Pomidory pokroić w 4 plastry, cebulę rzepę i owoce papryki w półpierścienie. Wyłóż dno słoika liśćmi laurowymi, dodaj warstwami pieprzu i warzyw, wlej olej roślinny. Przygotuj marynatę z octem, wlej do słoika, sterylizuj przez 5 minut, zwiń, przykryj na dzień.

Warunki i zasady przechowywania

Najlepsze warunki przechowywania spinów są w piwnicy. Najbardziej odpowiednia jest temperatura powietrza 3-4 stopnie, wilgotność 60-70 procent. Preparaty z octem można przechowywać w ciągu roku, bez dodatku octu - nie dłużej niż 3 miesiące.

Zalecane