Czarna porzeczka puree z cukrem na zimę: 8 przepisów, przechowywanie

Starsze pokolenie dobrze pamięta czarne porzeczki zmielone z cukrem. Ten niesamowity smak kojarzy się z dzieciństwem. Czarna porzeczka to skarbnica witamin i mikroelementów. Gotowanie bez gotowania zachowuje całą tę różnorodność przydatnych substancji. Tę bombę witaminową możesz zjeść zimą z chlebem, wypić z nią herbatę i zrobić niesamowicie pyszne napoje: kompoty, napoje owocowe i galaretki.

Cechy gotowania porzeczek z cukrem na zimę

Porzeczka to cenny produkt. Zawiera więcej kwasu askorbinowego niż cytryny. Problem polega jednak na tym, że podczas obróbki cieplnej tracone są przydatne substancje.Przydatne jagody najlepiej zbierać świeże. Najłatwiej zachować go na zimę, nacierając go cukrem. Jagoda jest bardzo kwaśna, więc cukier jest przyjmowany w proporcji 2:1, czyli 2 kg cukru należy wziąć na kilogram jagód.

Specjalny wybór głównych składników

Do gotowania wybiera się dojrzałe, nieuszkodzone jagody. Są starannie sortowane, wolne od zgnilizny i gruzu. Świeże jagody myje się przegotowaną wodą i wrzuca do durszlaka, pozwalając wodzie spłynąć. Następnie są uwalniane z sadzonek.

To powinno być zrobione w tej kolejności. W przeciwnym razie sok opuści jagody z wodą.

Możesz wycierać jagody:

• zmiażdżenie;
• przez sito;
• blender;
• za pomocą maszynki do mięsa.

Idealnie jest puree bez użycia metalowych przedmiotów. Metal zmniejsza ilość witamin i pogarsza smak.

Przygotowywanie potraw

Rozgnieciony deser jest przechowywany w szklanych słoikach o pojemności 0,5-1 l. Banki są sterylizowane parą. W przypadku puree porzeczek metalowe pokrywki nie są wymagane. Doskonale zachowuje się pod plastikiem. Przed użyciem zalej wrzątkiem pokrywkę.

Jak posłodzić porzeczki w domu?

Istnieje wiele sposobów na przygotowanie puree na zimę. Różnią się składnikami. Dodatki poprawiają smak jagód i zwiększają ilość witamin. Na zimę czarne porzeczki często naciera się cukrem. To danie stało się klasykiem. Ale możesz zrobić świeży deser z dowolnej odmiany. Istnieją przepisy, w których proponuje się mieszanie porzeczek czarnych, czerwonych i białych. Rezultatem jest oryginalny smak.

Pachnąca starta jagoda na zimowy stół bez gotowania

Przygotowane jagody miesza się z cukrem i zagniata drewnianym popychaczem w ceramicznej misce. Nie można zrobić puree porzeczek w aluminiowych pojemnikach. Obrabiany przedmiot nabierze metalicznego smaku. Porzeczki skręcone cukrem są natychmiast pakowane w słoiki i zamykane pokrywkami. Łatwiejszym sposobem jest przepuszczenie jagód przez maszynkę do mięsa.

Pięciominutowy przepis

Ta metoda przygotowania mielonych porzeczek jest tak prosta, że nie zajmie więcej niż pięć minut. Jagody zmieszane z cukrem przechodzą przez maszynkę do mięsa. Umieść puree na małym ogniu i gotuj dokładnie przez 5 minut z lekkim zagotowaniem. Następnie pakowane w słoiki. Deser okazuje się na wpół surowy, na wpół ugotowany. Ma to na celu wydłużenie okresu przydatności do spożycia.

Z odrobiną cukru

1 kg zwiniętej czarnej porzeczki miesza się z 1 kg cukru pudru. Wszystko jest dokładnie wymieszane i umieszczone w słoikach.Z taką ilością cukru możesz gotować ciemne odmiany jagód. Czerwone porzeczki będą bardzo kwaśne. Porzeczki tłuczone z odrobiną cukru można gotować. Wydłuży to okres przydatności do spożycia.

W syropie

1 kg porzeczek oddziela się od gałązek i myje. Jagody należy wytrzeć, zamieniając się w puree. Rozpuść 1,5 kg cukru w 300 g wody i przygotuj syrop. Puree z jagód polewa się syropem cukrowym. Wszystko miesza się i przelewa do słoików. Ten przepis jest idealny do jedzenia dla niemowląt.

Z malinami

Maliny, porzeczki i cukier są spożywane w równych ilościach. Jagody są obierane z szypułek i myte. Następnie leżą na durszlaku, aby woda była szklana. Następnie miesza się je z cukrem. Aby mieszanka jagód równomiernie się wymieszała, należy ją wstrząsnąć w misce. Mieszankę kandyzowanych jagód należy przewinąć w maszynce do mięsa i pozostawić na 3-4 godziny, aby cukier się rozpuścił.Następnie włóż świeżą skręconą masę do słoików i zamknij pokrywkami.

Z pomarańczowym

1 duża pomarańcza parzona wrzątkiem, pokrojona w plastry, pestki usunięte. Następnie cytrusy są kruszone w blenderze. Kilogram czarnej porzeczki jest sortowany, myty i mielony w blenderze do stanu puree. W dużej misce wymieszaj zmieloną pomarańczę i puree z jagód. Każdy zasypia z półtora kilograma cukru pudru i pozostawia do zaparzenia na 5-6 godzin. W tym czasie mieszaninę miesza się w celu lepszego rozpuszczenia cukru. Jak tylko cukier się rozpuści, kandyzowaną masę układa się w słoikach i przykrywa pokrywkami.

Aby wydłużyć trwałość przedmiotu, posyp dżem cukrem przed zamknięciem pokrywek.

Z jagodami

Z owoców porzeczek i jagód można ugotować bardzo zdrowy przysmak.Wzmocni układ odpornościowy w zimnych porach roku. Weź kilogram czarnej porzeczki i jagód. Posortuj jagody, umyj, osusz. Zmiel mieszankę jagód w blenderze, aż utworzy się jednorodna masa puree. Wlej tłuczone ziemniaki z dwoma kilogramami cukru pudru. Wszystko wymieszaj i odstaw. Wyciśnij sok z jednej cytryny i wlej do masy jagodowej. Cytryna doda kwas i posłuży jako dodatkowy konserwant. Ponownie wymieszaj, włóż do słoików i przechowuj.

Mieszane blenderem

Porzeczka starta w blenderze konsystencją przypomina przewijaną w maszynce do mięsa. Posortuj kilogram jagód, spłucz, usuń gałązki. Włóż do głębokiej miski i wlej 1,2 kg cukru pudru. Pozostaw mieszaninę na 5 godzin. Po określonym czasie zmiel jagody razem z cukrem w blenderze. Puree włożyć do pieca, podgrzać do wrzenia. Gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Gorący dżem wlewa się do przygotowanych słoików.Banki owija się w koc i pozostawia do powolnego ostygnięcia. Następnie umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu do przechowywania.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Dalsze przechowywanie zależy od metody przetwarzania. Świeże półfabrykaty można zamknąć plastikowymi i zakrętkami, ale należy je przechowywać tylko w lodówce. Gotowane tarte porzeczki są zamykane tylko metalowymi pokrywkami. Jest przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu. Okres przechowywania deseru poddanego obróbce cieplnej wynosi 1 rok.

Świeże starte jagody są przechowywane do sześciu miesięcy. Pożądane jest, aby używać ich szybciej.

Zalecane