Brabarbar na zimę: przepisy na gotowanie w domu

Rabarbar jest jednym z pierwszych, które dojrzewają wiosną. Jest używany nie tylko sezonowo, ale także przygotowany na przyszłość. Warzywo jest słodko-kwaśne w smaku, idealne do konserw. Strąki w swoim składzie zawierają substancje korzystne dla zdrowia człowieka, zwłaszcza zimą. Istnieje wiele przepisów, przetworów z młodego rabarbaru na zimę. Dżemy, dżemy, kompoty są oryginalne w smaku. Umiejętne gospodynie przygotowują marmoladę, ptasie mleczko, sos łodygowy.

Cechy zbioru rabarbaru na zimę

Rabarbar we wszystkich przepisach jest oczyszczany, blanszowany, krojony na kawałki, liście nie są używane.

Jak wybrać odpowiednie składniki

Wybierz młode strąki, wypuszczają dużo soku.

Przygotowywanie kontenerów do rozpoczęcia procesu

Szklane pojemniki są sterylizowane parą w piekarniku.

Metody przetwarzania

Najlepsze przepisy na zimowy rabarbar: marmolada, dżem, marmolada, pikantny sos.

Dżem rabarbarowy

Aby zrobić dżem na 1 kilogram rabarbaru, potrzebujesz 900 gramów cukru.

Warzywa są obierane, krojone na małe kawałki.
Posyp cukrem i natychmiast podpal.
Po 10 minutach dodaj miąższ z pomarańczy, cytryny, po usunięciu z nich skórki, która jest wysyłana do warzyw.
Mikser zamienia zawartość w jednorodną masę.
Gotuj kolejne 25 minut.

Dżem jest układany w półlitrowych słoikach, wysyłany do sterylizacji przez 10 minut po zagotowaniu wody. Wydajność - 3 puszki.

Syrop domowej roboty

Syrop jest przygotowywany na dwa sposoby. Sok otrzymuje się z 1 kg rabarbaru. Dodaj 800 gramów cukru, zagotuj dwa razy.

W drugiej wersji nieobrane strąki są cięte na kawałki, połączone ze szklanką wody. Gotować przez 5 minut, pozostawić pod przykryciem do całkowitego ostygnięcia. Przejdź przez durszlak, a następnie gazę. Do soku dodaje się cukier i gotuje do miękkości.

Owoce kandyzowane

Strąki są obierane, blanszowane przez 1 minutę, a następnie ważone. Na każdy kilogram potrzeba 1,4 kilograma cukru.

Rabarbar pokrojony na kawałki o grubości 2 cm.
Postaw pojemnik na kuchence, wlej 300 gramów wody, cukru.
Włóż warzywa do gotującego się syropu, gotuj przez 5 minut, wyłącz gaz, nalegaj.
Po 12 godzinach ponownie doprowadzić do wrzenia, nalegać.

Procedura jest kontynuowana 3 razy. Owoce kandyzowane są wyciągane, syrop może spłynąć. Suszyć w piekarniku w temperaturze 35-40 stopni przez 5 godzin. Najprostszym sposobem jest suszarka do warzyw. Suszyć w temperaturze pokojowej przez 3 dni. Owoce kandyzowane nie powinny być mokre. Gotowe kawałki posypujemy cukrem pudrem, hermetycznie zamykamy.

Słodki Ptasie mleczko

Tę samą ilość cukru przyjmuje się na jeden kilogram strąków. Kawałki są gotowane, przepuszczane przez durszlak. Mieszaninę rozprowadzić cienką warstwą na palecie i wysuszyć w suszarce elektrycznej. Dla smaku dodaj cynamon, wanilię lub miętę.

Sok z rabarbaru

Młode ogonki są używane do produkcji soku. Produkt jest krojony, blanszowany, szybko wysyłany do zimnej wody. Następnie przetrzyj durszlak, aby uzyskać sok. Najprostszym sposobem na gotowanie jest użycie sokowirówki, sokowirówki.

Żelazka

Jeden kilogram pociętych strąków trafia do 0,5 litra wody. Gotuj do miękkości, nalegaj 2 godziny. Przefiltruj wodę, dodaj 0,5 kg cukru, 3 łyżki skórki z cytryny, zagotuj. Zdjął piec. W tym czasie na obrzęk wysyła się 20 gramów żelatyny. Następnie wrzuca się je do syropu i wlewa do słoików, zakorkowanych. Nie ma potrzeby sterylizacji.

Domowe puree

2,5 kilograma obranego rabarbaru wymaga 1 kilograma cukru. Strąki gotuje się, przeciera przez sito. Przecier jest sterylizowany przez 10 minut.

Dżem z truskawkami

Gotowy dżem nabierze niepowtarzalnego leśnego smaku, jeśli podczas gotowania dodasz truskawki.

Pyszny kompot

Podczas blanszowania strąków nie wylewaj wody - zrobi się pyszny kompot. Zwłaszcza jeśli dodasz cukier, jagody dla smaku i koloru.

Jam

Ilość cukru i rabarbaru jest pobierana w równych częściach. Strąki są czyszczone, krojone na kawałki, pokryte cukrem. Gdy cukier się rozpuści, włóż patelnię do ognia. Dżem gotuje się 20 minut, układa w słoikach, zakorkowuje.

Sos

Wlej szklankę wody z 4 łyżkami cukru do rondla. Po ugotowaniu dodać 3 młode szypułki, 5 ząbków dojrzałego czosnku pokrojonego w krążki, imbir - do smaku. Gotuj przez kilka minut, wyłącz ogień.

Dodaj:

zest;
sok z 1 pomarańczy;
10 posiekany rabarbar;
1 ostra papryka;
sól do smaku.

Po pół godzinie ponownie rozpalić, gotować przez 10 minut. Odstaw sos do całkowitego ostygnięcia. Ponownie zagotuj i ostudź kilka razy, aż sos nabierze konsystencji kwaśnej śmietany.Na ostatnią porcję wlej 3 łyżki octu jabłkowego 6%, rozłóż w słoikach, korek.

Marmolada

Główny składnik jest przyjmowany w równych ilościach z cukrem. Gotuj przez 15 minut. Dodaj przyprawy: cynamon lub wanilię. Możesz zmienić kolor sokiem porzeczkowym.

Suszony rabarbar

Dojrzałe łodygi są krojone na kawałki, suszone na słońcu, przykrywane gazą, w suszarce elektrycznej, piekarniku (90 stopni).

Suszony przysmak

Ogonki są posypywane cukrem, aż pojawi się sok. Strąki wyciąga się z syropu i suszy w piekarniku w temperaturze 60 stopni. Wysuszony przysmak przechowywany jest w lnianych woreczkach.

Jak przechowywać rabarbar w zamrażarce

Rabarbar zamroź w syropie, soku, suchej formie.