Zbieranie mięty i melisy na zimę: 10 najlepszych przepisów, przechowywanie w domu

Ostatnio pijący herbatę odkrywają napoje ziołowe. Nie zawierają konserwantów, barwników, działają ogólnie wzmacniająco na organizm. Najbardziej popularne jest przygotowanie mięty i melisy na zimę.

Mięta ma właściwości uspokajające, przeciwskurczowe, rozszerzające naczynia krwionośne, przeciwbólowe i przeciwzapalne. Melissa ma działanie bakteriobójcze, moczopędne. Herbata z tych składników nie tylko podbija swoim aromatem, ale także pozwala wzmocnić organizm w mroźnej zimie.

Sekrety zbioru mięty i melisy na zimę

Możesz zebrać całą roślinę, ale wiele gospodyń domowych woli suszyć liście. Melissa ma lekki cytrynowy smak, tonizuje, normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Mięta pomaga szybciej zasnąć, odpręża system nerwowy, łagodzi nadmierne pobudzenie. Do produkcji herbaty miętowej używa się suszonych, świeżych, mrożonych roślin.

Ważne jest, aby nie używać chwastów z obszarów przemysłowych w pobliżu autostrad. Najlepszą opcją jest domowa mięta w ogrodzie. Nie zaleca się używania plastikowych toreb do przechowywania – jest to obarczone utratą smaku i bogactwa.

Cechy wybranych składników

Zioła są zbierane w lipcu-sierpniu - to czas kwitnienia. W tej chwili liście, pędy i kwiaty gromadzą olejki eteryczne i inne przydatne składniki. Rośliny 2-3 letnie uważane są za rośliny wysokiej jakości. Odbiór odbywa się wcześnie rano lub po zachodzie słońca.Nie da się wyrwać mięty, zaleca się odcięcie 70% szypułki, dolny pęd może jeszcze odrosnąć.

Najlepsze metody zbioru

Zgromadzony materiał można na różne sposoby przygotować w domu. Mięta z melisą służy nie tylko do robienia herbaty. Istnieje wiele przepisów z wykorzystaniem mięty: sosy, galaretki, soki, napary, likiery. Dodatkowe składniki są dodawane dla urozmaicenia.

Suszenie mięty i melisy

Proces suszenia odbywa się na 3 sposoby:

• W warunkach zewnętrznych - surowce układa się na ręczniku, sklejce lub kartonie. W celu ochrony przed kurzem i owadami mięta i melisa pokryte są gazą.
• W warunkach pokojowych - parapet byłby doskonałą opcją. W takim przypadku będziesz musiał okresowo mieszać zioła w celu całkowitego wysuszenia.
• Pęczki - w ten sposób suszy się całą roślinę wraz z liśćmi i łodygą. Mięta z melisą jest zbierana w pęczki, wiązana, zawieszona pionowo.

Wiązka ziół powinna być mała, w przeciwnym razie wewnętrzne łodygi nie wyschną, zaczną gnić.

Jak zamrozić miętę

Podczas przechowywania mięty w plastikowej torbie gałązki zaczynają czernieć. Takie surowce nie nadają się do dalszego przechowywania, są wyrzucane. Wskazane jest zamrożenie mięty natychmiast po zakupie. Najpierw trawa jest myta, suszona na ręczniku papierowym.

Zamrażanie odbywa się na trzy sposoby:

1. W pudełkach lub torbach. W przypadku tej metody liście są odcinane, starannie układane, bez ubijania. Taki blank jest przechowywany od sześciu miesięcy do 9 miesięcy w -17-18 ^oС.
2. W folii celofanowej. Liście mięty układa się na polietylenowej powierzchni, ciasno złożone. Przechowywać w zamrażarce przez 8-9 miesięcy.
3. W formach lodowych. Ta metoda pozwoli mięty w pełni zachować swoje cenne właściwości, jest idealna do napojów. Liście układa się w pojemniku, zalewa przefiltrowaną wodą, wkłada do zamrażarki.

Wszystkimi metodami zamrażania rośliny szybko się rozmrażają, nie tracą swoich użytecznych właściwości, zachowują swój pierwotny wygląd.

Pachnący świeży cukier miętowy

Desery, ciastka, koktajle są udekorowane miętowym cukrem. Do gotowania potrzebujesz 1 pęczka mięty i melisy, szklankę cukru. Zioła są myte, łodygi oddzielane, suszone. Wymieszaj cukier z miętą w blenderze, ważne jest, aby nie zamienić mieszanki w owsiankę, kryształki cukru powinny pozostać nienaruszone.

W celu długotrwałego przechowywania rozłożyć masę na blasze do pieczenia, suszyć w piekarniku przez pół godziny. Gotowy produkt wlewa się do pojemnika.

Syrop miętowy

Syrop to idealny dodatek do koktajli i napojów. Wlej wodę (200 g), cukier (200 g) do małego emaliowanego rondelka, zagotuj i gotuj przez 7-10 minut, aż syrop zgęstnieje.Zmiażdżoną miętę dodaje się do płynu, usuwa z ognia, podaje przez 40-50 minut. Następnie mieszaninę ponownie gotuje się, dodając kwas cytrynowy. Syrop jest filtrowany, przelewany do wysterylizowanego pojemnika, zakorkowany.

Pyszna galaretka

W przypadku nietypowej galaretki zaopatrz się w:

• żelatyna (10 g);
• mięta (1 pęczek);
• cukier (1 szklanka);
• woda (1 szklanka).

Roślinę moczy się w gorącej wodzie przez pół godziny. Żelatyna wlewa się 2 łyżki. l. woda, pozostawiona do pęcznienia, a następnie podpalona. Po rozpuszczeniu żelatyny dodaje się miętę gotowaną przez 10 minut. Gorący płyn wlewa się do formy, schładza, umieszcza w lodówce.

Sok miętowy

Sok jest zrobiony ze świeżo zebranych łodyg i liści mięty. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• kleik miętowy 200 g;
• woda 1 szklanka;
• cukier 100-150g;
• sok z cytryny, skórka

Umyte rośliny są miażdżone nożem lub blenderem. Wszystkie składniki miesza się w rondlu, wkłada do kuchenki, gotuje. Zdjąć z ognia, pozostawić na 60 minut, a następnie ponownie zagotować. Gorący płyn wlewa się do wysterylizowanych butelek, zakorkowanych. Okres trwałości to 9-10 miesięcy.

Sos miętowy

Aby stworzyć sos, musisz zaopatrzyć się w:

• miód 3 łyżki. l.;
• świeża mięta 50g;
• pół cytryny;
• woda 100ml;
• sos sojowy 1 łyżka. l.

Cytryna jest myta, krojona na kwadraty, skórka jest usuwana, umieszczana w rondlu. Oddzielnie zagotuj wodę, wlej cytrynę, nalegaj 30 minut. Następnie wlej sos sojowy, roztopiony miód, zagotuj. Schłodzoną masę należy przefiltrować, dodać posiekaną miętę, pozostawić do zaparzenia.

Melissa na herbatę

Gorący napój z melisą można spożywać o każdej porze dnia w dowolnej ilości. Do herbaty będziesz potrzebować:

• 1-1,5 łyżki stołowej. l. sucha melisa;
• 1 l wrzącej wody;
• 2 łyżeczki kochanie.

Melissa zalewa się wrzącą wodą, nalega, wkłada miód. Po dokładnym wymieszaniu napój jest gotowy do picia.

Ocet z melisą

Możesz przygotować niezwykły ocet, używając następujących składników:

• świeże liście melisy 50-60g;
• ocet winny 500 ml.

Umyte liście miesza się z octem winnym, zakorkowuje, parzy przez 14 dni, od czasu do czasu wstrząsając pojemnikiem. Po tym, jak roztwór stanie się przezroczysty, jest filtrowany, przelewany do butelki.

Likier Melissa

Likier alkoholowy na melisie przygotowywany jest z następujących składników:

• melissa suszona 35-45 g;
• alkohol 90^{o 1 l;}
• cukier 1 szklanka;
• woda 200 ml.

Mięta jest umieszczana w pojemniku, zalana alkoholem, podawana przez 5-7 dni w temperaturze pokojowej. Następnie osobno przygotuj syrop z wodą i cukrem. Po ugotowaniu i całkowitym rozpuszczeniu granulowanego cukru płyn wlewa się do nalewki. Wszystko dokładnie wymieszane, przefiltrowane, przelane do butelki.

Zasady i warunki przechowywania

Suszone surowce są przechowywane nie dłużej niż 1,5-2 lata. Zioła przechowuje się w szklanych słojach, papierowych torebkach, płóciennych torebkach, kartonach, drewnianych naczyniach, szklanych butelkach. Surowo zabrania się przechowywania suchych produktów w plastikowym pojemniku lub plastikowej torbie.Jest to obarczone utratą miętowego zapachu i psuciem się produktu.

Zalecane