Kobra z pomidora na zimę: 9 pysznych przepisów na robienie przekąsek, przechowywanie

Tak naprawdę w tej przystawce nie ma mięsa węża - swoją oryginalną nazwę zawdzięcza wyrazistej ostrości, pikantnej ostrości palety warzyw. Pierwsze przepisy na tę przekąskę zdobiły książki kucharskie już w latach trzydziestych. Kobrę pomidorową przygotowaną na zimę można jeść, gdy tylko ostygnie. Cobra jest również używana jako sos lub marynata do mięsa.

Cechy gotowania kobry pomidorowej na zimę

Kobra pomidorowa to idealna przekąska dla miłośników pikantnych potraw. Przygotowując ją na przyszłość, przez całą zimę możesz cieszyć się dodatkami i daniami mięsnymi uzupełnionymi pysznymi przyprawami.

Wymagania dotyczące produktu

Pomidory należy wybierać w pełni dojrzałe, niezepsute i mięsiste odmiany (dobre są różowe i brązowe owoce). Aby zmienić jasność przekąski wystarczy wybrać mniej lub bardziej ostre odmiany papryki. Możesz również usunąć / zostawić przegrody, nasiona i skórkę - to one tworzą lwią część jej ostrości.

Przygotowywanie kontenerów do rozpoczęcia procesu

W większości przypadków produkt nie musi być sterylizowany pod koniec gotowania, ale powinien być ułożony w idealnie suchych i wysterylizowanych słoikach, zamkniętych tymi samymi pokrywkami. Najłatwiej umyć szklany pojemnik gorącą wodą z sodą, spłukać wrzątkiem i umieścić na pół godziny w piekarniku, który jest wyłączony, ale nagrzany do 110 ° C.

Jak gotować kobrę pomidorową w domu

Większość przepisów można modyfikować według własnych upodobań. Na przykład dodawanie wszelkiego rodzaju zieleni. Dobry wybór to rozmaryn, bazylia, oregano, tymianek.

Prosty przepis na gotowanie

Składniki:

• 2,5 kg pomidorów;
• 3 łyżki. l. sól kuchenna;
• 1 kg słodkiej papryki;
• 250g korzenia chrzanu;
• 2 chili;
• 20 ząbków czosnku.

Procedura:

• odciąć ogonki obu rodzajów papryki, oczyścić nasiona;
• zmiel wszystkie warzywa przez maszynkę do mięsa;
• sól i przykryj - więc przystawkę należy podawać przez 3 dni mieszając co 5-8 godzin;
• włóż przekąskę do słoików, przykryj je nylonowymi wieczkami.

Z zielonych pomidorów

Czego potrzebujesz:

• 3 kg zielonych pomidorów;
• 30 ząbków czosnku;
• 4 chili;
• 6 sztuka. l. cukier;
• 7 sztuka. l. sól kuchenna;
• 100 ml oliwy z oliwek;
• 2 łyżki. l. ocet;
• 4 liście laurowe;
• 20 ziele angielskie i czarny pieprz.

Metoda gotowania:

• moczyć pomidory przez 2 godziny w lodowatej wodzie - to usunie z nich gorycz;
• pokrój pomidory na plasterki, wymieszaj z 1 łyżką. l. sól i odstaw na 2 godziny;
• przeciśnij czosnek przez prasę;
• odetnij ogonek chili i pokrój strąk na loki;
• dodaj wszystkie pozostałe składniki do pomidorów i odstaw sałatkę na pół godziny;
• rozłóż masę do słoików i wysterylizuj.

Z burakami

Składniki:

• 1,5 kg pomidorów;
• 3 łyżki. l. sól kuchenna;
• 1 kg buraków;
• 60ml oleju słonecznikowego;
• 500g cebuli;
• połowa chili;
• 500g marchewki.

Procedura:

• odciąć ogonek chili i oczyścić nasiona;
• mielić warzywa;
• połóż warzywa na kuchence, zagotuj;
• wlej olej, sól i gotuj przez 3 godziny;
• Wlej przekąskę do słoików, przykręć pokrywki.

Z papryką słodką

Czego potrzebujesz:

• 2,5 kg pomidorów;
• 2 chili;
• świeża pietruszka, koperek, kolendra;
• 250g marchewki;
• 130 ml oliwy z oliwek;
• 1,5 łyżki l. sól kamienna;
• 500g słodkiej papryki;
• 10 ząbków czosnku.

Metoda gotowania:

• przewiń pomidory przez maszynkę do mięsa, przełóż do rondla i gotuj przez 45 minut po ugotowaniu;
• odciąć ogonki papryki, na słodko - oczyścić nasiona, wysłać do maszynki do mięsa;
• marchewki zetrzyj na drobno i wrzuć razem z papryką do pomidorów, policz pół godziny;
• siekana zielenina, przeciskanie czosnku przez prasę - wszystko to ma swoje miejsce na patelni;
• dusić sos przez kolejne 10 minut, jednocześnie skropić olejem i solą;
• wlej masę do szklanych pojemników, zwiń pokrywki.

Z chrzanem

Składniki:

• 1 kg pomidorów;
• 1 kg świeżej papryki;
• 500g kłączy chrzanu;
• 120 ml oliwy z oliwek;
• 4 łyżki. l. cukier;
• 2 łyżki. l. sól kuchenna.

Procedura:

• odciąć łodygę papryki i oczyścić nasiona;
• przewiń składniki warzywne przez ruszt do mielenia mięsa;
• dodaj cukier, sól, gotuj przez pół godziny;
• wlej olej i odlicz kolejne 20 minut;
• Wlej sos do słoików, zakręć pokrywki.

Z zielenią

Czego potrzebujesz:

• 2,5 kg pomidorów;
• 30 ząbków czosnku;
• świeży koperek i pietruszka;
• 130 ml oleju słonecznikowego;
• 2 chili;
• 250 g słodkiej papryki.

Procedura:

• przewiń pomidory w maszynce do mięsa i gotuj przez 1 godzinę;
• zmiel oba rodzaje papryki przez maszynkę do mięsa (pozostaw nasiona, tylko pokrój szypułki), dodaj na patelnię i policz pół godziny;
• siekane warzywa, dodajemy do masy na kuchence, po 10 minutach mieszamy olej i odliczamy kolejne 20 minut;
• Wlej kobrę do szklanych pojemników, zwiń pokrywki.

Z aspiryną

Składniki:

• 5 kg pomidorów;
• 6 sztuka. l. sól kuchenna;
• 2 kg świeżej papryki;
• 150g korzenia chrzanu;
• 2 chili;
• 20 ząbki czosnku;
• aspiryna (w przeliczeniu na 1 tabletkę na 1 litr przekąski).

Procedura:

• odetnij szypułki z papryki i usuń pestki;
• zmiel pomidory i inne warzywa przez maszynkę do mięsa;
• sól, wymieszaj pokruszoną aspirynę, przykryj naczynie pokrywką i odstaw na 3 dni, mieszając 3-5 razy;
• zapakuj produkt do słoików, zamknij pokrywki.

Z śliwkami

Czego potrzebujesz:

• 3 kg pomidorów;
• 300g śliwek;
• 2 łyżki. l. sól kuchenna;
• 300g kłączy chrzanu;
• 4 łyżki. l. cukier;
• 15 ząbki czosnku.

Metoda gotowania:

• usuń pestki ze śliwek;
• przewiń owoce wraz z chrzanem, czosnkiem i pomidorami przez maszynkę do mięsa;
• połóż tłuczone ziemniaki na kuchence i odlicz do gotowania przez 1 godzinę;
• 15 minut przed gotowaniem dodaj cukier i sól;
• Wlej kobrę do szklanych pojemników, zwiń pokrywki.

Z marchewką

Składniki:

• 3 kg pomidorów;
• 1 kg marchewki;
• 15 kropli 70% octu;
• 200g korzenia chrzanu;
• 2 chili;
• 20 ząbków czosnku.

Procedura:

• pomidory, czosnek, chili i chrzan zamieniają się w puree ziemniaczane w maszynce do mięsa i wkładają do pieca;
• Zetrzeć na grubo marchewki i dodać do warzyw, posolić, gotować 1 godzinę;
• dodaj ocet, odlicz 5 minut;
• przełóż przekąskę do słoików, zwiń pokrywki.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Warzywa gotowane na zimno (nie gotowane) przechowywać w lodówce przez 1-2 miesiące, dodanie aspiryny wydłuża okres przydatności do spożycia do 3-4 miesięcy.

Gotowana kobra może być przechowywana przez całą zimę tylko w ciemnym, chłodnym miejscu - nie więcej niż +16 stopni, ale po otwarciu konserwy musisz ją przenieść do lodówki.

Zalecane