Bakłażan z pieczarkami: przepis na zimę i 2 sposoby na przygotowanie konserw

Przepisy na bakłażana z pieczarkami na zimę są uderzające różnorodnością, ale wszystkie oparte są na klasycznej metodzie gotowania. Różnice dotyczą zestawu komponentów. Fani mogą włożyć więcej ostrej papryki, a zmiana dawki miodu lub cukru pozwala dostosować słodycz gotowej przekąski. Najważniejsze, że to danie jest nie tylko smaczne, ale i zdrowe, bo składa się z warzyw, zawiera dużą ilość błonnika, witamin i minerałów.

Cechy gotowania bakłażana z grzybami na zimę

Smak półfabrykatów i powodzenie ich przechowywania zależą od prawidłowego doboru produktów i przygotowania pojemników do przechowywania.

Jak prawidłowo przygotować warzywa i grzyby

Niebieskie zaleca się wybierać młode, ponieważ solanina powstaje w przejrzałych owocach. Substancja może powodować zatrucie pokarmowe, biegunkę, nudności, wymioty.

Bakłażan należy umyć, usunąć łodygę. Ważnym krokiem jest posypanie posiekanych warzyw solą i przytrzymanie do wypuszczenia soku. Po ich naciśnięciu. W ten sposób goryczka i nadmiar płynu zostaną usunięte, kawałki warzyw będą łatwiejsze do smażenia.

Przygotowanie grzybów nie jest trudne: należy je umyć i pokroić na kawałki. Dalej według przepisu.

Przygotowanie pojemników

Zaleca się wybór małego pojemnika do przechowywania przekąsek warzywnych z bakłażana: 0,5-1 litra.

Wymagane pojemności:

Umyj sodą oczyszczoną.
Jeżeli przepis na gotowanie nie przewiduje sterylizacji, pojemniki i pokrywki należy wysterylizować w dowolny dogodny sposób (trzymać nad parą, smażyć w piekarniku, podgrzewać w kuchence mikrofalowej, gotować).
Wysterylizowane pojemniki muszą być dokładnie wysuszone.

Jak gotować bakłażan z grzybami

Istnieje kilka sposobów na przygotowanie takich bakłażanów. Większość z nich opiera się na klasycznej recepturze. Opcje przyrządzania różnią się zestawem składników i ich ilością.

Łatwy przepis

Niebieska konserwa na zimę według tego przepisu nie jest trudna do przyrządzenia. W gotowej przystawce warzywnej nabierają smaku grzybów.

Składniki:

bakłażan - 2,5-3 kilogramy;
marchew - 700 gramów;
papryka - 1,2 kilograma;
cebula - 700-800 gramów;
czosnek - 8-10 goździków.

Do marynaty:

oliwa z oliwek (słonecznik) - 160 mililitrów;
ocet - 140 mililitrów;
sól - 55 gramów;
cukier - 160 gramów.

Schemat działania:

Umyj warzywa, pokrój w kostkę. Posyp solą. Po pół godzinie ściśnij.
Słodka papryka, obrana, umyta, pokrojona w paski (niedługie).
Obierz marchewki, zetrzyj je, zaleca się użycie urządzenia do gotowania marchwi koreańskiej.
Obierz cebulę, pokrój na pół-pierścienie.
Umieść wszystkie komponenty w pojemniku o odpowiednim rozmiarze. Wlej olej, wylej sól i cukier. Gotuj przez kwadrans.
Posiekaj ząbki czosnku prasą czosnkową, dodaj do warzyw, zalej octem i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
Rozłóż w wysterylizowanych, suchych pojemnikach, szczelnie zamknij. Po schłodzeniu przechowywać.

Wariant pieczarek

Ta opcja gotowania wyróżnia się obecnością pieczarek w przygotowaniu.

Bakłażan w gotowym naczyniu nabiera smaku grzybów, a pieczarki wzmacniają go i uzupełniają, tworząc niesamowitą grzybową przystawkę.

Funkcja gotowania:

To zajmie 1,2-1,4 kilograma grzybów. Trzeba je umyć, pokroić na 4-6 kawałków.
Ilość pozostałych składników i przygotowanie według poprzedniego przepisu.

Sałatka jarzynowo-grzybowa

Ta sałatka jest od razu zjadana i może być również przygotowana na zimę.

Komponenty:

bakłażan - 1-1,3 kilograma;
pieczarki - 250-300 gramów;
cebula - 150-160 gramów;
ostra papryka - 1/3 strąka;
miód - 25 gramów;
papryka - 400 gramów;
ocet - 20 mililitrów;
sos sojowy - 35 mililitrów;
olej do pasywacji - 80 mililitrów;
czosnek - 2-4 ząbki;
pietruszka - pęczek.

Schemat działania:

Odetnij łodygę psiankowatej, opłucz, osusz, pokrój w kostkę o wymiarach 1x1 cm, posyp solą, odstaw na pół godziny. Po upływie czasu wyciśnij bakłażana.
Pieprz bez nasion. Pikantny - pokrojony na małe kawałki, Bułgarski - w kostkę.
Obierz cebulki, pokrój w paski.
Umyj grzyby, pokrój w ćwiartki.
Smaż wszystkie składniki osobno na złoty kolor. Włóż pasywowane warzywa do pojemnika, dodaj posiekany czosnek.
Przygotuj sos: wymieszaj ocet, miód, sos sojowy. Dodaj drobno posiekane warzywa.
Napełnij sałatkę. Możesz podawać po pół godzinie. Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki.
Do zbioru na zimę: rozprowadź mieszankę warzywną w czystych pojemnikach, sterylizuj przez 10 minut po zagotowaniu wody. Zamknij szczelnie pokrywkami. Po schłodzeniu umieść w magazynie.

Jak i ile można przechowywać

Taką przekąskę warzywną można przechowywać w warunkach pokojowych od 6 do 8 miesięcy. W przypadku przechowywania w chłodnym, ciemnym miejscu okres przydatności do spożycia wydłuża się do jednego roku. Przechowuj otwarty pojemnik z przekąską na zimno nie dłużej niż 3-5 dni.