Plasterki dżemu morelowego: 8 przepisów na przygotowanie konserw na zimę

Wiele osób uwielbia morele, ale niestety nie są one sprzedawane zimą. Dlatego, aby przez cały rok cieszyć się smakiem ulubionych owoców, możesz zrobić dżem z plastrów moreli. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym, jeśli zastosuje się do proporcji recepty, instrukcji, nie przesadzi i nie rozgotuje deseru. Goździki, cynamon, wanilia lub jakakolwiek inna przyprawa dodaje się, aby urozmaicić smak przysmaku.

Subtelności robienia plasterków dżemu morelowego na zimę

W domu przysmak jest przygotowywany w jednym lub kilku krokach, preferowana jest opcja długiego gotowania, ponieważ w tym przypadku możesz być pewien, że owoce nie są ugotowane na miękko i są dobrze nasycone syropem cukrowym.Aby owoce były całe, doświadczone gospodynie domowe gotują kęs na małym ogniu, regularnie mieszając i usuwając pianę.

Niezwykły smak deseru uzyskuje się poprzez dodanie jagód i owoców, ale do takich eksperymentów należy podchodzić ostrożnie ze względu na różną gęstość produktów lub ich niekompatybilność. Aby uzyskać dobrą konsystencję, należy wybierać produkty o tej samej twardości i dojrzałości

Jak wybrać i przygotować owoce do zbioru?

Dżem morelowy będzie bardzo smaczny tylko wtedy, gdy do jego przygotowania kupisz dojrzałe i piękne owoce, z miąższu, z którego dobrze wychodzą kości. Kupując taki produkt należy zwrócić szczególną uwagę na to, aby powierzchnia owocu była całkowicie jasnopomarańczowa, ponieważ jeśli morela jest lekko zielonkawa, okaże się, że jest to dżem bardzo szorstki, z kawałkami twardymi i włóknistymi.

Kiedy produkt jest kupowany, morele są dokładnie myte i suszone na ręczniku papierowym. Następnie należy je podzielić na pół i usunąć kość.

Przygotowywanie kontenerów do rozpoczęcia procesu

Zanurzenie szklanych słoików we wrzącej wodzie to standardowa metoda sterylizacji, ale wysokość wpływa na temperaturę wrzenia wody, ponieważ wyższe słoiki obniżają temperaturę wrzenia wody. Z tego powodu musisz dostosować czas, jaki szklane pojemniki spędzają we wrzącej wodzie.

Podstawowy czas gotowania słoika do 30,5 cm wynosi 10 minut, ale musisz dodać jedną dodatkową minutę gotowania na każde 30,5 cm wzrostu.

Jak długo gotować?

Odpowiedź na to pytanie zależy od wybranego przepisu i ilości użytego cukru. Im więcej piasku zawiera przepis, tym mniej czasu zajmuje jego ugotowanie, ponieważ cukier granulowany jest konserwantem.

Najczęstszym sposobem wśród gospodyń domowych jest gotowanie przysmaku przez 5 minut po ugotowaniu płynu. Ale taki preparat powinien być przechowywany tylko w lodówce, w przeciwnym razie słoiki nie wytrzymają długo ze względu na fakt, że produkt będzie fermentował.

Aby gotowy produkt nie fermentował, a owoce były dobrze nasycone słodkim syropem, należy jak najdokładniej przestrzegać podanych w przepisie odstępów czasowych na przygotowanie deseru.

Jak zrobić pokrojony dżem morelowy w domu?

Na deser można stosować morele odmianowe i dzikie, o ile mają jędrny miąższ i nie są przejrzałe. Gotowość syropu można określić na podstawie gęstości i koloru: powinien być złoty i lekko lepki.

Prosta metoda

Aby uzyskać wyraźny przysmak o niesamowitym smaku, należy wybrać lekko niedojrzałe owoce, które wytrzymają proces gotowania. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy owoców;
• 2 kilogramy cukru pudru.

W oparciu o słodycz owoców, ilość cukru wzrasta, ale nie więcej niż dwa razy.

Plastry układa się w misce ze stali nierdzewnej, posypuje cukrem i umieszcza w chłodnym miejscu na pół dnia. Umożliwi to gotowanie dżemu we własnych sokach. Jeśli nie ma czasu, do obrabianego przedmiotu wlewa się wodę pitną (jedna szklanka na kilogram piasku).

Napełniony pojemnik stawia się na silnym ogniu i regularnie mieszając doprowadza się do wrzenia. Pianka, która pojawiła się na powierzchni jest usuwana, gaz jest wyłączany, przedmiot obrabiany pozostawia się na 10 godzin.

Po upływie określonego czasu bursztynowy przysmak zostaje zagotowany, gotowany na wolnym ogniu przez 15 minut i zdejmowany z ognia. Gotowy dżem wlewa się do szklanych pojemników, odwraca i przykrywa ręcznikiem frotte do ostygnięcia.

Pięć minut

Nazwa „Pięć minut” jest bardzo myląca, ponieważ dobrego przysmaku nie przygotowuje się w pięć minut. Dżem morelowy z klarownym syropem o bogatym smaku wymaga kilku etapów gotowania.

Najpierw owoc jest podawany z cukrem przez 8-10 godzin, aby uwolnić sok, a następnie gotowany trzy razy przez pięć minut z trzygodzinną przerwą między każdym gotowaniem.

Ten dżem najlepiej przyrządzać z lekko niedojrzałej moreli (nie zielonej!). W tym przypadku zapewniona jest maksymalna czystość syropu i integralność owoców.

Do pięciominutowego Jamu będziesz potrzebować:

• 1 kilogram owoców;
• 1 kilogram białego cukru;
• 1 szklanka wody, jeśli chcesz zrobić cieknący smakołyk.

Warstwę połówek owoców układa się w „łódeczkach” na dnie emaliowanej miski i posypuje cukrem, następnie rozprowadza się drugą warstwę i ponownie cukier. Warstwy są powtarzane jedna po drugiej, aż składniki się skończą.

Patelnię przykrywa się pokrywką i pozostawia na noc, aby owoce uwolniły sok. Aby uzyskać płynny dżem, do moreli wlewa się wodę lub napełniony pojemnik natychmiast umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia.

Przygotuj półfabrykat na 5 minut i zdejmij z ognia. Procedurę powtarza się trzy razy, za każdym razem, gdy dżem morelowy doprowadza się do wrzenia. Podczas gotowania piana jest usuwana z powierzchni.

Gotowy produkt wlewa się na gorąco do szklanych pojemników, zakorkowuje i odwraca na jeden dzień.

Przepis z jądrami

Wymagane produkty:

• 3 kilogramy białego cukru;
• 2 kilogramy dojrzałych owoców;
• 1 szklanka wody pitnej.

Połówki owoców układane są w emaliowanej misce. Jądra są pobierane z pestek moreli młotkiem i wylewane na plastry wraz z cukrem granulowanym. Składniki są wymieszane.

Jeśli szybko ugotujesz przysmak, do miski wlewa się wodę, aby produkt sypki szybciej się topił i nie przypalał do dna. Jeśli gotujesz dżem morelowy z pestkami bez wody, miksturę należy pozostawić, aż owoce zaczną dawać sok.

Miskę z przedmiotem obrabianym stawia się na cichym ogniu i doprowadza do wrzenia. Następnie słodki produkt, przy ciągłym mieszaniu, marnieje przez kolejne 7-11 minut, a następnie wlewa się do szklanych pojemników, zakorkowuje, odwraca i owija przez jeden dzień.

Z cynamonem i rumem

Dzięki aromatycznym produktom, które składają się na recepturę, delikatność nabiera specyficznego smaku i aromatu. Dlatego bez przesady ten deser można nazwać „Królewskim dżemem”.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kilogramy pestek owoców;
• 450 miligramów wody pitnej;
• 1 kilogram cukru pudru;
• 150 gramów pestek moreli;
• 1 laska cynamonu;
• 100 miligramów wysokiej jakości rumu lub likieru.

Woda, rum wlewa się do naczynia, wlewa się cukier granulowany. Mieszanina jest podpalana i przy ciągłym mieszaniu doprowadzana do wrzenia. Po rozpuszczeniu masy, do syropu wrzuca się laskę cynamonu, dodaje się pestki moreli; kontynuuje gotowanie przez kolejne 5 minut. Po wyjęciu z pieca aromatyczny płyn pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Plastry owoców zanurza się w schłodzonym syropie, miesza, zamyka pokrywką i pozostawia na pół dnia do impregnacji. Po upływie czasu przysmak jest powoli rozpalany i doprowadzany do wrzenia. Po kilku minutach gotowania gaz jest wyłączany. Proces parzenia powtarza się jeszcze dwa razy.

Gdy owoc gotuje się po raz trzeci, z syropu wyławia się laskę cynamonu, gorący dżem wlewa się do przygotowanych szklanych pojemników, zakorkowuje i pozostawia zawinięty do góry nogami do ostygnięcia.

Z orzechami włoskimi

To nie tylko pyszny smakołyk, ale także naturalna "bomba witaminowa". Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1,5 kilograma plasterków owoców;
• 1.1 kilograma cukru;
• 500 gramów orzechów włoskich.

Plasterki moreli układa się na patelni z grubym dnem i przykrywa piaskiem. Mieszaninę pozostawia się na noc.

Pojemnik zostaje podpalony, mieszanina jest doprowadzana do wrzenia. Pianka, która pojawia się na górze, jest usuwana, gotowanie trwa do 10 minut. Ogień gaśnie, deser pozostawia się na 3 godziny. Proces powtarza się jeszcze dwa razy.

Gdy smakołyk ostygnie, przygotuj orzechy. Muszą być oczyszczone z folii i przegród. Jeśli przez kwadrans polejesz pestki wrzątkiem, skórka zostanie znacznie łatwiej usunięta.

Miska z mieszanką jest po raz ostatni podpalana i doprowadzana do wrzenia. Następnie wsypuje się jądra orzechów, dżem gotuje się jeszcze przez około 25 minut.

Przed butelkowaniem dżem jest dokładnie wymieszany. Lepiej skosztować deseru za miesiąc. W tym czasie orzechy będą nasycone słodyczą i staną się zaskakująco smaczne.

Z pomarańczami

Do przygotowania dżemu morelowego o smaku pomarańczowym potrzebne będą następujące składniki:

• 500 gramów miąższu pomarańczy;
• 500 miligramów wody;
• 5 kilogramów moreli, przekrojonych na pół;
• 4 kilogramy cukru.

Pokrojoną miazgę cytrusową umieszcza się w emaliowanym pojemniku, zalewa wodą i gotuje na małym ogniu, aż stanie się miękka. Następnie dodaje się połówki moreli. Półfabrykat gotuje się, aż owoc stanie się miękki i zacznie się rozpadać.

Następnie cukier wlewa się do mieszanki owoców i stopniowo podnosi temperaturę, aż smakołyk osiągnie punkt wrzenia. Gaz spada, dżem marnieje przez co najmniej 30 minut przy ciągłym mieszaniu.

Gotowy produkt jest wlewany do wysterylizowanych słoików, zakorkowany, umieszczony do góry nogami i zawinięty na jeden dzień do ostygnięcia.

W wolnej kuchence

Wśród gospodyń domowych metoda tworzenia wykrojów za pomocą multicookera staje się coraz bardziej popularna. Wynika to z faktu, że urządzenie znacznie oszczędza czas gotowania. Oczywiście nie można w nim ugotować wielu smakołyków, ponieważ objętość miski na to nie pozwoli.

Ponadto inteligentna technologia ma jeszcze jedną cechę - jeśli ugotujesz dżem z otwartą pokrywką, okaże się, że jest dość gęsty. Jeśli proces gotowania będzie przebiegał z zamkniętą pokrywką, gotowe danie będzie miało płynny syrop. Wynika to z faktu, że para zbiera się na pokrywie multicookera i spływa z powrotem do dżemu.

Aby przygotować jedną porcję przedmiotu, będziesz potrzebować:

• pół kilo obranych moreli;
• pół cytryny;
• 300 gramów białego cukru.

Połówki owoców układane są w misce urządzenia, sok jest wyciskany z połowy cytryny.Składniki posypuje się cukrem i miesza. Wolnowar jest włączony dla trybu temperatury „duszenie” lub „pieczenie”. Przygotowanie smakołyku zajmuje 60 minut. Warto wspomnieć, że podczas gotowania potrawy w trybie „pieczenie” urządzenie musi być w stanie otwartym.

Aby kawałki owoców nie przykleiły się do dna i nie przypaliły (co zepsuje przysmak), należy je regularnie mieszać podczas gotowania. Gotowy dżem natychmiast wlewa się do gotowanych na parze słoików, zwija, kładzie do góry nogami i przykrywa kocem na jeden dzień.

Bez wody

Składniki do przygotowania deseru bez użycia wody:

• 1.7 kg niezbyt miękkich moreli;
• 5 kubków cukru pudru;
• sok z 2 cytryn.

Połówki owoców umieszcza się w misce ze stali nierdzewnej, dodaje do nich piasek i sok z cytryny. Mieszankę pozostawia się na 2 godziny, co da owocowi czas na uwolnienie soku.

Patelnię stawia się na wolnym ogniu i podgrzewa, aż masa masowa się rozpuści, a miąższ moreli zmięknie. Następnie zwiększa się ogień, dżem doprowadza się do wrzenia, gotuje z ciągłym mieszaniem przez 7-10 minut.

Po wyznaczonym czasie gęsty przysmak jest usuwany z ognia i pozostawiany na kwadrans „odpoczywać”. Następnie jest mieszany i przelewany do ciepłych słoików gotowanych na parze.

Dalsze przechowywanie smakołyków

Pyszny dżem jest całkowicie gotowy do użycia już następnego dnia po obróbce cieplnej. Okres przydatności do spożycia dżemu zależy od sposobu przechowywania i ilości cukru zawartego w produkcie.

Tak więc, gdy jest przechowywany w lodówce, zakorkowany deser morelowy wystarczy do następnego sezonu owocowego. Przedział czasu na przechowywanie półfabrykatów w chłodnej spiżarni waha się od 6 do 12 miesięcy.

Zalecane