Śliwki: 18 przepisów na przygotowanie konserw na zimę, jak zamykać

Śliwka to bardzo płodne drzewo. Jej owoce pomagają obniżyć ciśnienie krwi, wzmacniają mięsień sercowy i usprawniają procesy trawienne. Produkt jest również przydatny dla dzieci w celu przyspieszenia wzrostu, kobiet w ciąży, matek karmiących. Latem nie trzeba ich jeść na świeżo, na zimę można wykorzystać preparaty ze śliwki wiśniowej. Istnieje wiele możliwości ich przygotowania. Oferujemy naukę, a następnie gotowanie niektórych z nich.

Subtelności zbioru śliwki wiśniowej na zimę

Przygotowując dowolne danie z tego owocu, warto wziąć pod uwagę, że niedojrzałe jest niezwykle trudne.Ten czynnik sprawia, że proces gotowania jest dość długi. Czasami masę trzeba ugotować kilka razy. Rezultatem są jednak doskonałe słodkie przetwory, kompoty, dżemy czy pikantne sosy.

Ważne jest również, aby owoce były dojrzałe, niezależnie od wybranego przepisu lub odmiany. Niedojrzałe jagody mogą nadać wykrojom obcy smak.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Do różnych potraw musisz wybrać żółtą lub czerwoną jagodę. Od tego zależy smak potrawy, sukces gotowania. Podstawowe zasady przygotowania są takie same dla każdego typu:

1. Owoce powinny być jędrne i dojrzałe (z wyjątkiem składników sosu).
2. Przed rozpoczęciem gotowania warto posortować owoce, odłożyć zepsute, zgniłe.
3. Pozostałą ilość myje się pod bieżącą wodą, rozprowadza na dużym naczyniu lub tacy do całkowitego wyschnięcia.
4. W przypadku dżemów, sosów warto oddzielić miąższ od pestek. W odniesieniu do dżemu / kompotu ta zasada nie zawsze obowiązuje: wykroje z owoców z kamieniami są znacznie lepiej przechowywane. Ten niuans pozostaje w gestii gospodyni.

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś zdecydować się na odpowiednią odmianę dla konkretnego przepisu. Żółte owoce nadają się do:

• dżem;
• kompot;
• sos pomidorowy;
• przepisy orientalne (na przykład tkemali);
• suszenie;
• mróz na zimę.

Te same opcje można przygotować z odmianą czerwoną, ale ta odmiana nadaje się również do przygotowania słodkiego dżemu.

Główną różnicą w stosunku do żółtej jagody są kwaśne nuty w smaku, które dodają potrawom wyjątkowego charakteru.

Jak prawidłowo przygotować potrawy

Szklane pojemniki przygotowane według tradycyjnych zasad nadają się na wykroje:

1. Obróbka wstępna z widocznego brudu, kurzu.
2. Następnie szkło jest czyszczone roztworem sody, a następnie gotowane.
3. Pokrywki należy sprawdzić pod kątem przecieków, a słoiki pod kątem braku wiórów na gwintach, a także na całym obwodzie.
4. Przed zszywaniem należy całkowicie schłodzić, wysuszyć pojemnik.
5. Żelazne pokrywki gotują się jeszcze przez 2-3 minuty.

Ta metoda obróbki wstępnej gwarantuje najlepsze możliwe usunięcie niepożądanych mikroorganizmów, które mogą później spowodować psucie się produktu. Dlatego nie należy zaniedbywać tej akcji w trakcie zbioru na zimę.

Co można przygotować ze śliwki wiśniowej w domu?

Potrawy z tych jagód były przygotowywane od dawna, więc gospodynie domowe zgromadziły wiele różnych przepisów na kompoty, dżemy, a nawet sosy.

Produkt jest odtwarzany w połączeniu z innymi składnikami, które nadają mu określone właściwości.

Ketchup

Jednym z najbardziej niezwykłych preparatów, jakie można zrobić z takiej śliwki, jest ketchup. Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że nawet przy zachowaniu tych samych proporcji każdej zimy uzyskuje się sos o nowym niezwykłym smaku. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg dojrzałej czerwonej śliwki wiśniowej;
• 1 opakowanie chmielu suneli;
• 2 łyżeczki kolendra;
• 2 łyżki. l. pokrojone pomidory lub pasta pomidorowa;
• 2 główki czosnku;
• sól, cukier, różne papryki (czerwona, czarna) do smaku.

Oddziel śliwkę wiśniową od pestek i gotuj przez krótki czas, aż zmięknie. Zmiel powstały produkt w blenderze do stanu puree, dodając przyprawy. Ciągle mieszając drewnianą łyżką gotować masę przez około 15 minut. Zmiażdżony czosnek, pomidory również dodaje się do ketchupu. Następnie gotuj przez 10 minut, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Dżem bez cukru

Śliwka śliwkowa to tak słodka jagoda, że po prostu nie da się nie zamknąć kilku słoików dżemu na zimę, jeśli choć raz spróbowałeś tego przysmaku. Ta jakość pozwala również gotować posiłki bez dodawania cukru. Aby to zrobić, owoce należy umyć, a następnie zalać wrzącą wodą, gotować pod przykryciem na dużym ogniu przez około 10 minut. Zmiażdż jagody w durszlaku, pozostawiając na nim tylko skórę i kości. Zagotować powstałe puree, przelać do słoików, odstawić do ostygnięcia.

Sos Tkemali

Doskonała konserwacja mięsa i zupy kharcho.

Weź:

• 1 kg śliwki wiśniowej;
• 1 główka czosnku;
• przyprawy (szafran imerecki, kolendra);
• sól, cukier do smaku (cukru powinno być trochę więcej);
• zielone (możesz też użyć mięty);
• ostra papryka.

Owoce gotować przez 15-20 minut, ciągle mieszając. Zrób puree, usuń kości. Dodaj posiekany czosnek z przyprawami i ziołami. Zmiel wszystko. Zagotuj masę, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Przelać do słoików, po schłodzeniu wstawić do lodówki.

Wino

Nie ma nic lepszego niż kieliszek wiśniowego wina śliwkowego do kolacji na apetyt. Dlatego pomysł przygotowania kilku butelek na zimę jest świetną alternatywą dla napoju winogronowego.

Produkty:

• 3 kg śliwki wiśniowej;
• 4 litry wody;
• cukier do smaku (w zależności od preferencji koneserów).

Wystarczy każda odmiana śliwki wiśniowej. Wszystkie owoce muszą być ostrożnie, ale delikatnie ugniatane. Powinieneś dostać puree, ale kości powinny pozostać nienaruszone, aby napój nie miał gorzkiego smaku. Wlej wodę. Temperatura w pomieszczeniu, w którym wino będzie fermentować, powinna wynosić od +18 do +28 stopni. Umieść puree w butelce, przykryj szyjkę gazą, wyślij do zaparzenia. Nie zapomnij mieszać płynu 2-3 razy dziennie, odkładając wyskakujące kości i obieraj na dno. W momencie pojawienia się piany na powierzchni (najczęściej po 2-3 dniach) spuścić płyn, przelać do butelek, napełniając je tylko 3/4 dopuszczalnej objętości. Na tym etapie dodaj 100 g cukru na litr napoju.

Stwórz domowe uszczelnienie wodne. Wielu używa w tym celu gumowej rękawicy, przebijając ją igłą. Pozostaw na 4 dni. Dodaj kolejną trzecią cukru. Po 6 dniach ponownie dodaj pozostały cukier. Czas fermentacji wina do gotowości wyniesie od 20 do 50 dni.

Szybki kompot

Ten kompot można wytwarzać o każdej porze roku, nie tracąc wiele czasu i wysiłku.

Aby przygotować:

• 1 kg dojrzałej śliwki wiśniowej;
• 9 litrów wody;
• 2 szklanki cukru;
• szczypta kwasu cytrynowego.

W 3 przygotowanych 3-litrowych słoikach umieścić umyte owoce, szklankę cukru, kwas. Zalej wrzątkiem i natychmiast zamknij. Odłóż pokrywkę, zawiń.

Ajika

Doskonała konserwacja mięsa.

Produkty:

• 2 kg śliwki wiśniowej;
• 1 główka czosnku;
• kolendra;
• sól, cukier do smaku (cukru powinno być trochę więcej);
• zielone;
• ostra papryka.

Piecz śliwkę wiśniową przez 15-20 minut, cały czas mieszając. Zrób puree, usuń kości. Dodaj posiekany czosnek z przyprawami, ziołami i papryką bez pestek. Zmiel wszystko. Zagotuj masę, a następnie gotuj na małym ogniu przez 10 minut. Przelać do słoików i po schłodzeniu wstawić do lodówki.

Konfiguracja

Produkty:

• 1 kg śliwki wiśniowej;
• 1 kg cukru;
• 1 szklanka wody.

Wyjmij nasiona z jagód. Oddziel miazgę od skóry. Z cukru zrób syrop, zagotuj. Wrzuć tam śliwkę wiśniową, trochę ugotuj.

Jam

Weź:

• 1 kg żółta śliwka wiśniowa;
• szklanka wody;
• 700 g cukru.

Ugotuj śliwkę wiśniową, zmiel przez sito, oddzielając nasiona i skórkę. Zagotuj puree do dżemu, dodaj cukier podczas gotowania. Gotuj masę przez 10 minut, regularnie mieszając.

Jam

Świetny dodatek do kanapek i deserów. Dla niego będziesz potrzebować:

• wiśniowa śliwka;
• cukier (stosunek 1:1).

Oddziel kości, skórę od śliwki wiśniowej. Dodaj cukier, gotuj masę aż do dżemu.

Śliwka we własnym soku

Produkty:

• 1 kg dojrzałej śliwki wiśniowej;
• 1 kg soku wiśniowego.

Obrane i obrane owoce układa się w przygotowanych pojemnikach, zalewa przegotowanym sokiem. Połóż szyję w dół na drewnianej powierzchni, aż ostygnie.

Marmolada

Gotowanie:

• 1 kg dojrzałej czerwonej śliwki wiśniowej;
• 70g żelatyny;
• cukier do smaku.

Ugotuj owoce w rondlu, aż kości zaczną się rozdzielać. Pozostaje trochę wody na żelatynę (około 100 ml), resztę rozciera się za pomocą sita. Rozcieńczyć żelatynę w pozostałym syropie na patelni. Śliwka wiśniowa, gotować cukier w stanie wrzenia przez 10 minut, usunąć piankę. Wlej żelatynę do tej masy, przefiltruj przez drobne sito, pozbywając się grudek. Wlej przyszłą marmoladę na naoliwiony pergamin do głębokiego pojemnika, aż całkowicie ostygnie. Następnie wstaw do lodówki na 10 godzin. Pokrój gotowy produkt na kawałki i obtocz w cukrze. Przysmak można przechowywać w lodówce przez 10 dni.

Kompozyt

Będziemy potrzebować:

• 0,5 kg śliwki wiśniowej;
• 300g cukru pudru;
• 3 litry wody;
• 1 opakowanie kwasu cytrynowego.

Śliwka i kwasek cytrynowy są umieszczane we wcześniej przygotowanym pojemniku.Następnie zalej ⅓ słoika wrzącą wodą. Po 3 minutach dodaj pozostałą wodę i pozostaw do zaparzenia na 15 minut. Zagotuj powstały płyn śliwkowy z cukrem i wlej z powrotem do słoików. Zwiń kompot, odwróć pojemnik, aż całkowicie ostygnie.

Marynowanie śliwek

Aby przygotować:

• 1 kg śliwki wiśniowej w dowolnym kolorze;
• 2 łyżeczki ocet;
• 6 ząbki czosnku;
• kilka listków bazylii (możesz też dodać selera);
• cukier i sól do smaku.

Seler i bazylia znajdują się na dnie, podobnie jak czosnek. Wstępnie zblanszowane (10 sekund we wrzącej wodzie) owoce układa się na wierzchu. Następnie dodaj resztę składników przepisu i zalej wrzątkiem na wierzch. Teraz puszki można zwinąć.

Pastila

Produkty:

• 1 kg śliwki wiśniowej;
• 200-250 g płynnego miodu.

Posmaruj blachę do pieczenia masłem. Owoce śliwki wiśniowej, uprzednio obrane i pozbawione pestek, należy przetrzeć i wymieszać z miodem. Włóż masę do blachy do pieczenia na pergaminie i susz przez 2-4 dni do całkowitego zestalenia.

Suszona śliwka wiśniowa

Konieczne jest wysuszenie owoców kością, ponieważ połówki wysychają do tego stopnia, że pozostaje tylko skórka. Proces zachodzi naturalnie na słońcu.

Produkt należy zabrać do domu na noc.

Jak zamrozić owoce?

Najprostszy sposób na zamrożenie całych owoców, dodatkowo w tej formie zachowują one najbardziej użyteczne właściwości. Aby to zrobić, muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Następnie ułóż na dużym naczyniu i wstaw do zamrażarki na kilka godzin.Następnie jagody są ostrożnie wkładane do torebek i pozostawiane na dłuższy czas w zamrażarce.

Śliwka wiśniowa w puszkach z pomidorami i czosnkiem

Gotowanie:

• 4 kg śliwki wiśniowej;
• 2 kg pomidorów;
• 0,5 kg czosnku;
• kiść świeżego koperku;
• sól i cukier granulowany do smaku.

Drobno posiekaj czosnek i włóż wszystkie składniki oprócz cukru i soli do słoików. Do przygotowania specjalnego nadzienia używa się soli i cukru. Zagotuj wodę z cukrem i solą, wlej do słoików. Po chwili spuść płyn z powrotem na patelnię, zagotuj i ponownie wlej do pojemnika. Zwijamy konserwę i odwracamy ją do góry nogami, aż całkowicie ostygnie.

Śliwka nasączona

Produkty:

• 3 kg śliwki wiśniowej;
• 0,4 l octu (6-9%);
• 3 litry wody;
• 700 g cukru;
• 1-2 łyżki. l. sól;
• przyprawy (możesz użyć goździków, cynamonu, różnych rodzajów pieprzu).

Każda jagoda musi być przekłuta, aby nie pękła. Umyte owoce polać octem i posypać przyprawami. Zagotuj wodę z cukrem i solą. Zalej słoiki wrzącą wodą, zamknij plastikowymi pokrywkami i odwróć.

Zalecane