Marynowany bakłażan z czosnkiem: 5 szybkich przepisów na gotowanie na zimę

Każdego roku coraz więcej gospodyń domowych przygotowuje marynowane bakłażany z czosnkiem i różnymi dodatkami. Przystawka warzywna okazuje się smaczna i delikatna, a bogactwo produktów w składzie przetworów sprawia, że przez całą zimę możemy cieszyć się oryginalnymi nutami smakowymi. Danie nadaje się na codzienny lunch i świąteczny stół.

Cechy gotowania bakłażana z czosnkiem na zimę

Przy tworzeniu sałatek należy przestrzegać kilku zasad:

słoiki do konserwowania lepiej wybrać małe rozmiary, aby móc natychmiast użyć obrabianego przedmiotu;
niedojrzałe warzywa można wykorzystać do przygotowania kawioru i smażenia;
przed przygotowaniem dania zostaw pokrojone w plastry obrane bakłażany solone, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci i goryczy;
aby zachować piękny kształt warzyw nie można obierać;
nie używaj metalowych przyborów, które w kontakcie z warzywem dają nieprzyjemny posmak;
szybkie tworzenie naczyń w wysokiej temperaturze zmniejsza ryzyko pogorszenia się stanu ich przechowywania podczas przechowywania.

Dobór i przygotowanie składników

Do zbioru na zimę należy wziąć pod uwagę pewne niuanse przy wyborze owoców:

kształt powinien być okrągły, średniej wielkości;
bakłażan lepiej wybrać dojrzały, ale nie przejrzały;
warzywa powinny mieć gęstą miazgę z małymi nasionami, bez widocznych pustych przestrzeni;
Cała skóra bakłażana jest mile widziana, bez uszkodzeń.

W przygotowaniu bakłażany są smażone, pieczone lub pozostawiane świeże, posypane solą i ziołami, aby zmaksymalizować ochronę witamin i minerałów.

Do cięcia produktu używane są noże ceramiczne i drewniane.

Jak przygotować pojemnik?

Do spinów zimowych należy wybierać czyste, bezwonne słoiki o małych rozmiarach. Przed konserwowaniem szklane pojemniki są dokładnie myte i sterylizowane przez gotowanie. Istnieje inna popularna metoda sterylizacji - przetrzymywanie słoików w piekarniku w wysokiej temperaturze przez 10-15 minut.

Metody zbiorów

Niebieskie zwroty akcji są przygotowywane na różne sposoby. Stosuje się je zimą, jako samodzielne danie gotowe, które można spożyć od razu po otwarciu, oraz jako półprodukty, które są dodawane do innych dań w celu poddania ich obróbce cieplnej.

Pyszny bakłażan z czosnkiem i ziołami na zimę

Aby uzyskać prosty przepis, musisz użyć produktów:

1 kilogram bakłażana;
1-2 główki czosnku;
koperek - 1 pęczek;
2 łyżki cukru, soli i octu;
1 litr wody;
100 mililitrów oleju roślinnego.

Krok po kroku:

Pokrój czyste warzywa na średnie kostki.
Wlej wodę z marynatą do miski. Podpal.
Posiekaj czysty wysuszony koperek.
Obierz czosnek.
Wlej warzywa, cukier, sól i ocet do ugotowanej marynaty.
Gotuj przy zamkniętej pokrywie przez 8-9 minut.
Wyjmij zmiękczony bakłażan łyżką cedzakową. Posyp koperkiem i prasowanym czosnkiem.
Masło. Pozostaw do namoczenia w marynacie czosnkowej na 3-5 minut.
Zrób skręcanie słoików.

Z kolendrą

Oryginalna pikantna przekąska jest oparta na:

1 kilogram niebieski;
150 gramów kolendry;
2 ząbki czosnku;
1 chili;
60 ml octu jabłkowego;
1 szklanka oleju roślinnego;
sól do smaku.

Przygotuj sałatkę w następujący sposób:

Drobno posiekaj czyste, suche zioła.
Pokrój paprykę w cienkie krążki, usuń nasiona.
Posiekaj czosnek.
Połącz kolendrę, czosnek, pieprz i sól. Wlej ocet i dokładnie wymieszaj. Pozostaw do zaparzenia.
Smażyć pokrojone bakłażany na patelni z oliwą na złoty kolor.
Włóż pierwszą warstwę przypraw do pojemnika, następną - bakłażan.
Wlej gorący olej.
Rób spiny.

Z kokardką

Aby stworzyć uniwersalną przekąskę, będziesz potrzebować:

800 gramów bakłażana;
1 marchewka;
1 słodka papryka;
½ ostra papryka;
3 ząbki czosnku;
1 liść laurowy;
1 łyżka octu;
1.5 łyżki cukru;
2 łyżki soli;
1 litr wody.

Aby marynować bakłażana, wykonaj następujące kroki:

Umyj niebieskie, usuń łodygi. Pokrój w koła.
Obierz marchewki i paprykę. Pokrój na małe kawałki.
Niebieskie gotuj w wodzie z 1 łyżką soli przez 5 minut.
Umieść liść laurowy, czosnek i plasterek ostrej papryki w pojemniku na dnie.
Ułóż warzywa warstwami.
Wlej przegotowaną wodę do słoika i natychmiast wlej płyn do osobnej miski. Dodaj sól, cukier i ocet. Wlej z powrotem do pojemnika z warzywami.
Wysterylizuj słoik w garnku z wodą przez 10 minut.
Zakręć pokrywkę i odłóż ją do góry nogami, aby ostygła.

Z marchewką

Dla prostego przepisu powinieneś kupić produkty w tym tomie:

bakłażan - 2 kilogramy;
marchew - 1 sztuka;
czosnek - 2 główki;
pietruszka lub koperek - 1 pęczek;
sól - 2 łyżki stołowe;
woda - 2 litry;
liście laurowe - 3-5 sztuk;
Ziele angielskie - 5 groszków.

Procesy:

Gotuj całe bakłażany w osolonej wodzie przez 5-8 minut.
Zetrzeć z grubo marchewki.
Przełóż czosnek przez prasę.
Pokrój schłodzony bakłażan nie do końca. Faszerowane czosnkiem i marchewką.
Włóż niebieskie kulki do miski, posyp ziołami.
Wlej solankę, która zostanie przygotowana przez gotowanie wody przez 15 minut, z liśćmi laurowymi, pieprzem i solą.
Pozostaw warzywa do fermentacji przez 3 dni w ciepłym pomieszczeniu. Następnie wyślij do lodówki na 2 dni.
Zrób niespodziankę.

Ostry niebieski z czosnkiem i pieprzem

Składniki:

9-10 bakłażany;
1 papryka;
1 strąk chili;
1 szklanka oliwy z oliwek;
5-7 ząbków czosnku;
5 łyżek soku z cytryny;
kiść zieleni;
sól;
po ½ łyżeczki ziry i mielonego pieprzu;
1 łyżka curry.

Przepis krok po kroku:

Piecz całe bakłażany w piekarniku przez 25 minut, posmaruj je olejem.
Parzaj przez 60 minut.
Posiekaj paprykę, zioła i czosnek. Mieszanka
Dodaj sól, ocet, sok z cytryny, olej i przyprawy.
Pokrój każdą stronę bakłażana wzdłuż. Posolić i włożyć farsz do środka.
Wlej do słoików, wlej olej.
Wysterylizuj i zakryj.

Dalsze przechowywanie pustych miejsc

Konserwacja sklepu powinna odbywać się w suchym, ciemnym miejscu. Reżim temperaturowy nie powinien przekraczać 5 stopni Celsjusza. Do tych celów odpowiedni jest balkon w mieszkaniu lub piwnica w domu.

Ile możesz przechowywać?

Optymalny okres przechowywania przysmaku to 2-3 lata. W związku z tym nie jest możliwe zachowanie całej ilości witamin, ale smak pozostaje niezmieniony.