Zachód słońca w różnych kolorach - ogórki, pomidory i cukinia: przepis krok po kroku na gotowanie na zimę

Każdy supermarket sprzedaje marynaty. Możesz wybrać warzywa na każdy gust. Ale co, jeśli w wiejskim domu są domowe ogórki, cukinia, pomidory i inne warzywa. Jak nie gotować różnych bułek - ogórków i pomidorów, sosu z cukinii, słodkiej papryki? Zawsze możesz wybrać przepis według własnych upodobań, a nie ten oferowany w sklepie. Zaskocz bliskich krewnych i przyjaciół na święta.

Cechy przechowywania różnych ogórków, pomidorów i cukinii na zimę

Różne warzywa są przygotowywane na różne sposoby. Zawierają w składzie różne warzywa, do smaku dobieramy przyprawy marynaty.

Marynowany półmisek zawiera ocet lub jego substytuty: kwasek cytrynowy, kwaśne owoce. Konserwowanie odbywa się na dwa sposoby. W pierwszej wersji marynatę nalewa się trzykrotnie, słoiki są zatkane, przykryte kocem. W drugim wariancie marynata nalewana jest jednorazowo, ustawiona do sterylizacji.

Słone warzywa gotuje się w słoikach, beczkach. W wyniku fermentacji pojawia się naturalny kwas. Pojemniki z marynowanymi warzywami nie zapychają się. Zamykają się nylonowymi wieczkami, uciskają beczki .

Składniki na 3 litrowy słoik

Przybliżona ilość głównych składników:

• ogórki - 300 gramów;
• pomidory - 1,5 kg;
• cukinia - 2 sztuki;
• papryka - 2 sztuki;
• marchew - 1 sztuka.

Ostre przyprawy:

• czarny pieprz - 6 sztuk;
• ziele angielskie - 6 sztuk;
• czosnek - 6 ząbków;
• koperek - 1 parasol;
• liść laurowy - 2 sztuki.

Ci, którzy lubią mocny smak, dodają 4 goździki, 2 gałązki selera.

Do marynaty słodko-kwaśnej:

• woda - 1,5 litra;
• sól - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 4 łyżki stołowe;
• octu - 6 łyżek.

Proporcje solanki można zmienić w zależności od preferencji. Możesz wziąć 8 łyżek cukru. Wtedy marynata będzie słodka. W wersji klasycznej stosuje się taką samą ilość soli cukru.

Ocet stołowy można zastąpić jabłkiem, winogronem.

Jak wybrać warzywa

Głównym warunkiem, jaki muszą spełnić główne składniki, są owoce z ogrodu, nieuszkodzone.

Cukinia wybierz wiek mleczny, bez nasion, z miękką skórką, gęstym miąższem. Z wyglądu szypułka nie powinna być powolna, druga końcówka powinna być elastyczna. Pomidory powinny być średnio dojrzałe. Przejrzałe owoce zamienią się w papkę.

Ogórki muszą mieć:

• czarne kolce;
• być równym;
• z twardą skórą do przebicia paznokciem. Podczas konserwacji będą chrupać;
• nie przejrzałe;
• z zieloną skórą;
• nie gorzki.

Wskazane jest stosowanie odmian deserowych. Goryczka w ogórkach pozostaje.

Przygotowanie pojemników

Szczególną uwagę przywiązuje się do pakowania podczas puszkowania. Pojemniki pobierane są w całości, szyjka - bez wiórków. Banki są sterylizowane różnymi metodami. Pojemniki są wstępnie myte sodą.

Pod parą

Dodatkowe wieczka z otworami są kupowane w sklepie, przeznaczone do szyjki puszek. Woda jest zbierana w rondlu, doprowadzana do wrzenia, zakładane są słoiki, półlitrowe pojemniki są sterylizowane przez 5 minut, litrowe pojemniki przez 10 minut, a trzylitrowe pojemniki przez 15 minut. Jeśli słoiki mają wąską szyjkę, połóż je na dziobku czajnika.

Mikrofalówka

Wodę wlewa się do każdego pojemnika „na palec”, wstawiamy do piekarnika na 5 minut. Słoiki trzylitrowe leżą w pozycji leżącej.

W piekarniku

Wysuszyć słoiki do góry nogami. Temperatura w piekarniku to temperatura pokojowa. Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Po 15 minutach wyciągają.

Parowiec

Pojemności są instalowane w taki sam sposób, jak w piekarniku. Włącz opcję „Gotowanie” na 15 minut.

Proces gotowania

Warzywa myje się pod bieżącą wodą, suszy. Główne składniki układa się w całości, duże kroi się w plastry. Przyprawy układa się na dole, warzywa na wierzchu w sposób chaotyczny lub warstwami.

Ogórki konserwowe bez sterylizacji są nalewane kilka razy. Pierwsze dwa razy - wrząca woda. Odczekaj 20 minut między nadzieniami. Po raz trzeci dodaje się sól i cukier. Ocet wlewa się do słoików. Pojemniki są zwinięte metalowymi wieczkami, odwrócone do góry nogami, przykryte kocem.

W przepisie ze sterylizacją marynata jest gotowana z solą, cukrem, octem, polana jednorazowo. Banki są przykryte pokrywkami, ustawionymi do sterylizacji. Aby to zrobić, spód patelni jest pokryty materiałem, zainstalowane są słoiki. Woda musi być ciepła. Sterylizuj 3-litrowy słoik przez 25 minut.Cylindry są wyciągnięte, zatkane. Nie wymaga dodatkowego schronienia.

Warunki i zasady przechowywania konserwacji

Ostatnim krokiem w puszce jest bezpieczne przechowywanie. Marynowane warzywa bez sterylizacji przechowuje się w chłodnym pomieszczeniu przez 6 miesięcy. Warzywa sterylizowane są przechowywane w temperaturze nieprzekraczającej 20 stopni przez 1 rok.

Słone warzywa pod nylonową osłoną są przechowywane w piwnicy przez 3-6 miesięcy.

Zalecane